導(dǎo)語：小銀魚干是什么東西?小銀魚干怎樣挑選?以下是我為大家整理的文章，歡迎閱讀!希望對(duì)大家有所幫助!
小銀魚干怎樣挑選
選購新鮮銀魚，以潔白如銀且透明為佳，體長(zhǎng)2.5―4厘米為宜，手從水中操起銀魚后，將魚放在手指上，魚體軟且下垂，略顯挺拔，魚體無粘液。凡符合上述條件的均屬新鮮優(yōu)質(zhì)銀魚。
市場(chǎng)上銀魚干有三種：一種是網(wǎng)中暴曬而成的銀魚干，魚體完整，色澤潔白有光，其肉嫩、味鮮的特色基本不變，吃起來和解銀魚無什么差異。第二種是在制作過程中，因有陰雨天不易即時(shí)加工，加入少許食鹽而成，這類銀魚干色略成淡黃，吃起來仍美味可口。第三種是在制作過程中，加入明礬，魚體呈白色而不透明，吃起來味道較差，有苦澀感，且壓秤。
銀魚干品以魚身干爽、色澤自然明亮者為佳品，需要注意的是，魚的顏色太白并不能證明其質(zhì)優(yōu)，須提防摻有熒光劑或漂白劑。
冰鮮銀魚或化凍后的凍銀魚呈自然彎曲狀，體表色澤呈自然色，無明顯異常;如果體表特別光亮，形體呈直線狀，可能是用甲醛浸泡過的。無異味、腥味及特別刺激性氣味屬正常;帶有刺激性氣味的銀魚可能含有甲醛等有機(jī)化學(xué)試劑或受到其他污染。通過手指擠壓，質(zhì)量好的銀魚肉質(zhì)色澤有透明感，易破碎。含有甲醛的銀魚，外體較硬。
銀魚粉的做法
1.先把銀魚干洗洗，一般洗兩三次后控干水分
2.把銀魚干平鋪在烤盤上，薄薄鋪一層，烤箱預(yù)熱120度中層烤20分鐘
(具體時(shí)間和溫度看東西的.量還有水分而定，要時(shí)不時(shí)的看一下烘烤的狀態(tài))
3.中間可取出翻面繼續(xù)烤
4.等銀魚干表面微黃，摸起來有點(diǎn)干干硬硬的即可出爐
5.銀魚自然涼透后放入料理機(jī)打碎
6.分裝入密封罐中，放入冰箱冷凍保存;一周內(nèi)食用的可放冷藏
注：烤箱可用炒鍋小火炒干替代
做輔食蒸蛋、煮粥、下面條、拌米飯都可以用這個(gè)銀魚粉調(diào)味!
銀魚干泡發(fā)
注：從冰箱冷凍層拿出來要先放5-10分鐘再泡!
1、浸泡銀魚干的水溫：建議先用溫水浸泡，然后再用冷水。
2、浸泡銀魚干的時(shí)間：基本用溫水浸泡的話，15分鐘為宜。
3、如果你想將銀魚干泡發(fā)的話，可以這樣：將銀魚干用溫水浸泡，加少許食用小蘇打(500克水加5克小蘇打)浸泡3～5小時(shí)。再用清水漂清，漲發(fā)后的銀魚干潔白晶瑩透明，可炒雞蛋，燒豆腐或煮湯。
