雪里紅酸菜的腌制方法

一、雪里紅酸菜的腌制方法

你知道雪里紅酸菜的腌制方法嗎？一起來看看吧

取適量新鮮的雪里紅，摘去雪里紅的老根和黃葉，用清水把雪里紅洗凈，也可以不洗雪里紅直接腌，那樣的話就得腌好后，食用前再清洗。

把洗好的雪里紅，放在太陽下面晾曬，主要是為了晾水份，以免有水的話容易腌壞，晾干雪里紅水份待用。

用適量食鹽，灑在曬好的雪里紅上，用手揉搓，讓鹽充分滲入雪里紅中，都用鹽揉好后，放入腌菜壇中，蓋好蓋子。

大約二十多天后，雪里紅酸菜就腌制好了，根據(jù)自己口味，隨意烹飪。注意不能腌制幾天就食用雪里紅，那樣容易亞硝酸中毒，一定得腌二十多天后再食用。

二、雪里紅是什么菜？

青菜而已。

三、雪里紅腌菜得多久可以吃

雪里紅最好腌制半個(gè)月以上再食用，因?yàn)殡缰频氖澄镌?-15天的時(shí)候亞硝酸鹽的濃度是最高的，因此建議過來這個(gè)時(shí)間段再食用以減少對(duì)身體的損害。如果雪里紅腌制的時(shí)間又不夠長，也就是說沒有將菜腌透，此時(shí)人若食用，可引起中毒的發(fā)生，細(xì)菌在這種情況下大量繁殖，將蔬菜中的硝酸鹽還原為有毒的亞硝酸鹽，人吃了這樣的腌制咸菜，亞硝酸鹽隨之入胃，而進(jìn)入血液循環(huán)，從而將血液中正常的血紅蛋白氧化為非正常的高血紅蛋白，這樣就減弱了正常血紅蛋白運(yùn)輸氧的能力，導(dǎo)致機(jī)體出現(xiàn)缺氧，長時(shí)間的缺氧，可引起機(jī)體出現(xiàn)一系列的病理臨床癥狀。

四、酸蘿卜是哪里的一種特色腌菜？

酸蘿卜是四川的一種特色腌菜（還有酸豆角、酸筍等），味道咸酸、口感脆生，帶著陳釀的酒香。貴州和湖南一帶的酸蘿卜和四川的口味不太一樣。