玉木耳和黑耳的區(qū)別在哪里?

玉木耳和黑耳的區(qū)別如下：

1、口感不同

玉木耳和黑木耳相比。玉木耳的葉片更加厚，肉質(zhì)厚實(shí)，口感也更豐富，它每片所含的維生素K、鐵、膠質(zhì)等要多于黑木耳。手摸上去感覺干燥，無(wú)顆粒感，復(fù)水后顏色雪白，嘴嘗無(wú)異味。

2、顏色不同

玉木耳表面呈現(xiàn)米黃色，腹面光滑，顏色喜人，其顏色是天然形成的，絕對(duì)不是人工漂白，一片片的像梨花一樣，在市場(chǎng)上還不太常見，算是稀有的。它的生長(zhǎng)過(guò)程是天然的，生長(zhǎng)過(guò)程中不能見光，時(shí)刻幫它做好防曬工作。

3、產(chǎn)地不同

玉木耳對(duì)產(chǎn)地環(huán)境要求極高，在福建浙江等南方地區(qū)俗稱竹耳。玉木耳以小興安嶺、佳木斯樺南地區(qū)、伊春地區(qū)品質(zhì)上佳。由于黑木耳具有耐寒、對(duì)溫度反應(yīng)敏感的特性，故多分布在北半球溫帶地區(qū)，主要是亞洲的中國(guó)、日本等國(guó)，其中以中國(guó)產(chǎn)量高。在我國(guó)，黑龍江、吉林、湖北、云南、四川、貴州、湖南、廣西等多個(gè)省區(qū)都有人工栽培及天然的黑木耳生長(zhǎng)。

4、形態(tài)特征不同

玉木耳圓邊、單片、小碗、無(wú)筋、肉厚，是木耳種植者追求的最佳品質(zhì)。新鮮的玉木耳呈膠質(zhì)片狀，晶瑩剔透，耳片直徑4-8厘米，有彈性；而黑木耳呈葉狀或近林狀，邊緣波狀，薄，寬2-6cm，厚2mm左右，以側(cè)生的短柄或狹細(xì)的基部固著于基質(zhì)上。