一、蕓豆和豆角是豆類么
都是豆類
豆角，又叫豇豆，是夏天盛產(chǎn)的蔬菜。含有各種維生素和礦物質等。嫩豆莢肉質肥厚，炒食脆嫩，也可燙后涼拌或腌泡。豆莢長而像管狀，質脆而身軟，常見有白豆角和青豆角兩種。
菜豆，又稱蕓豆(俗稱二季豆或四季豆），豆科科菜豆屬。蕓豆原產(chǎn)美洲的墨西哥和阿根廷，我國在16世紀末才開始引種栽培
二、請解釋一下刀豆，豆角和四季豆的關系和區(qū)別？
在形體上講刀豆是扁的長方體
四季豆是短的圓柱體
它們屬于豆類
三、干煸四季豆~之到底是四季豆~還是刀豆~？
其實四季豆就是刀豆啦。。各個地方叫法不同而已啦。
1.準備材料：少許肉糜，四季豆，姜末，蒜末，干辣椒3段，花椒粒。（大概15到20粒吧）
#正宗的干煸四季豆是用碎米芽菜的，超市以前看到過，現(xiàn)在松江的大賣場是買不到。。這里就用豬肉糜取代啦。。
2.處理材料：四季豆去頭尾一小截，然后切斷。干辣椒切小段。肉糜再剁剁碎就好了。
3.起油鍋，放少許油，先將四季豆入鍋煸炒一下。需要一點時間，煸炒至四季豆變軟，表面起一點皺就可以了。取出備用。
#飯店里應該都是過油炸的，家里省油么就事先煸炒一下咯。還有過油的時候不要火開太大，手法不熟練的會焦掉的，雖然說這道菜要焦香，可是糊了就別吃了。。
4。香油起過（就是用香油爆香材料啦~用食用油也是可以的啦，這樣做么比較香），記得先開小火，放入姜末，蒜末，干辣椒段，花椒粒，這個時候可以適當把火開大，將材料的香味煸炒出來。
5.隨后放入肉糜翻炒，最后放入剛才煸炒過的四季豆，加入1匙鹽，1匙雞精，再煸炒一下就OK了。最后盛盤撒上點蔥花~。
#整道菜不放一滴水，這就是所謂的干煸。不會翻鍋的話很容易焦掉的，新手同學記得不停的煸炒，別糊啦~話
四、蕓豆跟豆角有區(qū)別嗎？？
從嚴格意義上來講的話，蕓豆和豆角是不一樣的。蕓豆是四季豆，扁的，大約手掌那么長；豆角北方叫十八豆，是又細又長又圓的，超市里賣的酸豆角咸菜用的是這種豆角。
蕓豆：蕓豆學名菜豆，蕓豆還是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，每百克含鉀1520毫克，鎂193.5毫克，鈉僅為0.8-0.9毫克，這個特點在營養(yǎng)治療上大有用武之地。蕓豆尤其適合心臟病、動脈硬化，高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。 蕓豆是營養(yǎng)豐富的食品，不過其籽粒中含有一種毒蛋白，必須在高溫下才能被破壞，所以食用蕓豆必須煮熟煮透，消除不利因子，趨利避害，更好地發(fā)揮其營養(yǎng)效益。
豆角：豆角是所有豆類植物的總稱。豆角蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分含有較多的優(yōu)質蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪)。
以上就是蕓豆和豆角的區(qū)別。另外要告訴大家的是豆角中含有皂素，如果沒有炒熟加熱會引起食物中毒，所以大家在烹飪時一定要注意方法，不要吃未炒熟的豆角，以免食后中毒。