一、大麥、小麥、燕麥、全麥?zhǔn)鞘裁匆馑? 幾個(gè)名詞不理解,尤其是全麥.
大麥
大麥?zhǔn)怯酗篼満吐愦篼湹目偡Q(chēng).一般有稃大麥稱(chēng)皮大麥,其特征是稃殼和籽粒粘連；裸大麥的稃殼和籽粒分離,稱(chēng)裸麥,青藏高原稱(chēng)青稞,長(zhǎng)江流域稱(chēng)元麥,華北稱(chēng)米麥等.
小麥
一年生或二年生草本植物,莖稈中空,直立于土,葉子寬線形,子實(shí)橢圓形,腹面有溝.麥籽脫去外殼可磨制或打制成淀粉含量極大的面粉,是主要糧食作物之一.由于播種時(shí)期的不同有春小麥、冬小麥等
燕麥
燕麥又稱(chēng)雀麥、野麥、野大麥 ,性味甘、平 ,具有補(bǔ)益脾胃、滑腸催產(chǎn)和斂汗止血的功效.
全麥
全麥粉指沒(méi)有去掉外面麩皮和麥胚的面粉,區(qū)別于用精粉（即麥粒去掉麩皮及富含營(yíng)養(yǎng)的皮下有色部分后磨制的面粉）.
二、燕麥，全麥與大麥有什么區(qū)別
燕麥?zhǔn)呛瘫究埔荒晟荼局参?為谷類(lèi)的一種,主要利用的部分是成熟的種子以及綠色頂穗.最先是用來(lái)當(dāng)作軍馬的飼料用,也有人用來(lái)j鴿子.但是,燕麥中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素,光當(dāng)成飼料用實(shí)在太可惜了,所以現(xiàn)在有許多燕麥的產(chǎn)品在市面上可以看到喔!像是燕麥片、麥精片、燕麥速食粥、燕麥面包及饅頭、燕麥茶等產(chǎn)品.除了做成燕麥相關(guān)產(chǎn)品之外,如果將燕麥整粒添加在飯中一起烹調(diào),也粉健康唷!全麥?zhǔn)称贰?指的是用沒(méi)有去掉麩皮的麥類(lèi)磨成面粉所做的食物,比我們一般吃的富強(qiáng)粉等去掉了麩皮的精制面粉顏色黑一些,口感也較粗糙,但由于保留了麩皮中的大量維生素、礦物質(zhì)、纖維素,因此營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高一些.全麥?zhǔn)澄镏饕怯眯←溩龀傻?也可以用大麥、燕麥等做成.不過(guò),讀者要注意,由于去了麩皮的面粉更容易發(fā)酵,所以有的廠家將精制面粉摻上麩皮冒充全麥?zhǔn)称?這樣的食品一般能看到大片的麩皮,但面的顏色卻比較白,購(gòu)買(mǎi)時(shí)要注意辨別.大部份面包都是使用由小麥制成的面粉,作為主要材料；而麥包用的是全麥面粉,因此纖維素比白面包高.購(gòu)買(mǎi)麥包,別以為啡色的面包便是麥包,應(yīng)參考標(biāo)簽「食物成份表」內(nèi)是否有「全麥面粉或「100%全麥」的字眼,麥包的纖維含量才會(huì)較高.平日常吃的早餐麥片,很多是使用小麥片,亦是全麥谷類(lèi).其中一種是小麥糠純是小麥最外層,比一般麥片含更高一倍的纖維素,是治療便秘的良方.
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三、燕麥又叫大麥兩個(gè)是一回事嗎？
不是的，燕麥也叫野麥或雀麥，為禾本科一年生草本植物燕麥的種子。
大麥，別名牟麥、飯麥、赤膊麥，與小麥的營(yíng)養(yǎng)成分近似，但纖維素含量略高。拉丁文名：Hordeum vulgare L.禾本科、大麥屬一年生禾本、稈粗壯，光滑無(wú)毛，直立，葉鞘松弛抱莖，多無(wú)毛或基部具柔毛；兩側(cè)有兩披針形葉耳；葉舌膜質(zhì)，具堅(jiān)果香味，碳水化合物含量較高，蛋白質(zhì)、鈣、磷含量中等，含少量B族維生素。
燕麥（拉丁學(xué)名：Avena sativa L.）為禾本科植物,《本草綱目》中稱(chēng)之為雀麥、野麥子。燕麥不易脫皮，所以被稱(chēng)為皮燕麥,是一種低糖、高營(yíng)養(yǎng)、高能食品。燕麥性味甘平。能益脾養(yǎng)心、斂汗。有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?？捎糜隗w虛自汗、盜汗或肺結(jié)核病人。煎湯服，或“舂去皮作面蒸食及作餅食?！保ā毒然谋静荨罚?燕麥耐寒，抗旱，對(duì)土壤的適應(yīng)性很強(qiáng)，能自播繁衍。燕麥富含膳食纖維，能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，利于排便，熱量低，升糖指數(shù)低，降脂降糖，也是高檔補(bǔ)品之一，在貧苦地區(qū)是不可缺少的干糧。
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四、俗稱(chēng)的大麥就是燕麥嗎？
不是的，燕麥也叫野麥或雀麥，為禾本科一年生草本植物燕麥的種子。
大麥，別名牟麥、飯麥、赤膊麥，與小麥的營(yíng)養(yǎng)成分近似，但纖維素含量略高。拉丁文名：Hordeum vulgare L.禾本科、大麥屬一年生禾本、稈粗壯，光滑無(wú)毛，直立，葉鞘松弛抱莖，多無(wú)毛或基部具柔毛；兩側(cè)有兩披針形葉耳；葉舌膜質(zhì)，具堅(jiān)果香味，碳水化合物含量較高，蛋白質(zhì)、鈣、磷含量中等，含少量B族維生素。
燕麥（拉丁學(xué)名：Avena sativa L.）為禾本科植物,《本草綱目》中稱(chēng)之為雀麥、野麥子。燕麥不易脫皮，所以被稱(chēng)為皮燕麥,是一種低糖、高營(yíng)養(yǎng)、高能食品。燕麥性味甘平。能益脾養(yǎng)心、斂汗。有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。可用于體虛自汗、盜汗或肺結(jié)核病人。煎湯服，或“舂去皮作面蒸食及作餅食。”（《救荒本草》）.燕麥耐寒，抗旱，對(duì)土壤的適應(yīng)性很強(qiáng)，能自播繁衍。燕麥富含膳食纖維，能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，利于排便，熱量低，升糖指數(shù)低，降脂降糖，也是高檔補(bǔ)品之一，在貧苦地區(qū)是不可缺少的干糧。
小麥、大麥、黑麥、燕麥如何快速區(qū)分？3分鐘教你一個(gè)小技巧
肯定不是了。燕麥?zhǔn)且驗(yàn)橥庑蜗裱嘧印?/p>
大麥：主要是用來(lái)生產(chǎn)麥芽糖的，啤酒的主要原料
燕麥：是一種類(lèi)麥類(lèi)的草
五、燕麥在中國(guó)是指大麥還是元麥？
燕麥，又名雀麥、野麥。 學(xué)名：Avena sativa L.
禾本科，禾亞科，燕麥屬大麥禾本科，大麥屬谷類(lèi)植物。
元麥即青稞。大麥的一種。主要產(chǎn)在西藏p青海等地，可做糌粑，又可釀酒。
六、燕麥米和大麥米哪個(gè)更易熟？
燕麥比大麥容易熟的