很多人都會認為很貴，市場上的要便宜很多，可是雖說貴，現在人又偏偏喜歡農村的土雞，也愿意花大價格去買，這是什么原因？今天小編就喝大家一起聊一聊這個話題。
土雞，真的是散養(yǎng)，生長的時間不能地于8個月，還要少喂食，讓雞去田里、山上找東西吃，增加它的活動量，讓雞的肉質更加結實。
農村人自己家養(yǎng)的雞，糧食是自己產得，菜葉是種家種的，養(yǎng)處來的雞也是自己家人吃的，從來也沒有算過賬。
在常德，現在農村的土雞價值是35原一斤，一只雞最多4斤左右，也就差不多150塊錢。從小雞到成品雞，最少都要8個月的生長周期。8個月、240天，一只雞平均吃半斤稻谷，就是120斤稻谷，現在的稻谷價格在115～120之間，這里算著就差不多出土雞的本錢，時間養(yǎng)得越長，土雞的成本就會越重，這也是很多的農村人不想養(yǎng)的原因。
土雞的肉質:
土雞肉質的好歹，全在雞的生長周期長短和糧食品種上。土雞有吃稻谷和玉米，這兩種養(yǎng)殖出來的雞，在肉質上有所區(qū)別。
吃玉米長大的雞，玉米的可顆粒大，在的胃里消化慢，雞的活動量相對來說，就不愛找食，活動量留會小很多，在雞的體內就會多油脂，使得肉質不是特別緊實。
吃稻谷長大的雞，但谷顆粒小，在雞的胃里容易被消化，散養(yǎng)雞少上食，就是要雞不停的去找吃的，增強雞本身的肉質，使得雞的活動量加大，讓雞山長油。
土雞殺了之后，雞皮和肉質的顏色都不一樣。土雞切開后，肉質呈紅褐色，肉質緊實，很有骨感。飼養(yǎng)雞，肉質帶白色，肉質松軟，肉多看不到骨頭。
雞湯上和炒制時間上的區(qū)別:
土雞不論是燉湯，還是炒制，所出的湯汁都是呈蠟黃色，喝在嘴里黏嘴，還多油。飼養(yǎng)雞就大不同，湯呈白色，味淡湯汁不粘稠，少油，還要加雞粉之類來提鮮。
在時間上區(qū)別就大了，土雞的生長時間長，活動量又大，雞肉纖維特別強健，有時煮個把小時，雞肉都撕咬不下來，很多時候都要用上高壓鍋。飼養(yǎng)雞時，肉質嫩，適合爆炒，要是用上高壓鍋，早就成了一鍋粥了。