天池里面到底有沒有魚
長白山天池里有魚，但品種單一，只有著名的冷水魚――虹鱒魚。由于水溫或低，不適合魚類生存，僅有的一種魚虹鱒魚，也只能生活在山天池里溫泉附近的暖水區(qū)。虹鱒魚也不是山天池里原生野生魚類，是朝鮮魚類。
朝鮮每年都放養(yǎng)虹鱒魚魚苗，有的魚苗進(jìn)入了長白山天池，虹鱒魚在山天池里長的也十分緩慢，最大的也不超過500克。
虹鱒是世界上廣泛養(yǎng)殖的重要冷水性魚。因成熟個(gè)體沿側(cè)線有一棕紅色縱紋，似彩虹，故名。原產(chǎn)于北美洲北部和太平洋西岸，主要生活在低溫淡水中，對養(yǎng)殖水域的水質(zhì)要求較高。虹鱒是一種食用魚，被移入多個(gè)國家，但在一些地區(qū)成為了入侵物種。
飲食—蛋白質(zhì)之海鮮
有句話叫做“地上跑的不如天上飛的，天上飛的不如水里游的”，說的就是在挑選蛋白質(zhì)的過程中，優(yōu)先選擇“魚蝦類”的水產(chǎn)品，其次選擇禽類，然后是豬羊牛這些紅肉類。
肉的脂肪含量最低
豬肉的平均脂肪含量30%,雞肉沒有去皮的話，大概9%-14%,而水產(chǎn)品大概1%-10%.
比如蝦：100g蝦，里面有18. 3g蛋白質(zhì)，碳水化合物1. 6g,脂肪只有0. 5g,基本可以忽略不計(jì)。同樣重量的蝦，和白米飯，蝦的熱量只有70%,而且更容易飽。所以吃蝦除了剝殼比較麻煩，真的沒啥缺點(diǎn)，是低脂肪的優(yōu)質(zhì)蛋白。
富含不飽和脂肪酸
白肉和紅肉的脂肪類型不一樣，紅肉里面大部分是飽和脂肪酸，魚、蝦之類的水產(chǎn)品，大部分脂肪都是健康的不飽和脂肪酸
100g三文魚的熱量是139千卡，蛋白質(zhì)含量是17. 2g,碳水化合物含量為0,脂肪含量7. 8g,雖然脂肪含量接近豬里脊肉，但它的脂肪里面富含不飽和脂肪酸。而且是不飽和脂肪酸里面，比較特別的一類Omega-3脂肪酸，它有2個(gè)重要的物質(zhì)，分別是DHA和EPA.不僅對小孩子的大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育有好處，對老人來說，還能預(yù)防心血管疾病，增加心臟的健康。Omega-3脂肪酸很重要，而且必須從食物里面獲取。
除了 三文魚，像鱈魚、黃花魚、秋刀魚之類的深海魚類，Omega-3脂肪酸的含量都很豐富。
貝類熱量低，鈣質(zhì)高
那像 蛤蜊、蟶子、扇貝 這些貝類，不僅價(jià)格平民，熱量也很低，每100g可以食用的這些海鮮肉里面，只有40多卡，熱量和同等重量的水果差不多，連白米飯的一半都不到。而且這些貝殼類的海鮮，鈣的含量也很豐富。
中國營養(yǎng)學(xué)會和相關(guān)的醫(yī)學(xué)院校合作，做了很多嚴(yán)格的“食物相克”的實(shí)驗(yàn)。但各項(xiàng)研究結(jié)果都表示，沒有任何一組傳說中相克的食物會引起我們身體的異常。
用一句話總結(jié)就是：脫離劑量談毒性，一般都是偽科學(xué)。與其小心翼翼地搭配食物，不如通過多種多樣的天然食材，來改變高碳水高脂肪的飲食結(jié)構(gòu)。
比如說蝦里面含有砷，砷跟維生素C結(jié)合在一起會生成一種叫做的物質(zhì)，這種物質(zhì)也就是砒霜的主要成分。
但其實(shí)，有可能導(dǎo)致中毒，需要具備以下三個(gè)條件：
首先，蝦里面所含的砷，絕大部分是穩(wěn)定的有機(jī)砷，極其微量的無機(jī)砷才會和維生素C反應(yīng)，所以根據(jù)計(jì)算，需要一次吃下150公斤蝦。另外，同時(shí)還要服用大劑量的維生素C,比如幾十斤水果。這兩種物質(zhì)進(jìn)入到我們的身體之后，還需要一個(gè)特定的環(huán)境來進(jìn)行化學(xué)反應(yīng)。比如，同時(shí)在腸道里面停留的時(shí)長、合適的溫度、酶等等的條件。而這些，都不太符合咱們?nèi)粘Ｉ钪械膶?shí)際情況，同時(shí)達(dá)到的可能性幾乎沒有。
還有柿子和螃蟹，因?yàn)槭磷永锩婧绪匪?，鞣酸能和螃蟹中的高蛋白質(zhì)結(jié)合形成不溶于水的沉淀物：鞣酸蛋白。當(dāng)胃里的胃酸較多的情況下，鞣酸蛋白和食物中的果膠、纖維等，把食物殘?jiān)澈显谝黄穑谖咐镄纬晌甘潦?，造成胃不舒服?/p>
但前提是，這里的柿子，必須是沒有成熟的生柿子，因?yàn)樯磷永锏镊匪峥梢赃_(dá)到4%以上，而絕大部分人，是不會吃下大量難吃的生柿子的。而成熟之后的甜柿子鞣酸含量會低到0. 1%以下，這么低的含量，是不會對人體造成什么影響的。
1.食物不干凈，加熱不徹底
海鮮生長在水里，本來就容易感染寄生蟲，再加上海鮮本身蛋白質(zhì)含量高，水分大，稍微不新鮮，就容易滋生大量細(xì)菌。比如霍亂弧菌污染過的海鮮，加熱55C10分鐘或者煮沸就能被殺死，但如果沒有徹底清洗干凈，又沒有煮熟，就會導(dǎo)致我們腹瀉。
2.食用的方式不當(dāng)
比如含有植物堿的芋艿和山藥，如果沒有徹底煮熟，食用后會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等等。除了芋艿山藥，很多植物，例如豆角，也有植物堿，如果和海鮮一起食用了，很有可能并不是海鮮的問題。
3.乳糖不耐受
乳糖不耐受的人，因?yàn)樯眢w里面缺少一種乳糖酶，所以沒有辦法完全消化乳制品中的乳糖，于是就會出現(xiàn)腹瀉、腹脹、腹痛等過敏癥狀
4.食物過敏
對于亞洲人來說，雞蛋、乳制品、豆制品、海鮮是最容易引起過敏的幾種食物。理論上，只要是含有蛋白質(zhì)的食物，都有可能造成過敏。因?yàn)榈鞍踪|(zhì)進(jìn)入了我們的身體之后，容易被免疫系統(tǒng)當(dāng)成入侵的病原進(jìn)行攻擊。
常見的貝類海鮮包括 扇貝、蛤蜊、蟶子、帶子、生蠔 等等，都屬于高蛋白低脂肪的減脂食物，并且含有豐富的鈣，以及其他礦物質(zhì)。比如：3只牡蠣的含鋅量，就滿足了我們?nèi)招枰惶斓男枨?，鋅咱們之前也講過了，對孩子的大腦和身體的發(fā)育都很重要，而且可以提高免疫力。一碗貽貝就能滿足一天碘的需求量，有益于甲狀腺的健康。
貝類相比其他海鮮，會讓我們覺得更鮮美，原因是貝類需要利用氨基酸來對抗海水中的鹽分，于是就積累了鮮味濃郁的谷氨酸。因此海水鹽分越高，貝類就越鮮美
貝類的挑選和保存
雖然貝類的蛋白質(zhì)豐富，但因?yàn)槊傅幕钚詮?qiáng)，所以分解得也非?？?，肉質(zhì)很容易就變爛。我們在選購的時(shí)候， 一定要選擇外殼完整的，并且用手碰一下殼 ， 能夠立馬關(guān)上的新鮮貝類 。貝類的最佳保存方式，是 放置在冰上，并且覆蓋上濕布 ，千萬不要浸到融化了的冰水里面，因?yàn)楸锩鏇]有鹽，會讓它們死亡，變得不新鮮。
蛤蜊如何吐沙
蛤蜊（也叫花甲）蛤蜊和蟶子的熱量也是貝類里面最低的，比蘋果還低一些。但因?yàn)楦蝌凼且环N喜歡鉆沙的貝類，如果吐沙不干凈就很影響口感。比較簡單易行的辦法，就是 把蛤蜊放到清水里面，撒入適量食鹽，用鹽水浸泡，靜置兩小時(shí)左右。 如果著急吃， 可以把冷水換成30~40度左右的溫水 ，蛤蜊在溫水中活躍度更高，會比在冷水中吐出更多的沙。
生蠔如何開殼
生蠔（也叫牡蠣），是海洋里面最柔嫩的海鮮，你可以把它理解為牛排里的菲力牛排。因?yàn)榇偈关愵惡ｕr關(guān)閉貝殼的肌肉比較硬，但牡蠣的閉殼肌，僅僅占了它體重的1/10,薄而脆弱的其他組織占了一半以上。所以西方人喜歡從殼里挖出牡蠣肉立即生吃，因?yàn)檫@種方式最能體會到這種特殊的柔嫩口感。所以在西方想要吃生蠔，開蠔也是一門特殊的技術(shù)，要用開蠔刀，而且蠔的表面非常鋒利，一不小心就會劃破手。
但咱們中國人還是習(xí)慣吃做熟的食物，所以原本有技術(shù)難度的開生蠔，就可以通過蒸和微波的方式輕松搞定。 把生蠔放到蒸鍋上蒸2-3分鐘，或者放進(jìn)微波爐加熱半分鐘，生蠔就開口了 。但開了口的生蠔并不是成熟了，可以 取出來去掉一半的殼，再加蔥姜蒜和調(diào)料繼續(xù)蒸到成熟。
海蝦相比河蝦，因?yàn)楹懈嗖伙柡椭舅?，例如Omega-3里的DHA、EPA等也都更豐富一些。但是海蝦肉大，口感上比河蝦更柴，腥味也更重。
蝦的殼和肉里面，含有鈣、磷和蝦青素，鈣、磷是骨骼和牙齒的主要成分，蝦青素是一種比維生素C更強(qiáng)的抗氧化劑，是“抗氧化之王”，可以幫助我們延緩衰老。
蝦線一定要去掉嗎
蝦線影響口感，但是去蝦線這件事情呢又很麻煩，所以很多人會猶豫要不要弄掉。蝦線屬于蝦的消化道，里面黑色的東西，就是腸道里面還沒有排泄完的廢物。所以從衛(wèi)生角度，建議吃之前把它去掉。但如果你不小心吃了，也不用太擔(dān)心，因?yàn)榻?jīng)過高溫處理，蝦線里面的細(xì)菌也會被殺死。
南方的一些同學(xué)喜歡吃醉蝦，雖然它味道鮮美，但酒是沒有辦法殺滅細(xì)菌或者寄生蟲的，所以從安全角度，建議大家盡量不要吃。
蝦頭到底是營養(yǎng)好，還是重金屬超標(biāo)？
有時(shí)候，我們會發(fā)現(xiàn)蝦頭顏色發(fā)黑，很多人可能會問，這是不是重金屬呢？
其實(shí)，這個(gè)顏色是因?yàn)轱暳匣蛘呤敲缸儺a(chǎn)生了一些黑色素，和重金屬沒關(guān)系。重金屬含量高不高，取決于水和飼料，不是肉眼通過蝦頭黑不黑判斷的，正規(guī)養(yǎng)殖的蝦，水質(zhì)和飼料都有一定的保障，不用擔(dān)心重金屬超標(biāo)。
但蝦頭里面包含了蝦的所有器官，包括胃這些內(nèi)臟，還有卵巢（也就是我們平常說的蝦黃）。內(nèi)臟相比肌肉組織，更容易富集重金屬，所以蝦頭的重金屬含量確實(shí)比蝦肉要高，所以建議內(nèi)臟不要吃。但蝦頭里面的蝦黃，和蟹黃一樣，膽固醇含量稍微高一些，但還有大量的維生素A,正常人可以放心吃。
吃蝦皮能補(bǔ)鈣嗎？
如果只從數(shù)據(jù)上看，吃蝦皮確實(shí)能補(bǔ)鈣。它的鈣含量為991mg/100g,比牛奶的120mg/100g都要多7倍以上。但實(shí)際上，如果為了補(bǔ)鈣而吃蝦皮并不是很好的選擇，因?yàn)槲r皮很輕，一次也吃不了多少，所以得到的鈣也不多，相比牛奶，蝦皮還不容易咀嚼，里面鈣也不容易被我們的身體吸收。還有最重要的一點(diǎn)，100g蝦皮里面還有5057毫克的鈉，并且有咱們之前提到的，鹽浸肉類的強(qiáng)致癌物亞硝胺，所以雖然每次吃的量很少，但依然不利于健康。
雖然水產(chǎn)品是富含優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪含量又低的好東西，但隨著海洋和河流的工業(yè)污染問題越來越被重視，大家對于水產(chǎn)品的食品安全意識也越來越強(qiáng)了。
生物放大作用
首先要來科普一個(gè)概念，叫做生物放大作用。簡單來說，就是環(huán)境里面一些比較難被我們身體分解的污染物，比如重金屬和農(nóng)藥等等，會隨著食物鏈從底端到頂端，在動物的身體內(nèi)，不斷累積，濃度越來越大。
在水產(chǎn)品里面， 浮游植物－→草食魚類－→肉食魚類 也構(gòu)成了一個(gè)食物鏈。而汞（也叫水銀）是一種典型的，可以被生物放大作用的化合物。于是，從浮游植物、草食魚類，到小型的肉食魚類，汞濃度分別是水里面原本的汞濃度的23、34、53和485倍，汞是沿著食物鏈傳遞的。汞主要損害人的中樞神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)和腎臟。
拒絕吃魚翅
由于大型肉食的魚類，因?yàn)樯锓糯笞饔?，體內(nèi)聚集了更多的汞等有害物質(zhì)，并且汞能夠通過母體進(jìn)入胎兒體內(nèi)，影響胎兒神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育，因此美國食品藥品監(jiān)督管理局與美國環(huán)境保護(hù)局聯(lián)合發(fā)布公告， 明確指出婦女和兒童應(yīng)當(dāng)避免吃鯊魚、旗魚、長壽魚、方頭魚、大鯖魚、馬林魚、大眼金槍魚這7種汞含量高的魚類。
所以被中國人一直推崇的“滋補(bǔ)佳品”：魚翅，以后就不要吃啦，因?yàn)樗褪怯悯忯~的鰭做的。鯊魚是一種大型肉食性魚類，而且是海洋中壽命最長的魚類之一，這就意味著，生物放大作用讓它的身體里長時(shí)間積累了更多的污染物。鯊魚中積累的汞含量，可能是水里面原本汞含量的萬倍。
魚翅之所以叫魚翅，是因?yàn)槔锩嬗行螤钕穹劢z的翅筋，其中含有80%左右的膠原蛋白，膠原蛋白因?yàn)槿狈ι彼?，并不是?yōu)質(zhì)蛋白。而且烹飪并不能去除汞或其他重金屬的毒性?？醇o(jì)錄片的同學(xué)，可能也會知道，被割去魚翅之后，鯊魚通常被扔回大海等死，過程非常殘忍。所以不管是為了環(huán)保還是我們自身的健康，都應(yīng)該拒絕吃魚翅。
哪些魚可以吃
吃深海魚是獲得DHA的最佳方法，哪些魚相對更安全呢？像 三文魚、龍利魚、鱸魚、黃花魚、秋刀魚、沙丁魚、鯧魚 這些，汞含量很低，DHA高的魚，我們平時(shí)就可以多吃。
通常來講，汞濃度的順序?yàn)椋?海魚＞湖魚＞河魚 ，所以淡水魚的DHA雖然不高，但汞污染不用擔(dān)心，只要是正規(guī)超市和菜場買的，進(jìn)入市場前都會經(jīng)過最基本的檢查，購買就沒問題。
由于環(huán)境污染的不確定性，盡量不要吃野生魚，因?yàn)轸~的來源和品質(zhì)都沒法保證，可能隱藏更大的安全隱患。除了重金屬和寄生蟲，也有可能累積一些毒素，比如有些魚會因?yàn)椴妒沉擞卸镜暮Ｔ?、小魚小蝦而在身體內(nèi)積累毒素，常見的有雪卡毒素、河豚毒素等，人如果吃了，很容易中毒。
在紅肉單元說過，用鹽腌制加工的肉制品不要吃，因?yàn)槔锩鏁a(chǎn)生強(qiáng)致癌物，放到魚身上也是一樣到。
咸魚是一道很受中國人歡迎的下飯菜，但國際癌癥研究機(jī)構(gòu)已經(jīng)把中國式咸魚列為第1類致癌物，世界衛(wèi)生組織也明確指出：中國式咸魚會致癌，經(jīng)常吃咸魚會增加鼻咽癌的風(fēng)險(xiǎn)。
刺身里有寄生蟲嗎？
很多人去日料店都會點(diǎn)一盤刺身拼盤，里面會有各種生魚片、甜蝦、北極貝等等。
刺身里面可能攜帶的寄生蟲，主要是異尖線蟲。只有充分加熱才可以殺死。而且適當(dāng)?shù)募訜崽幚頃尩鞍踪|(zhì)的結(jié)構(gòu)發(fā)生伸展，更有利于我們體內(nèi)的蛋白酶的催化分解，促進(jìn)蛋白質(zhì)的消化吸收。
那我們應(yīng)該如何最大程度避免寄生蟲呢？
選擇正規(guī)料理店
寄生蟲問題只能控制在源頭上，美國和歐洲家出臺了針對性的食品安全法規(guī)，規(guī)定魚肉必須預(yù)先處理，殺死異尖線蟲最有效的方法是高溫，但為了保持魚肉的口感，目前以 急速冷凍 為主。美國食品藥品管理局規(guī)定魚肉必須在零下20度冷凍7天（如果是零下35°℃可縮短到15小時(shí)）才能上市，而歐盟的標(biāo)準(zhǔn)是在零下20度冷凍超過24小時(shí)。
因?yàn)檫M(jìn)口海魚需要經(jīng)過出 入境檢驗(yàn)檢疫部門的檢測 ，所以選擇正規(guī)的料理店，不必過于擔(dān)心寄生蟲問題。
選擇吃養(yǎng)殖深海魚，不生吃淡水魚
天然的野生海魚大多都帶有寄生蟲，但挪威、蘇格蘭、智利等地深海養(yǎng)殖的海魚，對于飼料和深海環(huán)境有嚴(yán)格的把控，還會對魚苗進(jìn)行疫苗接種，對養(yǎng)殖捕撈人員進(jìn)行消毒，隨著現(xiàn)代養(yǎng)殖技術(shù)的進(jìn)步，可以有效得控制寄生蟲風(fēng)險(xiǎn)。比如我們平常說的三文魚，一般就是挪威深海養(yǎng)殖的三文魚。
如果你去云南旅行過，可能吃過當(dāng)?shù)氐囊环N淡水三文魚。國內(nèi)像北京懷柔、湖南也有一些地方養(yǎng)殖“淡水三文魚”，外型和肉質(zhì)非常像三文魚，肉眼還是很難分辨，但它并不是真正的三文魚，而是一種叫虹鱒的魚。因?yàn)楹~和河魚的寄生蟲多過海魚，容易感染肝吸蟲、肺吸蟲等其他寄生蟲，加上沒有經(jīng)過檢驗(yàn)檢疫，風(fēng)險(xiǎn)更大，所以淡水魚一定要煮熟了吃。
有些“生食”其實(shí)是熟的
可能和大家想的不太一樣，北極貝并不是生的，而是熟的。北極貝主要分布于北冰洋沿岸、北太平洋和北大西洋的冰冷海域，算是名副其實(shí)地生長在“北極”貝。加拿大是最主要的出產(chǎn)國，全球90%的北極貝都來自于加拿大。它們在捕撈上來后，一般會立即被煮熟、速凍包裝起來，以保證食物的新鮮度，所以一般沒有機(jī)會感染寄生蟲。這估計(jì)也是許多人難以接受刺身，卻可以接受北極貝的原因。
另外我們平時(shí)在超市里面買到的，加拿大產(chǎn)的進(jìn)口北極甜蝦，也是熟凍的，解凍后也可以直接食用。
不要網(wǎng)購生食
因?yàn)榫W(wǎng)上的店鋪，一般很難監(jiān)管到它的運(yùn)輸、儲存過程是否安全衛(wèi)生，所以建議大家盡量不要在網(wǎng)上購買這些生鮮食物。如果要買，一定要購買在商品詳情頁面，有出示《入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明》，專門生食檢疫的海鮮。
總的來說，生吃并不比做熟了吃健康。另外從減脂增肌的角度，適當(dāng)?shù)呐腼冞€能提高我們對蛋白質(zhì)的吸收率。當(dāng)然對于很多日料愛好者來說，日料更多在于美味，吃得開心也同樣重要，在風(fēng)險(xiǎn)可控的范圍內(nèi)，偶爾吃吃也無妨。
小龍蝦的學(xué)名叫：克氏原螯蝦（Procambarus clarkii),是種淡水小龍蝦，和海里的大龍蝦是親戚。聽到學(xué)名大家就會意識到，它并不是中國本土的蝦。那中國本土有沒有小龍蝦呢？也有，但因?yàn)榭耸显r，環(huán)境適應(yīng)能力極強(qiáng)，繁殖太快，導(dǎo)致本土的小龍蝦瀕臨滅絕。所以現(xiàn)在市面上能看到的，大家熟知的小龍蝦，就是克氏原螯蝦。
在1927年，日本人從美國夏威夷少量引進(jìn)了克氏原螯蝦，一開始并不是為了吃，而且作為牛蛙的飼料。大約在兩年后，小龍蝦又從日本流入到了南京，最后因?yàn)檫m應(yīng)能力強(qiáng)，在中國繁衍開來。這也是“小龍蝦是日本人二戰(zhàn)時(shí)期為了消滅尸體引進(jìn)中國”謠言的源頭。很多人以為小龍蝦很臟，所以西方人都不吃。其實(shí)小龍蝦在美國已經(jīng)有100多年的食用歷史，在美國也是很常見的食材，只是沒有中國人會吃。比如我們會做成麻辣小龍蝦、還有油燜、蒜蓉、十三香等等。那在美國，一般會和土豆、玉米水煮，然后搭配上一種叫卡疆粉的調(diào)味，有時(shí)候還會做成龍蝦派。
小龍蝦安全嗎 ？
現(xiàn)在咱們買到的小龍蝦，都是大規(guī)模集中養(yǎng)殖的，很多商家為了證明自己的規(guī)范化，還會宣傳自己的龍蝦是白腮，所以它已經(jīng)不是大家印象里面，臭水溝里野生的小龍蝦了。而且小龍蝦也更喜歡干凈的水質(zhì)和新鮮的食物，能在水溝里存活只是因?yàn)樗B強(qiáng)的生命力，并不是它的偏好。
中國是小龍蝦的出口大國，出口的熟食產(chǎn)品包括蝦尾、蝦仁、蝦醬、整只蝦等等，歐洲市場上90%的小龍蝦就來自咱們中國，能夠通過國外的食品檢驗(yàn)，重金屬自然不可能超標(biāo)。以咱們一年吃小龍蝦的次數(shù)和量，也遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到有害的地步。
如何健康的吃小龍蝦
重金屬主要集中在頭部，蝦頭和蝦線不要吃，也不要嘬腮，蝦尾和鉗子肉可以放心吃。
那既然它是淡水小龍蝦，和淡水魚一樣，它會有寄生蟲的風(fēng)險(xiǎn)，所以煮熟是必須的，千萬不要吃半生不熟的小龍蝦。如果你是買小龍蝦回來自己做，最好放在清水里養(yǎng)一段時(shí)間，讓它們吐凈身體里的泥沙。
那從增肌減脂的角度，要怎么吃呢？小龍蝦體內(nèi)蛋白質(zhì)含量很高，占總體重的16%-20%左右，脂肪含量很低，并且肉質(zhì)容易消化，此外，蝦肉富含鎂、鋅、碘、硒等多種重要微量元素，是很好的優(yōu)質(zhì)蛋白。
每人吃一斤蝦，一頓蛋白質(zhì)的攝入就夠了。盡量不要選擇油炸的類型，比如麻辣小龍蝦、香辣小龍蝦，像十三香、黃燜、蒜香這些是更好的選擇。
當(dāng)然最重要的是，能當(dāng)晚餐就不要當(dāng)夜宵吃，如果能適可而止搭配一點(diǎn)蔬菜和主食，就是很健康的一餐
熱量的消耗有 三個(gè)途徑 ，一個(gè)是基礎(chǔ)代謝，占了我們一天消耗量的60%-75%，還有就是體力活動和食物熱效應(yīng)?？梢岳斫鉃橐粋€(gè)是主動的運(yùn)動，一個(gè)是因?yàn)槲覀兂韵率澄镏?，身體為了消化吸收食物中的營養(yǎng)成分做的被動運(yùn)動。
根據(jù)我們吃下去的食物不同，消耗的能量也有所不同。蛋白質(zhì)是最高的，多達(dá)30-40%,遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過脂肪（4-5%)和碳水（5-6%).也就是說，你吃碳水和脂肪的時(shí)候，95%都轉(zhuǎn)化成了你身體的里的糖和脂肪，但當(dāng)你吃蛋白質(zhì)的時(shí)候，吃的過程中就已經(jīng)消耗了1/3的熱量，同等熱量的情況下，蛋白質(zhì)高更減肥，除了飽腹感更強(qiáng)，還因?yàn)槭澄餆嵝?yīng)高。冬天或者寒冷的地方，人們通過吃肉御寒，也是這個(gè)原因。
其次，我們吃下去的食物，轉(zhuǎn)化成脂肪的難度是有很大差異的。碳水化合物和脂肪，都比較容易吸收和儲存。如果我們吃了太多碳水化合物，就會大量轉(zhuǎn)化成脂肪。
最后我們身體對蛋白質(zhì)的吸收率，是根據(jù)身體的需求量來調(diào)節(jié)的，而多余的蛋白質(zhì)，并不會變成脂肪存儲下來。所以咱們吃的肉里面，不管紅肉白肉，只要脂肪含量夠低，就不用因?yàn)閾?dān)心它會變成脂肪而害怕吃肉。
可能有人會說，聽過一個(gè)理論，說吃多了蛋白質(zhì)會對傷腎。
有這個(gè)說法，是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)攝入量超過每kg體重的1. 9g,身體里的氮含量會增加，所以被認(rèn)為有可能對腎臟造成負(fù)擔(dān)。那50kg的人，得每天吃1斤雞胸肉才有可能達(dá)到這個(gè)量。很顯然，大部分人是吃不到這個(gè)量的。而且健美運(yùn)動員，每天攝入的蛋白質(zhì)超過普通人的3倍以上，也沒有研究說明健美運(yùn)動員的腎臟會出現(xiàn)問題。經(jīng)常健身的人，通常也會比普通人多攝入一些蛋白質(zhì)。
所以腎臟功能正常的人，高蛋白對腎臟沒有什么危害 。但是，如果已經(jīng)患有腎臟疾病，比如：慢性腎炎，就需要控制。另外還有人說肉里面，特別是海鮮里面嘌呤比較高，容易得痛風(fēng)病。其實(shí)也是一樣的道理，痛風(fēng)病人需要有控制的吃，正常人沒問題。
