花鰱魚與白鰱魚的區(qū)別是什么？
一、形態(tài)特征不同
1、花鰱魚：身體偏扁，頭部大而寬，頭長約為體長的1/3?？谝鄬挻?，稍上翹。眼位低。鰓孔較大，鰓蓋膜很發(fā)達(dá)。鱗細(xì)而密。背部青黑色，體側(cè)深褐帶有黑色或黃色花斑，腹部灰白，各鰭淺灰。從腹鰭基部至肛門之間具有角質(zhì)腹棱。胸鰭較長，其后緣超過腹鰭基部。
2、白鰱魚：體側(cè)扁，稍高，腹部扁薄，體長為體高的2.7～3.6倍，為頭長的2.8～4.9倍，為尾柄長的5.3～9.0倍，為尾柄高的7.7～11.7倍。頭長為吻長的3.0～4.7倍，為眼徑的3.0～7.4倍，為眼間距的1. 8～3.4倍，為頭寬的1. 7～1. 9倍。尾柄長為尾柄高的1.0～1.8倍。
二、生活習(xí)性不同
1、花鰱魚：性急躁，善跳躍。生活在水體的中上層。是典型的濾食性魚類，在魚苗階段主要吃輪蟲、枝角類、橈足類等浮游動(dòng)物，長達(dá)1.5厘米以上時(shí)逐漸轉(zhuǎn)為吃浮游植物，亦吃豆?jié){、豆渣粉和米糠等，更喜吃人工微顆粒配合飼料。
2、白鰱魚：鰱棲息于江河干流及附屬水體的上層。性活潑，善跳躍。以浮游植物為主食，但是魚苗階段仍以浮游動(dòng)物為食，是一種典型的浮游生物食性的魚類。仔魚以浮游動(dòng)物，如輪蟲和枝角類、橈足類的無節(jié)幼體為食，可能也食人工投喂的豆?jié){中的微粒飼料。
稚魚期以后鰱主要以濾食浮游植物（藻類）為生，兼食浮游動(dòng)物、腐屑和細(xì)菌聚合體等。喜在沿江附屬靜水水體肥育，冬季回到干流河床或在湖泊深處越冬。
三、種不同
1、花鰱魚：鯉形目，鯉科，鰱亞科，花鰱魚種。
2、白鰱魚：鯉形目，鯉科，鰱亞科，鰱種。
以上內(nèi)容參考?百度百科-鰱
以上內(nèi)容參考?百度百科-花鰱魚
花鰱魚學(xué)名叫鳙魚，又叫胖頭魚、黑鰱。白鰱魚學(xué)名叫鰱魚，又叫白鰱、鰱子。二者同屬鯉魚科，外觀、體形有相似之處，其主要區(qū)別有以下幾點(diǎn)：
1.頭。胖頭魚頭大，相當(dāng)于體長的1/3，上頜稍向前突；白鰱魚頭小，相當(dāng)于體長的1/4，下頜稍向前突。
2.體色。胖頭魚體背面為暗褐色，有黑色細(xì)斑，腹部為灰白色，各鰭均為淡灰色，白鰱魚體背面為灰色，腹部為銀白色，各鰭均為灰白色。
3.胸鰭。胖頭魚的胸鰭較大，超過腹鰭基部很多；白鰱魚的胸鰭較小，胸鰭尖端僅達(dá)腹鰭基部。
4.腹棱。胖頭魚的腹棱是從腹鰭至肛門，腹棱較短；白鰱魚的腹棱是從胸部至肛門，腹棱較長。
花鰱比白鰱口感好，營養(yǎng)價(jià)值高。
下面來了解下花鰱和白鰱區(qū)別。1、從生活環(huán)境看，白鰱在水域的上層，以硅藻、綠藻等浮游植物為食。花鰱棲息在水域的中上層，以水蚤等浮游動(dòng)物為食。2、從魚頭的大小來看，花鰱魚和白鰱魚的魚頭都很大，但是花鰱魚的頭卻更更大些，可占身體的1/2甚至更多，因此花鰱魚又稱“大頭魚”或“胖頭魚”。3、從魚身體的魚鱗花色看，花鰱魚身上是有淡黑色斑點(diǎn)的，而白鰱魚是全白鱗,無黑色斑點(diǎn)，這點(diǎn)比較容易區(qū)分。4、從肉質(zhì)看，花鰱魚肉質(zhì)細(xì)膩，魚頭富含膠質(zhì)蛋白，最適合做剁椒魚頭、蒜香魚頭、咖喱魚唇、魚頭豆腐湯等。白鰱魚肉質(zhì)略微松散，而且鮮味不如花鰱魚。白鰱魚的小刺較多，不方便吃，花鰱魚要好一些。5、從釣魚的方式看，釣白鰱40公分深，釣花鰱60公分深。釣白鰱填酸餌，釣花鰱填臭餌。因?yàn)樗鼈兌忌钤谏纤畬?，所以釣白鰱和花鰱的釣法用的是浮釣法。它們的不同之處是魚鉤離水面的距離有點(diǎn)不同。
農(nóng)村常吃的白鰱魚和花鰱魚有什么區(qū)別？
白鰱魚和花鰱魚的區(qū)別
區(qū)別1：外觀特征不同
花鰱魚體側(cè)扁，肉厚，頭極其肥大，并且口大，眼睛小，沒有須。體側(cè)上半部為灰黑色，腹部為灰白色，兩側(cè)有許多淺黃色及黑色的不規(guī)則小斑點(diǎn)。
白鰱魚體型側(cè)扁，外觀呈仿錘形，相比花鰱魚肉沒有那么厚。它的背部為青灰色，兩側(cè)及腹部呈白色。頭比花鰱魚小很多，眼睛位置也比較低。
區(qū)別2：價(jià)格不同
白鰱魚的價(jià)格一直都是3-4元左右一斤，而花鰱魚要比白鰱魚貴一半，究其原因無非就是花鰱魚的腦袋值錢?；桇~的精華在于頭部，它里面富含豐富的磷脂以及腦垂體后葉素，常吃有很多的裨益，所以在市場上白鰱魚常見為整條售賣，而花鰱魚是分檔售賣，只買花鰱魚頭的話，單價(jià)為10~12元左右一斤。
區(qū)別3：食用方法不同
小伙伴們都知道，白鰱魚一般在水域的上層活動(dòng)，常吃綠藻等浮游植物，肉質(zhì)比較柴，小亂刺還比較多，加之白鰱魚出水易死，不容易保鮮，腐敗極快，腥味也就比較大（魚的鮮味主要來源于體內(nèi)的氧化三甲胺，魚死后氧化三甲胺就會(huì)不斷地還原成有腥味的三甲胺，從而使魚產(chǎn)生腥味，并且死亡時(shí)間越長的魚，腥味越大）。在我們這邊白鰱魚常見的做法就是制作酥魚，整條入菜，加入香醋、白糖以及其他調(diào)味料慢酥4-5小時(shí)，食用時(shí)可以連刺一同吃下。
花鰱魚分檔后做的菜品就很多了，比如江浙菜系中的經(jīng)典名菜“拆燴魚頭”、“天目湖魚頭煲”等，湘菜系經(jīng)典名菜“剁椒魚頭”等。魚身比較便宜，一般切成魚塊可煎、炸、h以及吊制魚湯，亦或者制作魚肉餡汆丸子、包水餃均可。
白鰱魚和花鰱魚去腥的技巧
不管用白鰱魚還是花鰱魚制作菜品，去腥絕對(duì)是放在第一位的。很多小伙伴在處理時(shí)魚肉時(shí)多會(huì)加入鹽、料酒腌制，其實(shí)我認(rèn)為這樣的效果并不明顯，給大家推薦兩個(gè)去腥技巧。
1、白醋去腥：腌制魚的時(shí)候，另外添加少許白醋腌制十幾分鐘，就可以達(dá)到去腥的效果，一般1千克左右的魚肉需要添加白醋50克。
2.使用花椒水去腥：鍋里加入清水，放入花椒粒、蔥姜片等，燒開出香后放涼。然后將魚肉放入里面，浸泡半小時(shí)左右，即可達(dá)到去腥目的。
寫在最后
白鰱魚和花鰱魚的區(qū)別還是很大的，特別是從頭部大小和體表顏色中均能輕松分辨出，感興趣的小伙伴也可以去市場上買兩條魚做一下對(duì)比。
1.顏色的區(qū)別，花鰱魚整體是青黑色，白鰱魚主要是銀灰色 2.魚頭的大小，花鰱魚頭占整個(gè)身體的三分之一甚至二分之一，也叫胖頭魚，白鰱魚的頭只占身體的四分之一 3. 價(jià)格的區(qū)別，花鰱魚比白鰱魚要貴
白鰱一身白，整個(gè)身體是扁形的，頭占身體的三分之一。一身白色的棱形魚鱗，肚子下有一條明顯的折痕線。有細(xì)小的刺，刺比較多，這與白鰱在水中跳躍有一定的關(guān)系。魚肉比較疏松，吃起來沒花鰱嫩。
農(nóng)村常吃的白鰱魚，做好了味道鮮美，但白鰱魚骨刺特別多?；桇~就不同了，它吃起來既鮮美，肉還比較細(xì)膩，刺少一點(diǎn)。
好像城里人不吃似的