誰知道南非干鮑魚怎么發(fā)
發(fā)干鮑魚：應(yīng)先用溫水或涼水浸泡12小時，換水后反復搓洗，放入鋁桶或鋁鍋中（桶底或鍋底應(yīng)放2～3個竹箅子，水要寬，防止巴鍋底）煮一晝夜。待其發(fā)軟，即鮑魚的邊緣容易撕下時，放入溫水盆中（原湯留用。去掉邊和嘴），再洗一遍放原湯中繼續(xù)煮，直到煮透能用為止（如急用，第二次煮時，可往水中加堿，每5千克干鮑魚加堿20克。鮑魚發(fā)好，待湯涼后，放冰箱保存；若虛輪和無冰箱，可置于原湯中，每日燒開一次。
2.漲發(fā)鮮鮑魚：可先用涼水洗搓數(shù)次，洗凈表面的黑膜和去掉鮑魚邊上的嘴（嘴里有一黑色物質(zhì)），然后放入鋁鍋或桐高鋁桶中（底下放2～3個竹箅子）、寬水煮6―7小時，取出放入溫水中，去掉鮑魚邊即可使用。加急用差盯，可在煮時加少許堿，煮的時間可視鮑魚的老嫩而定
干制鮑魚的漲發(fā)方法：
1、水煮法：先將鮑魚干放入冷水中浸泡24小時。再用刷子刷去泥沙，洗凈后放入開水鍋內(nèi)煨1至2小時，離火后燜5至6小時即可；
2、水蒸法：將鮑魚干洗凈后，放入碗內(nèi)，上籠蒸5-6小時既成；
3、堿發(fā)：將鮑魚干洗巧叢凈，先放入溫水中浸24小時，再放入開水鍋內(nèi)煮1小時，撈出，放瓷盆內(nèi)，倒入兌好的堿水，浸泡至回軟無硬心即可。滲寬猜回軟后再用清水反復叢型漂凈堿味。堿發(fā)也可以先用冷水或溫水浸泡后洗凈，用純堿或硼砂碼5至6小時，再用開水燜發(fā)至漲，再用清水反復漂洗堿味。
廣州哪里有南非活鮑魚賣，價格是每斤多少？
南非鮑魚沒有活的，要么干貨，要么罐頭貨。
干貨到一德路那邊的批發(fā)市場看看
黃沙
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