1、初期：是竹筍地下生長(zhǎng)的繼續(xù)，盡管筍尖露頭，筍體仍在土中，橫向膨大生長(zhǎng)較為顯著，節(jié)間長(zhǎng)度增長(zhǎng)很小，基部各節(jié)陸續(xù)生根，高生長(zhǎng)非常緩慢，一般每天生長(zhǎng)量不過(guò)1～2cm。
2、上升期：竹筍的地下部分各節(jié)間的拉長(zhǎng)生長(zhǎng)基本停止，成為以后竹桿的桿基，竹根大量抽發(fā)，根系逐漸形成，竹筍的節(jié)間生長(zhǎng)活動(dòng)從地下推移到地上，生長(zhǎng)速度由緩慢而逐漸加快，生長(zhǎng)量也相應(yīng)增大，一般每天可伸長(zhǎng)10～20cm。
3、盛期：是竹筍生長(zhǎng)最快的時(shí)期。在竹根繼續(xù)伸長(zhǎng)并開(kāi)始發(fā)展側(cè)根的同時(shí)，竹筍的高生長(zhǎng)迅速而穩(wěn)定，呈直線上升，到生長(zhǎng)高峰，1晝夜可長(zhǎng)1m左右?；抗S籜開(kāi)始脫落，上部枝條開(kāi)始伸展，高生長(zhǎng)速度又由快而慢，竹筍逐漸過(guò)渡到幼竹階段，除梢部尚為筍籜包被外，中下部各節(jié)間在光的影響下，產(chǎn)生葉綠素，變?yōu)榫G色的“竹青”，進(jìn)行光合作用，為竹筍一幼竹生長(zhǎng)自給部分養(yǎng)分。
4、末期：幼竹梢部彎曲，枝條伸展快，而高生長(zhǎng)速度則顯著下降，最后停止。筍籜全脫，枝條長(zhǎng)齊后，竹葉全部展放，形成新竹。
擴(kuò)展資料：
1、毛竹、早竹等散生型竹種的地下莖入土較深，竹鞭和筍芽借土層保護(hù)，冬季不易受凍害，出筍期主要在春季。麻竹、綠竹等叢生型竹種的地下莖入土淺，筍芽常露出土面，冬季易受凍害，出筍期主要在夏秋季。
2、竹筍生長(zhǎng)的最適溫度是年平均16～17℃，夏季平均在30℃以下，冬季平均在4℃左右。麻竹和綠竹要求年平均溫度18～20℃，1月份平均溫度在10℃以上。故在中國(guó)南方竹林茂盛，而秦嶺-淮河以北竹林稀少。
參考資料：百度百科-竹筍
竹筍的生長(zhǎng)過(guò)程詳解
1、初期：是竹筍地下生長(zhǎng)的延續(xù)，盡管筍尖已經(jīng)露頭，但是筍體仍然在土中，橫向膨大生長(zhǎng)較為顯著，節(jié)間長(zhǎng)度增長(zhǎng)很小，基部各節(jié)陸續(xù)生根，高生長(zhǎng)非常緩慢，一般每天生長(zhǎng)量不過(guò)122cm左右。
2、上升期：竹筍的地下部分各節(jié)間的拉長(zhǎng)生長(zhǎng)基本停止，成為以后竹桿的桿基，竹根大量抽發(fā)，根系逐漸形成，竹筍的節(jié)間生長(zhǎng)活動(dòng)從地下推移到地上，生長(zhǎng)速度由緩慢而逐漸加快，生長(zhǎng)量也相應(yīng)增大，一般每天可伸長(zhǎng)10-20cm左右。
3、盛期：是竹筍生長(zhǎng)最快的時(shí)期。在竹根繼續(xù)伸長(zhǎng)并開(kāi)始發(fā)展側(cè)根的同時(shí)，竹筍的高生長(zhǎng)迅速而穩(wěn)定，呈直線的上升，到生長(zhǎng)高峰時(shí)，1晝夜可長(zhǎng)1m左右?；抗S籜開(kāi)始脫落，上部枝條開(kāi)始伸展，高生長(zhǎng)速度又由快變慢，竹筍逐漸過(guò)渡到幼竹階段，除梢部尚為筍籜包被以外，中下部各節(jié)間在光的影響下，會(huì)產(chǎn)生葉綠素，變?yōu)榫G色的“竹青”，進(jìn)行光合作用，為竹筍一幼竹生長(zhǎng)自給部分養(yǎng)分。
4、末期：幼竹梢部彎曲，枝條伸展快，而高生長(zhǎng)速度則顯著下降，最后停止。筍籜全脫，枝條長(zhǎng)齊后，竹葉全部展放，形成新竹。
毛竹地下莖的生長(zhǎng)特性
毛竹地下莖又叫竹鞭，是由節(jié)和節(jié)間組成，節(jié)間短，表面光滑堅(jiān)硬，每節(jié)有1個(gè)芽，可以發(fā)育成筍，亦可以發(fā)育成新的竹鞭，但在芽未分化前，筍芽與鞭芽幾無(wú)區(qū)別。毛竹竹鞭的生長(zhǎng)靠鞭梢（又叫“鞭筍”），鞭梢是竹鞭的先端部分，為堅(jiān)硬的鞭籜所包被，尖削如楔，具有強(qiáng)大的穿透力，在疏松肥沃濕潤(rùn)的土壤中，1年間鞭梢的鉆行生長(zhǎng)可達(dá)4～5米，方向變化不大，起伏扭曲也小，竹鞭粗壯節(jié)稀，芽肥根多，有利于出大筍，長(zhǎng)大竹。而在土壤板結(jié)、干燥瘠薄、石礫過(guò)多或雜灌叢生的地方，土中阻力大，水肥條件差，鞭梢生長(zhǎng)慢，起伏扭曲也大，經(jīng)常斷梢分岔，竹鞭畸形短縮，芽瘦根少，抽筍成竹也矮小瘦弱，材質(zhì)低劣。
毛竹竹鞭一年中的生長(zhǎng)活動(dòng)時(shí)期一般為5～6個(gè)月，并和發(fā)筍、長(zhǎng)竹交替進(jìn)行。在大小年分明的毛竹林里，大年出筍多，鞭梢生長(zhǎng)量小，小年出筍少，甚至不出筍，鞭梢生長(zhǎng)量大。一般在新竹抽枝發(fā)葉，竹林進(jìn)入小年時(shí)，鞭梢開(kāi)始生長(zhǎng)，8～9月最旺，11月份底停止生長(zhǎng)，冬季萎縮斷脫。在來(lái)年春季竹林換葉進(jìn)入大年時(shí)，又從斷梢附近的側(cè)芽另抽新鞭，繼續(xù)生長(zhǎng)，6~7月最旺，到了8~9月又因竹林大量孕筍而逐漸停止生長(zhǎng)。 毛竹竹鞭生長(zhǎng)一般具有向前、向肥沃、疏松、濕潤(rùn)土壤的特性，故可利用這一特性，采用“鞭根誘導(dǎo)法”擴(kuò)大竹林面積。
竹鞭的垂直分布一般5～50厘米，但也有深達(dá)1米以上的。其分布深度與土壤條件關(guān)系極大，竹鞭入土深度不同，發(fā)筍成竹數(shù)量差異很大，一般入土深度在15～30厘米的發(fā)筍最多。毛竹的竹鞭壽命可達(dá)10年以上，竹鞭年齡不同，其發(fā)筍成竹的能力也不同，毛竹鞭的壯齡時(shí)期為三至六年生。
竹筍的生長(zhǎng)環(huán)境
竹原產(chǎn)于熱帶、亞熱帶地區(qū)，喜溫怕冷，主要分布在年降雨量1000-2000mm左右的地區(qū)。毛竹生長(zhǎng)的最適溫度是在年平均16-17℃左右，夏季平均在30℃以下，冬季平均在4℃左右。麻竹和綠竹要求年平均溫度18-20℃左右，1月份平均溫度在10℃以上。故在中國(guó)南方竹林茂盛，而秦嶺-淮河以北則竹林稀少。竹需要土層深厚，土質(zhì)疏松、肥沃、濕潤(rùn)、排水和通氣性良好的土壤，土壤pH值以4.5-7左右為宜。
竹筍生長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)條件
從竹筍長(zhǎng)成到竹子的過(guò)程中需要的大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，幾乎全靠母竹和鞭根系統(tǒng)的供給。在土壤肥沃而又集約經(jīng)營(yíng)的竹林中，母竹和鞭根存貯的養(yǎng)分豐富，竹筍生長(zhǎng)旺盛，退筍率低。而在立地條件較差或者生長(zhǎng)不良的竹林里，大部分竹筍常因?yàn)槿狈I(yíng)養(yǎng)而導(dǎo)致枯萎死亡。早出土的竹筍生長(zhǎng)旺盛，耗去大量的養(yǎng)分，使晚期出土的弱小竹筍，處于“饑餓”狀態(tài)，生長(zhǎng)緩慢、停滯，最后導(dǎo)致敗退死亡，退筍率大大增加。在竹筍到幼竹生長(zhǎng)的初期，是竹林的竹筍“自然稀疏”時(shí)期，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)大量的退筍。及時(shí)挖掘退筍，不僅節(jié)約竹林養(yǎng)分的消耗，而且可以增加經(jīng)濟(jì)效益。毛竹退筍的高度一般都在30cm以下，其它散生竹的退筍高度的變化幅度大多在30-50cm左右。
影響竹筍生長(zhǎng)的病蟲(chóng)害及防治法
1、成竹期蟲(chóng)害。
防治方法：對(duì)局部發(fā)生的食葉害蟲(chóng)，可以用25％左右二二三乳劑200倍液，敵百蟲(chóng)500倍液或80％左右乳劑敵敵畏釋稀1000～2000倍液噴殺，在地形復(fù)雜、山高而稠密的竹林中，食葉害蟲(chóng)可以用敵敵畏煙劑，每公頃林地用10～20kg左右熏殺，大面積發(fā)生的時(shí)候，可以用飛機(jī)噴灑90％左右敵百蟲(chóng)50倍液。生物防治可以用蘇云金桿菌，每毫升含孢子1億左右的濃度。防治竹斑蛾，用赤眼蜂每公頃放200萬(wàn)頭左右防治竹螟。
2、筍期蟲(chóng)害。常見(jiàn)的筍期害蟲(chóng)有筍夜蛾、筍泉蠅、筍象鼻蟲(chóng)等，這類害蟲(chóng)都是鉆蛀性的，會(huì)蛀食竹筍，引起退筍或者畸形竹株。要貫徹“防重于治”的方針，作好預(yù)防工作。結(jié)合劈山松土，清除林內(nèi)雜草灌木，改善竹林衛(wèi)生環(huán)境，對(duì)消滅竹筍夜蛾的初齡幼蟲(chóng)和防止越冬的筍蟲(chóng)出土為害都有良好的效果。在竹筍出土的時(shí)候，用25％左右二二三乳劑200倍涂桿，竹筍出土以后，每隔1星期左右噴1次，對(duì)防治各種筍蟲(chóng)都有很好的效果。有筍泉蠅發(fā)生的竹林，可以在成蟲(chóng)期施放敵敵畏煙劑，每公頃用10kg左右，熏殺成蟲(chóng)。對(duì)竹筍象鼻蟲(chóng)可以利用其假死性，進(jìn)行人工捕殺。此外，還應(yīng)當(dāng)及時(shí)的挖掉退筍，消滅其中的幼蟲(chóng)。
一個(gè)竹筍的生長(zhǎng)是需要經(jīng)過(guò)四個(gè)時(shí)期的，在它的生長(zhǎng)過(guò)程中水分、土壤、光照、營(yíng)養(yǎng)一樣都不可缺少，否則即使長(zhǎng)成之后的竹筍質(zhì)量都不是好的。后期竹筍可能會(huì)有一些病蟲(chóng)害的危害，所以及時(shí)防治也是至關(guān)重要的。
竹筍的生長(zhǎng)過(guò)程分為初期、上升期、盛期和末期。
拓展資料：
1、初期：是竹筍地下生長(zhǎng)的繼續(xù)，盡管筍尖露頭，筍體仍在土中，橫向膨大生長(zhǎng)較為顯著，節(jié)間長(zhǎng)度增長(zhǎng)很小，基部各節(jié)陸續(xù)生根，高生長(zhǎng)非常緩慢，一般每天生長(zhǎng)量不過(guò)1～2cm。
2、上升期：竹筍的地下部分各節(jié)間的拉長(zhǎng)生長(zhǎng)基本停止，成為以后竹桿的桿基，竹根大量抽發(fā)，根系逐漸形成，竹筍的節(jié)間生長(zhǎng)活動(dòng)從地下推移到地上，生長(zhǎng)速度由緩慢而逐漸加快，生長(zhǎng)量也相應(yīng)增大，一般每天可伸長(zhǎng)10～20cm。
3、盛期：是竹筍生長(zhǎng)最快的時(shí)期。在竹根繼續(xù)伸長(zhǎng)并開(kāi)始發(fā)展側(cè)根的同時(shí)，竹筍的高生長(zhǎng)迅速而穩(wěn)定，呈直線上升，到生長(zhǎng)高峰，1晝夜可長(zhǎng)1m左右?；抗S籜開(kāi)始脫落，上部枝條開(kāi)始伸展，高生長(zhǎng)速度又由快而慢，竹筍逐漸過(guò)渡到幼竹階段，除梢部尚為筍籜包被外，中下部各節(jié)間在光的影響下，產(chǎn)生葉綠素，變?yōu)榫G色的“竹青”，進(jìn)行光合作用，為竹筍一幼竹生長(zhǎng)自給部分養(yǎng)分。
4、末期：幼竹梢部彎曲，枝條伸展快，而高生長(zhǎng)速度則顯著下降，最后停止。筍籜全脫，枝條長(zhǎng)齊后，竹葉全部展放，形成新竹。
筍：竹子初從土里長(zhǎng)出的嫩芽，可以做菜吃
竹筍在地下階段生長(zhǎng)慢、時(shí)間長(zhǎng)，有的竹種還跨越兩個(gè)年份。從夏末秋初，壯齡竹鞭上的部分肥壯側(cè)芽開(kāi)始萌發(fā)分化而為筍芽。筍芽頂端分生組織經(jīng)過(guò)細(xì)胞分裂增殖，進(jìn)一步分 化形成節(jié)、節(jié)隔、筍舞、側(cè)芽和居間分生組織，并逐漸膨大，與竹鞭成20°～50°的角度向外伸長(zhǎng)，同時(shí)筍尖彎曲向上。
初冬，筍體肥大， 筍撐呈黃色，被有絨毛，稱為冬筍。從淺鞭長(zhǎng)出的冬筍，有的在冬季開(kāi)始破土露尖，可以挖掘食用。冬季低溫時(shí)期，竹筍處于休眠狀態(tài)， 到了春季來(lái)臨，溫度回升時(shí)，又繼續(xù)生長(zhǎng)出土，稱為春筍
竹筍在土中生長(zhǎng)階段，經(jīng)過(guò)頂端分生組織不斷進(jìn)行細(xì)胞分裂和分化，形成節(jié)、節(jié)間、節(jié)隔、筍籜、側(cè)芽和居間分生組織。 到出土前全筍（也是全株）的節(jié)數(shù)已定，出土后不再增加新節(jié)。竹筍生長(zhǎng)從基部開(kāi)始，先是筍籜生長(zhǎng)，繼而是居間分生組織逐節(jié)分裂生長(zhǎng)，推動(dòng)竹筍向上移動(dòng)，穿過(guò)土層，長(zhǎng)出地面
竹筍的生長(zhǎng)過(guò)程詳解
1、初期：是竹筍地下生長(zhǎng)的繼續(xù)，盡管筍尖露頭，筍體仍在土中，橫向膨大生長(zhǎng)較為顯著，節(jié)間長(zhǎng)度增長(zhǎng)很小，基部各節(jié)陸續(xù)生根，高生長(zhǎng)非常緩慢，一般每天生長(zhǎng)量不過(guò)1～2cm。
2、上升期：竹筍的地下部分各節(jié)間的拉長(zhǎng)生長(zhǎng)基本停止，成為以后竹桿的桿基，竹根大量抽發(fā)，根系逐漸形成，竹筍的節(jié)間生長(zhǎng)活動(dòng)從地下推移到地上，生長(zhǎng)速度由緩慢而逐漸加快，生長(zhǎng)量也相應(yīng)增大，一般每天可伸長(zhǎng)10～20cm。
3、盛期：是竹筍生長(zhǎng)最快的時(shí)期。在竹根繼續(xù)伸長(zhǎng)并開(kāi)始發(fā)展側(cè)根的同時(shí)，竹筍的高生長(zhǎng)迅速而穩(wěn)定，呈直線上升，到生長(zhǎng)高峰，1晝夜可長(zhǎng)1m左右?；抗S籜開(kāi)始脫落，上部枝條開(kāi)始伸展，高生長(zhǎng)速度又由快而慢，竹筍逐漸過(guò)渡到幼竹階段，除梢部尚為筍籜包被外，中下部各節(jié)間在光的影響下，產(chǎn)生葉綠素，變?yōu)榫G色的“竹青”，進(jìn)行光合作用，為竹筍一幼竹生長(zhǎng)自給部分養(yǎng)分。
4、末期：幼竹梢部彎曲，枝條伸展快，而高生長(zhǎng)速度則顯著下降，最后停止。筍籜全脫，枝條長(zhǎng)齊后，竹葉全部展放，形成新竹。
擴(kuò)展資料：
食物功用
竹筍，是竹的幼芽，也稱為筍。竹為禾本科多年生木質(zhì)化植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產(chǎn)中國(guó)，類型眾多，適應(yīng)性強(qiáng)，分布極廣。竹筍性味甘微寒，具有清熱消痰、利膈爽胃、消渴益氣等功效。竹筍還含大量纖維素，不僅能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、去積食、防便秘，而且也是肥胖者減肥的好食品?？偟膩?lái)說(shuō)，竹筍的功效有：
1、開(kāi)胃健脾。竹筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，構(gòu)成了竹筍獨(dú)有的清香，具有開(kāi)胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用，可用于治療胃脹、消化不良、胃口不好等病癥；
2、寬胸利膈、通腸排便。竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預(yù)防腸癌；此外，它的高含量纖維素在腸內(nèi)可以減少人體對(duì)脂肪的吸收，減少與高血脂有關(guān)疾病的發(fā)病率；
3、開(kāi)膈消痰。竹筍具有低糖、低脂的特點(diǎn)，富含植物纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對(duì)消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用；
4、增強(qiáng)機(jī)體免疫力。竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高防病抗病能力。用竹筍、竹筍干制作出來(lái)的菜肴風(fēng)味獨(dú)特，煙筍燒肉、煙筍燒鴨、油燜煙筍、煙筍火鍋、泡椒酸筍的營(yíng)養(yǎng)風(fēng)味都不錯(cuò)，深受廣大食客朋友的喜愛(ài)?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究表明，竹筍富含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、多種維生素及鐵、磷、鎂等無(wú)機(jī)鹽和有益健康的18種氨基酸。
5、保健功效。開(kāi)胃健脾，通腸排便，化痰止咳，增強(qiáng)免疫力。
參考資料來(lái)源：百度百科：竹筍