花鰱死后魚肉 是什么顏色？
其實不管是什么魚類時候的魚肉基本上都是白色，里面稍微帶點(diǎn)紅仿迅色的血絲。如果說你想知道這個魚是不是活魚失喚大歲去的，那么主和睜要還是要看魚的篩，如果魚的篩，是黑顏色或者是紫色的那種就說明這個魚已經(jīng)死了很久了
花鰱死后的魚肉依然還是白色的，這個他不會改變，如果變色就說明壞了
花鰱魚死后，伍老帶誰在死亡時間的推移？魚肉逐漸的像那種慘白色轉(zhuǎn)變腔蘆，并且魚肉開含念始變得松散，這個時候就不宜食用了
魚剛死都是白色的，如果時間長了肉質(zhì)會慢慢變紅，
花鰱魚死后魚肉會有白慢慢的，變?yōu)闇\紅色。
農(nóng)村常吃的白鰱魚和花鰱魚有什么區(qū)別？
農(nóng)村常吃的白鰱魚和花鰱魚有什么區(qū)別？ 在農(nóng)村每年過年的時候都要吃上一條魚，尤其在大年三十的時候吃一條魚象征者年年有余，意思這個家里面每年都存有余糧，同時也有期盼來年風(fēng)調(diào)雨順、國泰民安的意思。
以前的時候農(nóng)村比較窮，吃魚只能吃最便宜的白鰱魚或者花鰱魚，可能說到這里，有的朋友對于白鰱魚和花鰱魚不太了解，那么下邊老張就和大家來說道一下白鰱魚和花鰱魚的區(qū)別。
首先白鰱魚和花鰱魚都屬于四大家魚之列。 四大家魚全都是淡猜慶水魚，有青魚、草魚、白鰱魚和花鰱魚組成。白鰱魚在四大家魚里面叫做白鰱，主要以池塘中的浮游生物和小型生物為食?；桇~也叫做鳙魚，因為顏色比白鰱魚偏深色，而且身上的顏色呈現(xiàn)黑白色，所以叫做花鰱魚。白鰱魚和花鰱魚之所以價格便宜，都是因為他們的魚鱗特別的細(xì)小密集，而且身上的魚刺特別細(xì)小、脆弱，無論是做起來還是吃起來都不是太好。
花鰱魚吃頭白鰱魚吃肉。 咱們現(xiàn)在特別流行的一道川菜叫做剁椒魚頭，其中這個魚頭就是咱們今天所說的花鰱魚，花鰱魚的頭比較大。但是白鰱魚比較多背做成魚干，經(jīng)過炮制魚竿的過程中，屢次變得脆弱，吃起來就會減少被魚刺卡住的風(fēng)險。而且連魚在合適的水溫和充足的飼料之下，生長速度非?？?，一年可以長到3斤以上，也就是說白鰱魚和花鰱魚一年時間就可以完全上市。
其實無論是白鰱魚還是花鰱魚，現(xiàn)在在農(nóng)村都不是很受歡迎，前幾天老張還去了市場上看件今年的白鰱魚和花鰱魚的售價只有五塊多，而草魚卻要八塊錢一斤，這個大家就可想而知現(xiàn)在生活條件好了，農(nóng)村人也不喜歡吃白鰱猜指魚和花鰱魚了，更多的時候大家情愿選擇鯉魚。
農(nóng)村常吃的白鰱魚和花鰱魚有什么區(qū)別？
鰱魚作為家養(yǎng)淡水魚之一，一直以來在花腰妹的家鄉(xiāng)養(yǎng)殖較多，尤其是在淡水湖里更是占據(jù)很大份量，所以對白鰱魚和花鰱魚較為熟悉，一看便知，從以下幾個方面進(jìn)行區(qū)分。
一是外形不同。首先所謂穗兆配的“花鰱”，也叫“花臉”，一眼看過去魚頭和魚臉是花的，就是花鰱魚從頭到尾全身都布滿淡黑色的斑點(diǎn)，而白鰱魚無黑色斑點(diǎn)，它的魚鱗全是白色。
其次，花鰱從頭到尾看起來胖乎乎的，尤其是頭比較大，和身體的比例幾乎是1:1或者1:2，而白鰱魚從頭到尾看起來是扁平的，頭部相對較小，和身體的比例是1:3。
此外看腹部，白鰱魚腹部有一條明顯的折痕，而花鰱魚腹部平滑，沒有折痕，所以從外形很容易區(qū)分！
二是價格不同。白鰱魚喜歡在水域的上層，吃綠藻等浮游植物，其肉質(zhì)較為松散，腥味較濃；
而花鰱魚喜歡在水域的中上層，吃水蚤等浮游動物，其肉質(zhì)相比要細(xì)膩，肥厚，所以價格也不同，白鰱魚要比花鰱魚便宜一些。 就我們當(dāng)?shù)貋碚f，白鰱魚價格每斤在2-3元，而花鰱魚每斤在4-5元左右！
三是吃法不同。因為白鰱魚的肉質(zhì)沒有花鰱魚細(xì)膩香甜，再加上小刺、蓉刺較多，所以我們當(dāng)?shù)厝讼啾葋碚f更喜歡吃花鰱魚，尤其是花鰱魚的魚頭，無論做清湯還是剁椒魚頭，都喜歡選用花鰱魚。
而白鰱魚大部分就是用來腌制，要么切成塊做成爆腌魚或者咸魚，日后蒸吃或者油炸，是很好的下飯菜。
四是從釣魚愛好者來說釣法不同。因為我們當(dāng)?shù)佤~塘和湖里鰱魚較多，所以垂釣者也多，但是同樣是鰱魚，釣法卻不相同。
釣白鰱魚要用酸餌料，漂深40公分即可，而花鰱魚要用臭餌料，漂深60公分左右，我個人很喜歡釣魚，所以對釣鰱魚也有一定經(jīng)驗哦！
農(nóng)村常吃的白鰱和花鰱有什么區(qū)別
花鰱和白鰱在清水塘家這邊其非常常見的魚種，也許在別的淡水區(qū)域或者養(yǎng)魚的地方也是同樣的情況。畢竟，它們都屬于“四大家魚”之一，另外兩種就是青魚和草魚了。
白鰱和花鰱有什的區(qū)別呢？清水塘談?wù)勛约嚎捶ā?/p>
從形態(tài)上來區(qū)分，有幾點(diǎn)可以作為區(qū)別的依據(jù)：
一，體色不一樣 。這是白鰱花鰱最直接的區(qū)別。白鰱體色整體都是比較白的，特別是兩側(cè)面和腹部，都是非常的白。而花鰱不一樣，花鰱兩側(cè)它是黑白相間的魚鱗覆蓋。清水塘想，這也應(yīng)該是它們名字上區(qū)分的意義，白鰱就是都是白色的，而花鰱因為魚鱗黑白相間像花一樣。
二，身體大小不一樣 ?；栠€有另外一個名字叫做大頭魚，因為它的頭確實大。相比較而言，白鰱的頭明顯比花鰱頭更小。整體來說，白鰱頭更小，身子占據(jù)絕大部分，而花鰱頭很大，頭部幾乎占據(jù)整個身體的30%-40%左右。這也是區(qū)分白鰱和花鰱的好辦法。
三，腹部情況不一樣 。白鰱腹部魚鰭處有些明顯的折印，而花鰱沒有。相比較，花鰱腹部魚鰭處非常的平滑。另外，白鰱兩側(cè)的側(cè)線看上去也是很明顯的，而花鰱不容易發(fā)現(xiàn)。
以上是一些區(qū)分花鰱和白鰱的簡單辦法。那市場上情況如何呢？
別的地方不清楚，在清水塘這邊，白鰱吃的人不多，如果要吃魚，在白鰱和花鰱之間，幾乎可以肯定人們更喜歡吃的是花鰱。為何？從口感上來說，花鰱的肉質(zhì)感覺更為細(xì)膩，而且刺要比白鰱少很多。剛才前面也提到了，花鰱魚頭占據(jù)身體幾乎一半，人們吃白鰱吃的就是這個魚頭，相信“剁椒魚頭”大家都吃過吧？必須要用花鰱魚頭做才夠味。
白鰱在清水塘這邊干什么用了呢？白鰱不是沒人吃，吃的人很少很多時候白鰱都是一些養(yǎng)殖戶自己養(yǎng)殖白鰱，然后自己捕捉起來用來喂黃鱔、小龍蝦了。
以上是清水塘的一些看法，歡迎大家談?wù)効捶ā?/p>
農(nóng)村常吃的白鰱魚和花鰱魚有什么區(qū)別？
首先白鰱魚和花鰱魚，都是農(nóng)村池塘里、水庫里，農(nóng)民養(yǎng)殖的淡水魚。這兩種魚看上去都是體質(zhì)肥大型的，吃起來的時候。魚刺又多又細(xì)，很難剔除，肉質(zhì)也不是多么鮮嫩。兩種魚相比之下，花鰱魚可能要比白鰱魚好一些?；桇~的頭很大，農(nóng)村人都知道,鰱魚頭、鲅魚尾，這兩樣?xùn)|西吃起來的味道比肉還要鮮美。
在我們家不遠(yuǎn)的一個小農(nóng)貿(mào)市場上，每天傍晚都會有一個人來賣鰱魚，有白鰱魚也有花鰱魚，每天下班的時候，周圍都會圍了很多人，買賣挺興旺。我發(fā)現(xiàn)很多人都只是買花鰱魚的頭，卻不要身子。開始我還很奇怪，覺得那些買魚的人很傻，后來才知道是我傻。人家買了鰱魚的頭回家以后都是燉湯喝。鰱魚頭燉出來的湯，不僅味道及其鮮美，而且營養(yǎng)豐富。
在我們這里，有很多坐月子的產(chǎn)婦，都會買了鰱魚頭回家，慢火燉湯，燉出來的湯汁雪白雪白的，不僅增加了對產(chǎn)婦的身體營養(yǎng)，產(chǎn)婦喝了以后，也會促進(jìn)乳汁的暢通，更利于嬰兒身體發(fā)育，可以說對大人孩子都有豐富的營養(yǎng)。
說到花鰱魚和白鰱魚的區(qū)別，除了花鰱魚頭打之外，魚鱗有明顯的區(qū)別，花鰱魚的魚鱗是黑白分明，而白鰱魚的魚鱗全部是白色。另外，白鰱魚也沒有花鰱魚那么大的 頭，吃起來的肉質(zhì)也沒有那么細(xì)嫩，所以賣的價格要比花鰱便宜一些。還有，花鰱魚的個頭要比白鰱魚個頭更大一些?？墒钦f實話，盡管都說花鰱魚的頭燉湯營養(yǎng)特別豐富，可本人既不愿意喝鰱魚湯，也不喜歡吃鰱魚肉，總覺得淡水魚不如海水魚好吃。
10年前村子里誰家紅白事，還能四處看見白鰱魚的身影，你現(xiàn)在要是還有機(jī)會參加一下流水席，真沒啥人還在吃這兩種魚！
這是白鰱魚
這是花鰱
言歸正傳，作為一個小時候魚塘泡大的吃貨，白鰱魚可是沒少吃，每年魚塘出魚的時候，白鰱魚就像不要錢的一樣，不過真正懂行的吃貨都知道，超過4斤沉的白鰱就柴了，曾經(jīng)有段時間，白鰱和鯉魚那可是村里百姓家喜慶日子必備的硬貨，現(xiàn)在呢，誰還拿這兩種魚當(dāng)回事，鯉魚的地位甚至都跌倒地底兒了！
花鰱是后來火起來的，一開始在市面上出現(xiàn)的時候，村里沒人認(rèn)，基本都和白鰱一個價兒，你想啊，誰花一樣的前，買回去那么大一個魚頭，那不是腦子有病嗎？！所以很長一段時間，花鰱沒那么緊俏，盡管它肉質(zhì)更嫩，也少了些許的土腥味，但架不住身子短啊，自己吃不劃算，紅白事用它還嫌丟人呢！
后來呢，當(dāng)雞爪子稱之為鳳爪，花鰱在村子里的地位也扶搖直上，因為聽說城里人都愛吃花鰱魚頭，那價格一下子就超過白鰱魚，村子里的魚塘當(dāng)年就趕緊補(bǔ)苗，但花鰱確實不像白鰱產(chǎn)量高，好在老百姓也就逢年過節(jié)吃這么幾回，再后來，花鰱雖然總是壓著白鰱一頭，但是吃的人也越來越少了，甚至鯉魚也開始不吃香了，更別提鯽魚了。
曾經(jīng)丟在路邊都沒人買的小麥穗和小河蝦又成為大家的摯愛，每逢清明回家的時候，總能看見有人剛從河里打撈出來，50塊錢2斤不講價，回家熬雜魚貼餅子，全家老小都愛吃。
今時不同往日，武昌、河鱸、多寶一類的這些魚也開始進(jìn)入尋常百姓家，白鰱花鰱鯉魚啊，當(dāng)初的地位再也保不住了，你現(xiàn)在要是去村子里串親戚，可沒人拿這幾種魚當(dāng)回事了！
好吧有點(diǎn)跑題了，正式說說這兩種魚，其實真要說區(qū)分他倆其實簡單的很：
白鰱魚通體雪白，頭略小，口感略松散，刺小而密集，基本生活在中上水層，釣魚的話對這個最有感受。
花鰱魚又叫胖頭魚，身上布滿黑色斑點(diǎn)，頭那叫一個大，基本占了身體的一半了，基本上生活在中水層，口感比白鰱魚要強(qiáng)很多，鮮嫩多汁，肉也要緊致的多，刺也沒有白鰱多，但誰買花鰱是為了吃魚身子啊，還不是都為了那顆大頭！
最后附上自己的拿手菜，魚頭泡餅的做法
1、魚頭一刀劈開，不要切斷，用蔥段姜絲、料酒生抽、少量鹽腌制半小時
2、熱鍋冷油（防止魚皮脫落），魚頭用廚房紙巾吸干表面水分，先煎魚皮的那一面，放進(jìn)去2分鐘內(nèi)不要動，然后煎另一面
3、勾兌一碗醬汁，豆瓣醬、甜面醬2：1的比例，根據(jù)個人口味搭配，然后依次加入花椒、大料、蔥段、姜片、蒜片、干辣椒、生抽、料酒、少量白糖，適量鹽，加入100攪拌均勻備用
4、魚煎的差不多，調(diào)料一下子澆下去，蓋上蓋燜30s，然后倒入開水，超過魚頭即可
5、全程大火20分鐘左右，用勺子不停將魚湯澆到魚頭上，直到魚湯收的差不多為止！
區(qū)別在于:白鰱四元一斤，花鰱八元一斤。第二區(qū)別:燒制白鰱需精廚藝之人，而燒制花鰱是人都可以！
白鰱魚和花鰱魚都是我們常說的“四大家魚”品種，四大家魚以生活在水域的深淺不同，分為鰱魚（白鰱魚）、鳙魚（花鰱魚）、草魚、青魚，其中白鰱魚生活在水域的最上層，吃綠藻等浮游植物；鳙魚（花鰱魚/胖頭魚）生活在水域中上層，吃原生動物、水蚤等浮游動物。
白鰱魚和花鰱魚本身長得很像，區(qū)別他們倆最顯著的特點(diǎn)，就是花鰱魚的頭要大一些，俗稱胖頭魚/大頭魚，花鰱魚的個頭也要比白鰱魚大得多，而且花鰱魚身上有類似黑色斑點(diǎn)的花紋，白鰱魚身上沒有花紋。
我們平時最常吃的名菜剁椒魚頭，那是非花鰱魚莫屬的，頭大而且肉細(xì)，膠原蛋白含量豐富，絕對是剁椒魚頭的最佳選材。白鰱魚相對肉松散，小刺也多，家里面真要做魚，也是首選花鰱魚。
而且在價錢上白鰱魚也比較便宜，花鰱魚一般比白鰱魚貴將近一倍，比如白鰱魚的市場價若賣到2.5元/斤，花鰱魚大概就能賣到4-5元/斤了。
從腹部來看的話，白鰱魚的腹棱要比花鰱魚長，白鰱魚胸稽沒有花鰱魚大，回到最關(guān)鍵的一點(diǎn)，花鰱魚的口感要比白鰱魚好得太多了。
每年都能從新聞上看到某地或某國漁民釣上來大體型花鰱魚，但很少有很大體型的白鰱魚，這也說明了白鰱魚太普通的特質(zhì)。經(jīng)常聽人說，花鰱魚有益智商、助記憶、延緩衰老的作用，這一點(diǎn)對于經(jīng)常吃胖頭魚的我來說，深表認(rèn)同。
（文/阿冰）
農(nóng)村常吃的白鰱魚和花鏈魚有什么區(qū)別？這個問題不是經(jīng)常和魚打交道的人，還真難分的出來，下面我來說說。
白鰱魚
花鰱魚
一、從外形上區(qū)別，白鰱魚魚身是白的，而花鰱身上有花斑，這個是最直觀的區(qū)別。雖然這二種魚魚身非常相似，但是軀體上的顏色是有明顯分別的。
二、從頭部區(qū)別，白鰱魚的頭部比較小，而花鰱的頭比較大，有大頭魚的別稱。這也是這二種魚的另一個比較顯著特征。而且你去市場上買魚，白鰱是整條買的，而花鰱則是頭身分開賣的比較多。
三、從價格上區(qū)別，白鰱市場價比較便宜，一般在4~5塊/斤，而花鰱的價格則貴一些，特別是魚頭，一般都在十一、十二塊。
四、做菜時的區(qū)別，白鰱吃的時候，頭部腮下那一塊肉比較少，所以一般做蒸的或煮的比較多，但花鰱頭部肉比較多，特別適合做魚頭豆腐湯，剁椒魚頭等等。
花鰱魚做菜圖片
白鰱魚做菜圖片
總之，白鰱和花鰱不僅在外形上區(qū)別大，在加工時的區(qū)別也大，而且市場受歡迎程度也不同，相對現(xiàn)在生活條件較高的今天，花鰱更受市場歡迎。
農(nóng)村常吃的白鰱魚和花鰱魚有什么區(qū)別？雖然都被稱之為鰱魚，但白鰱和花鰱的區(qū)別還是蠻大的，不但外形顏色不一樣，肉質(zhì)也是大有不同，花鰱也就是鳙魚，作為典型的上層魚鰱鳙，是很多水庫、湖水之中作為凈化水質(zhì)的主要魚類，鰱鳙對于水質(zhì)最為敏感，只要水質(zhì)稍微有一點(diǎn)問題，鰱鳙是最先不能適應(yīng)，會出現(xiàn)越出水面反常舉動，水質(zhì)惡化，最先出現(xiàn)死亡的也是鰱鳙。
白鰱魚和花鰱生長迅速，作為上層魚類，不但會生長的體型碩大，而且還擁有很大的嘴，這張很大的嘴能夠讓鰱魚更好的吸食水中的蜉蝣生物和一些粉狀食物，白鰱魚肉質(zhì)鮮美程度和價格遠(yuǎn)不如花鰱，在市場上花鰱也比白鰱更加容易出售，和受消費(fèi)者的歡迎，白鰱和花鰱都擁有碩大的頭，花鰱比白鰱的頭更大，頭占比是相當(dāng)高的，所以花鰱也被俗稱胖頭魚，除了頭部有很大的區(qū)別之外，花鰱的滿身斑點(diǎn)，黑花色的外皮，也是和白鰱有很大的不同。
鳙魚在過去不會烹飪，客人來了使用鳙魚招待客人，會被認(rèn)為是不上臺面的，便會把這些鳙魚賞賜給下人去吃，在古代下人也被稱之為庸人，而這不上臺面的魚也被稱之為鳙魚了，隨著烹飪技術(shù)的提高，鰱魚鳙魚早已經(jīng)成為一道美味，不但可以上得臺面，而且在很多菜館里成為必不可少的魚類食材，尤其是剁椒魚頭，更是吃貨們的最愛，吃魚頭自然是以胖頭魚為佳，肉質(zhì)鮮嫩爽滑可口，是非常受人喜愛的 美食 。
我們長期的白鰱和花鰱有什么區(qū)別呢？
白鰱魚和花鰱魚都是我們平時常說的四大家魚中的兩種。四大家魚主要有青魚，草魚，白鰱，鳙魚。這四種。當(dāng)然了，有的地方會把青魚去除，讓鯉魚替代。
白鰱又叫鰱魚，身體是扁型的，但是沒有鳊魚那么扁，而且鰱魚的背部稍微比腹部大一些。魚頭略小，背部深青色，被上有魚翅不算長。
腹部白色，兩邊各有一對魚翅，而肛門到尾巴部，也有一處魚翅。
白鰱，鱗片不大，甚至說細(xì)小，密集，除了魚頭，密布全身。在四大家魚里，鰱魚可以說骨絲是最多的。很多人，覺得鰱魚骨絲多，就不愛吃了。
肉質(zhì)的口感，有得人覺得好吃，有得人覺得不好。我覺得最大的原因是不會烹飪。鰱魚好不好吃，與烹飪是有很大關(guān)系的。
花鰱，其實就是我們平時說的鳙魚了。它的名字有很多，有叫大頭魚，胖頭魚，雄魚，包頭魚的。
鳙魚和鰱魚其實是很像的。體型，大小，魚翅數(shù)量，鱗片等等都很像。不過，再像它們也是有區(qū)別的。
首先，頭方面的區(qū)別。鳙魚的頭比鰱魚頭大很多。鳙魚的頭里面有一部分像豆腐一樣的軟組織，是鰱魚沒有的。
背部，鰱魚背部是青黑色的。而鳙魚背部有黑點(diǎn)。整個身體，鰱魚是白色的，而鳙魚的顏色深很多，而且近背部分像是有麻點(diǎn)。
魚翅也是不同的，鰱魚的魚翅比較細(xì)點(diǎn)。鳙魚的魚翅有分叉。
鳙魚煮熟后，骨頭是沒有鰱魚那么多的，至于味道，就各人有各種看法了。
簡單的講，區(qū)分一條魚是鰱魚，還是鳙魚。主要看頭，頭比較大的，就是鳙魚，就像大頭娃娃一樣，和身體看起來，好像不符合比例了。
看身體顏色，身上有靠背部，有不規(guī)則麻點(diǎn)的，就是鳙魚了。而身體是白色的就是鰱魚。
看魚翅，魚翅像叉行的，就是鳙魚了。而魚翅比較細(xì)小的是鰱魚。
最后，就是吃了。鳙魚的魚頭，怎么做都好吃。一上菜，大家搶著吃魚頭的，那這魚多半就是鳙魚了。所以，你也別下手太慢了。