圓白菜與甘藍有什么區(qū)別？
這兩種蔬菜雖然長得很像，又同屬十字花科，但是所富含的營養(yǎng)卻不盡相同。
紫甘藍營養(yǎng)豐富，尤其含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族。200克甘藍菜中所含有的維生素C的數(shù)量是一個柑橘的兩倍。同時，這種蔬菜還能夠給人體提供一定數(shù)量的具有重要作用的抗氧化劑，因為維生素E與維生素A前身物質（β―胡蘿卜），這些抗氧化成分能夠保護身體免受自由基的損傷，并能有助于細胞的更新。
包菜中富含葉酸，葉酸屬于維生素B的復合體，它對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用，所以懷孕的女人及生長發(fā)育期的兒童應該多吃點圓白菜。
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卷心菜（cabbage），學名結球甘藍，結球甘藍是十字花科、蕓薹屬的植物，為甘藍（BrassicaoleraceaL.）的變種。又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圓白菜、包心菜、蓮花白等。
甘藍具的耐寒、抗病、適應性強、易貯耐運、產量高、品質好等特點，在中國各地普遍栽培，是中國東北、西北、華北等地區(qū)春、夏、秋季的主要蔬菜之一。
紫甘藍又稱紅甘藍、紫洋白菜或紫茴子白，俗稱紫包菜，十字花科、蕓薹屬甘藍種中的一個變種，結球甘藍中的一個類型。由于外葉和葉球呈紫紅色，故稱為紫甘藍，也叫紫圓白菜。
葉片紫紅、葉面有蠟粉、葉球近圓形。營養(yǎng)豐富，尤其含有豐富的維生素C、維生素U和較多的維生素E和B族。
紫甘藍的功效與作用是什么？
紫甘藍又稱紅甘藍、赤甘藍，俗稱紫包菜，十字花科、蕓苔屬甘藍種中的一個變種，是結球甘藍中的一個類型。
它的功效和作用是：
營養(yǎng)成分包括碳水化合物，蛋白質，葉酸、抗壞血酸、維生素A、生育酚等維生素，銅、鐵、硒、鈣、錳、鋅等礦物質。
1、抗衰老：紫甘藍還含有花青素，花青素雖然不是人體必需的營養(yǎng)素但確是最常見的抗氧化物質之一，對于預防衰老和相關的疾病很有幫助。紫甘藍還含有豐富的維生素c，維生素c更是最主要的抗氧化物質。
2、維護皮膚健康：紫甘藍含有豐富的硫元素，這種元素的主要作用是殺蟲止癢，對于各種皮膚瘙癢，濕疹等疾患具有一定療效，因而經常吃這類蔬菜對于維護皮膚健康十分有益。
3、減肥：其中的鐵元素，能夠提高血液中氧氣的含量，有助于機體對脂肪的燃燒，從而對于減肥大有裨益。
4、預防感冒：能夠減輕關節(jié)疼痛癥狀，并且還能夠防治感冒引起的咽喉疼痛。因此，關節(jié)炎患者最好經常吃這類蔬菜，并且為了防止感冒引起的咽喉部炎癥，在冬春季節(jié)感冒的高發(fā)季節(jié)，也應當經常吃甘藍菜。
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紫甘藍的做法：
甘藍包肉
材料:甘藍，絞肉餡，西紅柿，香菜，蔥，姜，料酒，鹽，醬油，油，蛋清，水淀粉
做法:
1、甘藍片切成8x8cm的方形。剩下的邊角料剁碎。甘藍片、香菜焯水。
2、甘藍碎拌少許油，放入肉餡，再調入蔥花、姜末、料酒、鹽、醬油，然后朝一個方向攪拌。
3、甘藍片裹一下水淀粉，填好餡兒，卷起。綁好香菜繩。
4、水開后，上鍋蒸10分鐘。
5、咸甜的西紅柿汁作澆頭。
紫甘藍可以提高我們身體的免疫功能
一、紫甘藍的簡介
紫甘藍又稱紅甘藍、赤甘藍，十字花科、蕓苔屬甘藍種中的一個變種。原產于歐洲地中海沿岸。近年來由于我國旅游業(yè)的發(fā)展，涉外飯店對其需求急增，各大中城市開始種植。由于它的外葉和葉球都呈紫紅色，故名。紫甘藍也叫紫圓白菜，葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。
二、紫甘藍的功效與作用
1、甘藍具有提高人體免疫功能的作用。常吃甘藍還可以促進骨骼發(fā)育，防治骨質疏松，有利于兒童生長發(fā)育和老年人骨骼健壯，對促進血液循環(huán)也有很大的好處。
2、紫甘藍具有重要的保健作用。是一種天然的防癌藥物。甘藍中含有豐富的維生素C，維生素E，維生素U，胡蘿卜素，鈣、錳，鉬以及纖維素。甘藍是一種重要的護肝藥品，主要針對脂肪肝、酒精肝、肝臟功能障礙等。甘藍的化學成分中含有半胱氨酸和優(yōu)質蛋白，這都是協(xié)助肝臟解毒的重要元素。
3、甘藍還能刺激細胞制造對人體有益的Ⅱ型酶。使細胞形成對抗外來致癌物侵蝕的膜，是迄今為止所發(fā)現(xiàn)的蔬菜中最強有力的抗癌成分。采用鮮甘藍汁成分的本食療方，是腸癌的勁敵，中老年大腸癌患者堅持服食鮮甘藍汁，可使其在治療過程中發(fā)揮強有力的輔助治療作用，有助于早日康復。
功效與作用
保持皮膚健康、補充營養(yǎng)
紫甘藍營養(yǎng)豐富，含有豐富的維生素C、維生素E、維生素B及花青素和纖維素等，具有保持皮膚健康、補充營養(yǎng)的功效。
1、保持皮膚健康：紫甘藍含有豐富的硫元素，適量吃這類蔬菜對于維護皮膚健康有益。
2、補充營養(yǎng)：紫甘藍中含有一定量的酸性物質，如尼克酸、草酸等，還含有半胱氨酸和優(yōu)質蛋白，具有補充營養(yǎng)的作用。
注意事項
適宜人群
一般人群均適宜
禁忌人群
無特殊禁忌人群
十字花科蕓薹屬甘藍種的一個變種。結球甘藍是它的一個兄弟，二者顏色長得不一樣，由于外葉上跟結球綠甘藍比較像，呈紫紅色，所以把它叫做紫甘藍，也叫紫圓白菜。紫甘藍的營養(yǎng)非常豐富，主要營養(yǎng)成分與綠色結球甘藍相比差不多，每千克鮮菜中含有碳水化合物27-34克，粗的蛋白質11-16克，維生素跟微量元素的含量都高于綠色的結球甘藍，每100克的食用成分中，含有蛋白質1.4克，就是比粗蛋白更精一些，脂肪比較少，糖分3.3克，鈣質57毫克，還含有磷、鐵。紫甘藍營養(yǎng)豐富，尤其富含維生素C、維生素E、B族維生素，還有豐富的花青素、纖維素成分，對于像高血壓、糖尿病，還有預防肥胖，甚至預防癌癥都有很好的幫助。因為顏色深紫，所以它的營養(yǎng)成分是比顏色淺的結球甘藍營養(yǎng)更多一些，提倡大家多吃紫甘藍這樣的一種非常健康的，無論是對減肥還是防病都很有幫助的蔬菜。紫甘藍跟圓白菜比較像的一點是它也含有維生素U，又叫潰瘍愈合因子的成分，對于防治胃潰瘍、胃炎有很好的輔助治療作用，可以用來榨汁喝
紫甘藍具有一定的醫(yī)學保健作用，是一種天然防癌食品，主要能夠清熱除火，富含的花青素能夠起到抗腫瘤、抗氧化、抗衰老作用。
豐佃娟：紫甘藍又稱紅甘藍或者稱紫包菜，屬于十字花科的一種蔬菜。
紫甘藍也具有一定的醫(yī)學保健作用，是一種天然的防癌食品。主要功效能夠清熱除火，并且含有豐富的花青素，也能夠起到抗腫瘤、抗氧化、抗衰老的作用。
紫甘藍你可以作為日常食用的蔬菜，適合各年齡階段的人群