生姜的主要類型
按照生姜的根莖或植株的用途可分為食用藥用型，食用加工型和觀賞型三種類型。根據(jù)生姜的植物學(xué)特征及生長習(xí)性，可分為疏苗型和密苗型兩種類型。
1、疏苗型：植株高大，莖稈粗壯，分枝少，葉深綠色，根莖節(jié)少而稀，姜塊肥大，多單層排列，其代表品種如山東萊蕪大姜、廣東疏輪大肉姜、安丘大姜、藤葉大姜等。
2、密苗型：生長勢中等，分枝多，葉色綠，根莖節(jié)多而密，姜塊多數(shù)雙層或多層排列，其代表品種如山東萊蕪片姜、廣東密輪細肉姜、浙江臨平紅瓜姜、江西興國生姜、陜西城固黃姜等。
生姜的主要種類
1、嫩姜
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又叫新姜、仔姜、子姜，是生姜還沒成熟的個體，尖部發(fā)紫，又叫紫姜，皮薄肉嫩，水分多，纖維少，味淡薄，除做調(diào)料，還可加工成絲炒、涼拌、做姜糖，如淮揚菜拌干絲。
2、老姜
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俗稱姜母，即姜種，皮厚肉堅，味道辛辣，相比新姜，老姜的味道更濃香，俗話說姜還是老的辣，主要用在調(diào)味，一般用在火工菜中(如燉、燜、煨、燒、煮、扒等烹調(diào)方法)，主要是取其味，而熟后要棄去姜，它附有姜芽(澆姜)，可以作菜肴的配菜或醬腌，味道鮮美。
3、紅爪姜
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南方各地常用品種。因分枝節(jié)處呈淺紫紅皮，外形肥大如爪而得名。又名大蓮姜。株高70厘米左右，長勢強，分枝數(shù)少，姜塊皮色淡黃，肉質(zhì)鮮黃，纖維少，辛味濃，品質(zhì)佳;耐干旱，發(fā)病少，適應(yīng)性強，產(chǎn)量高，單株重1.5～2千克。
4、紅芽姜
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紅芽姜分布福建、湖南等省。植株生長勢強，分枝數(shù)多。根莖皮淡黃色，芽淡紅色，根莖肉色蠟黃，纖維少，風(fēng)味佳。單株根莖重可達500克左右。
5、黃爪姜
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浙江省臨乎一帶農(nóng)家品種。植株較矮，芽不帶紅色，姜塊節(jié)間短而密，皮淡黃色，肉質(zhì)微密，辛辣味濃。單株根莖重250克左右。香辣，氣味由淡轉(zhuǎn)濃，肉質(zhì)由松軟變結(jié)實，水分小，香氣比老姜還要重，是姜中上品。
姜，姜科姜屬，別名生姜、干姜、姜皮。多年生宿根草本。根莖肉質(zhì)，肥厚扁平，有芳香辛辣味。根據(jù)姜的外皮色分為白姜、紫姜、綠姜（又名水姜）、黃姜等。生姜根系不發(fā)達，根莖節(jié)多而密，以根莖繁殖。我國中、東南至西南部，來鳳、通山、咸寧、大冶各省區(qū)廣為栽培。
銅陵白姜生姜面姜黃姜紅姜大肉姜白皮姜等等
另外，據(jù)我所知還有南姜，沙姜等，網(wǎng)絡(luò)上都能搜索到有關(guān)介紹。
懷疑紅姜就是南姜，肉質(zhì)很堅硬，臺灣東部地區(qū)和廣東潮汕地區(qū)用來泡制風(fēng)味獨特的果脯或泡菜。
沙姜又叫山柰，廣東雷州半島一帶的白斬雞常用沙姜作為配料佐食，風(fēng)味特佳。
姜科（學(xué)名Zingiberaceae）是單子葉植物姜目的一科。本科約有47屬，700種，主要分布在熱帶地區(qū)。中國有17屬約120種，主要分布在南方各地。姜科是多年生草本，通常具有芳香，莖短，有匍匐的或塊狀的根莖，葉基部具有葉鞘；花兩性，兩側(cè)對稱，花瓣3，下部合生成管；果實為蒴果，種子常具有假種皮。本科植物很多種類是重要的調(diào)味料和藥用植物。本科重要的成員有姜，砂仁、姜黃，Z荷，小豆蔻，高良姜。
請問我這個是不是也叫姜呀！他們說叫黃姜，是嗎
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