一、二母梭子蟹幾月最肥
梭子蟹是生活中比較常見(jiàn)的一種螃蟹，它的吃法比較多，味道鮮美，深受人們喜歡。梭子蟹其中有二母蟹，這個(gè)是沒(méi)有成熟的母蟹，一般在8-11月份的時(shí)候比較肥美，這個(gè)時(shí)候買著吃會(huì)更好一點(diǎn)。
二母梭子蟹幾月最肥 8-11月是其最肥美好吃的時(shí)候。
第二只雌性梭子蟹也是一種梭子蟹，所以當(dāng)?shù)诙淮扑笞有贩逝謺r(shí)，也是梭子蟹發(fā)胖的時(shí)候。一般來(lái)說(shuō)，每年8月至11月是吃梭子蟹的最佳時(shí)間。在這個(gè)時(shí)候，螃蟹是豐收的季節(jié)。螃蟹發(fā)育得更充分，肉比平時(shí)更豐滿，味道更鮮美。
一般來(lái)說(shuō)，8月是梭子蟹的捕撈季節(jié)，即夏末秋初，此時(shí)大量梭子蟹成熟，可以捕撈上市。而此時(shí)的梭子蟹多是大黃，特別好吃。因此，每年8月至11月，你都可以品嘗到美味的梭子蟹。
梭子蟹怎么挑選 1.選擇梭子蟹時(shí)，首先要注意螃蟹的大小。當(dāng)然，大梭子蟹的肉更多。小梭子蟹在生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中通常得不到足夠的營(yíng)養(yǎng)。
2.選擇梭子蟹時(shí)，盡量選擇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高、味道更鮮美的雌蟹。區(qū)分雄性螃蟹和雌性螃蟹的基礎(chǔ)是雄性螃蟹腹部的“蓋”長(zhǎng)而尖，雌性螃蟹“蓋”是圓形的。
3.選擇梭子蟹時(shí)，應(yīng)注意其甲殼為青灰色，有光澤，腹部為白色。這種梭子蟹健康，味道更新鮮。
4.此外，仔細(xì)觀察梭子蟹的四肢。肢體應(yīng)牢固連接，最好呈正常彎曲形狀，肢體應(yīng)完整無(wú)畸形。
5.看這只梭子蟹的肚臍。梭子蟹的肚臍一般是淺紅色的，肚臍越紅，螃蟹就越肥。
梭子蟹怎么做好吃 蔥油梭子蟹 首先，準(zhǔn)備好梭子蟹、蔥、姜、大蒜、鹽、糖和醬油。
第二步是直接處理后將梭子蟹洗凈，切洋蔥、姜和大蒜備用。
第三步：將梭子蟹直接放入蒸籠中，加入姜和蔥烹調(diào)，烹調(diào)后在湯中加入鹽、糖和生醬油。
第四步：把它倒在梭子蟹上，換上新姜、大蒜和大蔥，在鍋里用油加熱，然后倒在上面。
肉末梭子蟹 第一步：準(zhǔn)備梭子蟹、蔥姜、五花肉、干辣椒、生醬油、鹽、料酒、油和淀粉。
第二步是直接處理后的梭子蟹洗凈，蔥姜切細(xì)，干辣椒切塊備用。
第三步是直接向梭子蟹中加入料酒和生姜，并在鍋中烹飪。當(dāng)它大約五歲時(shí)，將其取出并切成碎片。
第四步：將五花肉直接切碎，加入淀粉、料酒和生醬油混合腌制。
第五步：將切碎的肉直接壓在碗底，將梭子蟹直接放在上面蒸，將大蔥放入鍋中，加入熱油。
咖喱炒梭子蟹 第一步是準(zhǔn)備梭子蟹、雞蛋、胡椒粉、咖喱粉和淀粉，然后是鹽、白酒、醬油、糖、胡椒粉和麻油。
第二步是直接處理后的梭子蟹洗凈切塊，加入白酒、鹽和胡椒攪拌。
第三步：將干淀粉包起來(lái)，準(zhǔn)備一個(gè)碗，加入雞蛋、料酒和鹽，攪拌，然后在鍋中加入油加熱。
第四步：將梭子蟹直接放入鍋中炸，然后取出。另取一鍋油炒蛋，加入辣椒圈和咖喱粉炒，加入梭子蟹和雞蛋炒。
第五步：加入鹽、料酒、醬油、胡椒粉、糖和麻油，然后攪拌，然后取出鍋。
二、梭子蟹有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？
梭子蟹肉質(zhì)細(xì)嫩潔白，富含蛋白質(zhì)、脂肪和多種礦物質(zhì)。梭子蟹是冬季最強(qiáng)壯的個(gè)體，一般重250g左右，最大可達(dá)500g。
蟹膏上蓋著紅色的奶油，味道極好。梭子蟹可以生吃，清蒸，油炸，或油炸，或用豆瓣醬燉成兩半，或用螃蟹炒成年糕，咸菜，豆腐，這些都是沿海地區(qū)居民餐桌上的常見(jiàn)菜肴。也可以腌制，就是把新鮮的梭子蟹泡在鹵水里，過(guò)幾天就可以吃了，俗稱“鮮風(fēng)抓蟹”。
擴(kuò)展信息:
蒸梭子蟹
材料:梭子蟹、姜、蔥、料酒、醋、鹽。
1.準(zhǔn)備好原料備用。
2.清洗梭子蟹。
3.鍋中加入適量水，根據(jù)口味加入姜、蔥、料酒。
4.將梭子蟹放入盤中，將水燒開(kāi)，放入鍋中蒸熟。
5.姜切絲。
6.倒入適量的醋進(jìn)行蘸食。
梭子蟹肉質(zhì)細(xì)嫩、潔白，富含蛋白質(zhì)、脂肪及多種礦物質(zhì)。梭子蟹在冬季徊游季節(jié)個(gè)體最為健壯，一般重250克左右，最大可達(dá)500克。雌蟹紅膏滿蓋，口味極佳。梭子蟹可鮮食，或蒸、或煎、或炒，或一切兩半燉豆瓣醬，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一帶居民餐桌上的常菜。
亦可腌食，就是將新鮮梭子蟹投入鹽鹵中浸泡，數(shù)日后即可食用，俗稱“新風(fēng)搶蟹”。過(guò)去，漁民因梭子蟹產(chǎn)量高，常挑選膏滿活蟹，將黃剔入碗中，風(fēng)吹日曬令其凝固，即成“蟹黃餅”，風(fēng)味特佳，但產(chǎn)量少，一般人難嘗此味。
收獲操作
收獲時(shí)間應(yīng)在秋末，當(dāng)水溫降到15℃以下，梭子蟹不再繼續(xù)增重時(shí)應(yīng)及時(shí)收獲。適時(shí)起捕梭子蟹，是優(yōu)質(zhì)、高效、高產(chǎn)的關(guān)鍵。應(yīng)根據(jù)梭子蟹是否進(jìn)入膏蟹期，銷售價(jià)格和天氣條件來(lái)決定起捕時(shí)間。一般起捕時(shí)間安排在12月份為佳，下雨天不應(yīng)起捕。
蟹子少量出池時(shí)可在夜間用蟹籠或抄網(wǎng)撈取。大量出池時(shí)應(yīng)在閘門固定網(wǎng)籠袋，利用退潮放水，使梭子蟹隨流進(jìn)入籠袋中，當(dāng)塘內(nèi)水排到最低時(shí)，可用鐵耙順著塘底慢慢耙動(dòng)。遇到蟹體時(shí)小心挑起，用小抄網(wǎng)撈入籮筐或水桶。起捕的梭子蟹要用橡皮筋縛住兩只鰲足。
以上內(nèi)容參考?百度百科-梭子蟹
三、怎么烹飪梭子蟹？
【蔥油_梭子蟹】
材料：梭子蟹3只，小蔥8顆，姜1小塊，花雕酒6大勺，鹽1勺。
做法：1.小蔥洗凈切碎，姜切絲備用。
2.將綁大鉗子的皮筋減掉，用小刷子把螃蟹殼全部刷洗干凈。
3.鍋中加點(diǎn)油，小火，熱后放入蔥姜爆出香味，再加入花雕酒。
4.緊接著放入梭子蟹，肚皮朝上，撒些鹽，加蓋，中火燜煮10分鐘。
5.等梭子蟹全部變紅色了后，就均勻的擺好，再加蓋燜5分鐘，至能聞到鮮香味了即可。
小貼士：不用加水，怕干鍋就多加點(diǎn)花雕酒，鮮的螃蟹在熟的過(guò)程中也會(huì)自出一些水分的。
二.梭子蟹香腸_飯
十分鐘做成，端鍋上桌，把通紅的螃蟹拿開(kāi)，趁熱先吃蟹鮮肉香味的米飯，濃郁醇厚，一點(diǎn)也不輸啃螃蟹。
這鍋飯的靈魂是梭子蟹的汁水，鮮的不行。再加上自制香腸煎出的油脂，用_后的汁拌勻米飯，滋味濃厚又鮮香。
【梭子蟹香腸_飯】
材料：梭子蟹3只，自制香腸2段，米飯3小碗
配料：姜1小塊，生抽4勺，小蔥2顆。
做法：1.米飯?zhí)崆罢羰臁Ｓ檬ｏ堊鲆残?，只是蒸飯時(shí)少放點(diǎn)水，得比平時(shí)的飯要干散不黏一些才好。
2.用一根筷子，插進(jìn)梭子蟹肚子中間的蟹心，然后螃蟹就不動(dòng)了，清洗干凈后剪成兩半。
3.鍋底刷一層薄油，將切成片的香腸均勻的平鋪，上面再鋪幾片姜。將生的香腸鋪在最底層，方便煎熟至出油。
4.把三小碗熟米飯平攤著鋪在香腸姜片上，鋪均勻。
5.再將梭子蟹鋪在米飯上，讓切口向下，方便汁水流出到鍋底。
6.將鍋端于火上，蓋上蓋子，大火_至上汽，能聽(tīng)到里面香腸滋滋出油的輕微聲音，然后轉(zhuǎn)小火_6分鐘左右，至能聞到蟹香味了就說(shuō)明熟了。
7.然后打開(kāi)蓋子，將生抽沿鍋邊淋入，撒上小蔥花，再加蓋_2分鐘，即可端上桌。
芙蓉套蟹 取沖洗干凈的蟹殼數(shù)只，將剔出的蟹肉、蟹黃加姜末、蔥花、黃酒、細(xì)鹽攪拌后，放入蟹殼內(nèi)，然后將蟹殼放在盤中上籠蒸煮。蒸熟后先將盤內(nèi)清水瀝出，用雞蛋白、冷雞湯或肉湯再上籠蒸煮即成。
蟹黃湯包 取肥碩之蟹，從煮熟的蟹肉中取出蟹黃后，放入熱油中炸成蟹油。
將蟹油倒入剁碎的豬肉末中，加入適量的醬油、蔥花、姜末、黃酒和肉皮凍攪拌成
餡。然后把面揉成中間厚、四邊薄、二寸方圓的皮子，放入肉餡，上籠蒸20分鐘即
熟。其肉鮮嫩，味美獨(dú)特。
蟹粉獅子頭 選五花豬肉剁成碎末，用熟蟹肉和蝦子，香蔥、姜片、黃酒、鹽
、清水和少量的濕淀粉攪拌成糊狀，用豬油、蝦子、青菜葉等放在一起煸炒，待葉
呈翠綠色后放入砂鍋墊底，再將調(diào)好的肉糊，團(tuán)成肉丸逐個(gè)排在菜葉上，稍放一些
蟹黃，上蓋開(kāi)水燙過(guò)的青菜葉，在爐上蒸40分鐘后，溫?zé)崾持?
醉蟹 挑選殼呈黑帶光、肚臍白、腳堅(jiān)固堅(jiān)硬有力的活雌蟹1000克，先用清水
沖洗 干凈。然后放在淡的食鹽水里浸兩小時(shí)左右，讓蟹喝些鹽水多吐沫，吐出并
殺死胃腸里污染物和細(xì)菌。取浸后蟹用清水洗刷干凈，將炒熟的4克花椒與200克食
鹽，分別納入雌蟹的臍內(nèi)，放在小壇里。加入800克黃酒，250克米醋，150克白糖
||| 豬豬女回答：
生嗆梭子蟹
生嗆梭子蟹既是一種保鮮方法，又是一種美肴。一般在菊花開(kāi)時(shí)梭子蟹最肥的季節(jié)腌制。做法是：水中加食鹽、大料、花椒、桂皮、肉桂多種佐料煮沸，使鹽水達(dá)到飽和程度。待冷卻后，將洗凈的梭子蟹放入湯中，活蟹喝湯入體，香味內(nèi)浸。再將梭子蟹放入瓷缸中，密封發(fā)酵。有的在入缸三天后就開(kāi)始食用，口味極其鮮美。一般放二十天左右再吃。假如到大雪紛飛的冬天，開(kāi)缸取蟹，鮮美之氣，滿屋皆濃。
||| 林海之聲回答：
清煎梭子蟹最好吃。
新鮮梭子蟹，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美。
先把蟹洗凈，為入味最好由蟹的底面一半切開(kāi)
油鍋中蔥姜油爆炒，蟹的切面貼放鍋中，加少量紹酒、白糖、味情，根據(jù)每人口味不同基本不給或少加食鹽，少加些清水，蓋好鍋蓋煎熟，即為鮮美可口的清煎梭子蟹。
||| 酸菜魚回答：
[湖南菜]煎連殼蟹
原料：
青蟹…500克，黃醋…25克，凈香菜…50克，醬油…15克，肉清湯…25克，濕淀粉…25克，面粉…25克，味精…1克，紹酒…50克，精鹽…1克，姜末…10克， 熟豬油…500克（實(shí)耗100克），蔥花…10克，芝麻油…5克
制作方法：
1、 將青蟹洗凈，除去背殼、蟹鰓和下腹臍部，刮凈腳下的毛。再將青蟹切成2厘米的長(zhǎng)方塊，留下大小腿，去掉關(guān)節(jié)和腳爪，然后底板朝下攤開(kāi)平放一瓷盤里，撒上面粉待用。
2、 把蔥花、姜末盛入小碗，再放入醬油、醋、紹酒、味精、濕淀粉、精鹽和肉清湯25克兌成汁子。
3、 炒鍋置旺火，放入熟豬油，燒至七成熱，下蟹塊，炸呈紅色后，連油倒入漏勺，濾去油。4、 炒鍋放入熟豬油75克，燒至六成熟，下入炸好的蟹塊將汁子攪勻倒入持鍋顛翻幾下，淋入芝麻油裝盤，香菜拼放盤邊即成。
注重：
蟹肉上席百味淡，此菜登筵，次序宜后。
[福建菜]八寶青蟹飯
【原料】
青蟹２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、開(kāi)洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬筍丁、蔥段、姜片、黃酒、鹽、清湯（３００克）
【制作過(guò)程】
一、將糯米淘清，加適量水蒸成米飯；白果和花生都去殼去衣，也一起蒸熟。
二、將糯米飯、白果、花生、冬菇丁、冬筍片、火腿丁、開(kāi)洋、豬油（約４５克）和鹽、酒各少許拌和，放在碗里。
三、將青蟹去殼，去小腿，每只片成６片，覆在糯米飯上面，加蔥、姜、用 殼扣蓋上面，再上籠將青蟹肉蒸熟后，取去蔥、姜、倒上熱清湯即好。
【特點(diǎn)】 此菜呈黃白色，適宜于夏季。(福建菜)
炒芙蓉蟹
【原料】 熟蟹肉300克，雞清3只，熟筍肉50克，濕香菇15克，蔥白、精鹽味精、胡椒粉、豬油、芝麻油各適量。
【制作過(guò)程】
1、將香菇、蔥白切粒，下鼎炒香，筍肉切片，加入蟹肉、雞蛋清、精鹽、味精、胡椒粉、攪勻待用。
2、燒熱炒鼎放入豬油，把拌好的蟹肉倒入鼎，用勺翻動(dòng)幾下，隨即起鼎，淋上芝麻油即成。
.蟹上桌
蒸熟后大卸八塊，剔膏拆肉
：腿肉做海鮮意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。
海鮮意面
材料 ：linguine
意面一把，蟹腿肉，大蝦，蛤（燙開(kāi)口，湯汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/鹽。
做法
：橄欖油燒熱，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加燙蛤湯汁／葡萄酒燒煮至酒精散發(fā)（約十分鐘）。加入fresh
cream／蟹腿肉／大蝦／蛤燒開(kāi)，放進(jìn)煮至八分熟的意面拌煮均勻，以胡椒粉/鹽調(diào)味即可。
芙蓉蟹
三個(gè)蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／蔥花／少許鹽拌均。兩大匙油燒熱，倒入蛋液快速翻炒至剛凝固即可。撥一小部分做個(gè)炒飯也很好吃。
蟹味粥
蟹膏汁／蘑菇片／蛤用來(lái)熬粥，鮮美無(wú)比！
2.海鮮粥／清蒸蟹
這種蟹體型較小，殼很硬，吃起來(lái)不太方便，所以價(jià)格也就相對(duì)的便宜了許多 －
這六只（小的是送的）折人民幣６０圓。它的好處是沒(méi)什么季節(jié)性，感覺(jué)上隨時(shí)都有，且膏肉飽滿，味道清甜，很適合用來(lái)煲粥。當(dāng)然要挪用幾只，清蒸下酒啦。。。那膏真是美味。
材料
：小型蟹數(shù)只（將殼掀開(kāi)煮起來(lái)鮮美味才容易溶入粥里），中蝦數(shù)只（去殼剔腸，頭保留可增加粥的鮮美味），鮮蛤數(shù)粒，姜片／蔥花適量，清粥一鍋，鹽少許。
做法
：清粥煮滾，放進(jìn)蛤，蟹塊，姜片煮約十分鐘，放進(jìn)蝦繼續(xù)煮五分鐘，加鹽調(diào)味，撒蔥花即可。原汁原味，就一個(gè)鮮字！
3.雪蟹三吃
一?；ǖ裥窔ふ舻埃含F(xiàn)在不算雪蟹旺季，膏多是綠色的，沒(méi)什么香味，但很鮮甜。雪蟹蒸熟后將所有的膏刮出放進(jìn)殼里，加適量蛋液，半茶匙花雕酒，少許鹽，入鍋里蒸至凝固，撒上數(shù)滴紅浙醋（港人吃蟹都喜愛(ài)用這種醋）增香即可（我忙著剔蟹腿肉，結(jié)果蒸老了些，但還是鮮美無(wú)比）。
二。嫩滑蟹炒蛋
：剔出蟹身的肉。兩個(gè)蛋打散，加入蟹肉，少許鹽／味精，蔥花。兩大匙橄欖油燒熱，倒入蛋液快速翻炒至剛凝固即可?；鸷羁刂坪苤匾?，嫩滑剛熟才好吃。
三。蟹腿番茄沙拉
：蟹腿拆肉。番茄一個(gè)掏空，填滿蟹肉；另一個(gè)番茄切片，擺上少許蟹肉，佐以沙拉醬。吃其清甜原味。
4.海鹽h蟹
材料
：紅蟹兩只，海鹽
做法 ：
1、紅蟹隔水整10分鐘
2、鍋上火，炒熱海鹽，放入紅蟹h8分鐘即可
5.姜蔥花蟹
女兒愛(ài)吃蟹，就這樣子。。。
材料：花蟹，姜，蔥
1：花蟹斬件，姜切片，拍碎，蔥切段
2：下油鍋炒香姜片和蔥段（頭的那部分）
3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到開(kāi)始聞到味兒了，加鹽，糖，炒至味均勻，灑少少水，再加少少白酒
4：姜鍋姜，煮至蟹熟，把蔥段（葉的那部分）加入，打芡汁（生粉，少話水，醬油），大火收汁，即可。。。
6.炒芙蓉蟹
材料：江蟹2只、洋蔥半個(gè)、雞蛋2個(gè)、蔥2根。
調(diào)味料：料酒1大匙、醬油2大匙、番茄醬1大匙、糖半大匙、鹽1/4茶匙、清水半杯、面粉少許。
做法：
1、江蟹洗凈、剁小塊，在肉面處沾少許面粉，用油略煎黃盛出；
2、洋蔥切丁，用2大匙油炒香，再將蟹回鍋同炒，加入所有調(diào)味料燜入味；
3、雞蛋打散，淋入蟹塊內(nèi)炒勻，湯汁微收干時(shí)，撒下蔥花即可盛出。
重點(diǎn)Tips提示：
1、若是活蟹要先用竹簽刺入，將蟹殺死后才可剁塊，此工序可請(qǐng)店家代勞。
2、蟹肉先沾少許干粉（面粉或淀粉均可），可防止蟹塊在翻炒時(shí)脫落.
7.桂花飄香蟹子肥
在超市看見(jiàn)打5折的大閘蟹，6.80一只。買了4只解讒，想著在浙江的時(shí)候，這個(gè)一只蟹價(jià)格差不多就可以買4只了，不過(guò)誰(shuí)讓它是空運(yùn)來(lái)的呢，想吃總得付出點(diǎn)代價(jià)啊。
吃大閘蟹最好的陪襯是黃酒，興沖沖地買了一瓶女兒紅，準(zhǔn)備好晚上大吃一頓。
蟹清洗干凈后，放在盤子里，隔水蒸個(gè)10分種，就好了。用上好的米醋混和生姜，做沾碟，再好不過(guò)了。女兒紅用酒杯乘著，放2粒話梅，用微波爐加熱（因?yàn)闆](méi)有酒壺，所以不能用古人的方法溫酒了），味道一樣的棒。
在4只蟹的推動(dòng)下，一大杯女兒紅，也被我喝光了。微熏的狀態(tài)下，看恐怖片“寂靜嶺”，居然沒(méi)有被它嚇到，這是唯一一部我單獨(dú)看而沒(méi)有被嚇到的恐怖片，最后，我居然為片尾，時(shí)空相隔的夫婦倆而有了傷感。
現(xiàn)在想來(lái)，以前看見(jiàn)的影評(píng)“恐怖片其實(shí)歸根接底，是悲劇”，在這個(gè)時(shí)刻有了真實(shí)的體驗(yàn)。
8.醬香h花蟹
材料
：花蟹兩只，蒜頭
調(diào)味料 ：鹽，普寧豆醬，麻油，上湯少許
做法
：
1、蒜去皮，洗凈；花蟹洗凈，切塊
2、鍋上火，油熱時(shí)放入蟹塊稍炸，撈出瀝油
3、鍋中留少許油，放入蒜頭爆香，再放入蟹塊、豆醬、麻油、少許鹽，加入少許上湯，用慢火h熟即可
9清蒸梭子蟹
生猛的梭子蟹，想品嘗出原汁原味，非清蒸不可……
【清蒸梭子蟹做法】洗凈蟹，等蒸鍋的水燒開(kāi)，放入蟹，大火蒸20分鐘，OK。
【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。
10.一蟹兩吃:姜蔥炒蟹,蟹殼冬瓜湯
星期天想吃螃蟹
去市場(chǎng)看到花蟹賣9元,雖然這個(gè)季節(jié)的蟹比較瘦,還是饞~~
還見(jiàn)到剛剛死翹翹的螃蟹賣3元一斤,便宜得嚇?biāo)廊?打死偶也不敢買
選了六只個(gè)頭相對(duì)可觀的生猛蟹蟹~~（嘗試一下貼大圖。。。）
材料:花蟹
￥11.5（9y/斤）
豬展 ￥5（半斤）
豆腐 ￥1（4磚）
冬瓜 ￥0.6(0.5y/斤)
豆芽
￥0.3（六兩）
紅尖椒一只
￥0.8（二兩）
蔥一把￥0.5
姜蒜若干
成本約￥20
蟹殼取出加姜滾冬瓜湯，滾到冬瓜將透，配上四兩左右豬展，這個(gè)湯清熱又鮮甜
蟹身開(kāi)邊姜蒜和紅椒炒～快好加鹽、生抽，撒蔥段～
豆腐泡洗干凈并出水后加剩余豬展剁成的肉末和紅椒粒，快好加調(diào)好的芡汁，勾薄芡，扔蔥末上盤
豆芽……略過(guò)～～
11.百里香咸蛋烤蟹
做菜是個(gè)創(chuàng)造的過(guò)程，我經(jīng)常樂(lè)在其中^^
LG說(shuō)他去買菜，大熱的天，我樂(lè)得不去菜場(chǎng)。他買菜回來(lái)，我檢視一番，看買了什么?；ㄐ分猓€有生咸蛋，以及一些蔬菜。這個(gè)時(shí)節(jié)的蟹不肥，黃不多，沒(méi)什么吃頭，不如用咸蛋黃來(lái)冒充蟹黃。香草系列還在繼續(xù)，就再加點(diǎn)百里香好了。做菜嘛，要常做常新。
12花蟹粥
記得張小嫻有篇>里有這么一句：也許，當(dāng)我們擁有過(guò)最璀璨繽紛繁華的東西，才懂得欣賞一碗粥的樸素。
我早懂得欣賞，所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白別人忙忙碌碌為了什么，難道要像張小嫻所說(shuō)的擁有了璀璨繽紛繁華，才懂得欣賞那碗至清至甜的粥？如果能夠回過(guò)頭去品嘗的話，張小嫻也不會(huì)寫下這感觸的一篇!她的結(jié)尾還有這么一句：
體味凡塵以外的味道，畢竟需要先白一些頭發(fā)。
我不會(huì)如此悲哀，張小嫻有她凡塵以外的味道―毛蟹粥，我也有我感覺(jué)以外的味道---花蟹粥。
13黑椒蟹
1、蟹兩只，剝背殼，去鰓腸，洗凈，切塊。
2、將蟹塊拍生粉（背殼除外），入熱油中炸至7成熟待用。
3、鍋內(nèi)另加油，爆香姜片、洋蔥、青椒，加入大半碗水、鹽、黑胡椒碎，倒入蟹塊和背殼，燜熟，盛出擺盤，即可。
梭子蟹
調(diào)料： 精制油、面粉、鹽、老抽醬油、蔥姜、料酒
做法：
1. 洗凈梭子蟹，每只切成兩段；
2. 將切開(kāi)的梭子蟹刀口用面粉封一下；
3. 熱鍋下油，油5成熱，將梭子蟹刀口向下接觸油，
4. 煎一下 ，加料酒、鹽、糖、老抽醬油、蔥姜、水，
5. 加蓋中火6-7分鐘(要根據(jù)蟹的大小而定)即可起鍋裝盤。
第二個(gè)； 把梭子蟹清洗干凈，背殼剝下（不要扔哦，燒燒味道很鮮美的），每只梭子蟹對(duì)切成兩塊（也可以切成4塊）[友情提醒：螃蟹鉗手，眼淚會(huì)流]
放入油（菜油、色拉油隨便）燒至5、6成熟，加入生姜大蒜籽，油開(kāi)始冒煙，放入梭子蟹，翻炒幾下（不用不段翻炒，防止螃蟹腳脫落）[友情提醒：遇到鍋?zhàn)悠鸹?，?qǐng)你千萬(wàn)別慌張]
加入老酒，醬油，鹽，干辣椒，再適量開(kāi)水，鍋?zhàn)蛹由w，中火煮10分鐘（或者是15分鐘，忘記了）
加入白糖、味精
起鍋，裝盤
清蒸 洗凈蟹，等蒸鍋的水燒開(kāi)，放入蟹，大火蒸20分鐘，OK
姜末，醋、砂糖、生抽