一、蒜苔有幾種做法？
配 料：蒜薹、臘肉、姜片、鹽、綿白糖。
做法:
1、臘肉放入沸水中煮一下，撈出晾涼。臘肉要挑稍微肥一些的，不然太柴了不好吃。
2、將臘肉切薄片，蒜薹切寸段備用。
3、鍋中放少許油，放入臘肉炒至肥肉的部分變成透明。
4、放入姜片翻炒一下。
5、放入蒜薹翻炒，如果鍋中太干，可以加少許水。
6、蒜薹炒至喜歡的程度，加適量鹽、綿白糖，出鍋
二、蒜苔有哪些做法
很多種啊,蒜苔炒肉很好吃的
方法一
1.五花肉洗凈，切薄片，拌入調(diào)味料（1）略腌。 蒜苔炒肉
2.將兩大匙油燒熱，放入肉片大火爆炒，肉色變白時(shí)盛出。 3.蒜薹擇除老梗，洗凈，切小段；辣椒片開(kāi)，去籽，切粗絲；用兩大匙油炒蒜薹，并加調(diào)料（2）放入辣椒絲同炒。 4.倒入肉片，炒至湯汁收干即盛出。
方法二
蒜薹炒肉做法： 1、肉切片或條，加生抽、料酒、水淀粉腌制十幾分鐘； 2、蒜薹洗凈，摘去尖部，切小段； 3、鍋中油熱后，放入肉片炒至變色，盛出備用； 4、鍋中油熱后，放入干辣椒炒香，再放入蒜薹，翻炒均勻，淋少許水，炒到蒜薹稍稍變軟； 5、放入肉片，煸炒至入味，加少許鹽、雞精調(diào)味即可。 蒜苔炒肉
三、蒜苔炒肉絲的做法有哪幾種
1，豬肉切絲。切的時(shí)候要注意豬肉的紋理，順著紋理才能切成絲，把肉絲放進(jìn)碗里，加鹽、料酒，用手?jǐn)嚢杈鶆颍@個(gè)過(guò)程要用力，這個(gè)過(guò)程叫上漿，一定不能忘了，蒜苔洗好切段。
蒜苔炒肉絲
2。鍋里的油熱的時(shí)候，放蔥姜蒜爆香，就是能聞到蔥姜蒜的味道，放肉絲進(jìn)去，這個(gè)時(shí)候不要忘了放醬油，用炒勺推開(kāi)，不要讓肉絲粘連，等到肉絲展開(kāi)的時(shí)候，放蒜苔進(jìn)去，但是不要放得多，翻炒幾下，放入調(diào)料，嘗一下，熟了，就可以出鍋了。
方法二
1.將瘦肉切成絲
2.加入黃酒，滴幾滴清水
3.調(diào)入生抽
4.調(diào)入老抽，順一個(gè)方向攪拌，使肉絲吸收水分
5.加入生粉，拌均勻
6.放2茶匙花生油，拌勻腌制5分鐘
7.姜蒜切成末、青紅椒切成絲
8.蒜苔洗凈后切成段
9.熱鍋放油，油溫后放生姜大蒜沫炒香
10.放入肉絲大火滑斷生后撈出凈肉
11.用底油，加蒜苔烹少許清水，至蒜苔斷生后加入青紅椒絲炒勻
12.調(diào)入白糖、生抽
13.再嘗試下放點(diǎn)鹽
14.加入滑好的肉絲，翻炒均勻即可
方法三
主料：腰梅肉 蒜苔
輔料：生姜 淀粉
調(diào)料：鹽 生抽 老抽 料酒 香醋
1、蒜苔掐掉尾部洗凈，尾兜那里喜歡的可以留下，切長(zhǎng)段備用。
2、腰梅肉切成比蒜苔略細(xì)的絲，用生抽、老抽、料酒、淀粉和數(shù)滴香醋腌制20分鐘，可以加兩片姜去腥。
3、鍋中放適量油，下腌制好的肉絲滑炒至變色，盛出備用。
4、原鍋不用再加油，直接放入蒜苔，加鹽翻炒。
5、炒至蒜苔變綠時(shí)加入少量開(kāi)水，蓋上鍋蓋稍燜。
四、蒜苔有哪幾種吃法都怎么做都和什么食物搭配
蒜臺(tái)最常用的吃法是炒著吃，一般和肉一起炒，幾乎是北方不可缺少的炒菜。另外蒜臺(tái)還可以用開(kāi)水抄一下，然后涼拌吃，也比較爽口。炒蒜薹和米飯一起吃非常下飯，也是宴席里的常用菜。
五、蒜苔可以和什么炒
那么如何炒好吃呢，最簡(jiǎn)單的肯定就是蒜苔炒肉了，但有時(shí)候特別簡(jiǎn)單的菜其實(shí)反倒是比較難炒，很多人在家炒蒜苔的時(shí)候，不是蒜苔炒得太柴，就是夾生有辛辣味，或者不入味，而且和肉的成熟度也不一樣，肉熟了蒜苔還不熟，等蒜苔熟了，肉也老了，總也炒不到一塊兒去，于是也有人就將蒜苔焯水后再炒，其實(shí)這些方法都不對(duì)。今天我們就來(lái)學(xué)一下如何把蒜苔炒肉炒的脆嫩又有味道吧。
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首先，把準(zhǔn)備好的蒜苔去掉頭尾，清洗干凈，然后用刀切成長(zhǎng)短均勻的段狀，放在容器里，往里面加入一些食鹽和色拉油攪拌均勻，放在一旁腌制10分鐘，一定要加上這一步，只有加鹽腌制過(guò)后，才能夠讓炒出來(lái)的蒜苔更加入味，加色拉油的目的就是為了鎖蒜苔的水分，這樣也能夠讓我們炒出來(lái)的蒜苔顏色碧綠，口感脆嫩又好吃。
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其次，里脊肉切絲放在碗里，然后加入一個(gè)雞蛋，只要蛋清不要蛋黃，然后再往里面加入料酒，姜末，色拉油生抽，用手?jǐn)嚢杈鶆?，腌?0分鐘，記住在腌制肉絲的時(shí)候是不需要再放鹽，如果放一些鹽的話炒出來(lái)的肉絲就會(huì)又老又柴的不好吃。
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然后，起鍋燒油油溫5成熱，把腌好的肉絲放進(jìn)去翻炒一下，等到肉絲發(fā)白快速盛出，在炒肉絲的時(shí)候火候一定要大，而且速度要快一些，整個(gè)過(guò)程不要超過(guò)兩分鐘，否則肉絲就會(huì)變老，影響口感。
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鍋里留少許底油，油熱之后把蔥姜放進(jìn)去，爆炒出香味，接著把蒜苔放進(jìn)去攪拌一下，再加入十三香味極鮮和肉絲，等到蒜苔炒熟之后，出鍋前加一些味精攪拌一下，就可以出鍋裝盤(pán)了。
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另外，蒜苔在腌制的過(guò)程當(dāng)中已經(jīng)加鹽進(jìn)去了，所以在炒的時(shí)候就不需要再加鹽了，否則吃起來(lái)就會(huì)太咸。是不是很簡(jiǎn)單啊，只是將蒜苔腌制了一下，很多人不懂此步驟，有可能將蒜苔焯水，或者直接就下鍋炒了，但這樣即使翠綠也不清脆了，所以蒜苔炒肉精在經(jīng)驗(yàn)積累，這種做法定會(huì)讓你的家常好菜一掃而光！
六、蒜苔的各種吃法
蒜苔炒肉和雞蛋能一起吃
蒜苔炒肉
材料
肉絲，料酒，生抽，胡椒粉，淀粉，蒜薹，蔥，辣椒
做法
1、肉絲用鹽、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉腌一會(huì)兒。
2、蒜薹切段，蔥和辣椒切好備用。
3、鍋里熱油把肉絲炒變色盛出來(lái)，鍋里再倒一點(diǎn)油炒一下蔥。
4、把蒜苔和辣椒倒進(jìn)去，加一點(diǎn)水把蒜苔炒軟。
5、把肉絲倒進(jìn)去炒一會(huì)兒，最后放一點(diǎn)鹽調(diào)味即可。
蒜苔炒雞蛋
材料
蒜苔、雞蛋2個(gè)、油、鹽、雞精
做法
1、蒜苔洗凈，切段兒備用，兩厘米左右。
2、雞蛋打入碗內(nèi)，加少量食鹽攪勻。
3、平底鍋放適量油，中小火加熱。
4、油熱放入蒜苔翻炒。
5、放適量鹽繼續(xù)翻炒入味。
6、把已經(jīng)攪勻的蛋液倒在蒜苔上。
7、轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，使蛋液攪勻充滿縫隙。
8、蛋液基本凝固時(shí)，翻炒均勻，放入適量雞精，出鍋啦。