土豆胡蘿卜餅怎么做
1、食材：土豆1個、胡蘿卜1個、面粉適量、蔥，姜適量、鹽，味素適量、五香粉1克、食用油適量。
2、土豆去皮插成絲，放入盆中。
3、胡蘿卜去皮插成絲，放入盆中，蔥，姜洗凈切碎放入盆中。
4、放入鹽，五香粉，味素，少許面粉，少許水，攪拌均勻，面粉只要能使土豆絲和胡蘿卜絲互相粘連即可，面粉不要放多。
5、鍋中倒入食用油，燒至八分開。
6、放入適量攪拌均勻的食材，攤成餅，中火烙。
7、烙好一面，翻過來烙另一面，出鍋裝盤。
卷心菜怎么做
【糖醋卷心菜】
【食材】：卷心菜 一棵，花椒 幾粒，干紅椒 4個，細(xì)砂糖 適量，醋 適量，醬油 適量。
制作方法：
1.將卷心菜洗凈，撕成小片，干辣椒切成細(xì)絲。
2.鍋里放適量植物油，燒至6成熱，放入干辣椒翻炒，炒出香味。將包菜放入鍋里，翻炒。放入適量鹽。
3.卷心菜稍稍變軟至半透明狀時，放入適量生抽，放入少許醋，不要把陳醋澆到菜上，而是澆到鍋壁上，醋香在高溫下就散發(fā)出來了；（這里醋要比平時炒菜要多放些）翻炒均勻。
4.放入適量細(xì)砂糖，味精，起鍋裝盤。
小貼士：
1.注意糖醋比例，方顯出糖醋味恰到好處。
2.卷心菜不能炒久了，剛斷生，就要放入調(diào)料，翻勻出鍋。
3.包菜最好用手撕成小塊，營養(yǎng)成分丟失少，炒出的菜鮮。
4.干紅椒段下鍋前可過一下清水，這樣不容易焦而且色澤亮麗。
5.炒卷心菜的時候，要大火快速翻炒，保證營養(yǎng)不流失。
【卷心菜粉絲炒肉末】
【食材】；粉絲 一小把，豬肉 300克，卷心菜 菜心一個，大蒜 一個，生姜 一個，小米辣 一個，小蔥 一根。
制作方法：
1.先將粉絲用開水燙軟，撈出備用。
2.將豬肉洗凈，剁成末，卷心菜洗凈，切成細(xì)絲。小米辣，生姜大蒜，洗凈切碎。
3.鍋里放入適量植物油，燒至7成熱，放入大蒜，生姜，小米辣翻炒，炒香。放入肉糜翻炒。炒至肉糜散開，變色。
4.放入卷心菜翻炒。炒至卷心菜開始變軟，變透明，放入粉絲翻炒。
5.翻勻后加入醬油、鹽、耗油，糖調(diào)味，再翻炒1分鐘就可以出鍋了。
【卷心菜生爆五花肉】
【食材】：五花肉 400克，蓮花白 一包，小米辣 5個，豆瓣醬 一大勺，豬油 適量，植物油 適量。
制作方法：
1.將蓮白洗凈。用手將蓮白撕成小塊。小米辣切好備用。五花肉切成薄片。
2.鍋里放入適量植物油，燒熱，放入適量豬油，燒至7成熱，放入五花肉煸炒。
3.將五花肉煸炒出油。將五花肉推到鍋邊，將多余的油脂舀出。舀一大勺豆瓣醬在底油里，炒香。
4.放入少許細(xì)砂糖，翻勻。將五花肉和豆瓣醬翻炒均勻。放入小米辣翻炒。
5.放入蓮花白翻炒。炒至蓮花白斷生，放入適量鹽，翻炒均勻。
【熗炒卷心菜】
【食材】：蓮白 一棵，干紅椒 4個。
制作方法：
1.將卷心菜浸泡片刻，清洗干凈，切成細(xì)條，干紅椒切成條。
2.鍋里放入適量植物油，燒至7成熱，放入幾?；ń烦聪悖瑢⒒ń烦闯霾挥?。放入干紅椒炒香。
3.放入卷心菜時翻炒。炒至卷心菜變軟放入適量鹽，翻勻起鍋。
【涼拌手撕包菜】
【食材】：包菜心 一個，小蔥 兩根，小米辣 3個。
制作方法：
1.清水里放一點(diǎn)鹽（鹽水浸泡可以去農(nóng)藥殘留物），浸泡5分鐘，后撈出瀝干水備用.
2.用手將卷心菜撕成小塊，每片葉片中間的梗用手去除，不要。
3.清水煮沸放入包菜、鹽煮至熟，撈出包菜。過兩遍涼開水，瀝干水分放入一個深碗里，備用。
4.將大蒜剁成泥，小米辣切成圈，放入一個小碗里。
5.倒入少許剛燒開的開水，調(diào)勻。（開水能讓小米辣斷生，還能讓大蒜和小米辣的味道充分的釋放出來）
6.放入一小勺細(xì)砂糖，少許鹽，味精，適量的生抽，再放入適量的醋，攪拌均勻。（想減肥的就別再放油，沒有肥胖困擾的可以再放入少許芝麻油）
7.將做好的調(diào)味料直接淋在包菜上面，拌勻就開吃。
【卷心菜蔬菜沙拉】
【食材】：卷心菜 3片， 玉米 半包，黃瓜 半根， 圣女果 適量。丘比沙拉醬 一包。
制作方法；
1.將蔬菜洗凈，切好。
2.鍋里燒開水，將玉米粒放入煮幾分鐘。撈起，濾水備用。
3.將蔬菜和煮好的玉米粒，放入碗里。將丘比沙拉醬擠在蔬菜面上，翻拌均勻。
4.裝盤，開吃，清香爽口，輕脂瘦身。
小貼士：
1、沙拉中的果蔬一般多是生食為主，所以清洗格外重要。建議洗完后用淡鹽水浸泡消毒。
2、需要汆燙的蔬菜或海鮮，撈出后要盡快浸泡入冰水中，以保持食材的生脆的口感。
3、容易氧化的果蔬也要放入淡鹽水中，臨上桌前再裝盤，以保持色澤的美觀。
4、不論是咸口，還是甜口，沙拉調(diào)料都要在臨吃前再拌入食材中，以免果蔬析出水，影響口感。
5、沙拉調(diào)料可以使用成品，如蛋黃醬、沙拉醬、千島醬等，也可以自己調(diào)制。如果是自己調(diào)制的，建議當(dāng)頓食用完畢。
卷心菜的6種家常做法，簡單又下飯，營養(yǎng)豐富身體棒，天天吃不膩
卷心菜又叫圓白菜，包菜，營養(yǎng)價值特別高，因?yàn)槠浯嗄劭诟泻王r美的味道，成了大眾飯桌上的?？汀＝?jīng)常食用可以讓身體更健康，促進(jìn)發(fā)育。包菜的做法很多，可葷可素，今天分享6道包菜的做法，做法簡單又快手，味美又下飯，喜歡吃包菜的不要錯過，收藏好，做給家人吃。
【糖醋卷心菜】
【食材】：卷心菜 一棵，花椒 幾粒，干紅椒 4個，細(xì)砂糖 適量，醋 適量，醬油 適量。
制作方法：
1.將卷心菜洗凈，撕成小片，干辣椒切成細(xì)絲。
2.鍋里放適量植物油，燒至6成熱，放入干辣椒翻炒，炒出香味。將包菜放入鍋里，翻炒。放入適量鹽。
3.卷心菜稍稍變軟至半透明狀時，放入適量生抽，放入少許醋，不要把陳醋澆到菜上，而是澆到鍋壁上，醋香在高溫下就散發(fā)出來了；（這里醋要比平時炒菜要多放些）翻炒均勻。
4.放入適量細(xì)砂糖，味精，起鍋裝盤。
小貼士：
1.注意糖醋比例，方顯出糖醋味恰到好處。
2.卷心菜不能炒久了，剛斷生，就要放入調(diào)料，翻勻出鍋。
3.包菜最好用手撕成小塊，營養(yǎng)成分丟失少，炒出的菜鮮。
4.干紅椒段下鍋前可過一下清水，這樣不容易焦而且色澤亮麗。
5.炒卷心菜的時候，要大火快速翻炒，保證營養(yǎng)不流失。
【卷心菜粉絲炒肉末】
【食材】；粉絲 一小把，豬肉 300克，卷心菜 菜心一個，大蒜 一個，生姜 一個，小米辣 一個，小蔥 一根。
制作方法：
1.先將粉絲用開水燙軟，撈出備用。
2.將豬肉洗凈，剁成末，卷心菜洗凈，切成細(xì)絲。小米辣，生姜大蒜，洗凈切碎。
3.鍋里放入適量植物油，燒至7成熱，放入大蒜，生姜，小米辣翻炒，炒香。放入肉糜翻炒。炒至肉糜散開，變色。
4.放入卷心菜翻炒。炒至卷心菜開始變軟，變透明，放入粉絲翻炒。
5.翻勻后加入醬油、鹽、耗油，糖調(diào)味，再翻炒1分鐘就可以出鍋了。
【卷心菜生爆五花肉】
【食材】：五花肉 400克，蓮花白 一包，小米辣 5個，豆瓣醬 一大勺，豬油 適量，植物油 適量。
制作方法：
1.將蓮白洗凈。用手將蓮白撕成小塊。小米辣切好備用。五花肉切成薄片。
2.鍋里放入適量植物油，燒熱，放入適量豬油，燒至7成熱，放入五花肉煸炒。
3.將五花肉煸炒出油。將五花肉推到鍋邊，將多余的油脂舀出。舀一大勺豆瓣醬在底油里，炒香。
4.放入少許細(xì)砂糖，翻勻。將五花肉和豆瓣醬翻炒均勻。放入小米辣翻炒。
5.放入蓮花白翻炒。炒至蓮花白斷生，放入適量鹽，翻炒均勻。
【熗炒卷心菜】
【食材】：蓮白 一棵，干紅椒 4個。
制作方法：
1.將卷心菜浸泡片刻，清洗干凈，切成細(xì)條，干紅椒切成條。
2.鍋里放入適量植物油，燒至7成熱，放入幾?；ń烦聪?，將花椒炒出不用。放入干紅椒炒香。
3.放入卷心菜時翻炒。炒至卷心菜變軟放入適量鹽，翻勻起鍋。
【涼拌手撕包菜】
【食材】：包菜心 一個，小蔥 兩根，小米辣 3個。
制作方法：
1.清水里放一點(diǎn)鹽（鹽水浸泡可以去農(nóng)藥殘留物），浸泡5分鐘，后撈出瀝干水備用.
2.用手將卷心菜撕成小塊，每片葉片中間的梗用手去除，不要。
3.清水煮沸放入包菜、鹽煮至熟，撈出包菜。過兩遍涼開水，瀝干水分放入一個深碗里，備用。
4.將大蒜剁成泥，小米辣切成圈，放入一個小碗里。
5.倒入少許剛燒開的開水，調(diào)勻。（開水能讓小米辣斷生，還能讓大蒜和小米辣的味道充分的釋放出來）
6.放入一小勺細(xì)砂糖，少許鹽，味精，適量的生抽，再放入適量的醋，攪拌均勻。（想減肥的就別再放油，沒有肥胖困擾的可以再放入少許芝麻油）
7.將做好的調(diào)味料直接淋在包菜上面，拌勻就開吃。
【卷心菜蔬菜沙拉】
【食材】：卷心菜 3片， 玉米 半包，黃瓜 半根， 圣女果 適量。丘比沙拉醬 一包。
制作方法；
1.將蔬菜洗凈，切好。
2.鍋里燒開水，將玉米粒放入煮幾分鐘。撈起，濾水備用。
3.將蔬菜和煮好的玉米粒，放入碗里。將丘比沙拉醬擠在蔬菜面上，翻拌均勻。
4.裝盤，開吃，清香爽口，輕脂瘦身。
小貼士：
1、沙拉中的果蔬一般多是生食為主，所以清洗格外重要。建議洗完后用淡鹽水浸泡消毒。
2、需要汆燙的蔬菜或海鮮，撈出后要盡快浸泡入冰水中，以保持食材的生脆的口感。
3、容易氧化的果蔬也要放入淡鹽水中，臨上桌前再裝盤，以保持色澤的美觀。
4、不論是咸口，還是甜口，沙拉調(diào)料都要在臨吃前再拌入食材中，以免果蔬析出水，影響口感。
5、沙拉調(diào)料可以使用成品，如蛋黃醬、沙拉醬、千島醬等，也可以自己調(diào)制。如果是自己調(diào)制的，建議當(dāng)頓食用完畢。
卷心菜做法一：手撕卷心菜
卷心菜撕片，蔥、青辣椒、西紅柿，按自己喜好切。然后油燒熱，放蔥，翻炒后放青椒，然后倒入卷心菜，不斷翻炒；待卷心菜炒至快熟時，放西紅柿，繼續(xù)翻炒，然后按口味放鹽，有些人比較喜歡酸一點(diǎn)，就加適量的醋（也可以不放，按自己口味），最后放一點(diǎn)雞精，就可以出鍋了。
不喜歡加西紅柿的，可以單獨(dú)炒卷心菜或者配上臘肉也是不錯的哦！
卷心菜做法二：涼拌卷心菜
卷心菜、胡蘿卜切成細(xì)絲、大蒜切碎末、青椒切細(xì)絲。鍋內(nèi)燒開水放入卷心菜、葫籮卜絲燙一下，撈出過清水后控干水。再把豆芽放入燙，要多燙一會，撈出過清水后控干水。鍋內(nèi)放油燒熱后放入青椒絲炒，再放入胡椒粒炒一會裝入碗內(nèi)。再倒些油燒熱后放入肉末炒熟，裝入碗內(nèi)。把卷心菜、胡蘿卜絲、豆芽拌在一起，加些精鹽，再把炒好的青椒絲、胡椒粒、肉末、蒜末、拌入。再滴些香油，也可以加些醋和白糖。這樣一盤清香可口的涼拌卷心菜就做成了。
卷心菜做法三：制作卷心菜沙拉
因?yàn)榫硇牟说臒崃康?，所以很多人會減少主食的攝入，吃一些熱量低的蔬菜來幫助減肥，卷心菜就是一個很好的選擇。這個時候我們可以做成沙拉，搭配西紅柿、西蘭花、洋蔥等富含葉綠素、維生素和果酸物質(zhì)的蔬果一起食用。
答我做卷心菜，最愛把它做胡辣連白，首先準(zhǔn)備干紅辣椒，切成段，麻椒，花椒，大料，姜絲，蔥準(zhǔn)備好，把卷心菜掰成塊，洗凈撈出來，控干水分，起鍋燒油，把大料花椒麻椒放里，然后把紅辣椒放里炒制，要變色，把蔥花姜絲放里，然后把卷心菜放里翻炒，放點(diǎn)醬油，蠔油，鹽雞精翻炒幾個個就出鍋，卷心菜我就愛這么做，全家都愛吃。
手撕包菜，懂的人自然懂，沒吃過的你試試就懂。湘菜館扛把子，與辣椒炒肉平分天下。去個湘菜館，想試試館子水平正不正，點(diǎn)這兩道菜沒錯的。這兩菜好吃，這家店不會難吃，這表示廚師基本功好，水平差不了。
身邊很多胖友都深愛這道家常菜。包括我妹妹，她能連續(xù)吃一個月。每次出去吃飯小菜都要點(diǎn)手撕包菜的。不過很多店子這個菜水平良莠不齊，我現(xiàn)在吃這菜已經(jīng)發(fā)展到看一眼就大概知道味道好不好了。畢竟吃了不下百次。燒了也有好多次，這個簡單的做法卻是我燒了多次后改進(jìn)總結(jié)出來的心得。
好吧，讓我們走進(jìn)本次的走進(jìn)廚房之：解密如何燒出湘菜館味道的手撕包菜。
材料：
包菜
大蒜
干紅椒
醋（陳醋最好，沒有的話白醋也可以）
生抽
蠔油
鹽
油
白糖
做法：
先買菜，買對包菜手撕包菜才好吃
手撕包菜，選材很重要，很多人說自己在家做的口感不對。其實(shí)是買錯包菜了。市場有兩種包菜， 最常見的包菜就是圖里這兩種。
右邊是傳統(tǒng)包菜，很多地方叫蓮花白。葉厚，有韌性，口感澀，個頭大，扁扁的。價格便宜。就叫它矮肥扁。不是矮大緊呀！是矮肥扁！
左邊是近些年才出來的改良包菜。葉薄，肉脆，口感清新。個頭比較小，圓。相比那個矮肥扁。價格貴點(diǎn)。這個包菜太嫩，水多。用來做手撕包菜會出很多水，而且很快就軟了。我們叫它水嫩圓。
所以，請記住：矮肥扁是最適合做手撕包菜的材料。請記得，是：矮！肥！扁！買菜挑這種就可以了。
好，菜買回來了，羅里吧嗦一大堆，炒菜了。
1：包菜手撕成小塊，大蒜拍碎，干紅椒剪成段。（包菜水沖洗干凈即可撈出來撕碎，別用水泡，泡后會吸水太多炒出來水分較多影響味道和口感）
2：鍋熱放油，油熱放鹽，鹽炒散調(diào)小火放干紅椒和蒜爆香，嗆香味撲鼻而來，迅速倒包菜入鍋大火翻炒，炒炒炒，翻炒大約半分鐘左右。（干紅椒和大蒜必須熗鍋哦，熗才能帶出來大蒜和辣椒的香味，融合進(jìn)包菜里，灰常搭。當(dāng)然，很多人辣椒都會炒糊，帶點(diǎn)糊味更香，真的，不騙你，看我認(rèn)真臉）
3：炒半分鐘沿著鍋邊倒一圈生抽下去，舀鹽的小小勺子半勺糖，繼續(xù)翻炒，再炒半分鐘，用瓷勺放小半勺蠔油。接著炒。
4：蠔油炒勻后根據(jù)包菜在鍋里的勢力范圍沿鍋邊再倒一圈醋下去。（勢力范圍這個詞語，你們看得懂撒）。繼續(xù)快速翻炒，炒勻，二十秒的時間吧。關(guān)火。這時候包菜已經(jīng)是7-8分熟了。別炒到太軟，關(guān)火后鍋內(nèi)有余溫會繼續(xù)把菜變熟，出鍋后也會變軟，所以七八分熟即可關(guān)火，帶點(diǎn)脆口感才好。
這道菜是快手菜，講究大火快炒。我因拍照耽誤了點(diǎn)時間包菜炒的過了點(diǎn)