一、杏鮑菇代料栽培的主要方式有哪些？
按照盛裝培養(yǎng)料容器的不同，杏鮑菇的栽培方式有瓶栽、袋栽、箱栽和柱形栽培等方式。根據(jù)出菇時(shí)是否覆土，又可分為覆土栽培和非覆土栽培兩種方式。目前國(guó)內(nèi)應(yīng)用較為普遍的主要有袋栽、瓶栽和覆土栽培三種方式。瓶栽主要在工廠化生產(chǎn)中使用。袋栽應(yīng)用面廣，是我國(guó)最主要的栽培方式。按照出菇方式的不同，袋栽又可分為直立一頭出菇、墻式堆碼兩頭出菇、長(zhǎng)袋橫臥（或斜立）側(cè)面出菇等方式。覆土栽培主要有畦式覆土出菇和壘墻式覆土出菇等方式。由于杏鮑菇菌絲的抗雜能力較差，所以不能用生料栽培。
二、杏鮑菇玉米芯生料栽培技術(shù)
（1）基本原輔材料
杏鮑菇屬木腐菌類，性喜偏硬質(zhì)的基質(zhì)材料，一般生產(chǎn)中多以棉籽殼為主料，或配以闊葉木屑類。近年來(lái)，由于棉籽殼漲價(jià)幅度過(guò)大，部分地區(qū)菇農(nóng)使用玉米芯等秸稈類原料作為替代，效果尚可。輔料多以麥麩、米糠等有機(jī)材料為主，適量添加部分無(wú)機(jī)材料作為補(bǔ)充，并采用三維精素予以補(bǔ)充微量元素，生產(chǎn)效果很好。
（2）料袋制作
①基本配方：配方一：棉籽殼200千克、木屑30千克、麥麩20千克、豆餅2千克、石灰粉3千克、復(fù)合肥2千克、石膏粉2千克、食用菌三維營(yíng)養(yǎng)精素（拌料型）120克。配方二：木屑160千克、棉籽殼40千克、麥麩30千克、玉米粉20千克、豆餅4千克、石灰粉4千克、石膏粉3千克、復(fù)合肥3千克、食用菌三維營(yíng)養(yǎng)精素（拌料型）120克。采用木屑原料時(shí)，應(yīng)在拌料后進(jìn)行堆悶，短則數(shù)小時(shí)，長(zhǎng)則3天左右，令其吸水軟化。
②基料裝袋：一般以扁寬16～20厘米規(guī)格的為宜，每袋裝干料400～500克。采用一頭出菇時(shí)可選擇折底袋，兩頭出菇時(shí)將聚丙烯筒截?cái)嗉纯?。袋口套塑料頸圈、加棉塞或直接扎口均可。裝料要均勻、松緊一致，不可松緊不一，否則松處菌絲易斷裂，且易發(fā)生邊壁菇等，緊處則通透性不好，這樣易致發(fā)菌不勻，出菇不齊，難以統(tǒng)一管理。建議使用裝袋機(jī)由專人進(jìn)行操作，以便于掌握。利用裝袋機(jī)進(jìn)行操作的另一優(yōu)勢(shì)是工效較高，可在較短時(shí)間內(nèi)完成作業(yè)，以使盡快進(jìn)入滅菌工序，避免料袋置于高溫條件下長(zhǎng)時(shí)間不能進(jìn)行滅菌，造成基料酸敗，耽誤生產(chǎn)，造成浪費(fèi)。
③滅菌：方式以高壓滅菌為佳，或高壓蒸汽常壓滅菌，但大多數(shù)生產(chǎn)者沒(méi)有該種設(shè)備。因此，生產(chǎn)中可采用常壓滅菌方式，一般料袋達(dá)到100℃后保持6～12小時(shí)即可，如果不是流水作業(yè)，可令其保溫一夜，滅菌效果更好。
（3）接種發(fā)菌
①接種操作：料袋冷卻至30℃以下時(shí)，即移入接種室，藥物熏蒸殺菌40分鐘后，即可進(jìn)行接種。一般每500毫升瓶或750毫升瓶菌種可接15袋左右，使用折底袋單頭接種的可接30袋左右；菌種盡量取塊接入，減少細(xì)碎型菌種，以加速萌發(fā)，盡快讓菌絲覆蓋料面，最大限度地降低污染，提高發(fā)菌成功率。
現(xiàn)一般多使用接種凈化機(jī)進(jìn)行接種操作，開機(jī)10分鐘后即可進(jìn)行接種。這種方式廢止了藥物熏蒸的傳統(tǒng)做法，降低了生產(chǎn)成本，杜絕了藥物對(duì)人體的傷害以及殘留，并且大大提高了接種操作的工作效率。
②發(fā)菌管理：培養(yǎng)室（棚）啟用前應(yīng)進(jìn)行嚴(yán)格消殺工作，一般可使用百病傻和賽百09分別噴灑1次，并密閉2天，門窗及通風(fēng)孔均封裝防蟲網(wǎng)，以防蟲類進(jìn)入。接種的菌袋移入后，置培養(yǎng)架上碼3～5層，不可過(guò)高，尤其氣溫高時(shí)更應(yīng)注意，嚴(yán)防發(fā)菌期間菌袋產(chǎn)熱；室（棚）內(nèi)采取地面澆水、墻體及空間噴水等方式，使室溫盡量降低，冬季發(fā)菌則應(yīng)盡量使室溫升高并維持穩(wěn)定，一般應(yīng)調(diào)控溫度在15～30℃，最佳為25℃；濕度70%左右，并有少量通風(fēng)，盡管杏鮑菇菌絲可耐受較高濃度二氧化碳，但仍以較新鮮空氣對(duì)菌絲發(fā)育有利；此外，密閉培養(yǎng)室（棚）使菌袋在黑暗條件下發(fā)菌，既是菌絲的生理需求，同時(shí)也是預(yù)防害蟲進(jìn)入的有效措施之一。一般40天左右，菌絲可發(fā)滿全袋。
③后熟培養(yǎng)：菌袋發(fā)滿后，盡量降低溫度，再維持15天左右的菌絲培養(yǎng)期，即可達(dá)到菌絲后熟，為出菇奠定良好的物質(zhì)基礎(chǔ)。
三、杏鮑菇適合在什么季節(jié)進(jìn)行栽培？
出菇環(huán)境的溫度是決定其栽培季節(jié)的主要指標(biāo)。溫度太高或太低都難于形成子實(shí)體。且與平菇栽培不同的是，杏鮑菇的第一批菇蕾若未能正常形成，將影響到第二潮的正常出菇。一般情況下，南方地區(qū)在11月初至翌年4月都可栽培，根據(jù)出菇期向前推40天左右，即為適宜接種期；中原和華北地區(qū)在半地下棚或蔭棚中可在10～11月和3～5月栽培，在溫室和大棚內(nèi)可在11～12月和3～4月栽培；東北地區(qū)在春季4～5月及秋季9～11月可以栽培；西北地區(qū)可在4～6月及9～11月栽培。春季栽培發(fā)菌培養(yǎng)階段溫度較低，發(fā)菌慢，時(shí)間長(zhǎng)；出菇期溫度升高，雨水增多，病蟲害較多，生產(chǎn)效益不如秋季。但在設(shè)施具備的情況下，能避開正常出菇時(shí)間進(jìn)行反季節(jié)栽培，效益會(huì)成倍增加。
四、杏鮑菇怎么做 推薦四種杏鮑菇的家常做法
杏鮑菇怎么做
材料
杏鮑菇，蠔油，料酒，生抽，白糖，雞精，蒜末
做法
1.杏鮑菇洗凈切成條
2.小碗里，放一湯匙蠔油、半湯匙生抽、一湯匙料
3.酒、一點(diǎn)點(diǎn)白糖、一點(diǎn)雞精攪拌均勻成蠔油汁備用
4.鍋燒熱，放油，入蒜末爆香
5.倒入杏鮑菇翻炒
6.保持中火不斷翻炒，會(huì)發(fā)現(xiàn)杏鮑菇慢慢變軟并且開
7.始出水了
8.耐心點(diǎn)，再不斷翻炒幾分鐘，會(huì)發(fā)現(xiàn)水份開始慢慢
9.收干了。此時(shí)倒入準(zhǔn)備好的蠔油汁，翻炒均勻后撒上蔥
10.花就可以出鍋了