紫甘藍是什么？

俗名：別名紫包菜、紅甘藍、赤甘藍、紅卷心菜等
植物學(xué)分類：十字花科、蕓苔屬甘藍種中的一個變種

紫甘藍適應(yīng)性強，病害少，結(jié)球緊實，色澤艷麗，耐貯藏，耐運輸，營養(yǎng)豐富，產(chǎn)量高，南方除炎熱的夏季，北方除寒冷的冬季外，均能栽培，凡能種甘藍的地方都能種植。營養(yǎng)豐富，尤其含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族。用于炒食、煮食、涼拌、配色，具有特殊的香氣和風(fēng)味。

紫甘藍食用方法既可生食，也可炒食。但為了保持營養(yǎng)，以生食為好。如炒食的，要急火重油，煽炒后迅速起鍋。