鰱魚有花鰱魚和白鰱魚，兩種魚類長(zhǎng)相相似，一般人不懂得區(qū)分，但是肉質(zhì)口感卻又存在著差異，我們平時(shí)食用的其實(shí)也是花鰱魚為主，一些不會(huì)辨別的人，很有可能買了白鰱魚當(dāng)花鰱魚來吃也不知道，所以我們要學(xué)會(huì)抓住一些細(xì)小的差異，把花鰱魚和白鰱魚區(qū)別開來。那么花鰱魚和白鰱魚到底有什么區(qū)別呢？哪個(gè)價(jià)值比較高呢？本文就來簡(jiǎn)單分享一下這方面的知識(shí)：
首先就是從生活環(huán)境看，白鰱在水域的上層，以硅藻、綠藻等浮游植物為食?；枟⒃谒虻闹猩蠈?，以水蚤等浮游動(dòng)物為食。還有就是從魚頭的大小來看，花鰱魚和白鰱魚的魚頭都很大，但是花鰱魚的頭卻更更大些，可占身體的1/2甚至更多，因此花鰱魚又稱“大頭魚”或“胖頭魚”。再有就是從魚身體的魚鱗花色看，花鰱魚身上是有淡黑色斑點(diǎn)的，而白鰱魚是全白鱗，無黑色斑點(diǎn)，這點(diǎn)比較容易區(qū)分。
接下來可以從肉質(zhì)進(jìn)行區(qū)別，花鰱魚肉質(zhì)細(xì)膩，魚頭富含膠質(zhì)蛋白，最適合做剁椒魚頭、蒜香魚頭、咖喱魚唇、魚頭豆腐湯等。白鰱魚肉質(zhì)略微松散，而且鮮味不如花鰱魚。白鰱魚的小刺較多，花鰱魚要好一些。從釣魚的方式看，釣白鰱40公分深，釣花鰱60公分深。釣白鰱填酸餌，釣花鰱填臭餌。因?yàn)樗鼈兌忌钤谏纤畬樱葬灠做柡突柕尼灧ㄓ玫氖歉♂灧?。它們的不同之處是魚鉤離水面的距離有點(diǎn)不同。
可見，花鰱魚無論是在肉質(zhì)上還是在魚頭的營(yíng)養(yǎng)和分量上都是比白鰱魚占有優(yōu)勢(shì)的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，口感更好。買魚的時(shí)候也不可以隨隨便便，要仔細(xì)觀察，切勿錯(cuò)買，影響食用效果和食用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。