一、吃海鮮的好處與壞處分別是什么？
海鮮是大海賜予的美味佳肴，能讓您一蹶不振的胃口重新振奮，不油膩，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，就著涼風(fēng)和冰飲，閉上眼仿佛已經(jīng)置身清涼的海邊。（@立石先生）
★ 吃海鮮的好處：海鮮中除富高蛋白、鈣質(zhì)與鐵質(zhì)外，還含有許多微量礦物質(zhì)如鉻、鈷、銅、碘、硒、硫、鋅等，這幾種營(yíng)養(yǎng)素主要負(fù)責(zé)體內(nèi)的代謝，并且維持重要的生理功能。 營(yíng)養(yǎng)學(xué)家說(shuō)， 中老年人尤其是女性應(yīng)多吃海鮮，海鮮中的不飽和脂肪酸能使血液中的低密度膽固醇減少，同時(shí)還能抵抗血液凝固，從而減少老年人患冠心病、高血壓和中風(fēng)的幾率。
① 魚(yú)類一般都是低卡路里食物，使之成為良好的家禽和肉類的替代品。魚(yú)也是礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)和一些維生素的很好來(lái)源。鮭魚(yú)，鯖魚(yú)和鯡魚(yú)富含ω-3脂肪酸，其中ω-3脂肪酸能夠降低冠狀動(dòng)脈患的風(fēng)險(xiǎn)，也可防止心律失常，有助于血壓水平的降低；
② 貝類富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的天然動(dòng)物性保健食品，含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、鐵和鈣等營(yíng)養(yǎng)；
③ 蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，不但含有豐富的脂肪、微量元素(磷、鋅、鈣、鐵等)和氨基酸等對(duì)人體有益的物質(zhì)，還含有大量的荷爾蒙，尤其適合男性食用；
④ 螃蟹是深受人們的青睞，不僅具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且具有較高的藥用價(jià)值。蟹肉對(duì)于高血壓、動(dòng)脈硬化、腦血栓、高血脂有較好的療效，經(jīng)常食用可以補(bǔ)充必須的各種微量元素。同時(shí)要關(guān)注蟹肉與蟹黃在成分上是有別的；
⑤ 適當(dāng)食用海鮮也有利于兒童的健康。例如，海魚(yú)、海蝦肉中的蛋白質(zhì)含量非常高，并且氨基酸組成與人體需要相近，是質(zhì)量非常好的蛋白質(zhì)；海鮮中的脂肪多以不飽和脂肪酸為主，尤其是深海魚(yú)中還含有一定量的二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)，這些脂肪酸有助于促進(jìn)孩子的大腦及身體的生長(zhǎng)發(fā)育；牡蠣是含微量元素鋅最豐富的食物，海參、淡菜中有較多的碘，而鋅和碘這兩種微量元素又在生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中扮演著不可或缺的重要角色。
★ 多吃海鮮的壞處：雖然海鮮味美、營(yíng)養(yǎng)豐富，但并非多多益善，也就是說(shuō)要注意適量吃、不能貪吃。因?yàn)槿说恼ｓw質(zhì)應(yīng)維持在弱堿性(即血液pH在7.35—7.45之間)，而海鮮(尤其是魚(yú)、蝦之類)屬于酸性食物，如果一次吃得太多，會(huì)大量消耗體內(nèi)寶貴的鈣、鉀等堿性離子，使血液及體液變成酸性，影響正常新陳代謝，對(duì)兒童的健康不利。因此在給孩子吃海鮮的同時(shí)，要鼓勵(lì)孩子適當(dāng)多吃一些新鮮蔬菜(屬于堿性食物)，以保持人體內(nèi)環(huán)境的弱堿性。
① 孕婦和哺乳期婦女也可以吃海鮮，但每次量不要太多，每周最多1—2次，每次100克以下，而且最好不要吃金槍魚(yú)、劍魚(yú)等含汞量高的海魚(yú)，以防流產(chǎn)或影響胎兒畸形發(fā)育；
② 患有痛風(fēng)、關(guān)節(jié)炎和高尿酸血癥的病人應(yīng)少吃海鮮，因?yàn)楹ｕr中嘌呤含量較高，病人吃了以后容易在體內(nèi)形成尿酸結(jié)晶，加重病情；此外，甲狀腺功能亢進(jìn)的病人應(yīng)少吃海鮮，因?yàn)楹ｕr含碘量較高，過(guò)高的碘也會(huì)加重病情；
③ 生吃海鮮河鮮當(dāng)心病從口入。生海鮮、河鮮雖然好吃，但各種寄生蟲(chóng)卻防不勝防。所以，生吃海鮮一定要注意衛(wèi)生。
★ 吃海鮮時(shí)的搭配禁忌：吃海鮮時(shí)不宜暢飲啤酒，這樣容易導(dǎo)致血尿酸水平急劇升高，誘發(fā)痛風(fēng)，以致出現(xiàn)痛風(fēng)性腎病、痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎等；海鮮不宜與富含鞣酸的水果如柿子、葡萄等一起吃，如果要吃的話至少應(yīng)間隔2個(gè)小時(shí)，因?yàn)轺匪釙?huì)破壞海鮮中的優(yōu)質(zhì)蛋白，大大降低海鮮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；海魚(yú)的頭部富含礦物質(zhì)砷，砷呈5價(jià)狀態(tài)(As5+)時(shí)無(wú)毒，但在大量維生素C的作用下會(huì)轉(zhuǎn)化成有毒的3價(jià)砷(As3+)狀態(tài)，其毒性相當(dāng)于砒霜，因此應(yīng)避免在吃海魚(yú)前后2小時(shí)內(nèi)服用維生素C藥丸，但是，適量含維生素C的蔬菜和水果(指500克以內(nèi))和海魚(yú)一起吃是不會(huì)中毒的。
二、DHA是什么物質(zhì)？它能治療老年癡呆癥嗎？
DHA也是腦神經(jīng)細(xì)胞必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在胎兒期DHA有助于腦組織發(fā)育，在兒童期DHA有助于腦神經(jīng)細(xì)胞間突觸聯(lián)系的增加，在老年期DHA有助于延緩大腦萎縮、改善記憶力減退。因此專家認(rèn)為，DHA是老年人不可忽視的營(yíng)養(yǎng)素，有可能成為預(yù)防老年癡呆發(fā)病的手段之一。
由于人體內(nèi)不能直接合成DHA，因此DHA主要應(yīng)從食物中獲取。在海洋生物中DHA的含量均較多，尤其是海魚(yú)，如鯖魚(yú)、鯡魚(yú)、鮭魚(yú)、金槍魚(yú)等魚(yú)的魚(yú)油，含有豐富的DHA，多吃這類海魚(yú)，對(duì)預(yù)防老年癡呆有益。我國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)工作者通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，我國(guó)常見(jiàn)的幾種淡水魚(yú)，如鰱魚(yú)、鳊魚(yú)、鳙魚(yú)等魚(yú)的魚(yú)油中亦含有較多的DHA，常食這些魚(yú)也能補(bǔ)充DHA。
應(yīng)注意的是，由于DHA有抑制血小板凝集、抗血栓形成的作用，因此患有出血性疾病、肝硬化、凝血功能障礙者要適當(dāng)限制吃魚(yú)，以免引起出血或加重出血。另外，由于DHA易被氧化失去生物活性，而維生素E是強(qiáng)抗氧化劑，因此適當(dāng)增加維生素E的攝入，能防止過(guò)氧化作用的發(fā)生，提高DHA的生理功效。
三、什么魚(yú)可以在淡水與深水中自由游戲？
鯡魚(yú)又叫做鯖魚(yú)，它是重要的經(jīng)濟(jì)魚(yú)類；其魚(yú)群之密，個(gè)體之多，無(wú)與倫比，可以說(shuō)它是世界上產(chǎn)量最大的一種魚(yú)。鯡魚(yú)為什么能得以如此大量的繁殖呢?原因是鯡魚(yú)善于調(diào)劑光照，使魚(yú)體能順利地進(jìn)入各種深淺不同的水層中捕獲食物的緣故。
鯡魚(yú)分為兩種：一種是生活在大西洋兩岸的大西洋鯡，另一種是分布在太平洋北半部?jī)砂兜奶窖篥E。
鮮魚(yú)的密集游動(dòng)，是一個(gè)十分壯麗的場(chǎng)面。鯡魚(yú)在集群洄游開(kāi)始前的2-3天，有少數(shù)顏色鮮明的大型個(gè)體作先頭部隊(duì)開(kāi)路，接踵而來(lái)的便是密集的魚(yú)群出現(xiàn)在岸邊。漁人根據(jù)岸邊水的顏色、海水的動(dòng)向和竄動(dòng)的魚(yú)群所濺起的特殊水花以及天空中大群海鳥(niǎo)的盤旋和嗚叫聲，就能準(zhǔn)確地判斷出大魚(yú)群來(lái)臨。此時(shí)就要馬上安置網(wǎng)具進(jìn)行捕撈了。
密集的鯡魚(yú)群，在海岸附近水深8米左右的地方游戈l一2天后，便進(jìn)入海藻叢生的淺水處進(jìn)行生殖。雌魚(yú)產(chǎn)卵、雄魚(yú)排精。鯡魚(yú)的卵子是粘性卵，受精卵粘著在海藻上，新生命也就隨之開(kāi)始了。因?yàn)轹E魚(yú)的產(chǎn)卵場(chǎng)所水深只有l(wèi)米左右，由于魚(yú)群過(guò)于密集，所以上層的魚(yú)頭部和脊背都會(huì)露出水面。雄魚(yú)排出的大量精液，致使海水都因此而變成白色膠狀的樣子。
鯡魚(yú)為什么要如此密集而行呢? 這也是長(zhǎng)期外界自然環(huán)境作用的結(jié)果。因?yàn)轹E魚(yú)集群十分利于它們繁衍后代和有效地保護(hù)好仔魚(yú)，同時(shí)集群又是一種集體行動(dòng)，大家通力協(xié)作．便于覓食。另外，集群對(duì)于防御敵害也有著積極作用。因?yàn)轹E魚(yú)密集成大群快速游動(dòng)的線條和閃爍不定的形狀，把敵害弄得眼花繚亂，很難把注意力集中在某一條魚(yú)身上，即使敵害沖入魚(yú)群把密集的隊(duì)伍沖散，被吃掉的魚(yú)也為數(shù)不多。所以集群行動(dòng)在鯡魚(yú)的生活中，有著極其重要的意義和作用。