大麥的別名叫牟麥、飯麥、赤膊麥。
大麥（學(xué)名：Hordeum vulgare?L.）是禾本科、大麥屬一年生草本植物。稈粗壯，光滑無毛，直立，高可達100厘米。
葉鞘松弛抱莖，多無毛或基部具柔毛；兩側(cè)有兩披針形葉耳；葉舌膜質(zhì)，葉片扁平。穗狀花序，小穗稠密，小穗均無柄，穎線狀披針形，外被短柔毛，內(nèi)稃與外稃幾等長。穎果熟時粘著于稃內(nèi)，不脫出。中國南北各地栽粗啟豎培。大麥的生長環(huán)境很廣，而且具有春，冬生長習(xí)性。
大麥的形態(tài)特征
一年生草本，稈粗壯，光滑無毛，直立，高50-100厘米。葉鞘松弛抱莖，多無毛或基部具柔毛；兩側(cè)有兩披針形葉耳巖大；葉舌膜質(zhì)，長1-2毫米；葉片長9-20厘米，寬7-20毫米，扁平。
穗狀花序長3-8厘米（芒除外），徑約1.5厘米，小穗稠密，每節(jié)著生三枚發(fā)育的小穗；小穗均無柄，長1-1.5厘米（芒除外）；穎線狀披針形，外被短柔毛，先端常延伸為8-14毫米的芒；外稃具5脈，先端延伸成芒，芒長8-15厘米，旁凱邊棱具細刺；內(nèi)稃與外稃幾等長。
大麥的別名叫牟麥、飯麥、赤膊麥。大麥屬一年生草本植物，稈粗壯，光滑無毛，直立，高可達100厘米。大麥?zhǔn)鞘澜缟献罟艕灷罾系姆N植作物之一，具有食用、飼用、釀拿罩羨造、藥用等多種用途。
大麥的作用：
1、大麥含碳水化合物63.4%，蛋白質(zhì)10.2%，膳食纖維9.9%，還含有B族維生素等。大麥芽主要含α、β兩種淀粉酶、轉(zhuǎn)化糖酶。大麥芽還含麥芽糖、糊精、B族維生素、磷脂、葡萄糖等。
2、大麥中富含的消拍維生素E可以防止老化、保護皮膚，并對促進血液循環(huán)也卓有療效。
3、大麥可以消暑，用炒過的大麥泡的茶即為大麥茶，是夏天很好的消暑飲品。
4、大麥可以治療十二指腸潰瘍及胃炎等疾病，并有消食、消水腫等功效。
5、大麥有溫中下氣，暖脾胃，破冷氣，去腹脹等功效。適用于脾胃虛寒引起的腹脹、腹痛等癥。