小麥有什么作用？
小麥所含淀粉、脂肪與粳米相近，蛋白質(zhì)含量遠(yuǎn)高于粳米。小麥維生素E的含量最為豐富。所含脂肪油主要為油酸、亞油酸、棕櫚酸、硬脂酸的甘油酯，鈣的含量為粳米的9倍。又有幫助消化的淀粉酶、麥芽糖酶、蛋白酶。麥胚含植物凝集素。小麥提取物有鎮(zhèn)痛及抗病毒作用。
小麥功效
1、營(yíng)養(yǎng)豐富。小麥的主要成分是淀粉、蛋白質(zhì)、氨基酸（面筋）和B族維生素。
2、緩解壓力。小麥不僅是供人營(yíng)養(yǎng)的食物，對(duì)緩解精神壓力、緊張、乏力等有一定的功效。
3、美容功效。進(jìn)食全麥?zhǔn)称?，可以降低血液循環(huán)中的雌激素的含量。對(duì)于更年期婦女，小麥粉（面粉）還有嫩膚、除皺、祛斑的功效。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/09fa513d269759ee6aa19b86bcfb43166c22df8etarget=_blanktitle=點(diǎn)擊查看大圖class=ikqb_img_alink>/iknow-pic.cdn.bcebos.com/09fa513d269759ee6aa19b86bcfb43166c22df8e?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_autoesrc=/>
擴(kuò)展資料
大麥的功效
大麥含碳水化合物63.4%，蛋白質(zhì)10.2%，膳食纖維9.9%，還含有B族維生素等。大麥芽主要含α、β兩種淀粉酶、轉(zhuǎn)化糖酶。大麥芽還含麥芽糖、糊精、B族維生素、磷脂、葡萄糖等。
大麥中富含的維生素E可以防止老化、保護(hù)皮膚，并對(duì)促進(jìn)血液循環(huán)。
大麥可以消暑，用炒過的大麥泡的茶即為大麥茶，是夏天很好的消暑飲品。
參考資料來源：/health.people.com.cn/n/2015/0611/c1.htmltarget=_blanktitle=人民網(wǎng)-大麥和小麥的不同營(yíng)養(yǎng)價(jià)值>人民網(wǎng)-大麥和小麥的不同營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
小麥粉是西點(diǎn)制作的基本原料。由小麥麥粒磨制而成。小麥粉的化學(xué)成分因小麥的種類、產(chǎn)地、氣候及制粉方法的不同有較大的變化范圍。小麥粉中含量最高的成分就是淀粉，約占小麥粉重的75%，蛋白質(zhì)約占小麥粉重的9%~13%，其中主要是面筋蛋白質(zhì)。此外，小麥粉還含有少量脂質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。維生素和礦物質(zhì)相對(duì)集中在麥粒的胚芽和糊粉層中。
面粉的使用：
所有的粉類使用前都應(yīng)先以篩子過篩，將面粉置于篩網(wǎng)上，一手持篩網(wǎng)，一手在邊上輕輕拍打使面粉由空中飄落入鋼盆中，這不僅能避免面粉結(jié)塊同時(shí)這道程序能使面粉與空氣混合，增加蛋糕烘烤后的膨松感，同時(shí)在與奶油拌合時(shí)也不會(huì)有小顆粒的產(chǎn)生可以讓蛋烤烘后不會(huì)有粗粗的口感。
小麥有什么作用？
小麥功效
1、營(yíng)養(yǎng)豐富。小麥的主要成分是淀粉、蛋白質(zhì)、氨基酸（面筋）和B族維生素。
2、緩解壓力。小麥不僅是供人營(yíng)養(yǎng)的食物，對(duì)緩解精神壓力、緊張、乏力等有一定的功效。
3、美容功效。進(jìn)食全麥?zhǔn)称?，可以降低血液循環(huán)中的雌激素的含量。對(duì)于更年期婦女，小麥粉（面粉）還有嫩膚、除皺、祛斑的功效。
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擴(kuò)展資料
大麥的功效
大麥含碳水化合物63.4%，蛋白質(zhì)10.2%，膳食纖維9.9%，還含有B族維生素等。大麥芽主要含α、β兩種淀粉酶、轉(zhuǎn)化糖酶。大麥芽還含麥芽糖、糊精、B族維生素、磷脂、葡萄糖等。
大麥中富含的維生素E可以防止老化、保護(hù)皮膚，并對(duì)促進(jìn)血液循環(huán)。
大麥可以消暑，用炒過的大麥泡的茶即為大麥茶，是夏天很好的消暑飲品。
參考資料來源：/health.people.com.cn/n/2015/0611/c1.htmltarget=_blanktitle=人民網(wǎng)-大麥和小麥的不同營(yíng)養(yǎng)價(jià)值>人民網(wǎng)-大麥和小麥的不同營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
養(yǎng)心安神、潤(rùn)肺健脾、益腎、除熱止渴，小麥富含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、核黃素、煙酸、B族維生素以及鈣、磷、鐵等礦物元素。
小麥的功效與作用：1.促進(jìn)新陳代謝；2.養(yǎng)心益脾；3.補(bǔ)虛健脾；4.清熱消燥、養(yǎng)陰除煩。小麥?zhǔn)紫人写龠M(jìn)代謝的作用，因?yàn)樾←溨泻性S多物質(zhì)，都可以促進(jìn)人體的新陳代謝，而且可以促進(jìn)多種物質(zhì)的消化和吸收，比如說促進(jìn)蛋白質(zhì)，還有各種糖類的吸收。另外它有養(yǎng)心益脾的功能，小麥?zhǔn)侨胄?、脾兩?jīng)的，所以它具有養(yǎng)心氣的作用。另外小麥還有補(bǔ)虛健脾的功能，所以它對(duì)于一些原因引起的煩悶、消化不良、腹脹、食欲不振都有一定的緩解作用。第三方面，它有清熱潤(rùn)燥的功能，因?yàn)樾←湹男再|(zhì)是清涼的，所以所以它有良好的清熱消燥、養(yǎng)陰除煩的作用；另外小麥還有緩解口渴的作用。
小麥?zhǔn)俏覈?guó)北方人民的主食，自古就是滋養(yǎng)人體的重要食物。小麥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是補(bǔ)充熱量和植物蛋白的重要來源。
小麥的主要成分是碳水化合物、蛋白質(zhì)、氨基酸（面筋）和B族維生素，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，所含碳水化合物約占75%、蛋白質(zhì)約占10%，是補(bǔ)充熱量和植物蛋白的重要來源。
進(jìn)食全麥可以降低血液中雌激素的含量，防治乳腺癌。小麥粉（面粉）有很好的嫩膚、除皺、祛斑的功效。小麥在藥用功效方面，有四大用途：除煩、止血、利小便、潤(rùn)肺燥。