杏鮑菇工廠化栽培技術(shù)
【打印本稿】 【進入論壇】 【推薦朋友】 【關(guān)閉窗口】 2008年04月17日 09:12
杏鮑菇又名刺芹側(cè)耳，是歐洲南部，非洲北部以及中亞地區(qū)高山，草原，沙漠地帶的一種品質(zhì)優(yōu)良的大型傘菌。肉肥厚，質(zhì)地脆嫩，且具有杏仁香味，是高檔食用菌。杏鮑菇的發(fā)菌適溫為23-25℃；形成原基的溫度為10-18℃，最適12-15℃；菇體發(fā)育適溫范圍為10-21℃。日本的工廠化杏鮑菇栽培，其拌料，裝瓶，滅菌，接種，培養(yǎng)，搔菌，育菇，挖瓶等工序都采用機械操作，由傳感器和電腦自動控制溫，濕度，投資大，效益高。許多理念和技術(shù)值得借鑒。
1、菇房：分為發(fā)菌室，催蕾室和育菇室。菇房寬3.5M，長9M，高3.5M。各室的門統(tǒng)一開向走廊(圖2)，廊寬2M。墻體噴涂聚乙烯發(fā)泡隔熱層。菇架雙列向排列，四周及中間留有過道，便于操作和空氣循環(huán)。發(fā)菌室菇床7層，層距0.35M；催蕾室和充菇室菇床5層，層距0.45M，底層菇床距地面為0.25M。
2、設備：有制冷，通風，噴霧(圖3)光照四種主要設備。各室配備1臺5HP的制冷機和1臺40M2的吊頂冷風機；或2室配備1臺8HP的制冷機組和2臺40M2的吊頂冷風機。催蕾室與育菇室的天花板上及縱向二垛墻各安裝2盞40W日光燈。各室按裝1臺45W軸流電風扇，新鮮空氣經(jīng)由緩沖室打入菇房，廢氣從另一排氣口經(jīng)緩沖室隔層排出。
3、木屑配方(干料100kg中的比例)：原料名干重含N%含N%備注雜木屑 39kg 1.00 0.39kg折干85%玉米芯 39kg 0.48 0.19kg同上麩皮 20kg 2.20 0.44kg同上碳酸鈣 2kg 0 0或石灰合計 100kg 0 1.02kg N%=1%木屑先噴水堆積，玉米芯粉碎0.3-0.5cm顆料，含水量62%-65%。(國內(nèi)配方：棉子殼68%，蔗渣10%，麥麩20%，蔗糖1%，碳酸鈣1%。料水比1:1.2)。
4、裝瓶：機械裝瓶，中心打孔，加濾氣瓶蓋。采用耐高溫塑料筐(16瓶/筐)。(袋式：聚丙料袋，寬17cm，長36cm，厚度0.05mm。裝干料500克)。
5、滅菌：高壓滅菌，121℃,1.5小時。
6、接種：瓶溫30℃以下，無菌室接種。
7、培養(yǎng)：發(fā)菌室恒溫23-25℃，黑暗。隨著菌絲的生長，瓶中CO2濃度由正?？諝庵械牧?.03%逐漸上升0.22%，較高濃度CO2可刺激菌絲生長，所以培養(yǎng)期間少量換氣即可。培養(yǎng)30-35天左右菌絲可滿瓶。
8、搔菌：菌絲滿瓶后再培養(yǎng)7-10天，使其達到生理成熟。此時搔菌，即除去瓶口1-1.5cm厚老化菌
絲。機械操作，包括開蓋→搔菌→沖洗→扣蓋→搔菌可使出菇整齊。
9、催蕾：搔菌后入出菇室，瓶口向下翻入一個空筐，利于菌絲恢復生長，空氣濕度90%-95%，溫度12-15℃，適度通風。菌絲恢復長生長后，濕度降到80%-85%，形成濕度差；光照500-800Lx，CO2濃度0.1%以下，7-10天形成菇蕾。如果CO2濃度超過0.1%，則菇體畸形(圖4)
10、育菇：菇蕾形成后再翻筐，使瓶口朝上育菇，溫度15-17℃，濕度90%-95%。用噴霧機調(diào)濕，不可向菇體直接噴水。當菇蕾長到花生米大小時，用小刀疏去畸形和部分過密菇蕾。每袋產(chǎn)量與成菇朵數(shù)趨正相關(guān)，應根據(jù)市場需求決定每袋所留菇蕾數(shù)，一般每袋成菇4朵產(chǎn)量質(zhì)量較高。)
11、采收：菇蓋基本展開，孢子未彈射時采收，采大留小，分次采完。采收單菇時，手握菌柄基部旋轉(zhuǎn)拔，叢菇用小刀切割。一般從現(xiàn)蕾到采菇10-20天，工廠化瓶式栽培只采收一潮(圖5)，轉(zhuǎn)化率為50%左右。采后機械挖瓶，以備下輪裝瓶。(代式：單袋500克干料，一潮菇平均產(chǎn)量為250克左右)(轉(zhuǎn)化率50%)；10天后可再長出第二潮菇，兩潮菇單袋最高產(chǎn)量可達610克；覆土一潮可達154%(850/550)。
北方杏鮑菇栽培技術(shù)
發(fā)布時間：2004-4-4來源：遼寧金農(nóng)網(wǎng)【 瀏覽字號： 大 中 小 】
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杏鮑菇（Pleurotus eryngii）又名雪茸。是一種品質(zhì)優(yōu)良的大型肉質(zhì)傘菌，杏鮑菇具有苗肉肥厚，質(zhì)地脆嫩，味道鮮美，堪稱 “平菇之王”。營養(yǎng)豐富，寡糖含量高，有整腸美容的效果。可適合保鮮或干制、倍受消費者青睞，市場前景看好，現(xiàn)將其生物特性及栽培技術(shù)介紹如下。
一、生物學特性：
1.溫度：溫度是決定杏鮑菇栽培成敗及產(chǎn)量高低的關(guān)鍵。菌絲生長最適溫度23-25℃，子實體生長最適溫度為12-18℃，低于8℃不會現(xiàn)原基，高于20℃以上容易出現(xiàn)畸形菇。 2.濕度：菌絲生長培養(yǎng)料含水量60%-65%為宜，子實體形成階段相對濕度要求90%-95%，生長階段要求85%-90%。
3. 營養(yǎng)：杏鮑菇分解木質(zhì)素、纖維素能力較強，需要有較豐富的營養(yǎng)，特別是氮源應充足，菌絲生長才能旺盛，產(chǎn)量較高。
4. 空氣：菌絲生長階段需氧量相對較少，低濃度的二氧化碳對菌絲生長有促進作用，子
實體生長階段需充足的氧氣，二氧化碳濃度以少于0.02%為宜。
5.光照：菌絲生長階段不需要光線，在黑暗環(huán)境下會加快菌絲生長，現(xiàn)原基和子實體生長則需要一定的散射光，適宜的光照強度為 500-100lx。
6.pH值：菌絲生長階段最適pH值為6.5-7.5，出菇階段的最適pH值為5.5-6.5。 二、栽培技術(shù)：
1.栽培季節(jié)：杏鮑菇屬低溫型菌種，北方地區(qū)可安排在春、秋兩季栽培。
2.菌種制作：母種采用PDA培養(yǎng)基，添加蛋白胨可促進菌絲生長。原種可采用麥粒、木屑麩皮培養(yǎng)基，一般原種在25℃培養(yǎng)，20- 30天可長滿瓶。
3.原料與配方：適宜杏鮑菇生長的基質(zhì)原料很多。如：雜木屑、棉子殼、稻草、麥秸、豆秸、玉米芯等均可作栽培原料。栽培料配方：木屑34%，玉米芯20%，豆秸20%，麩皮20%，玉米面3%，糖、碳酸鈣、石膏各 1%，含水量60%-65%。
4.制袋培養(yǎng)：采用17cm×33cm低壓聚乙烯塑料袋，每袋料干重500g、濕重1000g，裝料松緊適度，常壓滅菌100℃保持8-10h，冷卻后按無菌操作接種。接種后置23-25℃下遮光培養(yǎng)。一般30-40天可長滿袋。
5.出菇管理：菌絲長滿袋后，即將菌袋搬入菇房或溫室大棚，出菇場所要認真消毒滅菌，將菌袋直立排放，也可墻式堆疊。出菇前要進行催蕾處理，加強通風拉大溫濕差，刺激原基形成，待菌絲扭結(jié)形成原基并已出現(xiàn)小菇蕾時開袋，解開袋口，將袋膜向外翻卷下折至料面2cm為宜。出菇期菇棚溫度應控制在13-18℃，空氣相對濕度保持在85%-90%，切勿將水噴到菇體上，否則子實體會變黃影響品質(zhì)。
6.采收與加工：一般在現(xiàn)蕾15天左右可采收，在菌蓋即將平展，孢子尚未彈射時為采收期。采收標準根據(jù)需要而定；出口菇要求菌蓋直徑4-6cm，柄長6-8cm。頭潮菇采收15天左右，又可采第二潮菇。產(chǎn)品可鮮銷，耐貯存，也可干制或制罐頭。
文章來源于：北京農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)
杏鮑菇的特性及栽培技術(shù)
作者：佚名 來源：不詳 時間：2012-4-18 9:04:34
杏鮑菇因其味香如杏仁，肉肥似鮑魚而得名，其菌肉肥厚，菌蓋和菌柄脆嫩，味道鮮美，市場前景良好。 一、形態(tài)特征
杏鮑菇子實體群生或單生，菌蓋直徑4厘米～6厘米，最大16厘米，初期菌蓋緣內(nèi)卷呈半球形，后平展，中央稍下陷，呈漏斗狀，表面有絨毛，淺灰色至淺黃色。菇柄中生或偏生，呈球莖狀或棒狀，白色光滑。一般長8厘米-15厘米，直徑3厘米～8厘米。菌褶向下延生、密集、乳白色。孢子白色或淺黃色。 二、生物學特性
1．營養(yǎng)杏鮑菇是一種分解纖維素、木質(zhì)素、蛋白質(zhì)能力較強的食用菌，可廣泛利用和吸收各種農(nóng)副產(chǎn)品下腳料及栽培平菇的原料中的碳源和氮源，且氮源越豐富，菌絲生長越旺盛，產(chǎn)量越高。以棉子殼、雜木屑、玉米芯等為主料，適量添加麩皮、米糠、玉米粉等為輔料提高氮源最佳，在蔗渣、酒糟、谷殼、秸稈等基質(zhì)上也能很好生長。 2．溫度杏鮑菇屬中溫品種，可耐高溫28℃以上。最適發(fā)菌溫度為22℃～24℃，高于30℃時菌絲生長不良，易出畸形菇。出菇溫度為10℃～28℃，最適溫度為16℃～22℃，在18℃～21℃時菇的質(zhì)量和產(chǎn)量最佳，超過28℃時易產(chǎn)生蟲害，嚴重時，―晝夜害蟲蠶食菇體可達1厘米以上，嚴重影響商品價值。夏季出菇時，應控制在23℃以下為宜。 3．水分杏鮑菇屬耐早品種，因出菇階段不適宜往菇體上噴水，生長所需的水分主要來源于培養(yǎng)料，所以配料時適宜的含水量應為65％～70％，水分偏低則不易出菇。培養(yǎng)期不噴水子實體也能正常生長。出菇期子實體分化階段空氣濕度以90％左右為宜，低于
85％時菇質(zhì)量較好，適宜出口外銷。
4．空氣菌絲生長和子實體發(fā)育期較耐二氧化碳，低濃度的二氧化碳可縮短發(fā)菌期，刺激原基分化和菌柄伸長，二氧化碳濃度在2.2％以下時，菌絲能正常生長。現(xiàn)蕾及出菇期需要新鮮的空氣，一-般二氧化碳濃度在0.02％以下為宜，此期需加強通風換氣，通風不良，菌絲生長緩慢，原基分化延遲，菇蕾萎縮。
5．光照菌絲生長階段不需要光線，現(xiàn)原基及子實體生長階段有弱光即可正常生長，一般給予不大于300勒克斯的光照或散射光即可，光線的強弱對菇體無多大影響，但不宜陽光直射。
6．酸堿度適宜菌絲生長的培養(yǎng)料pH值為 4～8，最適6.5～7.5，出菇階段最適pH值為5.5～ 6.5，小于4或大于8時不利于子實體生長。覆土材料最適pH值為5.5～6。 三、栽培技術(shù)
1．栽培季節(jié)：杏鮑菇從播種到出菇約需50天～60天，屬中溫偏低型菌類，利用自然條件栽培，于秋末冬初或春末夏初出菇較適宜。長江流域可安排 9月至次年3月栽培，10月至次年5月出菇，于栽培期前60天進行菌種生產(chǎn)。其他地區(qū)可適當提前或延后安排生產(chǎn)。
2．培養(yǎng)料配方①棉子殼85％，玉米混合粉 14％，石灰1％；②棉子殼50％，雜木屑30％，玉米混合粉18％，石灰1％，石膏粉1％；③雜木屑75％，麩皮22％，白糖1％，碳酸鈣1％；④玉米芯(粉碎成黃豆粒大小)77％，玉米混合粉20％，白糖1％，石膏 l甲o，石灰1％。以上配方培養(yǎng)料含水量為65％～75％。
3．配料制袋按比例稱量配料，在拌料場將料翻拌均勻，加水并調(diào)節(jié)含水量為65％～75％、pH值為6.5-7.5，建堆發(fā)酵，中間翻堆3次。然后將培養(yǎng)料裝入17厘米×33厘米×0.004厘米的聚乙烯折角袋內(nèi)，每袋可裝干料250克～500克，濕料600克～1000克。裝滿料后，袋口套上塑料頸圈，蓋上海綿體塑蓋，放人太空滅菌包內(nèi)消毒滅菌4小時～5小時或放入常壓滅菌鍋內(nèi)，在蒸汽溫度100℃條件下保持8小時～10小時，降至常溫后取出，冷卻至 30℃以下時，用“四不型”食用菌無菌接種器全開式打開袋口塑蓋并接種，每750充瓶裝的杏鮑菇栽培種可接料袋40袋～60袋。接種后將菌袋置清潔衛(wèi)生的至內(nèi)發(fā)菌培養(yǎng)，保持室
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杏鮑菇當然適合大棚種植了。大棚。冷庫。廢舊廠房等都可以作為杏鮑菇種植的場地。
杏鮑菇適合大棚種植，你可以登陸中國食用菌商務網(wǎng)。那里有雞腿菇和杏鮑菇的栽培技術(shù)資料和視頻。不妨參考一下。