一、姜母就是生姜嗎？
姜母是指三年以上的老姜。
生姜品種有：尉豐生姜，山東昌邑面姜、青州竹根姜，山農(nóng)一號生姜，青州小黃姜。別名有姜根、百辣云、勾裝指、因地辛、炎涼小子、鮮生姜、蜜炙姜。姜的根莖（干姜）、栓皮（姜皮）、葉（姜葉）均可入藥。
擴展資料：
多年生草本，高50~100厘米。根莖肉質(zhì)，扁圓橫走，分枝，具芳香和辛辣氣味。葉互生，2列，無柄，有長鞘，抱莖葉片線狀披針形，先端漸尖，基部狹，光滑無毛，膜質(zhì)花莖白根莖抽出，穗狀花序橢圓形，稠密，苞片卵圓形，先端具硬尖，綠白色，背面邊緣黃色，花萼管狀，長約1厘米，具3短齒；花冠綠黃色。
管長約2厘米，裂片3，披針形，略等長，唇瓣長圓狀倒卵形，較花冠裂片短，稍為紫色，有黃白色斑點；雄蕊微紫色，與唇瓣等長；子房無毛，3室，花柱單生，為花藥所抱持。蒴果3瓣裂。種子黑色?；ㄆ?~8月(栽培的很少開花)。果期12月至翌年1月。根塊可入藥。夏季采挖，除去莖葉及須根，洗凈泥土。
姜母不是生姜，姜母是姜的一個小根莖。
生姜的地下莖稱為根莖，既是產(chǎn)品器官，又是繁殖器官。根莖的形成過程是：當種姜發(fā)芽出苗后，逐漸長成主莖。隨著主莖的生長，主莖基部逐漸膨大，形成一個小根莖，通常稱為“姜母”。姜母兩側(cè)的腋芽可繼續(xù)萌發(fā)出2-4根姜苗，即一次分枝，其基部逐漸膨大，形成一次姜塊，稱為子姜。
擴展資料：
生姜的生長習性：
生姜主要分布在中國中東部、東南部至西南部，來鳳、通山、陽新、鄂城、咸寧、銅陵。山東省昌邑、安丘等市廣為栽培，亞洲熱帶地區(qū)亦常見栽培。?
生姜喜歡溫暖、濕潤的氣候，耐寒和抗旱能力較弱，植株只能無霜期生長，生長最適宜溫度是25-28℃，溫度低于20℃則發(fā)芽緩慢，植株在生長過程中遇到霜，則會凋謝，且受了霜的凍根莖會完全失去發(fā)芽的能力。
生姜是喜歡濕潤的氣候，且怕潮濕、怕強光直射，還忌連作。因此種植生姜，最好選擇坡地和稍陰的地塊栽培。以上層深厚、疏松、肥沃、排水良好的砂壤上至重壤上為宜。
參考資料來源：百度百科-姜
姜母是生姜的學名，按習慣我們喜歡叫生姜，生姜可以去除惺味，還可以起到保鮮的作用，是很不錯的調(diào)味品！希望能給你帶來幫助
姜母是頭年做種的姜，今年收姜后再挖出來的生姜。很多網(wǎng)上便宜的生姜就是這種，比新姜價差一倍。一般是飯店用。
姜母是生姜的學名
二、今天在食譜中看到一個名詞：“老姜”，俗稱“姜母”。請問這種姜是平時我們做菜時用的姜嗎？黃姜又是什么
姜母指三年以上的老姜
黃姜學名盾葉薯蕷，從中提取的皂素廣泛應用于醫(yī)藥化工行業(yè)。黃姜原為野生，從七十年代開始人工種植，目前栽培技術已比較完善。我們現(xiàn)在種植的黃姜品種為浙江中藥研究所培育的組織培養(yǎng)試管苗，種性穩(wěn)定，近幾年栽培黃姜皂素含量都達到商品要求；產(chǎn)量高，一般畝產(chǎn)1000-1250公斤，純收益在2000元左右，最高畝產(chǎn)可達2000公斤。
以下是老姜、生姜、黃姜的具體解釋：
姜還是老的辣，辣的就行吧
三、姜的種類一共有哪幾種？
1、魯姜一號
生姜新品種――“魯姜一號”，是萊蕪市農(nóng)科院利用Co-60γ射線，輻照處理“萊蕪大姜”后培育出的優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)大姜新品種，多年的試驗表明，該品種具有很好的豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)性能。
2、山農(nóng)大姜1號
山東農(nóng)業(yè)大學選育的大姜塊、高單產(chǎn)的生姜新品種，其葉片平展開張、濃綠，上部葉較集中，有效光合面積大；植株分枝少且粗壯，地上莖分枝一般只有10-15個；
姜根也是少而壯，姜塊大，姜芽肥壯，商品性狀好，辛辣味適中；抗寒性強，可適當提早種植和延遲收獲；一般每畝產(chǎn)量為6000千克，高產(chǎn)的可達7500千克。
3、山農(nóng)大姜2號
山東農(nóng)業(yè)大學自國外引進的品種中，通過組培試管苗誘變選擇而來。一般單株根莖重為800克左右，重者可達2000克以上。每畝產(chǎn)3500千克，高產(chǎn)者可達5000千克以上。
4、萊蕪小姜
為中國名優(yōu)小姜品種，株高70-80厘米，長勢旺者可達1米以上。單株根莖重270-410克，重者可達750克以上。
5、萊蕪大姜
山東省萊蕪市地方品種。該品種植株高大，生長勢強，一般株高80-90厘米。一般單株根莖重350-450克。通常每畝產(chǎn)量為2000千克左右，高產(chǎn)田可達3500千克。
肉質(zhì)根簇生，分枝疏、成單排，根莖肥大，嫩芽粉紅色，耐旱，忌水。肉黃白色，表皮淡黃色，味辣，纖維少，品質(zhì)佳，單株1－3公斤。
6、密輪細肉姜
肉質(zhì)根莖簇生，分生力強，分枝較密成雙排列。肉質(zhì)致密，纖維多，味較辣、品質(zhì)佳，肉與表皮淡黃色，芽紫紅，單株0.75－2公斤，耐旱，抗病。
7、銅陵白姜
安徽省銅陵地區(qū)地方品種，在安徽省栽培較普遍。該品種是制作糖冰姜的上好原料。植株生長勢強，株高80-90厘米，葉深綠色，根莖肥大，分枝較密，姜球呈雙行排列。
鮮姜外皮光滑，呈現(xiàn)乳白色至淡黃色，嫩芽粉紅色，比較粗壯。姜塊呈佛手狀形態(tài)，塊大皮薄，纖維含量少，肉質(zhì)脆嫩，汁多渣少，具有較濃郁的芳香氣，辛辣味中等，品質(zhì)良好。適于鮮食、腌漬、糖漬等多種用途。單株根莖重450-650克，每畝產(chǎn)1000千克，最高可達達2400千克。
8、來鳳姜
湖北省來鳳縣地方品種，在湖北省栽培較普遍。植株生長勢強，株高50-70厘米。一般單株根莖重400-550克，每畝產(chǎn)1500千克。該品種耐貯性較差，抗病性中等。
9、四川竹根姜
四川地方品種。植株高70厘米左右，葉披針形，綠色。根莖為不規(guī)則掌狀，表皮淡黃色，嫩芽及姜球頂部鱗片紫紅色，肉質(zhì)脆嫩，纖維少，品質(zhì)優(yōu)。一般單株根莖重可達250-500克，畝產(chǎn)2500公斤左右。
10、西林火姜
火姜株高50-80厘米，分枝較多，姜球較小，個體勻稱，呈雙層排列，根、莖皮肉皆為淡黃色，嫩芽紫紅色，肉質(zhì)致密，辛辣味濃，皮薄肉厚，鮮辣溫香，質(zhì)嫩可口，水份含量少，宜于制作烤姜。這種烤姜保留了鮮姜原味，易于保藏和運輸，使用價值高。
11、安姜2號
安姜2號是西北農(nóng)林科技大學選育的黃姜新品種，該品種豐產(chǎn)性好、抗性強，皂素含量中等偏上，是綜合性狀良好的黃姜品種。
臺灣肥姜株高60-70厘米，直立。葉披針形，排成兩列，莖葉綠色，有香味。一般每畝產(chǎn)量4000千克。
12、南山姜
分布在廣西、云南、廣東韶關始興一帶，其姜要小觀賞性要差點，但藥用性價值很高，味道足，在當?shù)赜命S酒、雞蛋加南山姜配合下煮給產(chǎn)婦吃，很有營養(yǎng)。
擴展資料：
生姜是一種很有開發(fā)利用價值的經(jīng)濟作物，除含有姜油酮、姜酚等生理活性物質(zhì)外，還含有蛋白質(zhì)、多糖、維生素和多種微量元素，集營養(yǎng)、調(diào)味、保健于一身，自古被醫(yī)學家視為藥食同源的保健品，具有祛寒、祛濕、暖胃、加速血液循環(huán)等多種保健功能。
生姜制品在國際市場越來越受歡迎，尤其在東南亞、日本等國家和地區(qū)極為暢銷，每年可為國家創(chuàng)大量外匯。
在中國，生姜的食用及藥用的歷史很長，生姜的開發(fā)利用也比較早，主要產(chǎn)品有姜片、甜姜、姜醬、姜汁等，產(chǎn)品檔次低，銷售量有限。為了充分合理地利用寶貴的鮮姜資源，通過開發(fā)與利用，不僅使其每部分都得以充分利用，而且獲取高附加值產(chǎn)品，獲得較高的增值效應。
同時從生姜中提取以下四種產(chǎn)品：濃縮姜乳，透明原姜汁保健飲料，生姜淀粉，最后對殘渣進行綜合利用，制成姜蓉辣醬。以上四種產(chǎn)品中的前兩種為高檔次、高附加值產(chǎn)品。
參考資料來源：百度百科-姜