一、紫甘藍(lán)不怕過冬嗎？
紫甘藍(lán)是可以過冬的哈。
播種育苗
冬季栽培應(yīng)采用耐寒、抗寒品種，如寒光、寒光1號(hào)、海豐1號(hào)等。7月下旬至8月上旬，用遮陽防雨棚播種苗。過晚播種，確保植株在越冬前形成較少的致密葉球。播種過晚，凍害嚴(yán)重。為了保證充分的苗壯，應(yīng)注意澆灌、排水、遮陽、追肥和蟲害防治等措施，以保證苗木在高溫雨季或高溫干旱季節(jié)的全苗強(qiáng)度。采用稀播間苗，是一次成苗的方法。
播種密度過大時(shí)，可進(jìn)行3-4葉時(shí)分苗，苗距為10-12cm。幼苗在6-8葉時(shí)定植，30~40天苗齡。
種植和管理
冬季甘藍(lán)適宜種植期為8月底至9月初。田間種植前，土壤應(yīng)填入有機(jī)肥和過磷酸鈣。翻耕后，應(yīng)按40~45cm×50~60cm的行距，將土壤分為東西向。甘藍(lán)可與冬小麥間作。定植后應(yīng)保持土壤水分，以促進(jìn)甘藍(lán)盡快緩苗。此時(shí)施水1次，促進(jìn)苗期發(fā)育，然后中耕保墑。
在9月下旬至10月上旬氣候適宜時(shí)，甘藍(lán)生長量大，肥料需水量增加。應(yīng)追肥，尿素用量為225kg/公頃。之后，土壤保持半干半濕，促進(jìn)蓮葉座和根系的生長。到10月中旬、下旬，越冬甘藍(lán)已進(jìn)入結(jié)球期，需增加肥料和水的供應(yīng)，每公頃施用300kg硫酸鉀復(fù)合肥，保持土壤半干。適當(dāng)控制葉片生長，促進(jìn)葉片干物質(zhì)積累，提高抗寒性。11月中旬，氣溫下降，卷心菜進(jìn)入緩慢越冬期。
二、紫甘藍(lán)和 卷心菜有什么區(qū)別？
1、營養(yǎng)上的區(qū)別
紫甘藍(lán)和卷心菜的營養(yǎng)都特別的豐富，都含有大量的維生素C、維生素E等成分，在營養(yǎng)成分上二者沒有太大的區(qū)別，但紫甘藍(lán)還有豐富的花青素，它是一種強(qiáng)有力的抗氧化劑，它能保護(hù)人體免受自由基的損傷，有抗水老的作用。
2、外形上的區(qū)別
紫甘藍(lán)的莖葉及外形接近球形，因此通常我們也把紫甘藍(lán)叫紫圓白菜，紫甘藍(lán)的葉子呈紫色，人們做沙拉時(shí)，常常會(huì)放入一些紫甘藍(lán)，一來增加沙拉的口感，二來是為了做出的沙拉姹紫嫣紅，非常的有食欲。卷心菜的葉子是一層一層的包裹起來的，呈球狀體，因此外形上二者有著細(xì)微的差別。
3、食用上區(qū)別
紫甘藍(lán)具有特殊的香氣和風(fēng)味，可煮、炒食、涼拌或作泡菜等，因含有豐富的色素，是拌沙拉或做西餐配色的好材料。在炒或煮紫甘藍(lán)使，操作前要加少許的白醋，否則紫甘藍(lán)經(jīng)過加熱后會(huì)變成黑紫色，特別難看。而卷心菜適于炒、熗、做湯和餡料等。
參考資料來源：百度百科―卷心菜
百度百科―紫甘藍(lán)
紫色的卷心菜就是紫甘藍(lán)，又稱紅甘藍(lán)、赤甘藍(lán)，是結(jié)球甘藍(lán)中的一個(gè)類型，由于它的外葉和葉球都呈紫紅色，故名。
紫甘藍(lán)營養(yǎng)豐富，據(jù)測定，每100克鮮菜含胡蘿卜素0.11毫克、維生素B10.04毫克、維生素B20.04毫克、維生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖類4%、蛋白質(zhì)1.3%、脂肪0.3%、粗纖維0.9%、鈣100毫克、磷56毫克、鐵1.9毫克。
紫甘藍(lán)的營養(yǎng)豐富，主要營養(yǎng)成分與其它結(jié)球甘藍(lán)差不多，每千克鮮菜中含碳水化合物27～34克，粗蛋白11～16克，但其中含有的維生素成分及礦物質(zhì)都高于其它結(jié)球甘藍(lán)。所以公認(rèn)紫甘藍(lán)的營養(yǎng)價(jià)值高于其它結(jié)球甘藍(lán)。
白色的卷心菜是結(jié)球甘藍(lán)的一種，營養(yǎng)價(jià)值也比較高，但總體上低于紫色的卷心菜。
卷心菜是甘藍(lán)的一種俗稱.甘藍(lán)是他的學(xué)名,他還有一種俗稱,叫做蓮花白,這個(gè)在四川地區(qū)大概都這樣叫的.甘藍(lán)里面還有一種紫甘藍(lán).色澤好看,營養(yǎng)豐富啊,建議大家都多吃點(diǎn)哈.嘿嘿~~~~~為國家的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展多做點(diǎn)貢獻(xiàn)嘛,但是不要浪費(fèi)哦~~~~~~~~~~~~~
甘藍(lán)：二年生草本植物，品種很多，如結(jié)球甘藍(lán)、苤藍(lán)、花椰菜、羽衣甘藍(lán)等，顏色以藍(lán)綠色為主，也有黃白色、紫色、花色。我們食用的卷心菜俗稱大頭菜，是甘藍(lán)的一種，屬于結(jié)球甘藍(lán)，有綠色和紫色，價(jià)格相差大，可能是因?yàn)樾缕贩N或國外引進(jìn)的品種價(jià)格要高一些，如同蘋果和蛇果、葡萄和提子。
顏色不一樣，營養(yǎng)也不一樣
紫甘藍(lán)就是紫的包菜
三、紫色菜心是什么菜？
紫色菜心是紫甘藍(lán)。
紫甘藍(lán)通體包括菜心都是紫色的，通常作為生菜來進(jìn)行使用，可以做成蔬菜沙拉或者是涼拌著吃都非常的爽口。還有紫菜薹也是紫色的蔬菜，紫薯也是紫色的，現(xiàn)在經(jīng)過培育很多蔬菜都有紫色的了，比如紫色的茄子、玉米、紫長豆等等。
紫甘藍(lán)的種植技術(shù)
1.種植環(huán)境
種植的過程當(dāng)中，溫度不能高于33℃，也不能夠低于7℃，如果溫度太高或太低都不利于它的生長。為了讓紫甘藍(lán)生長得更好一些，應(yīng)該選擇*壤肥沃并且疏松，就有很好的排水灌溉的地方能夠讓紫甘藍(lán)的產(chǎn)量更高一些，也能夠讓紫甘藍(lán)的質(zhì)量更好一些。
2.種子選擇
一般選擇在9月份左右的時(shí)候進(jìn)行種植。在種植的時(shí)候，首先應(yīng)該選擇比較好的品種種子來種植。一般紫甘藍(lán)的種子在市場上就能購買到，在買的時(shí)候一定要買日期比較近的種子，如果超過兩年以以后的種子發(fā)芽率不高，要想大面積的種植紫甘藍(lán)，一定要選擇比較好的品種以及種子。
3.播種要點(diǎn)
播種的時(shí)候應(yīng)該先將事先準(zhǔn)備好的苗床進(jìn)行澆水，苗床的地勢一定要高，然后*壤要細(xì)的，最有利于幼苗的生長。種植的時(shí)候就是把種子均勻的撒到苗床上面，再覆蓋一層薄*，為了讓種子更快的發(fā)芽，在種植種子以后應(yīng)該在上面再覆蓋一層塑料薄膜。這樣能夠有利于育苗，也能夠讓幼苗更快地長出來。
4.移栽定植
當(dāng)幼苗長出四五片葉子的時(shí)候，就應(yīng)該進(jìn)行移栽了。在移栽以前一定要給苗床進(jìn)行澆水，然后把苗種植到準(zhǔn)備好的田地里面。種植的時(shí)候應(yīng)該按照每一行的間距在50厘米，每一顆之間的距離要在40厘米左右。