1 梭子蟹怎樣挑選肥的 看顏色 挑選梭子蟹的時候要注意一下蟹的兩端尖角處的反面和臍部，如果有淡淡的紅色，則多表示這樣的梭子蟹肉多膏肥。
捏蟹腳 挑選梭子蟹的時候還可以稍稍用力按一下其中腳，如果其肌肉收縮，而且感覺有肉感的話，這樣的梭子蟹一般都比較肥；若是捏起來瘦且外殼捏下去不容易復原的話，則不宜挑選。
按肚皮 要選擇肥一些的梭讓陸子蟹，還可以按梭子蟹肚皮，如果蟹殼十分結(jié)實的話，多表示其蟹黃或蟹膏會比較飽滿。
掂重量 在同等大小的梭子蟹中，應當選擇手感比較重的那一只，這樣的梭子蟹遲滑察一般肉質(zhì)會比較肥厚，當然，最好還要搖一搖，以防是賣家摻水。
2 梭子蟹何時最肥 8-11月份。
雖然一年四季都有梭子蟹售賣，但是一般每年的8-11月份才是梭子蟹大量上市的時期，這個時期梭子蟹的索餌肥育時期，梭子蟹的個體最為健壯，其體寬可以達到100-130毫米，重量可達250-500克，母蟹蟹黃肥滿，公蟹蟹白膠質(zhì)豐富，口感鮮美。
3 抱卵蟹可以吃么 可以吃，但是不建議吃。
抱卵蟹指交配產(chǎn)卵后抱卵的雌性河蟹，其中的成分與普通梭子蟹無異，所以是可以食用的，但是為了維持生態(tài)平衡，保證梭子蟹下一年的產(chǎn)量，通常市場上是禁止捕撈和售賣抱卵蟹的，因此一般抱卵蟹建議放生，不宜食用。
4 如何做梭子蟹 蒜香梭子蟹 材料：梭子蟹、姜、蔥、淀粉、糖、鹽、生抽、料酒、蠔油、米醋、豆瓣醬。
做法：
1、將梭子蟹處理干凈后切成塊狀備用。
2、蒜、姜切末，蔥切段備用。
3、將梭子蟹塊沾上淀粉，放入油鍋中煎至八成熟撈出。
4、鍋留底油，放入蔥姜蒜爆碼茄香。
5、加入煎好的梭子蟹，然后放入適量白糖、食鹽、生抽、料酒、豆瓣醬、米醋翻炒入味。
6、最后出鍋裝盤即可。
清蒸梭子蟹 材料：梭子蟹、香醋、姜。
做法：
1、將梭子蟹處理干凈。
2、然后放入蒸鍋中大火蒸15分鐘左右。
3、關(guān)火，燜2分鐘。
4、姜切末，加入適量香醋調(diào)成姜醋汁。
5、與蒸好的梭子蟹一起上桌食用即可。