啤酒是怎么釀造出來的
釀造啤酒大致可以分為制麥、糖化、發(fā)酵、罐裝。
幾乎所有的啤酒都是用大麥制成的，大麥是一種富含酶、淀粉和香料的谷物，可以創(chuàng)造出一種美味的混合物。有時會使用其他谷物，但大麥時必不可少的。大麥到達啤酒廠之前，它在麥芽屋的過程中，它直接轉化為大麥麥芽。大麥麥芽富含豐富的淀粉和酶。當添加酵母時，糖分直接變成酒精和泡騰的二氧化碳，結果是啤酒。
啤酒釀造的要求
啤酒釀造要求釀造用水無色透明，無懸浮物、無沉淀物。否則將影響麥汁透明度，啤酒容易渾濁沉淀。將水加熱到20~50℃時，用口嘗應有清爽的感覺，氣味、口味都是中性的，無異味、無異臭，如有咸味、苦味、澀味則不能采用。
水中總溶解鹽類應在150~200mg/L之間，含鹽過高會導致釀造的啤酒口味粗糙、苦澀。水的pH應在6.8~7.2之間，偏堿或偏酸都會造成糖化困難，使啤酒口味不佳。
國產(chǎn)啤酒哪個是真大麥釀造的？哪個系列好喝？
國產(chǎn)啤酒哪個是真大麥釀造的?哪個系列好喝?一，啤酒的主要成分
啤酒的歷史很悠久，剛開始釀造啤酒時它所選擇的原料可以說是五花八門，正因為這個一些愛喝啤酒因為喝劣質(zhì)啤酒而對身體造成了傷害。為此德國在1516年頒布了一部大名鼎鼎的【啤酒純凈法】，這部法律規(guī)定啤酒只能由水、麥芽、啤酒花、酵母來釀造。雖然這部法律在1988年的時候就已經(jīng)被歐盟所取消，但是還有很多啤酒愛好者把它奉為好啤酒的標準，不過也正是因為受【啤酒純凈法】的羈絆，德國啤酒在很多啤酒發(fā)燒友面前不算是好喝的啤酒，比利時的啤酒可以說要比德國啤酒更受追捧。
啤酒的按照釀造工藝和選擇的原料不同，啤酒的顏色也不同。我們一般按啤酒的顏色來劃分啤酒的話，主要有這三種:
黃啤:這個是市場上的主流啤酒，它就是用大麥麥芽發(fā)酵而制成的。
白啤:白啤的麥芽選擇的是小麥麥芽，因為酒體偏白色而被稱為白啤。
黑啤:黑啤是把大麥麥芽炒成焦糊狀，然后發(fā)酵而成的啤酒，因為它的苦味比較重，酒體顏色成黑色而被稱為黑啤。
二，國產(chǎn)啤酒哪個是真大麥釀造的
國產(chǎn)啤酒只要不是標注為小麥啤酒的，那么基本都是有大麥麥芽的成分，只不過是多少而已。
啤酒的主要成分就是水、麥芽、啤酒花、酵母，離開了這四種主料之一，那么釀造出來的東西就不能稱之為啤酒。
現(xiàn)在的國產(chǎn)啤酒大多選用了大米為釀造啤酒的添加物，這個可能是因為大米釀造的啤酒顏色更清涼，而且大米的成本相比于大麥麥芽會低一些，或者純粹大麥麥芽釀造的啤酒味道上不太適合大多數(shù)人的口味，再就是用大米代替大麥麥芽會縮短發(fā)酵時間。但是不論怎么添加大米，里面都不能少了大麥麥芽的成分。因為啤酒的一項重要指標――麥芽濃度，所有的國產(chǎn)啤酒里都有標注。
啤酒有兩個重要的指標，就是麥芽濃度和酒精度。所有的國產(chǎn)啤酒不論貴賤，基本這兩種指標都有，只不過用麥芽多的麥芽濃度高一些，用的少的低一些而已?，F(xiàn)在的國產(chǎn)啤酒麥芽濃度超過10度以上的不多，這就是為什么像烏蘇這種喝起來口感很一般的啤酒，反而能夠變得暢銷的原因。因為烏蘇啤酒的麥芽濃度在11°。
三，哪個系列的啤酒好喝
啤酒的口味是非常多變的，而且人的口味也是“眾口難調(diào)”?，F(xiàn)在市面上的國產(chǎn)啤酒基本是四大品牌的天下，青島、雪花、燕京和哈爾濱。
國產(chǎn)的啤酒因為面對的消費群體不同，所以定價上也有很大的差別，一般國產(chǎn)啤酒的價位分三個檔:
5元以下的低端啤酒
8元左右的中端啤酒
10元以上的高端啤酒
這幾個價位的啤酒里，5元以下的啤酒基本都是啤酒花制品、淀粉、糖漿之類的添加，因為價錢便宜自然原材料的選擇也便宜。8元左右的啤酒就有很多很好的啤酒，比如雪花的匠心營造系列、臉譜系列、青島的經(jīng)典系列等等。如果選擇10元以上的啤酒，那么青島的奧古特雖然也有大米，但是可以說很不錯。不過喝10元以上的啤酒，真不如喝點進口的啤酒，因為這個價位可選擇的余地太大了。
四，啤酒好喝的標準
啤酒主要是能夠喝的下去，有時候一些啤酒入口發(fā)苦并有怪味，并不是你的酒量不行，而是感覺這種啤酒根本喝不進去。
我覺得好喝的啤酒麥芽濃度起碼在12°以上，酒精度在4.5°以上，這樣的啤酒能夠喝出啤酒的香味來，而且也不會像有些啤酒喝進去就像灌了一肚子涼水，除了想上廁所以外沒有享受到一點喝啤酒的樂趣。
啤酒的配料表里水、酵母、麥芽、啤酒花這四樣缺一不可，添加大米和淀粉的肯定要差一點，不過如果添加一些香料的，可以賦予啤酒不一樣的味道的，倒是真的值得一試。
啤酒不論國內(nèi)還是國外的，除了白啤以外，只要叫啤酒的里面肯定要有大麥，這就是為什么啤酒上要標注麥芽濃度的原因。國內(nèi)的啤酒地方性的啤酒和四大品牌的啤酒出的品種也很多，這里面就看自己的選擇了！畢竟“食無定味，適口者真”。
燕京啤酒是真正用大麥釀造的，味道是非常不錯的，這對北方市場的系列是更好喝的
泰山原漿。其中泰山7天鮮活系列最好喝，顧名思義就是只有7天的保質(zhì)期，經(jīng)典生產(chǎn)，深夜配送，最大程度保持了啤酒的鮮度。好喝到起飛。
國產(chǎn)啤酒都是真大麥釀造的呀。個人覺得最好喝的國產(chǎn)啤酒，是哈爾濱系列的啤酒。