一、怎樣做芋頭酥？
材料：
A油皮:高粉114g,低粉61g,糖粉35g（我只用了15g）,奶油32g，酥油30g,鹽1g，溫水87g(我只用了80g)
B油酥：低粉200g，奶油100g，芋頭香精適量
C餡料：芋泥餡適量
做法：
1、制作油皮：將面粉，糖粉過篩后放于桌面筑粉墻，中間放入奶油，酥油，鹽及溫水，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜松馳30分鐘，再分成每個40克的小面團備用。
2、制作油酥：將低粉過篩后與奶油芋頭香精混合拌成面團，再分成每個35克油酥，搓圓備用。
3、制作油酥皮：取1個油皮，包入1個油酥，收口捏緊后朝上，由中間向兩端干成薄片后，由內(nèi)向外卷起，再重復(fù)些動作1次，蓋上保鮮膜松馳20分鐘備用。
4、將松馳的每個油酥皮對切，再將切面朝上，全部干成圓薄片備用。
5、取1個油酥皮包入25克芋泥餡收緊口朝下排列于烤箱，以上火170度下火160度烤20-25分鐘即可！
我做芋頭酥基本按這個方子做的，做綠茶酥時在油酥里加入了少許的綠茶粉，餡心是用蓮蓉包的！
按這個方子做的很成功，只是要注意油酥皮一定要均勻，才能制作出層層漂亮的酥脆皮。
二、炸芋頭怎么做，謝謝
把芋頭切條放在冷凍庫里讓它變硬后放在滾開的油鍋里炸到金黃色就撈出來散點鹽就好了
或者：
油炸芋頭條的做法：
原料：
芋頭、雞蛋。
做法：
1、芋頭削皮，切條，上鍋蒸30分鐘；
2、蒸好的芋頭條晾涼，粘雞蛋液（蛋液里可以加些煉乳）粘面包渣；
3、熱油炸成金黃色；
4、出鍋，撒少許白糖。
三、一種蔬菜脆片的生產(chǎn)方法介紹有哪些？
一種蔬菜脆片的生產(chǎn)方法，包括如下步驟:1)原料選剔清洗、休整；2)浸泡；3)真空油炸和脫油；4)拌料；5)內(nèi)包裝；6)金屬探測；7)外包裝及成品入庫。本發(fā)明的有益效果為:由于在低溫條件下操作，減少木槿花的天然色素和芳香物質(zhì)的損失，充分保持了原有的色、香、味和各種營養(yǎng)成分，是偏食兒童及減肥者的最佳零食，而且食品本身清熱利濕涼血，可排毒養(yǎng)顏，是居家、旅游、休閑必備的食品。
四、怎樣做炸香芋
食材
芋頭、糖、鹽。
步驟/方法
準(zhǔn)備好一個大芋頭，把皮削了，注意削芋頭最好帶上手套，否則手會癢。
然后切成幾大塊長條的，再拿到鍋里蒸下。
廣東福建一帶吃芋頭都喜歡放點鹽巴，蒸好后取出來，再把芋頭切成小塊。
在盆中倒入面粉5勺，加入糖約10克。
步驟閱讀
再加入適量水，兩勺就夠了，用筷子攪拌均勻了。
化成漿后，下切好的芋頭，把芋頭全粘上漿。
鍋中倒入食用油，待油溫到了六七成左右，把芋頭放進去。
注意火不要開太大，芋頭炸至金黃色用漏勺撈出。
一道油炸芋頭就做好啦！吃一口，味道很美喔！~
五、脆皮香酥芋頭怎么做好吃
食材明細
芋頭300g
白砂糖約100g
蔥2根
水50g
甜味口味
炸工藝
半小時耗時
簡單難度
脆皮香酥芋頭的做法步驟
1
將芋頭去皮洗凈切成約1.5cm厚*8cm長的長條，油熱后下鍋煎。
2
煎至兩面微微發(fā)黃瀝干油撈出（如果不確定有沒有熟可以用筷子找塊厚一點的芋頭戳一下，能輕松戳穿的就是熟了）
3
鍋洗凈，放入水和白砂糖煮熔。
4
白砂糖煮熔后放入炸好的香芋，翻炒均勻后放入蔥花、起鍋、完成。建議放涼一會再吃，更美味哦?。ㄊ[花可放可不放的，個人比較喜歡吃放了蔥的）