一、筍干不適合什么人吃
1、患有嚴(yán)重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者。這類人吃太多竹筍容易出現(xiàn)腹瀉、腸胃絞痛等不適，因為竹筍含有豐富的粗纖維，難消化，不宜空腹或單吃竹筍，也要細(xì)嚼慢咽。??
2、肝硬化者也不宜吃竹筍。曾有報道稱有肝硬化的人一次進(jìn)食較多竹筍，導(dǎo)致上消化道大出血而送醫(yī)院急救。??
3、患泌尿系結(jié)石者不宜常吃竹筍，其中的草酸鹽易與其他食物中的鈣結(jié)合形成難以溶解的草酸鈣，從而加重病情。??
4、自體免疫疾病、皮膚炎及過敏體質(zhì)者不宜吃竹筍。專家解釋，竹筍屬于“發(fā)物”，容易上火、生痰、發(fā)瘡、過敏、或令舊疾復(fù)發(fā)、新病加重，這類病人都不宜多吃。??
5、發(fā)育期的兒童不宜吃竹筍，如果兒童吃太多筍子，容易缺鈣，罹患軟骨病，還會缺鋅造成生長發(fā)育緩慢，這是因為筍中含的草酸會影響人體對鈣和鋅的吸收和利用，所以發(fā)育期間要特別注意不要多吃。
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吃竹筍的好處
1、吃竹筍可以補(bǔ)充人體所需的多種維生素??
人們常說的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素B1、B2、C、胡蘿卜素、鈣、鐵、磷等眾多人體需要的維生素都能在吃竹筍的時候得到補(bǔ)充，
不僅如此，這些維生素在竹筍中的含量還相當(dāng)豐富，竹筍中多種維生素和胡蘿卜素的含量是大白菜的2倍多。這些維生素能夠幫助機(jī)體增強(qiáng)免疫功能，提高人體防病抗病的能力。可以說竹筍稱得上是一種優(yōu)良的保健菜了。??
2、竹筍開胃健脾??
竹筍中含有一種白色的含氮物質(zhì)作用的效果，這種含氮物質(zhì)使竹筍有了一種淡淡的清香，能讓我們的胃處于一種放松狀態(tài)，從而增強(qiáng)我們的食。因而竹筍有開胃健脾的功能。
參考資料來源：人民網(wǎng)-吃竹筍能治療便秘嗎 當(dāng)心五類人不宜多吃竹筍
二、哪些人不能吃竹筍
1、發(fā)育期兒童和患有尿道結(jié)石的患者。竹筍中含有大量較難消化的纖維素以及草酸，草酸會和鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)形成難以溶解吸收的復(fù)合物。
如吃太多竹筍，容易缺鈣，罹患軟骨病；缺鋅，可能造成生長發(fā)育緩慢。草酸很容易與人體內(nèi)的鈣相結(jié)合，形成結(jié)石，因此患有泌尿系統(tǒng)結(jié)石的患者同樣不宜吃竹筍。??
2、腸胃疾病、肝硬化及消化道疾病患者。竹筍是一種比較難消化的食物，食用后會加重腸胃負(fù)擔(dān)，可能引起胃出血及食道靜脈曲張破裂出血，尤其對于肝硬化的患者來說，更要注意。
患有消化道疾病的患者，食竹筍后容易產(chǎn)生消化不良、胃腹脹、反酸噯氣等不適，過量食用可能出現(xiàn)嘔血、黑便等并發(fā)癥。?
3、過敏體質(zhì)人群。有些人對竹筍過敏，應(yīng)忌吃。竹筍會加重過敏癥狀。??
4、經(jīng)常服用阿司匹林的患者。因為阿司匹林對胃腸道有所刺激，容易造成胃黏膜損傷，吃太多竹筍會雪上加霜。
5、老年人。老年人消化能力較脆弱，也應(yīng)盡量少吃竹筍。?
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食用竹筍的注意事項：
多數(shù)竹筍含有氰甙，食用過量會危害健康。竹筍中所含的有害物質(zhì)可以通過煮沸、罐裝、浸泡、干燥和發(fā)酵等方法消除。所以曬干或者罐頭裝的竹筍相對來說比較安全。
切筍時，可用手指用力敲一敲，敲得動的地方，牙齒才能咬碎，敲不動的部位，最好不要食用。
烹飪時，竹筍或筍干要切得小一些、細(xì)一些，燜、煮、蒸、燉得久一些。燒筍之前最好用開水焯一遍，去掉部分草酸。
吃筍時，一定要細(xì)嚼慢咽，如果覺得竹筍或筍干太老咬不爛，最好別吞下去，牙齒不好的人吃竹筍要當(dāng)心。
參考資料來源：人民網(wǎng)-幾類人群少吃竹筍
三、什么人不能吃竹筍干
1、腸胃功能不好的人，不要吃或少吃。
2、有胃潰瘍、十二指腸球部潰瘍的患者，不能吃筍，容易引起消化道出血。
3、年紀(jì)大的人消化功能差，多吃筍將加重泛酸、噯氣、上腹隱痛等消化道不適癥狀。
4、在服用非甾體類消炎藥的人，特別是因心血管疾病服用阿司匹林，骨傷科疾病服用散利痛、西樂葆等，不能吃筍。因為這類藥物對胃腸道有刺激，容易使胃黏膜有損傷。
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吃竹筍的4大好處
1、補(bǔ)腦功能。
竹筍的皮和切口處出現(xiàn)的白色粉狀物質(zhì)是一種叫做酪氨酸的蛋白質(zhì)結(jié)晶。在體內(nèi)，酪氨酸被輸送到腦部，是激發(fā)抗壓意欲和腦的潛能所必需的物質(zhì)。
2、膳食纖維促進(jìn)通便。
竹筍含富纖維素，可以增加便量，促進(jìn)通便。同時，將腸內(nèi)的有害物質(zhì)一起排出，可以預(yù)防大腸癌等。
3、鉀元素預(yù)防高血壓。
竹筍含有大量的鉀元素，而鉀元素可令體內(nèi)多余的鈉元素排泄出來，所以對預(yù)防高血壓有效。
參考資料來源：人民網(wǎng)-又到一年吃筍季，這四類人不宜多食
人民網(wǎng)-補(bǔ)腦防高血壓！春季吃竹筍的4大好處
四、哪些人不適合多吃筍？
必需的營養(yǎng)成分和微量元素，其中含量較高的是纖維素、氨基酸。但由于粗纖維含量高，大量進(jìn)食后很難消化，對胃腸疾病患者及肝硬化患者可能是致病因素，容易
造成胃出血、肝病加重等。同時，竹筍含有難溶性草酸鈣，尿道、腎、膽結(jié)石患者不宜多食。
同時，醫(yī)院近日因吃筍引發(fā)的過敏性皮炎、呼吸道以及消化道疾病的病人也隨之上升。醫(yī)生提醒市民，新鮮竹筍不宜多吃，每人每餐最好不要超過半根，脾虛腸滑、年老體弱消化不良者更不宜多食。
五、哪些人不宜多吃筍？
中醫(yī)認(rèn)為，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)也證實，筍具有高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素等特點，常食有幫助消化、防止便秘的功能。
竹筍含多量難溶性的草酸鹽，這種物質(zhì)很容量與鈣質(zhì)結(jié)合成為草酸鈣，而草酸鈣對泌尿系統(tǒng)和腎結(jié)石患者不利。所以，患有泌尿系統(tǒng)疾病和腎結(jié)石或膽結(jié)石患者不宜多吃竹筍；竹筍性寒，又含較多的粗纖維素，故患有嚴(yán)重胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張和慢性腸炎的人不宜吃竹筍.