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銀魚的價值營養(yǎng)高嗎

營養(yǎng)成分

每100克鮮銀魚中，含蛋白質(zhì)8.2克、脂肪0.3克、碳水化合物1.4克、鈣258毫克、磷102毫克、熱量41千卡，還含有維生素B1、B2、尼克酸等多種營養(yǎng)成分。每100克銀魚干中，含蛋白質(zhì)72克、脂肪13克、碳水化合物質(zhì)0.5克、鈣761毫克，可食率達(dá)100%

營養(yǎng)功效

1.銀魚是極富鈣質(zhì)、高蛋白、低脂肪食的魚類，銀魚肉質(zhì)細(xì)膩，無骨無腸，無鱗無刺，可做寶寶輔食。

2.據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)分析，銀魚營養(yǎng)豐富，具有高蛋白、低脂肪之特點。

3.經(jīng)干制后的銀魚營養(yǎng)價值更高，其中以鈣含量最高，居群魚之冠。據(jù)美國科學(xué)家研究顯示，食用高鈣食品，能有效地預(yù)防大腸癌的發(fā)生，所以，銀魚是不可多得的抗衰老、防癌美食。

4.明代醫(yī)學(xué)泰斗李時珍在《本草綱目》中說銀魚：“食之甚美味甘無毒，可作‘羹食’，寬中健胃，補(bǔ)肺清全，滋陰火，補(bǔ)虛勞?！薄妒朝煴静荨芬草d有“銀魚利水，潤肺止咳”的作用。

銀魚的營養(yǎng)價值及功效及禁忌

銀魚的營養(yǎng)價值

銀魚肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，具有高蛋白、低脂肪之特點。銀魚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鐵、核黃素、鈣、磷等，還含有維生素B1、B2、尼克酸、氨基酸等多種營養(yǎng)成份。每百克銀魚可供給熱量407千卡，幾乎是普通食用魚的5-6倍。銀魚可食率達(dá)百分之百，遠(yuǎn)銷海外，日本人稱之為“魚參”。

第1步鈣

銀魚含鈣豐富，超過一般魚類，為群魚之冠。能預(yù)防大腸癌的發(fā)生，是結(jié)腸癌患者的首選輔助治療食品。還能夠促進(jìn)骨骼生長發(fā)育，尤其適合兒童和老年人。

第2步蛋白質(zhì)

銀魚是高蛋白、低脂肪食的魚類，營養(yǎng)完全，利于人體增進(jìn)免疫功能和長壽?；緵]有大魚刺，適宜小孩子食用。

第3步鉀

銀魚屬高鉀、鈉低食品，有利尿降壓作用，不僅可以預(yù)防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用。

鎂

銀魚中還含有微量元素鎂，能夠維護(hù)骨骼健康和神經(jīng)系統(tǒng)功能，防治心血管疾病。

鐵

銀魚中還還有少量的鐵元素，有利于預(yù)防缺鐵性貧血。

磷

銀魚還含磷，磷是維持骨骼和牙齒的必要物質(zhì)。

維生素E

銀魚還含有維生素E，能夠抗氧化和防癌，延緩衰老，滋潤肌膚減少皺紋，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌等。

銀魚的熱量

量單位熱量(可食部分熱量)

標(biāo)準(zhǔn)(100克)

每100克的銀魚含105大卡的熱量。是一種高蛋白低脂肪的海魚，適宜減肥期間食用，但膽固醇含量較高，一次不宜食用過多。攝入105大卡熱量相當(dāng)于做以下運(yùn)動：

走路27分鐘

跑步13分鐘

跳繩10分鐘

健美操22分鐘

銀魚的功效

中醫(yī)認(rèn)為，銀魚味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)。有潤肺止咳、善補(bǔ)脾胃、補(bǔ)腎增陽、祛虛活血、宜肺、利水的功效?？芍纹⑽柑撊酢⒎翁摽人?、虛勞諸疾。

①《本草綱目》：“食之甚美味甘無毒，可作‘羹食’，寬中健胃，補(bǔ)肺清全，滋陰火，補(bǔ)虛勞”

②《食療本草》：“銀魚利水，潤肺止咳”

潤肺止咳

銀魚有潤肺止咳、善補(bǔ)脾胃、宜肺、利水的功效，可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。

增強(qiáng)免疫力

據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)分析，銀魚營養(yǎng)豐富，具有高蛋白、低脂肪之特點。并認(rèn)為銀魚不去鰭、骨，屬“整體性食物”，營養(yǎng)完全，利于人體增進(jìn)免疫功能和長壽。

銀魚的做法大全

銀魚味道鮮美，性味平和，諸無所忌，適合所有人食用。銀魚為魚中人參,視作稀世之珍。銀魚入肴是席上珍饈?？粗?色澤賞心悅目;聞之,鮮香誘人,口舌生津;食之;味美可口,齒頰留香。銀魚的食用方法很多,煎炒熘炸,蒸煮燴燉皆可,最具特色莫過于炸炒煎和做湯羹。銀魚和雞蛋同食，能夠增加蛋白質(zhì)的吸收但切記，銀魚不能與棗(干)同食，否則會令人腰腹作痛。同時忌用牛、羊油煎炸，忌與甘草同食。

銀魚一向作為整體性食物應(yīng)用，即內(nèi)臟、頭、翅等均不去掉，整體食用。銀魚肉質(zhì)細(xì)嫩，出水即死，如果不立刻加工暴曬，很快就會化成乳汁一樣的水漿，因此除了新鮮銀魚，最常見的就是銀魚干。經(jīng)過曝曬制成的銀魚干，色、香、味，形經(jīng)久不變。

銀魚炒蛋

材料：

雞蛋四個，銀魚50克。

做法：

（1）將銀魚洗凈。

（2）雞蛋打散后拌入味精、紹酒、精鹽和銀魚。

（3）取一盤子，淋上熟色拉油，倒入2中的雞蛋和銀魚，加蓋高火4分鐘，中途翻拌一次即可。

三絲銀魚羹

材料：

銀魚適量、雞蛋1個、干香菇3朵、茭白1根、色拉油、食鹽適量、淀粉、小蔥、黃酒、麻油各適量。

做法：

（1）銀魚洗凈，選去軟爛的，瀝干水，加蛋清、少許鹽、黃酒，用手抓勻。

（2）香菇提前泡發(fā)，切成絲。茭白切成絲。蔥切5厘米左右的段。

（3）生粉加冷水調(diào)好（不要太?。?。

（4）坐鍋熱油，把香菇絲、茭白絲快速煸炒下，加清水煮。

（5）鍋中水煮開后加調(diào)好的銀魚，湯再次煮開，放調(diào)好的生粉，用筷子快速攪拌均勻。

（6）加鹽，撒上香蔥段、麻油，出鍋。

銀魚雞蛋羹

材料：

雞蛋3個、銀魚100克、食鹽、姜、料酒、小蔥各適量。

做法：

（1）銀魚洗凈，加入料酒、姜，腌一下，去腥味。

（2）雞蛋打入碗中，打散，加入溫水，水是雞蛋的兩倍，和鹽攪打均勻。

（3）用篩子過濾一下雞蛋液，去掉泡沫，加入蔥花。

（4）蓋上保鮮膜，中火蒸3分鐘，至雞蛋半凝固。

（5）把銀魚擺放在雞蛋羹上，再蒸兩分鐘即可。

（一）銀魚干怎么吃

干制銀魚便于保存，最大限度保存了銀魚的營養(yǎng)價值，很適合制作羹湯時使用，炒菜亦很鮮香。

原料處理：

鮮銀魚出水后含有大量粘液，必須洗凈，揀凈雜魚、蝦類及其它雜質(zhì)，將銀魚倒入預(yù)先盛好半桶清水的木桶中，加食油數(shù)滴，用手?jǐn)嚢?～3分鐘，除去泡沫粘液，用清水過濾洗凈。另一方法，將揀凈的鮮銀魚，用清水沖洗一下，倒入輕度的明礬水中浸洗1～2分鐘，撈出。要注意明礬的使用，天氣好，陽光強(qiáng)，有小風(fēng)，蒸發(fā)快，礬要輕或不用礬(礬水比例約為1∶60，濃度為1.5波美度)；天氣陰，水分蒸發(fā)慢，用礬宜重些(礬水比例為4∶60，濃度為7波美度)；下雨天空氣潮濕，礬水濃度可更大些(礬水比例為12∶60，濃度為11波美度)。

（二）銀魚干怎么吃好？

其實對于吃法有很多，大家可以小炒一下，也可以煎炸一下，還可以跟其他的材料一起做菜，也可以做湯等等。而且方法有很多中，只要你能夠想到的就可以去試一試。銀魚干炒雞蛋呢是傳統(tǒng)且經(jīng)典的做法，銀魚干吃前很多人會其泡開，這樣做會損其鮮味，一般只用清水洗凈即可。

銀魚干像淘米一樣洗就行，最好不要泡，一泡就失去了一部分鮮味。清洗方法是可以沖一下，蒸一下，當(dāng)然不怕鮮味流失的話也可以用溫水泡泡，不過水不要多，以沒過原料為宜。

雞絲銀魚湯

材料：

干銀魚50克、雞脯肉200克、雞蛋1個、生姜1小塊、淀粉適量、醬油1小匙、高湯15大匙、料酒1/2大匙、胡椒粉1小匙、精鹽2小匙。

做法:

（1）干銀魚泡軟洗凈；雞脯肉去筋，洗凈切細(xì)絲，用雞蛋清、淀粉、精鹽、醬油腌漬；生姜洗凈切末。

（2）炒鍋內(nèi)放入高湯、料酒、精鹽，下銀魚燒開，撈出瀝干裝入砂鍋內(nèi)。

（3）炒鍋內(nèi)添加高湯，下入雞絲，煮至雞肉成白色時取出倒入砂鍋中。

（4）砂鍋內(nèi)加精鹽燒開，撇去浮沫，撒上生姜末、胡椒粉即可。

麻辣銀魚干

材料：

銀魚干，香炸花生米，蒜頭，醋，糖，醬油、

做法：

（1）將銀魚在鍋中炸酥脆，撈起瀝干。

（2）另起油鍋加熱，將花椒在鍋中炸香.

（3）再放入蒜片，爆香。

（4）放入干辣椒，爆香。

（5）翻炒均勻。

（6）倒入醬油，醋，糖，見融化稍滾即可關(guān)火倒入炸好的銀魚干和香炸花生即可。

銀魚的營養(yǎng)及功效還有哪些呢？銀魚是極富鈣質(zhì)、高蛋白、低脂肪的魚類，基本沒有大魚刺。食用銀魚有潤肺止咳、善補(bǔ)脾胃、宜肺、利水的功效，可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。

銀魚的營養(yǎng)和功效

銀魚的功效

銀魚味甘，性平，能益脾胃，補(bǔ)氣潤肺。用于脾胃虛弱，消化不良；小兒疳積，營養(yǎng)不良；虛勞咳嗽，干咳無痰。銀魚尤適宜體質(zhì)虛弱、營養(yǎng)不足、消化不良者、高脂血癥患者、脾胃虛弱者、有肺虛咳嗽、虛勞等癥者食用。

銀魚的營養(yǎng)價值

銀魚中蛋白質(zhì)含量為72.1%，氨基酸含量也相當(dāng)豐富，營養(yǎng)價值極高，具有補(bǔ)腎增陽、祛虛活血，益脾潤肺等功效，是上等滋養(yǎng)補(bǔ)品。銀魚作為一種整體性食物應(yīng)用(即內(nèi)臟、頭、翅均不去掉，整體食用)，其養(yǎng)生益壽的功能為國際營養(yǎng)學(xué)界所確認(rèn)。

每百克銀魚可供給熱量407千卡，幾乎是普通食用魚的5-6倍；其含鈣量高達(dá)761毫克，為群魚之冠。銀魚是極富鈣質(zhì)、高蛋白、低脂肪食的魚類，基本沒有大魚刺，適宜小孩子食用。據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)分析，銀魚營養(yǎng)豐富，具有高蛋白、低脂肪之特點。并認(rèn)為銀魚不去鰭、骨，屬“整體性食物”，營養(yǎng)完全，利于人體增進(jìn)免疫功能和長壽。

每100克銀魚里就含有以下多種營養(yǎng)素：

營養(yǎng)素名稱含量營養(yǎng)素名稱含量營養(yǎng)素名稱含量

熱量 105.00（大卡）鉀 246.00（毫克）磷 22.00（毫克）

煙酸 0.20（毫克）鈣 46.00（毫克）鎂 25.00（毫克）

鈉 8.60（毫克）蛋白質(zhì) 17.20（克）膽固醇 361.00（毫克）

鐵 0.90（毫克）硒 9.54（微克）維生素B2 0.05（毫克）

鋅 0.16（毫克）維生素B1 0.03（毫克）脂肪 4.00（克）

錳 0.07（毫克）維生素E 1.86（毫克）