甜菜的主要形態(tài)特征有哪些？
Beta.vulgarisL.種的主要植物學(xué)特征是：一年生或多年生，草本，無毛，葉互生，基生葉，葉形主要有盾形、心臟形、舌形、矩形，近全緣，葉柄長，花兩性、單生或2～4朵簇生，腋生組成復(fù)穗狀花序，花被5、基部連合，雄蕊5、有時(shí)為6；雄蕊與花萼同數(shù)對(duì)生，無花瓣；子房半下位，柱頭2～3裂，個(gè)別4裂，下部與花被的基部合生，種子橫生，扁，胚環(huán)形，胚乳豐富，果實(shí)堅(jiān)硬，背面有縱脊，果實(shí)可單生或2～4個(gè)結(jié)合成不規(guī)則的種球。幾朵花簇生時(shí)，稱聚花果。
甜菜的花
甜菜種子和種球
作為制糖用的糖用甜菜，其葉、花、種子的一些特征在遺傳育種及生產(chǎn)上具有重要價(jià)值，常常用根形、葉形、種子粒性及整齊度、塊根品質(zhì)，作為鑒定一個(gè)品種或純度的重要指標(biāo)。
（一）塊根及根形
栽培甜菜根為直根系，由主根、側(cè)根及支根組成。主根膨大所形成的肉質(zhì)根為肥大直根，又稱塊根，分根頭、根頸及根體三部分。
甜菜出苗時(shí)，幼苗向土壤深處延伸約15cm，收獲時(shí)，主根可深達(dá)2m以上，主根表面可見縱向微凹陷的根溝，主根上著生的支根（又稱根毛）一般集中在根溝內(nèi)，向四周擴(kuò)展，也有根溝成三列的個(gè)別植株，但這種類型并不遺傳給后代，一次自交后，下代又回復(fù)到2根溝形。
甜菜的根形主要有圓錐形、紡錘形、楔形、錘形四種。根皮為黃白色或白色。根形具有遺傳性。自交系后代根形比較整齊一致，雜交種后代則兼有雙親的根形，以雜種的根形為主。根形受土壤及栽培條件的影響。在土壤結(jié)構(gòu)不良，土質(zhì)較硬或者地下害蟲為害情況下，根形會(huì)發(fā)生變化，往往變短、粗、或直根分叉較多而且大。
甜菜塊根的形狀
成熟塊根的根體橫斷面上可以清楚地看出表皮層、維管束環(huán)和環(huán)間薄壁組織。維管束環(huán)的數(shù)目為8～12個(gè)。在維管束環(huán)之間充滿著薄壁細(xì)胞。不同類型的品種，其塊根維管束環(huán)數(shù)目和分布密度不同。一般高糖型品種維管束環(huán)數(shù)目多，密度大；豐產(chǎn)型品種維管束環(huán)數(shù)目少，密度小，環(huán)間薄壁組織帶寬。從橫斷面分析，中部含糖率最高，內(nèi)層次之，外層最少。維管束環(huán)的含糖率高于薄壁組織。
甜菜塊根中糖分（%）的分布橫截面圖（標(biāo)準(zhǔn)型）
（二）葉形與葉叢姿勢
葉形主要有盾形、心臟形、犁鏵及舌形。栽培種內(nèi)，二倍體葉片面積較小，葉形多為犁鏵形及舌形。四倍體葉片面積較大，心臟形及盾形占較大比重。
葉叢的地面姿勢對(duì)栽培及育種也有一定意義。葉面積較大，葉片較寬，半斜立的葉叢姿勢不利于行間通風(fēng)透光，故不利密植。葉片面積較小、較窄、斜立于地面呈70°角以上的葉叢，利于行間通風(fēng)透光及密植。
（三）花
甜菜為兩性花，異花授粉，正常情況下自交不結(jié)實(shí)。甜菜的花粉成熟時(shí)，花粉囊內(nèi)充滿黃色的花粉粒?；ǚ勰移屏褧r(shí)，花粉粒散開，隨風(fēng)傳播，水平傳播距離可達(dá)4～5km遠(yuǎn)。另一種在花藥形成過程中由于氈絨層發(fā)育受阻，不能供應(yīng)養(yǎng)分，使花粉粒發(fā)育不全，花粉成熟時(shí)，花粉囊內(nèi)幾乎沒有成熟的花粉粒，沒有授粉能力，這種類型的花稱為雄性不育花。根據(jù)花藥發(fā)育的狀況，花粉粒的特征和散粉能力，甜菜雄性不育花大致可分為4種類型。
1.全不育型
花藥為白色或乳白色，半透明狀，不開裂，無花粉?；蛴猩倭吭缙谕嘶幕ǚ哿＃獗诓磺宄?。
2.半不育一型
花藥為淡黃色或綠黃色，不透明，不開裂，有少量花粉粒，花粉膜清楚，沒有生活能力。
3.半不育二型
花藥為橘黃色或黃色，不透明，較飽滿，不開裂或同株上混有開裂與不開裂的花藥，花粉粒數(shù)量較多，大小不等，花藥膜清楚，少部分花粉粒有生活能力。
4.恢復(fù)可育型
花藥為黃色、大而飽滿、充滿花粉粒。開花散粉后，花藥即脫落，花粉粒數(shù)量多，圓而大，也有小花粉粒，花粉膜清楚，花粉有生活能力，吸水易破裂。在育種中利用的雄性不育保持系，其花粉發(fā)育狀況與正?；謴?fù)可育型相同。
（四）種子
甜菜種株上，腋生在花枝的單花或數(shù)朵花簇生，形成含有一個(gè)或數(shù)個(gè)種子的聚花果，又稱種球。一個(gè)種球僅含有一粒種子的稱單粒種，含2粒種子的為雙粒種，含3～5個(gè)種子的，稱多粒種。在多粒種的甜菜種株上，可能在花枝的末端或后發(fā)出的花枝上出現(xiàn)少量的雙粒種及單粒種。單粒型種株的花枝頂端也常常出現(xiàn)少量（1%～2%）雙粒的種球，這并不妨礙單粒型的遺傳。
甜菜的葉形
單粒和多粒種子的種球
如何貯藏甜菜-甜菜的貯藏方法技巧
如何貯藏甜菜-甜菜的貯藏方法技巧
菜用甜菜在美國普遍烹食或腌食，俄羅斯甜菜濃湯是東歐的傳統(tǒng)甜菜湯。糖用甜菜是最重要的商業(yè)類型，18世紀(jì)在德國育成。英國曾對(duì)法國封鎖，使之得不到進(jìn)口食糖，作為對(duì)策，拿破侖鼓勵(lì)種植甜菜，從此糖用甜菜在歐洲廣為栽種。下面，我為大家分享甜菜的貯藏方法技巧，希望對(duì)大家有所幫助!
甜菜的貯藏方法技巧? 越冬貯藏
簡易式種根窖俗稱悶窖，是一種地下式土窖，適于生產(chǎn)用種種根的貯藏。如今一般都采用這種方式貯藏。
1.悶窖的規(guī)格
一般采用深2米、寬1米、長5米的悶窖，每公頃種根貯藏窖需要30延長米左右。為了節(jié)省窖藏用地，窖的長度可以隨需要延長，但每隔5米需留30―50厘米厚的土格隔開，此種窖稱為串聯(lián)式悶窖。
也可以采用并列式，窖與窖之間應(yīng)相隔3―5米寬。在地下水位較高的地區(qū)，可以選擇地勢傾斜的地段挖窖，窖的規(guī)格同前，但需要在窖底中間順坡向挖寬30厘米、深30厘米的順?biāo)疁?，并在地勢低的一端挖一個(gè)掏水坑，以便將水掏出。
2.種根入窖
悶窖應(yīng)在種根入窖的10天前挖好，以便有充足時(shí)間晾曬干燥。入窖前先將窖內(nèi)打掃干凈，窖底撒施少量硝石灰粉消毒。宜選擇晴朗天氣入窖。入窖時(shí)先打開臨時(shí)貯藏堆，淘汰受凍和萎蔫種根，窖內(nèi)甜菜種根堆高1.3―1.5米，上面擺平，覆以礫狀干土5―10厘米。
然后在窖頂鋪上高粱稈或玉米稈，兩端各留出一大一小的空隙做出入口和通氣孔，最后覆土封窖。覆土前將通氣口做成凹狀的洞，用草捆堵好，可以隨時(shí)打開。覆土?xí)r先將高粱稈的兩端踩壓實(shí)，再向中間覆土。覆土可分兩次進(jìn)行，第一次覆土30厘米左右，第二次覆土高至0.8―1.0米。主要分布 主要分布于歐洲中部與西南沿海地區(qū)與我國東北地區(qū)。
臨時(shí)貯藏
是指種根收獲后到入冬窖藏前，這一段時(shí)間在田間或窖外的假貯。種根收獲后，新陳代謝旺盛，氣溫較高，窖溫也較高，如果種根收獲后立即入窖，會(huì)使窖溫更高，導(dǎo)致種根發(fā)芽，甚至腐爛變質(zhì)。
在田間或窖外假貯一段時(shí)間(一個(gè)月左右)，可以逐步降低種根的呼吸強(qiáng)度，使受凍或萎蔫種根顯現(xiàn)出來。這樣，入冬窖藏時(shí)，種根已處于休眠狀態(tài)，受凍和萎蔫種根也可被淘汰掉，從而可以保證窖藏質(zhì)量。
臨時(shí)貯藏的方法：先挖一條深30―50厘米、寬100厘米左右的.溝，溝的長度視種根數(shù)量多少而定，將種根堆貯溝內(nèi)，堆高100厘米左右，呈半圓形，然后在種根上覆土15―20厘米。
甜菜的食用技巧 1、甜菜可以煎炒、涼拌、腌制食用。用流水沖洗甜菜，但不要搓傷。細(xì)細(xì)刮洗，將最好的整個(gè)連皮烹制，將根留2.5～5厘米長。根據(jù)甜菜的大小不同，蒸煮時(shí)間需30～60分鐘不等。煮熟的甜菜皮易剝落。
2、用烤箱烘烤可以保存甜菜的味道和色澤。用刀或叉接觸甜菜，會(huì)使甜菜“淌汁”并且在烹制時(shí)褪色。
3、堿性調(diào)味料，像蘇打會(huì)使甜菜變成紫色。
4、加點(diǎn)檸檬汁或醋有助于保持甜菜的顏色。
5、鹽會(huì)使甜菜變白，所以只能在烹制的最后時(shí)刻放鹽。
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