太平洋鯡:一種黑青色的鯡魚青島人俗稱青魚
太平洋鯡其實就是青島俗稱的“青魚”，這里的青魚并不是四大家魚中的淡水魚，而是一種背部同樣呈現(xiàn)青黑色的海水魚，在70年代的時候，青魚可以說是青島最普通的魚類，只需要5元就能買到一斤。它的腹部呈現(xiàn)銀色，背部帶有藍色的金屬光澤。
太平洋鯡的外形特征 太平洋鯡之所以被稱為青條魚，也是因為它的整體呈現(xiàn)長條狀，并且背部帶有黑青色的鱗片，整體看起來比較普通，唯一特別的就是它的腹部泛著銀色，側(cè)面接近背部的部分則泛著綠色，黑青色的鱗片也時不時的會泛著藍色的金屬光澤，在我國境內(nèi)出產(chǎn)的太平洋鯡魚，也就是青魚，算是目前太平洋鯡中生長速度最快的物種，成年后體長可以達到20-38厘米。
太平洋鯡的生活習(xí)性 太平洋鯡常年棲息在太平洋北部的淺海海域，腦袋非常小，身體呈現(xiàn)流線型，在繁殖季的時候會洄游到淡水的河流或者溪流之中，基本上都是成群的生活在一起，主要以橈足類、甲殼類、幼魚等為食，1歲的時候就能夠長到20.8厘米長，每年8月份之前它都會瘋狂的覓食，從而儲存大量的脂肪。
太平洋鯡的繁殖方式 太平洋鯡屬于幼魚時期的時候，8個月體長就能達到1米多，在它2歲時就可以開始產(chǎn)卵，洄游到淡水河流之中時，它就會產(chǎn)卵，一般卵都是類似青蛙的粘性卵，長時間的附著在漁網(wǎng)或者海草上，等待產(chǎn)卵完成之后，8月底之前就會開始瘋狂的吃東西，等到8月份過后，它們的食欲就會急劇下降，而這時體內(nèi)的脂肪也已經(jīng)充滿了，也是作為食用魚時最肥美的時候。
太平洋鯡的物種現(xiàn)狀 太平洋鯡作為一種食用價值非常高的魚類，在1993年的時候就被人們瘋狂的捕撈，尤其是美國加州地區(qū)的過度捕撈導(dǎo)致它們的數(shù)量出現(xiàn)了大幅的下降，幸好在2010年的時候，因為保護非常到位，所以太平洋鯡目前的數(shù)量才出現(xiàn)了小幅的回升。
鯡魚的家常做法
歐洲歷來就有吃鯡魚的傳統(tǒng)，特別是北歐、德國和荷蘭，德國和荷蘭曾經(jīng)與英國、丹麥等多個國家爆發(fā)過爭奪鯡魚漁場的鯡魚戰(zhàn)爭，以下是幾種歐洲傳統(tǒng)鯡魚吃法
第一：腌鯡魚
你可能會喜歡肉丸而舍棄小香腸，或者用腌三文魚代替熏三文魚。腌鯡魚有多種口味，例如芥末、香蔥、蒜香和茴香口味。腌鯡魚經(jīng)常和煮馬鈴薯，酸奶油、細蔥和硬芝士一起食用，有時候還會加入煮雞蛋和脆面包。
第二：發(fā)酵鯡魚
每個飲食文化里都會有那么一兩樣讓人遠離的特殊食物。八九月份是吃發(fā)酵鯡魚的時候。發(fā)酵鯡魚的味道雖然很難聞，讓人聞而卻步，但是這個傳統(tǒng)卻是從十九世紀就開始的。人們一般都在室外吃發(fā)酵鯡魚，因為這種食物的味道堪比爛雞蛋和臭水溝。
第三：荷蘭名小吃奶酪鯡魚
在荷蘭，有一種著名的小吃鯡魚，荷蘭人把鯡魚去頭去尾，用奶酪和其他醬料腌制后，直接生吃。經(jīng)常是空口直接生吞一整條，非常值得嘗試。
以下是學(xué)習(xí)啦小編下不給介紹幾種制作方法：
清蒸羅非魚
主料：羅非魚1-2條
配料：生姜片、蔥絲、生豬油或肥肉數(shù)片、水發(fā)香菰數(shù)個、 火腿片
做法：將羅非魚宰殺剖腹洗凈，兩側(cè)各劃數(shù)刀，置于湯盤或大碗中，上面放上各種配料，上鍋蒸約15分鐘即可。吃時以蘸姜醋最好。
干燒羅非魚
主料：羅非魚 配料：雪里蕻、肥豬肉、紅干椒、蔥段、蒜瓣、姜片、花生油、醬油、料酒、醋、白糖、味精
做法： 將魚宰殺洗凈，雪里蕻切成小段、肥豬肉切丁、紅干椒破為三段。然后，鍋中放油加熱至八成熱時，放入魚，煎至兩面黃色取出。將肥肉丁放鍋內(nèi)煸炒，加入各種配料(雪里蕻另放)，略炒后少加一點水，然后放入煎好的魚，上面蓋上雪里蕻，用文火靠至湯汁很少，即可出鍋。
水煮羅非魚
原料：羅非魚，最好是活魚。
配料：豆芽，或自己喜歡的蔬菜 。
調(diào)料：姜(一大塊、拍松切片)、蒜(一頭，略拍即可，不必切)、蔥適量,豆瓣(或剁椒)、花椒、干紅辣椒、辣椒粉、鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油、醋少許、食用油 另需：生粉、料酒、鹽少許，蛋白一個。
做法： 1、將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，并把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，腌15分鐘。頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制)
2、燒開一小鍋水，將豆芽洗凈后，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽，備用。
3、在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味后加入頭尾及魚排，轉(zhuǎn)大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續(xù)翻炒片刻后，加一些熱水，同時放鹽和味精調(diào)味(要嘗一下咸淡)。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3-5分鐘即可關(guān)火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。
4、另取一干凈鍋，倒入半斤油(具體油量要看準備的容器大小，以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為準，可以目測一下)。待油熱后，關(guān)火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看個人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。
5、辣椒顏色快變時，立即關(guān)火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。 茄汁羅非魚 材 料：羅非魚 一條(全身涂上半茶匙鹽) 洋蔥 一個(切丁) 青辣椒 一個(切丁)
鯡魚的功效與作用
每100克鯡魚中，含蛋白質(zhì)17克、脂肪14克，能提供825千焦的熱量。鯡魚蛋白質(zhì)和脂肪含量較高，還富含多種維生素和微量元素，是營養(yǎng)價值較高的魚類，具有補虛利尿的功效。
鯡魚的制作技巧
鯡魚是一種只有18～40厘米的油性小魚，在大西洋和太平洋都找得到，曾經(jīng)因為非常便宜而歸類為窮人吃的魚，然而今日已成為絕佳美食。市售的新鮮鯡魚不是整尾就是切片出售，可以塞餡料、燒烤、油炸、燉煮、扒烤或做沙拉。也可以買到罐頭。由于鯡魚富含油脂，因此非常適合腌制，如酸味及鹵味的腌鯡魚、鯡魚卷、布克林熏鯡魚、咸小鯡魚干、布羅特熏鯡魚、紅色熏鯡魚以及基普熏鯡魚。鯡魚在夏季時肉質(zhì)最好。世上有幾類魚很像鯡魚，例如太平洋里的海鯡，另外鯡魚也有淡水品種。在荷蘭，人們保持著最初的傳統(tǒng)吃法，很多人直接拿著生的鯡魚，拿著尾巴，大口咬著吃掉。
鯡魚罐頭是一款網(wǎng)紅食品，但是真正敢吃的恐怕沒有幾個哦，那么鯡魚罐頭怎么吃才好吃?瑞典鯡魚罐頭是什么味道?
鯡魚罐頭怎么吃才好吃
首先準備Surstromming、 Kavli薄脆片、牛油、酸奶油、洋蔥、土豆;
做法:
前期準備：將土豆煮熟剝皮切片，將生洋蔥切成細絲備用。
1、 用一塊Kavli薄脆片做餅底 (可先為餅底涂上牛油)
2、 在Kavli薄脆片放上Surstromming
3、 涂上酸奶油
4、 放上土豆及洋蔥
5、 再拿一塊Kavli薄脆片蓋上就可以食用了
鯡魚罐頭是什么味道
吃后感：臭不可聞，咸死人
“兒童節(jié)全家分享了據(jù)說是世界上最臭的食品：瑞典的鹽漬鯡魚，那味道久久縈繞家中，難以忘懷。”汪曉茜是東南大學(xué)建筑學(xué)院的教師，最近，她收到朋友送的鯡魚罐頭，試吃后，她總結(jié)了自己的“吃后感”：“臭不可聞，咸死人?！毕啾容^而言，中國的臭鱖魚更容易被接受。
汪曉茜說，鯡魚罐頭成了“網(wǎng)紅”，被網(wǎng)友吐槽“奇臭無比”，所以，吃之前，他們?nèi)沂亲龊眯睦頊蕚涞摹?/p>
“剛打開沒那么臭，翻動過程中，不知怎么回事，味道越來越臭，空氣中彌漫著腐臭味兒，像排泄物?！睘榱吮M量減少臭味散發(fā)，汪曉茜他們夾出一塊魚，就趕緊用塑料袋把罐頭捂住，然而，效果并不明顯。
“鯡魚吃起來肉質(zhì)緊實，有股咸鮮味兒，總體來說比較下飯?！蓖魰攒缯f，這可能是她吃過最咸的食物之一，跟吃鹽的感覺差不多。“為了吃一條魚，我整整吃了三碗白米飯!
鯡魚罐頭是瑞典的品牌，它被稱世界最臭的罐頭，有挑戰(zhàn)者試吃后的評價是：“黑暗料理”、“味道像糞坑爆炸”、“生化武器”。那么鯡魚罐頭怎么吃才好吃？瑞典鯡魚罐頭是什么味道？
食用鯡魚罐頭的注意事項
1、 打開罐頭前一定要通告周圍所有的人，以防造成意外。
2、 不要在封閉的環(huán)境內(nèi)開啟罐頭，不然后果很嚴重。
3、 打開前要先放在冰箱里冷藏，降低內(nèi)部氣壓，如果在室溫打開可能會在開啟時噴出大量液體，難以收拾。
4、 嚴禁將這種罐頭帶上飛機，一旦因為氣壓問題引起罐頭破裂，可能產(chǎn)生安全隱患。
5、 在享受完美食后，切記要將罐頭盒密封好后再丟棄，以免影響市容環(huán)境。
6、 打開后一定要吃完，不要浪費食物。
7、切記不可用火煮熟后食用!!!
8、 打開罐頭前一定要戴眼罩，否則辣眼睛!
9、如有任何不適癥狀，請先催吐，如果癥狀仍未緩解，請立刻就醫(yī)。