梭子蟹該如何選擇？
“紋路深、肚皮白、蟹殼青、蟹嘴不能發(fā)黑，是挑選梭子蟹的竅門(mén)?！睒I(yè)內(nèi)人士指出，僅憑肉眼觀察，就能夠判斷蟹肉的品質(zhì)，只是需要一點(diǎn)小小的專(zhuān)業(yè)知識(shí)。
目前上海市場(chǎng)的梭子蟹雖都是“東海梭子蟹”，但具體產(chǎn)地也有講究。上海市場(chǎng)的梭子蟹主要來(lái)自本地的崇明、洋山深水港，和浙江舟山、嵊泗等地。
還有一小部分來(lái)自圓做江蘇啟東。
這些產(chǎn)地不同的梭子蟹，返消肉質(zhì)口感和價(jià)格也有不同。
“本地的崇明、洋山，還有浙江嵊泗的梭子蟹是‘深水蟹’，肉質(zhì)更為飽滿(mǎn)，味道更加鮮美，價(jià)格也略高一些。而舟山梭子蟹則俗稱(chēng)‘流網(wǎng)蟹’，也就是‘淺水蟹’，品質(zhì)比不上‘深水蟹’?！?/p>
“9月15日以后，梭子蟹橘世衡的產(chǎn)量會(huì)逐漸減少。目前市場(chǎng)上多是‘白蟹’，而油脂豐膩的‘膏蟹’實(shí)際上要到11月左右，西北風(fēng)刮過(guò)才會(huì)上市?！敝芮鹌街赋觯?月15日前后，大閘蟹也會(huì)逐步上市?！皩脮r(shí)，梭子蟹與大閘蟹有一小段時(shí)間上市交叉期，市民可以同時(shí)享受到兩種截然不同、卻同樣肥美的蟹肉。
擴(kuò)展資料
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
梭子蟹肉質(zhì)細(xì)嫩、潔白，富含蛋白質(zhì)、脂肪及多種礦物質(zhì)。梭子蟹在冬季徊游季節(jié)個(gè)體最為健壯，一般重250克左右，最大可達(dá)500克。雌蟹紅膏滿(mǎn)蓋，口味極佳。梭子蟹可鮮食，或蒸、或煎、或炒，或一切兩半燉豆瓣醬，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一帶居民餐桌上的常菜。
亦可腌食，就是將新鮮梭子蟹投入鹽鹵中浸泡，數(shù)日后即可食用，俗稱(chēng)“新風(fēng)搶蟹’。過(guò)去，漁民因梭子蟹產(chǎn)量高，常挑選膏滿(mǎn)活蟹，將黃剔入碗中，風(fēng)吹日曬令其凝固，即成“蟹黃餅”，風(fēng)味特佳，但產(chǎn)量少，一般人難嘗此味。
參考資料來(lái)源：百度百科-梭子蟹
參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-東海梭子蟹迎來(lái)上市高峰期 日銷(xiāo)數(shù)百?lài)?如何挑選有門(mén)道
梭子蟹產(chǎn)地在哪里，梭子蟹怎么養(yǎng)？
梭子蟹是中國(guó)沿海的重要經(jīng)濟(jì)蟹類(lèi)，生長(zhǎng)迅速，是中國(guó)沿海地區(qū)重要的養(yǎng)殖品種。本文為你介紹梭子蟹產(chǎn)地在哪里，梭子蟹怎么養(yǎng)等話(huà)題，供有興趣的朋友參考。
一、梭子蟹產(chǎn)地在哪里
梭子蟹的產(chǎn)地主要分布在遼寧、天津、山東、江蘇、浙江等沿海地區(qū)的海域，從南到北，3-5月和9-10月為生產(chǎn)旺季，渤海灣和遼東半島4-5月產(chǎn)量較多。
梭子蟹ph值適應(yīng)范圍在7.5-8，溶解氧不能低于2毫克每升，化學(xué)耗氧量一般不超過(guò)12毫克每升，硫化氫不超過(guò)0.2毫克每升，24小時(shí)內(nèi)銅離子的半致死濃度為58毫克每升。
二、梭子蟹可以人工養(yǎng)殖嗎？
梭子蟹一般可以人工養(yǎng)殖，因?yàn)樗笞有返娜赓|(zhì)比較肥，而且味道好并具有比較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因此受到了消費(fèi)者們的喜愛(ài)。
三簡(jiǎn)凳桐、梭子蟹怎么養(yǎng)
1、準(zhǔn)備池塘 （1）梭子蟹適宜生長(zhǎng)在海水中，要準(zhǔn)備咸水，且無(wú)污染的水質(zhì)，灌水時(shí)，水深不超過(guò)6米。
（2）可在水中投放一些小魚(yú)小蝦，為梭子蟹提供天然的食物。
（3）梭子蟹喜歡在岸邊曬太陽(yáng)，在建立水池時(shí)，可以留有一部分陸地區(qū)域，滿(mǎn)足它的喜好?？稍陉懙厣箱仦⑦m量的沙子，滿(mǎn)足梭子蟹喜歡拋沙的習(xí)性。
2、池塘消毒 （1）在幼苗下水前，要把池塘里的水排干，清除底部的淤泥，只留下少部分。
（2）可在池塘底部放一些水瓶之類(lèi)的容器，給梭子蟹提供較為合適的調(diào)整空間。
（3）清理干凈池塘后，可注入適量的水。同時(shí)施入適量的肥料，幾天攔坦后便可投放梭子蟹苗。
3、投放蟹苗 （1）由于螃蟹喜歡粗兆爭(zhēng)搶的特性，在投放幼苗時(shí)，要把蟹苗根據(jù)大小分開(kāi)喂養(yǎng)。
（2）水池的溫度不能低于20℃，且上下不要有太大的變化，需根據(jù)氣溫變化來(lái)嚴(yán)格調(diào)節(jié)水溫。
4、日常管理 （1）除了及時(shí)調(diào)整水溫，還需要及時(shí)更換池塘的水。夏季氣候炎熱時(shí)，一周需要換2次水。
（2）氣候炎熱時(shí)，梭子蟹的食欲會(huì)有所下降，可以喂食一些梭子蟹喜歡的小魚(yú)蝦等食物，來(lái)維持它們的營(yíng)養(yǎng)需求。
（3）注意水池的含氧量，氧氣較少時(shí)，可能會(huì)導(dǎo)致梭子蟹大面積死亡。