大蒜的播種時間與地區(qū)有很大的關系。一般情況下，如果是北緯35°以南的地區(qū)，其冬季平均氣溫在零下6℃以上，露地種植的大蒜幼苗能夠安全越冬，因此可以選擇秋播（大多為9月底10月初），而北緯38°以北的地區(qū)，冬季平均氣溫在零下10℃以下，露地種植的大蒜幼苗無法安全越冬，因此以早春播種為宜。
一、幾月份種大蒜最合適
大蒜的播種時間與地區(qū)有很大的關系。一般情況下，如果是北緯35°以南的地區(qū)，其冬季平均氣溫在零下6℃以上，露地種植的大蒜幼苗能夠安全越冬，因此可以選擇秋播，而北緯38°以北的地區(qū)，冬季平均氣溫在零下10℃以下，露地種植的大蒜幼苗無法安全越冬，因此以早春播種為宜。各地區(qū)大蒜播種時間如下：
1、烏魯木齊：春播一般在每年的4月中旬進行，蒜頭收獲期為9月中上旬。秋播一般在每年的10月中下旬進行，蒜頭收獲期為第二年的8月中上旬。
2、青海：春播一般在每年的4月中上旬進行，蒜頭收獲期為9月中上旬。
3、拉薩：春播一般在每年的3月中上旬進行，蒜頭收獲期為9月中上旬。秋播一般在每年的10月中上旬進行，蒜頭收獲期為第二年的8月下旬至9月上旬。
4、哈爾濱：春播一般在每年的4月中上旬進行，蒜頭收獲期為7月中旬。
5、沈陽：春播一般在每年的3月中下旬進行，蒜頭收獲期為7月中上旬。
6、呼和浩特：春播一般在每年的3月中下旬進行，蒜頭收獲期為7月中旬。
7、陜西：秋播一般在每年的9月中下旬進行，蒜頭收獲期為第二年的6月上旬。
8、太原：春播一般在每年的3月中旬進行，蒜頭收獲期為6月下旬至7月上旬。
9、北京：春播一般在每年的3月上旬進行，蒜頭收獲期為6月下旬。秋播一般在每年的9月中下旬進行，蒜頭收獲期為第二年的6月中旬。
11、濟南：春播一般在每年的2月中旬進行，蒜頭收獲期為6月下旬。秋播一般在每年的9月下旬至10月上旬進行，蒜頭收獲期為第二年的6月上旬。
12、貴州：秋播一般在每年的8月中下旬進行，蒜頭收獲期為第二年的6月下旬。
13、上海：秋播一般在每年的9月下旬至10月上旬進行，蒜頭收獲期為第二年的5月中下旬。
14、江蘇：秋播一般在每年的9月下旬進行，蒜頭收獲期為第二年的5月下旬。
15、安徽：秋播一般在每年的9月下旬至10月上旬進行，蒜頭收獲期為第二年的5月下旬。
16、浙江：秋播一般在每年的9月下旬至10月上旬進行，蒜頭收獲期為第二年的6月上旬。
17、河南：秋播一般在每年的白露末秋分初(9月底10月初)進行。
二、大蒜種植方法
1、土地整理
（1）選擇土層深厚，土壤疏松、肥沃，排灌性能良好的沙質土壤進行種植。
（2）耕翻土地15-20cm左右，同時結合耕翻，每畝地施加1000-1500kg腐熟廄肥以及20-25kg碳酸氫銨，8-10kg過磷酸鈣，4-5kg氯化鉀作為基肥。
（3）耕翻、施肥結束后，整平土地，做畦，挖排水溝（畦面平整、疏松，寬約2m，長度根據(jù)具體情況調整）。
2、播種
（1）秋播大蒜一般在每年的白露末秋分初進行播種，氣溫在17℃左右，這樣可以保證大蒜在越冬之前能夠長至5-6片葉（此時大蒜幼苗抗寒能力最強），安全越冬。
（2）如果是早熟品種，植株較為矮小，葉片數(shù)量較少，生長期較短，種植密度應適當增大，以每畝地種植5萬株左右為宜，行距為14-17cm，株距為7-8cm，每畝地的用種量為150-200kg左右。如果是中晚熟品種，植株較為高大，葉片數(shù)量較多，生長發(fā)育期較長，種植密度應適當減小，以每畝地種植4萬株為宜，行距為16-18cm，株距為10cm，每畝地的用種量為150kg左右。
（3）大蒜播種深度以3-4cm左右為宜。播種過深，出苗遲，假莖過長，根系吸收水肥較多，生長過于旺盛。播種過淺，容易出現(xiàn)“跳瓣”現(xiàn)象，幼苗期容易缺水，根系發(fā)育差，越冬時，幼苗容易死亡。
3、追肥
（1）苗肥：在幼苗3葉初期時，每畝地施加1500-2000kg腐熟人畜糞尿以及5kg尿素。
（2）臘肥：在今冬至第二年春天的時候，每畝地追施1000-1200kg腐熟人畜糞肥以及10kg碳酸氫銨，或者是每畝地追施50kg菜餅，18kg尿素，5kg氯化鉀。
（3）抽薹肥：在大蒜抽薹期的時候，每畝地追施15kg尿素。
（4）葉面肥：在大蒜頭快速膨大期的時候，葉面噴施0.2-0.3%磷酸二氫鉀溶液（以谷雨前后噴施為宜）。
4、澆水
（1）齊苗期：播種后7天左右，幼苗出齊，如果土壤較干，可以澆水一次。
（2）幼苗期：幼苗前期，控制澆水，并注意秋雨后田間的排水工作。幼苗中后期，越冬前，土壤較干，應當澆水一次，越冬過后，幼苗進入旺盛生長期，及時澆水。
（3）抽薹期：在追施抽薹肥之后，及時澆施抽薹水，直至蒜薹采收前2-3天左右停止?jié)菜?/p>
（4）蒜頭膨大期：蒜薹收獲后澆水，保證畦面不干即可，直至蒜頭收獲前5天左右停止?jié)菜?/p>