一、如何挑選好的芋頭
挑選芋頭的方法：
1、看外形：挑選結(jié)實，大小適中，體型勻稱，須根較少，黏附少許濕泥，切開后肉質(zhì)細白，這樣的芋頭較為新鮮，不要買有斑點干枯硬化的；
2、比重量：同種芋頭里重量較輕的大多肉質(zhì)粉綿，適宜購買，而較重的則多半是“生水”芋頭，最好不要去購買。
3、新鮮度：新鮮的芋頭，常常帶著泥土的氣息，而且捏起來比較硬，發(fā)軟就表明不太新鮮了。
4、用手掂：大小一樣的兩個芋頭，用手掂一掂，份量越輕，表明淀粉含量高，水分少，這樣的芋頭吃起來口感發(fā)面，如果分量重，口感就會差一些。
5、看沙眼：如果芋頭的根部附近，有很多帶土的凹下去的沙眼或小坑兒，就證明芋頭吃起來夠面夠粉；如果表面看起來比較光滑，則口感不會好。
6、看根部：用刀在芋頭的根部劃開一個小口，如果流出了比較黏稠的白色液體，并且能很快干結(jié)呈現(xiàn)粉狀，表明為上品芋頭。
7、看紋絡(luò)：一般大個兒的芋頭，商家會切半出售，這時就要看它的橫切面，紫紅色的紋理越密越好，說明芋頭吃著粉面，斷面的紋絡(luò)越稀疏的，空白處越多的，說明芋頭不好吃。
1、看外表
撥開芋頭的毛皮，仔細觀察看有沒有霉爛、干硬、斑點等現(xiàn)象，體型還要勻稱，沒有破損，這是優(yōu)質(zhì)芋頭的必備條件。
2、新鮮度
新鮮的芋頭，常常帶著泥土的氣息，而且捏起來比較硬，發(fā)軟就表明不太新鮮了。
3、用手掂
大小一樣的兩個芋頭，用手掂一掂，份量越輕，表明淀粉含量高，水分少，這樣的芋頭吃起來口感發(fā)面，如果分量重，口感就會差一些。
4、看沙眼
如果芋頭的根部附近，有很多帶土的凹下去的沙眼或小坑兒，就證明芋頭吃起來夠面夠粉；如果表面看起來比較光滑，則口感不會好。
5、看根部
用刀在芋頭的根部劃開一個小口，如果流出了比較黏稠的白色液體，并且能很快干結(jié)呈現(xiàn)粉狀，表明為上品芋頭。
6、看紋絡(luò)
一般大個兒的芋頭，商家會切半出售，這時就要看它的橫切面，紫紅色的紋理越密越好，說明芋頭吃著粉面，斷面的紋絡(luò)越稀疏的，空白處越多的，說明芋頭不好吃。
二、芋頭怎么種才會粉？
芋頭要中的粉，首先必須注意品種的選擇，有些品種的芋頭是粉的，有些芋頭，無論你怎么種都不粉，所以品種的選擇很重要，另外，在種芋頭的時候要注意選擇腐殖質(zhì)豐富的土壤，而且平時施肥要施有機肥。
芋頭怎么種才會粉怎么仲裁怎么中才會粉就按正常的摘了怎么種才會粉，就按正常的栽培再者，政府會不會分，那也是善于嗯收成的怎么樣你
芋頭，是一種深受老百姓喜愛的農(nóng)產(chǎn)品，我們食用的是地下莖，芋頭質(zhì)地粉糯，吃法多樣，那么芋頭如何種植呢？萊頭條
1.在春季選擇過冬的小芋頭，上面有萌芽的芽口就可以用這樣的莖塊來進行播種，芋頭是無性繁殖，頭條萊
2.種植芋頭要開溝，起壟，壟的高度50厘米左右，兩邊的溝是用于灌溉和施肥的，頭條萊
3.芋頭適合生長在水邊，因為在芋頭生長過程中需要消耗大量的水，而且對濕度有一定的要求，長在水邊，種植起來非常的省力，芋頭喜陽需要有充足的光照萊頭條
4.如果是附近沒有水也可以種植芋頭，不過人就辛苦一些，可以用農(nóng)用膜防止水分蒸發(fā)，芋頭在生長中對肥料的需求也很大，特別是磷肥和鉀肥，充足的肥料才能夠得到豐收的果實，萊頭條
5.芋頭生長中病蟲害很少，偶爾有及時的用百菌靈噴灑有病蟲害的葉片，7~10天即可痊愈，如果是地下蟲害，可以用石灰或者草木灰進行殺滅，萊頭條
6.霜降以后就到了芋頭收獲的季節(jié)，收獲時先割去地上莖葉，然后用鐵鍬挖出地下莖塊。
三、芋頭和芋頭粉的區(qū)別
外表及價格。
1、從外表上，新芋頭的表面是是有一層毛的，并且在表面也會覆蓋著少量的泥土，而芋頭粉是粉狀。
2、從價格上較低，芋頭粉是加工產(chǎn)品，產(chǎn)品價格較貴。
四、炸芋頭角用什么粉做
芋頭的吃法多種多樣，最簡單當然是煮熟后蘸白糖吃。
拔絲芋頭
配 料： 芋頭500克，芝麻10克，白糖200克，熟豬油或清油750(克實耗100克)。
?操 作： 1.先把芋頭洗凈去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內(nèi)待炸。
2.芝麻揀去雜質(zhì)后待用。
3.火上架炒勺，燒好后倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。
4.將炒勺內(nèi)油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻后，盛盤急速桌。
芋頭排骨
材料： 芋頭一只（約500克），豬排骨250克。
調(diào)料： 色拉油三大匙，熱水三杯半，蔥四根；（A）醬油一大匙，芝麻油少量，黑醋（即山西陳醋）少量，白糖一匙，精鹽半匙；（B）精鹽、味精各半匙。
做法： ①將排骨加調(diào)料（A）腌1小時；芋頭去皮，切塊。
②將蔥切段，加色拉油高火2分鐘后拌入排骨、芋頭，裝在器皿中，加蓋高火10分鐘，再加熱水及調(diào)料（B），高火10分鐘即可。
五、誰會選芋頭，我喜歡粉粉的那種，怎么挑選
芋頭當然是要又粉又糯的才好吃，如果不會挑選買到了口感硬邦邦的芋頭，花費的心機可就白忙活了。 *選芋頭時，最好挑重一點的，這樣的芋頭品質(zhì)越好。當然，價格也隨著體積的增大而成倍增加。