在
夏季
，待
大麥茶
清泡冷涼后成為最佳的消暑
飲料
。但是，據(jù)說人們經(jīng)常食用的大麥茶含有致癌物丙烯酰胺。
大麥茶味甘性平，
益氣
和胃
，
寬腸
消積大麥芽中含有維生素A、B、E和淀粉酶、轉(zhuǎn)化糖酶、
卵磷脂
、
蛋白質(zhì)
分解酶、脂化酶、
脂肪
和
礦物質(zhì)
。本品性粘而滑潤，易消化，食之生津
潤燥
，
消谷
除脹。用以治
食積
不化，脘悶腹脹，泄瀉等
脾胃虛弱
之癥。
據(jù)本草綱目記載，
大麥
味甘性平，有平胃止渴，
消渴
除熱，益氣
調(diào)中
，
寬胸
下氣
，消積進(jìn)食，補(bǔ)虛劣，壯血脈益顏色，寶
五臟
化谷食之功；治小便淋痛；治麥芒入目；治老人煩渴不止、飲水不定、舌卷干焦；治水氣?。幌募厩迨顭?；治急性
咽喉
炎、
扁桃體炎
、咽喉部膿腫。大麥面粉可以食用，大麥還可以制成
啤酒
，幫助消化，疏肝利氣，幫助調(diào)整
腸胃
功能的功效。大麥芽中含有“消化酵素”和維生素等，適用小兒、
老人病
后胃
弱引起的食欲不振。人吃
五谷雜糧
，
粗糧
有降血、
降血糖
的神奇功效。時(shí)尚、健康一族都越來越注重自身營養(yǎng)問題，大麥茶含有人體所需的17種微量元素，19種以上氨基酸，富含多種維生素及
不飽和脂肪酸
、蛋白質(zhì)和
膳食纖維
，適應(yīng)了人們回歸自然，追求健康的需求。大麥茶能增進(jìn)
食欲
，暖腸胃，許多韓國家庭都以大麥茶代替飲用水。
適宜搭配：
單泡，不適宜搭配其他茶。
沖泡方式：
把大麥茶放入
煮鍋
內(nèi)煮開，然后倒入茶杯飲用，濃郁的
香味
將把您帶入
自然境界
。在夏季，待大麥茶清泡冷涼后成為最佳的消暑飲料。
但是！據(jù)說人們經(jīng)常食用的大麥茶含有致癌物丙烯酰胺。
“某記者走訪發(fā)現(xiàn)哈爾濱市大部分人知道薯?xiàng)l等
油炸食品
含有致癌物，但很少有人知道大麥茶也會(huì)致癌。
目前，哈爾濱市的許多較小的餐館都用大麥茶代替
茶葉
，但是誰能想到，經(jīng)常喝竟然也會(huì)有癌癥的隱患。據(jù)報(bào)道，由中國疾病預(yù)防控制中心
營養(yǎng)與食品安全
研究所提供的資料顯示，人們喜歡的
速溶咖啡
丙烯酰胺含量為0.36mg／kg、大麥茶為0.51mg／kg、玉米茶為0.27mg／kg。記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，哈爾濱市民知道大麥茶含有致癌物丙烯酰胺的少之又少。
記者今天在
哈爾濱市香坊區(qū)
香順街一家餐館看到，該店的服務(wù)員正在往
茶壺
內(nèi)放大麥茶，然后倒入
開水
。記者問及該服務(wù)員知不知道大麥茶也會(huì)致癌，該服務(wù)員一臉迷惑并反問道：“大麥茶也會(huì)致癌？”記者隨后又詢問了正在該店用餐的4名食客，這幾名食客同樣也不知道大麥茶含有致癌物丙烯酰胺。
隨后，記者來到哈爾濱市香坊區(qū)香山街一家餐館，該餐館所用的也是大麥茶。據(jù)該餐館老板介紹，他家開飯店都十多年了，因?yàn)榇篼湶栎^便宜，他的飯店一直都用大麥茶，從來沒有聽說過大麥茶也含有致癌物。
據(jù)一位常年飲用大麥茶的郭先生介紹，他有飲茶的習(xí)慣，但因?yàn)樗奈覆缓?，無法喝茶葉，因此只能喝大麥茶，他喝大麥茶已有七八年的歷史了，但從來沒有聽說過大麥茶也含有致癌的成份。
記者隨機(jī)走訪了哈爾濱的十余個(gè)餐館，發(fā)現(xiàn)絕大多數(shù)餐館所用的都是大麥茶，在詢問的近30人當(dāng)中，只有兩三個(gè)人知道大麥茶含有致癌物，其余的人都表示沒有聽說過大麥茶含有致癌物丙烯酰胺。
據(jù)介紹，大麥茶本身不含有致癌物，但大麥在經(jīng)過必需的高溫?zé)境绦驎r(shí)，其中的氨基酸和糖會(huì)發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生丙烯酰胺，所以具有致癌危險(xiǎn)。被列入“黑名單”的大麥茶、玉米茶等其它食品也因?yàn)橄嗤蚓哂羞@樣的致癌危險(xiǎn)?！?/p>
下面我來談?wù)劊?/p>
先來說一下大麥茶的功效。
1.大麥具有健脾消食、除熱止渴、下氣利水等功效。大麥茶主要用于消溫解毒，健脾減肥，清熱解暑,去腥膻，去油膩，助消化，潤膚烏發(fā)。
2.大麥茶還可用于：
（1）飲食過度，胸悶腹脹，炒黑研磨服，有化炎消脹，調(diào)中止瀉之功。
（2）小兒食積，面黃肌瘦，老弱之人，食少乏力，用大麥加糖服，益氣健胃。
（3）消化道潰瘍，以大麥為主食，可平胃氣，止隱痛。
（4）暑熱煩渴，用大麥煎水茶，清暑生津，除煩解渴?？闪乐敛粺岬某潭蕊嬘?。不要放至冰箱里鎮(zhèn)后飲用。
5.大麥茶不含茶堿，咖啡因，單寧等，不刺激神經(jīng)，不影響睡眠，不污染茶具，不污染牙齒。
6.冷飲具有防暑降溫之功，熱飲具有助消化、解油膩、養(yǎng)胃、暖胃、健胃的作用。長期飲用，能收到養(yǎng)顏、減肥之功效。
3.大麥茶本身為韓國人民每日必須飲用的一種保健飲品，對韓國人的保健功效比較顯而易見主要有以下兩點(diǎn)：（1）在我們與韓國人的日常接觸中可以看到韓國人的皮膚都比較白皙、光滑這除了氣候等原 因的影響外與大麥茶對皮膚的保健作用是密不可分的。（2）在這次非典肆虐亞洲各國時(shí)，韓國竟沒有 一例感染病歷，這與韓國人常飲大麥茶有一定的聯(lián)系（大麥有消溫解毒的功效）。
4.關(guān)于炒黑（糊）的大麥茶，有關(guān)專家論證，黑糊的大麥可以止瀉，但對于正常人來講就有害了，久服可使人逐漸干燥、上火，就達(dá)不到它的真正的作用了，例如：現(xiàn)在關(guān)于過久煎炒糊的食品都含有致癌癥的物質(zhì)。
大麥茶
大麥茶是我國民間廣泛流傳的一種傳統(tǒng)清涼飲料，食用前，只需要用熱水沖泡2～3分鐘就可浸出濃郁的香茶。在夏季，待大麥茶清泡冷涼后成為最佳的消暑飲料。
茶味甘美清香，營養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特，清熱鮮毒