一、榨菜怎么種植 榨菜的種植方法
1、選地整地
在土質(zhì)比較松，肥沃度較高，排灌水很方便的沙性土壤上建造苗床。每畝苗床上面施入3500-4000斤人畜糞肥，30-40斤碳銨，90-100斤磷肥，施完翻土讓肥料徹底埋進(jìn)土壤里。
2、播種
常使用播種繁殖的方式繁殖，步驟如下：
第一步將榨菜種子在清水中浸泡五分鐘，撈出瀝干水分，噴灑消毒水。
第二步將種子撒播在苗床上，用土覆蓋住，然后再覆蓋一層稻草。
最后一步就是澆一次足水，等它發(fā)芽就可以了。等幼苗長(zhǎng)出來(lái)以后，需要將長(zhǎng)勢(shì)不好的幼苗拔掉，這樣可以避免與健康幼苗爭(zhēng)奪養(yǎng)護(hù)資源，也可以避免不必要的養(yǎng)分消耗，在幼苗長(zhǎng)出5-6片真葉的時(shí)候進(jìn)行移栽。
3、肥水管理
榨菜生長(zhǎng)期對(duì)水分的消耗比較大，如果雨水好一般情況下不需要澆水，如果雨水不好，泥土長(zhǎng)期處于干旱的狀態(tài)的話(huà)，需要人工補(bǔ)水，一般三天左右澆水一次。
種植榨菜一年至少需要施肥兩次。一月份左右進(jìn)行第一次施肥，肥種可以選擇尿毒或者過(guò)磷酸鈣，也可以?xún)烧呓Y(jié)合使用，施肥以后，澆水一次；第二次施肥是在春分的時(shí)候，肥種可以使用尿素與加氯化鉀，如果是施肥的時(shí)候是陰雨天，地面比較潮濕的話(huà)，就不需要澆水，如果泥土干燥的話(huà)，需要澆水增加肥效。
4、病蟲(chóng)害防治
種植榨菜幼苗期出現(xiàn)病害，可以在在苗床上潑灑50%托布津1000-1500倍液進(jìn)行防治。對(duì)于菜青蟲(chóng)，可以用50毫升20%菊馬乳油，兌水60斤混合后噴灑防治。蚜蟲(chóng)可以用25克一遍凈兌水50斤混合后噴灑防治。
二、為什么銅錢(qián)橋榨菜東北人都知道
余姚銅錢(qián)橋榨菜，歷史悠久，銅錢(qián)橋牌榨菜是寧波銅錢(qián)橋食品菜業(yè)有限公司的產(chǎn)品。銅錢(qián)橋牌榨菜主要原料來(lái)自國(guó)家級(jí)綠色無(wú)公害蔬菜基地，其種植、收割、貯存、半成品腌制等過(guò)程完全按照綠色食品規(guī)范操作。2000質(zhì)量管理體系認(rèn)證及國(guó)家綠色食品認(rèn)證。產(chǎn)品曾多次獲省農(nóng)博會(huì)金獎(jiǎng)，銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)遍布20多個(gè)省、市和自治區(qū)。
三、榨菜什么時(shí)候種植
1、榨菜一般種植時(shí)間在秋季，秋季播種不可過(guò)早，過(guò)早播種氣溫高，容易引發(fā)病蟲(chóng)。一般在四川種植榨菜是在10月份開(kāi)始播種，到了春季3、4月份采收，而在其他地區(qū)種植，要根據(jù)當(dāng)?shù)丨h(huán)境氣溫進(jìn)行播種。
2、栽種方法榨菜可以直播，也可以育苗移栽。目前，采用直播的比較多。首先按行距開(kāi)2~3厘米深的淺溝，澆水撒種，要隔溝潤(rùn)水。
3、直播榨菜在苗出齊后及時(shí)間苗兩次，到5~6片真葉時(shí)定苗。
四、三江榨菜是什么..？
三江榨菜是榨菜的一個(gè)品牌
榨菜被子植物門(mén)，雙子葉植物綱的一科。多為草本植物。葉互生，無(wú)托葉。植物體常被單毛、分叉毛、星狀毛或腺毛?；▋尚?，通常成總狀花序；萼片4，分離，兩輪；花瓣4，具爪，排成十字形花冠，少數(shù)無(wú)花瓣（如獨(dú)行菜，無(wú)瓣G菜）；雄蕊6枚，2輪，外輪2枚較短，內(nèi)輪4枚較長(zhǎng)，稱(chēng)四強(qiáng)雄蕊；心皮2，合生、子房1室，具側(cè)膜胎座，中央具假隔膜，分成2室，每室通常具多枚胚珠。果為角果，長(zhǎng)寬近相等的稱(chēng)短角果，長(zhǎng)為寬數(shù)倍的稱(chēng)長(zhǎng)角果，如薺菜、獨(dú)行菜為短角果，白菜、蘿卜為長(zhǎng)角果。本科約350屬，3000種植物，廣布世界各地。我國(guó)有90屬，300種，以北部和西北部最多。本科的突出特征是：草本、十字形花冠、四強(qiáng)雄蕊、角果。經(jīng)濟(jì)植物很多，包括多種日常食用蔬菜。蕓苔屬（Brassica）為草本，結(jié)長(zhǎng)角果，花冠黃色。白菜（B.pekinensis）原產(chǎn)我國(guó)華北，各地廣為栽培，為東北、華北冬春二季主要蔬菜。本屬作蔬菜的還有卷心菜、花椰菜、油白菜、菜薹、大頭菜、芥菜、榨菜、雪里蕻等；本屬的油菜（B.campestris）為我國(guó)四大油料作物（花生、芝麻、大豆、油菜）之一，種子含油量達(dá)50％，可供食用，并含有多種維生素和粗蛋白。蘿卜屬（Raphanus）也結(jié)長(zhǎng)角果，但不開(kāi)裂，種子間收縮成串珠狀，十字花冠紫色。蘿卜（R.sativus）為日常栽培根菜類(lèi)，品種很多，著名的有大紅袍、象牙白、心里美、衛(wèi)青等；種子和根、葉入藥，有祛痰、消積、利尿、止瀉功效；種子含油量達(dá)45％，可制肥皂及潤(rùn)滑油，也可食用。薺菜屬（Capsel-la）全株被星狀毛，花白色，短角果成倒三角形。薺菜（C.bursa-pastoris），野生雜草，基生葉叢生，羽狀分裂，春季開(kāi)出總狀花序。產(chǎn)于全國(guó)各地。中部地區(qū)有作蔬菜栽培。嫩莖葉作蔬菜食用；全草入藥，有利尿、止血、清熱、明目、消積功效。本科入藥的還有菘藍(lán)、獨(dú)行菜、糖芥等。桂竹香、紫羅蘭、香雪球、庭薺等是夏日常見(jiàn)栽培的觀賞植物。
榨菜是一種半干態(tài)非發(fā)酵性咸菜，以莖用芥菜為原料腌制而成，是中國(guó)名特產(chǎn)品之一，與歐洲酸菜、日本醬菜并稱(chēng)世界三大名腌菜。
榨菜在1898年始見(jiàn)于中國(guó)四川涪陵，時(shí)稱(chēng)“涪陵榨菜”。因加工時(shí)需用壓榨法榨出菜中水分，故稱(chēng)“榨菜”?，F(xiàn)已發(fā)展到四川省內(nèi)30多個(gè)市縣，浙江、福建、江蘇、上海、湖南、廣西、臺(tái)灣等省、市、自治區(qū)也有生產(chǎn)。
四川省腌制榨菜的優(yōu)良莖用芥菜品種有草腰子、三轉(zhuǎn)子、枇杷葉、露酒壺、鵝公苞等。其特點(diǎn)是莖部肥大呈圓球形或橢圓形，葉柄下有多個(gè)乳狀突起，表皮光滑、色青綠、皮薄而粗纖維少、肉質(zhì)脆嫩，腌制成品率高，品質(zhì)優(yōu)良。
四川榨菜的加工需經(jīng)原料修整、脫水、鹽腌、修整、淘洗、拌料裝壇和貯存后熟等工序。當(dāng)春季地上莖已充分發(fā)育膨大，剛出現(xiàn)抽薹時(shí)采收，除去根和葉片，剝除基部老皮、撕去硬筋。菜頭(瘤狀莖)重500g以上者切分為三塊，稍小的可切分為二，使菜塊的大小基本均勻。然后穿成串上架晾曬，稱(chēng)“風(fēng)脫水”，也可采用人工方法脫水，至菜塊萎蔫柔軟，表面出現(xiàn)縐紋，可溶性固形物含量達(dá)8-10%為度。晾曬完下架時(shí)一般為鮮菜重的36-40%。脫水后，分二次鹽腌，第一次按風(fēng)干菜塊重的3-4%加食鹽，拌勻、搓揉，分層入池壓緊。待大量菜汁滲出時(shí)，用菜汁淘洗菜塊、瀝干。再按菜塊重的7-8%加食鹽，進(jìn)行第二次鹽腌，后瀝干。用剪刀剪去粗老部分和黑斑，修整成圓球形或卵圓形，用清潔鹽液淘洗干凈并瀝干。再按菜塊重的5-6%加食鹽、加1%的辣椒粉、花椒0.03%和香料粉0.1%(香料由大茴香、山奈、白芷、砂仁、肉桂、甘草、姜和白胡椒等組成)。拌勻后裝入特制的榨菜壇中，層層壓實(shí)、裝滿(mǎn)，壇口菜面撒一層食鹽與辣椒粉的混合料，用聚乙烯薄膜緊封壇口，在陰晾干燥處保存，經(jīng)3-4個(gè)月即為成品。從70年代開(kāi)始，四川榨菜除以大包裝形式(原壇)外運(yùn)銷(xiāo)售外，已經(jīng)普遍采用真空、密封和殺菌技術(shù)進(jìn)行罐裝或軟包裝等小型包裝銷(xiāo)售。
四川榨菜與浙江榨菜加工工藝的基本區(qū)別在于前者先經(jīng)晾曬脫水然后腌制，后者則不經(jīng)晾曬，直接腌制。
四川的