一、鮭鱒魚的烹調(diào)方法
原料：鮮紅鱒魚1條（約750克），雞蛋清4只，大蔥白段50克，辣椒醬50克，料酒25克，精鹽2.5克，味精2.5克，干淀粉75克，豆油1000克（實耗75克），花椒鹽25克。
調(diào)料：
做法：
1.將紅鱒魚去鱗，從鰓部挖出鰓和內(nèi)臟，洗凈，斬去頭，把魚肉切成兩片，剔去魚皮，切成長5厘米、寬5毫米長的魚條，放入碗中，用料酒、鹽、味精腌漬1分鐘，入味，待用。
2.再將蛋清放入碗中，抽打起泡，拌入干淀粉，涂遍魚條。
3.炒鍋燒熱，放入豆油，燒熱后，稍冷卻，再將魚條逐條入鍋，炸2分鐘，待結(jié)殼時，撈出，控油，入盤。
4.食用時，隨跟花椒鹽、蔥白段和辣椒醬各一碟，配食，即可。
特性：色澤淡黃，脆酥爽口，焦香微辣。
二、如何做簡易便當(dāng)？
最簡單的，不是很復(fù)雜：試試！
便當(dāng)是三明治的話，簡易的方法：
準(zhǔn)備：
切片面包、火腿、生菜、沙拉醬或著卡夫奇妙醬、炸好的雞腿塊。
制作：
一片切片面包上面放好一片生菜，上面放一片火腿或炸雞塊，上面涂好醬，再放一片生菜，最后蓋上一片面包。然后把突出來的生菜處理掉，用鋸齒刀沿正方形的面包片的對角線切開，即可作好2個三明治。再可換一不同餡的即可組成美味的三明治便當(dāng)。
注意：
用刀切的時候一定要用帶鋸齒的刀刃才可以切到完好，否則平滑的刀刃切不好的。
三、紅鱒魚怎么做好吃啊
?
【用料］虹縛魚1尾（重約750克），辣椒面3克，孜然面3克，花椒面1克，蔥、姜各5克，料酒10克，鹽3克，色拉油10克。
【紅燒虹鱒魚的做法】(1)虹鱒魚去鱗、去鰓、去內(nèi)臟，再去掉魚頭，用清水沖洗干凈，控干水分。把魚放在菜墩上，刀與菜墩成平行狀態(tài)把魚片成兩片。蔥、姜洗凈，用刀拍散。
(2)魚片放人一個器皿中，加人料酒、蔥姜、鹽，將魚肉腌15分鐘，使調(diào)料的味完全進人到魚肉中，再把辣椒面、花椒面和孜然面均勻撒在魚身上，腌10分鐘。
(3)將腌好的魚放人烤盤中，并在魚身和烤盤上刷一層色拉油，使用200℃的溫度烤10分鐘，取出放人盤中即可食用。
四、吃什么可以變得聰明
12種可以幫助提高記憶力的食物：
1、牛奶
牛奶是一種近乎完美的營養(yǎng)品
它富含蛋白質(zhì)、鈣，及大腦所必需的氨基酸
牛奶中的鈣最易被人吸收，是腦代謝不可缺少的重要物質(zhì)
此外，它還含對神經(jīng)細(xì)胞十分有益的維生素B1等元素
如果用腦過度而失眠時，睡前一杯熱牛奶有助入睡……
2、雞蛋
大腦活動功能，記憶力強弱與大腦中乙酰膽堿含量密切相關(guān)
實驗證明，吃雞的妙處在于：
當(dāng)?shù)包S中所含豐富的卵磷脂被酶分解后
能產(chǎn)生出豐富的乙酰膽堿
進入血液又會很快到達(dá)腦組織中
可增強記憶力
國外研究證實，每天吃1、2只雞蛋
就可以向機體供給足夠的膽堿
對保護大腦，提高記憶力大有好處……
3、魚類
它們可以向大腦提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣
淡水魚所含的脂肪酸多為不飽和脂肪酸
不會引起血管硬化，對腦動脈血管無危害
相反，還能保護腦血管、對大腦細(xì)胞活動有促進作用……
4、味精
味精的主要成分是谷氨酸鈉
它在胃酸的作用下可轉(zhuǎn)化為谷氨酸
谷氨酸是參加人體腦代謝的唯一氨基酸
能促進智力發(fā)育，維持和改進大腦機能
常攝入些味精，對改善智力不足及記憶力障礙有幫助
由于味精會使腦內(nèi)乙酰膽堿增加，因而對神經(jīng)衰弱癥也有一定療效……
5、花生
花生富含卵磷脂和腦磷脂
它是神經(jīng)系統(tǒng)所需要的重要物質(zhì)
能延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成
實驗證實，常食花生可改善血液循環(huán)、增強記憶、延緩衰老
是名符其實的“長生果”……
6、小米
小米中所含的維生素B1和B2分別高于大米1.5倍和1倍
其蛋白質(zhì)中含較多的色氨酸和蛋氨酸
臨床觀察發(fā)現(xiàn)，吃小米有防止衰老的作用
如果平時常吃點小米粥、小米飯，將益于腦的保健……
7、玉米
玉米胚中富含亞油酸等多種不飽和脂肪酸
有保護腦血管和降血脂作用
尤其是玉米中含水量谷氨酸較高，能幫助促進腦細(xì)胞代謝
常吃些玉米尤其是鮮玉米，具有健腦作用……
8、黃花菜
人們常說，黃花菜是“忘憂草”，能“安神解郁”
注意：黃花菜不宜生吃或單炒，以免中毒，以干品和煮熟吃為好……
9、辣椒
辣椒維生素C含量居各蔬菜之首
胡蘿卜素和維生素含量也很豐富
辣椒所含的辣椒堿能刺激味覺、增加食欲、促進大腦血液循環(huán)
近年有人發(fā)現(xiàn)，辣椒的“辣”味還是刺激人體內(nèi)追求事業(yè)成功的激素
使人精力充沛，思維活躍。辣椒以生吃效果更好?！?
10、菠菜
菠菜雖廉價而不起眼，但它屬健腦蔬菜
由于菠菜中含有豐富的維生素A、C、B1和B2
是腦細(xì)胞代謝的“最佳供給者”之一
此外，它還含有大量葉綠素，也具有健腦益智作用……
11、橘子
橘子含有大量維生素A、B1和C，屬典型的堿性食物
可以消除大量酸性食物對神經(jīng)系統(tǒng)造成的危害
考試期間適量常吃些橘子，能使人精力充沛
此外，檸檬、廣柑、柚子等也有類似功效，可代替橘子……
12、菠蘿
菠蘿含有很多維生素C和微量元素錳
而且熱量少，常吃有生津、提神的作用
有人稱它是能夠提高人記憶力的水果……
