一、芥菜和榨菜，兩者是否是一樣的？
芥菜和榨菜是不一樣的。芥菜：是草本植物，莖及葉帶有刺毛，有點(diǎn)辣，葉子用鹽腌制食用。榨菜：是芥菜的變種，是一種咸菜，以莖用芥菜為原料腌制而成。
芥菜和榨菜是完全不一樣的，芥菜是一種植物的種類(lèi)，而榨菜則是由蘿卜腌制的咸菜，在品種上不一樣，食用方式也不一樣。
芥菜和榨菜是兩種不同的菜，他們雖然長(zhǎng)得比較像，但是只要把兩種菜拿到一起一比，就能夠看得出來(lái)了，榨菜是腌制咸菜的一種菜。
二、在新疆有沒(méi)有類(lèi)似于榨菜的食物？
新疆地區(qū)是有類(lèi)似于榨菜的食物，因?yàn)檫@種食物在很多地方都是比較普遍的。因?yàn)橹耙彩且驗(yàn)楣ぷ鞯脑?，去過(guò)新疆出差，他們那邊的主食也是有很多的。但沒(méi)有做過(guò)多的了解，大部分也都很大眾化，很少有些特色的東西。新疆的主食都是以手抓飯，這是屬于他們特色吃法。比較簡(jiǎn)單的手抓大米飯，我們經(jīng)常都是用筷子吃的，但是在新疆基本上都是會(huì)用手來(lái)抓著吃。
非常漂亮
一說(shuō)到新疆很多人可能都會(huì)聯(lián)想到特別漂亮的維吾爾族，新疆除了這些同胞，而且美食也是比較多的。畢竟新疆地區(qū)也是有很多個(gè)民族，每一個(gè)民族也都能擁有屬于獨(dú)特的食物。因此想要去新疆旅行的話，不太了解當(dāng)?shù)氐娘嬍骋彩强梢宰约簻?zhǔn)備一些。畢竟在很多陌生的地方，有很多飲食都是吃不習(xí)慣的。
品味美食
但是大家去新疆之后，不要尋找獨(dú)特的榨菜，也是可以享受新疆其他的美食。比如說(shuō)新疆的奶茶抓飯都是很不錯(cuò)，新疆的奶茶有很多民族都比較喜歡喝，是屬于大眾化的飲品。既有茶堿在奶茶中還會(huì)出現(xiàn)羊奶牛奶，十分可口，而且營(yíng)養(yǎng)也是比較豐富的。很多民族制作的奶茶，基本上都沒(méi)有新疆的味道純正。每一次去新疆旅行或者是出差的時(shí)候，都是必點(diǎn)的飲品。
不僅如此，感覺(jué)新疆的拌面拉條子也是很不錯(cuò)的，再配上獨(dú)特的榨菜，這種味道感覺(jué)都能吃上羊肉片的感覺(jué)，這也就是所謂的過(guò)油肉拌面。新疆民族的人他們都比較喜歡吃傳統(tǒng)的美食，特別是逢年過(guò)節(jié)的時(shí)候，也會(huì)選擇很多家庭來(lái)招待親朋好友們。所以像這種美食在很多廣大的城鄉(xiāng)中，餐館中都是可以隨處可見(jiàn)的。
榨菜之類(lèi)的在新疆比較少見(jiàn)，但是到了新疆自然是要吃新疆的烤包子，烤馕等一些烤涮品，還有葡萄，哈密瓜之類(lèi)的水果
新疆沒(méi)有類(lèi)似于榨菜的食物，因?yàn)樾陆缘氖澄锒际且恍┤忸?lèi)，碳水化合物更多一些。
基本上是沒(méi)有的，因?yàn)楫?dāng)?shù)卮蠖鄶?shù)都以羊肉為主，而且也會(huì)有烤馕，也會(huì)有一些酸奶，所以很少有榨菜類(lèi)的食物。
三、大頭菜和榨菜是不是同一種東西
不是一種東西。
大頭菜是十字花科蕓苔, 屬一年生或二年生草本, 是中國(guó)著名的特產(chǎn)蔬菜, 原產(chǎn)中國(guó), 為全國(guó)各地栽培的常用蔬菜, 多分布于長(zhǎng)江以南各省。
芥菜的主側(cè)根分布在約30厘米的土層內(nèi)莖為短縮莖, 葉片著生短縮莖上, 有橢圓、卵圓、倒卵圓、披針等形狀, 葉色綠、深綠、淺綠、黃綠、綠色間紋或紫紅。
榨菜，被子植物門(mén)，雙子葉植物綱的一科。多為草本植物。榨菜是芥菜中的一類(lèi)，一般都是指葉用芥菜一類(lèi)，如九頭芥、雪里蕻、豬血芥、豆腐皮芥等。
榨菜是一種半干態(tài)非發(fā)酵性咸菜，以莖用芥菜為原料腌制而成，是中國(guó)名特產(chǎn)品之一與法國(guó)酸黃瓜、德國(guó)甜酸甘藍(lán)并稱(chēng)世界三大名腌菜。
擴(kuò)展資料：
一、榨菜的功效
1、榨菜的成分主要是蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、膳食纖維、礦物質(zhì)等。
2、榨菜中含有谷氨酸、天門(mén)冬氨酸、丙迄酸等17種游離氨基酸，很多營(yíng)養(yǎng)成分都是人體所必需的；
3、現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，榨菜能健脾開(kāi)胃、補(bǔ)氣添精、增食助神；
4、低鹽保健型榨菜，還有保肝減肥的作用；
5、榨菜有“天然暈海寧”之說(shuō)，暈車(chē)暈船者在口中放一片榨菜咀嚼，會(huì)使煩悶情緒緩解；
6、榨菜能開(kāi)胃健脾、辛愾添精、增食助神。
二、大頭菜的營(yíng)養(yǎng)
它質(zhì)地脆嫩，風(fēng)味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有一種特殊的風(fēng)味，具有特殊酸味和咸鮮味，脆嫩爽口，含豐富的人體所必需的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、膳食纖維、礦物質(zhì)等，以及谷氨酸、天門(mén)冬氨酸、丙迄酸等17種游離氨基酸。
參考資料來(lái)源：百度百科--大頭菜
參考資料來(lái)源：百度百科--榨菜
不是一種東西。
大頭菜（云南通稱(chēng)） 根用芥（內(nèi)蒙古植物志）
塊根肉質(zhì)，粗大，堅(jiān)實(shí)，長(zhǎng)圓球形，頂部不縮小，外皮及根肉均為黃棕色，下面生多數(shù)須根；基生葉及下部莖生葉長(zhǎng)圓狀卵形，長(zhǎng)20-30厘米，有粗齒，稍具粉霜。一般可以炒菜、拌涼菜吃。
榨菜，被子植物門(mén)，雙子葉植物綱的一科。多為草本植物。榨菜是芥菜中的一類(lèi)，一般都是指葉用芥菜一類(lèi)，如九頭芥、雪里蕻、豬血芥、豆腐皮芥等。一般都是腌著吃。
大頭菜和榨菜的外觀區(qū)別
首先，在外觀上面，大頭菜和榨菜還是有一定的相似性，但是通過(guò)仔細(xì)的對(duì)比觀察，還是能夠很好的進(jìn)行區(qū)分，因?yàn)榇箢^菜和榨菜本身所屬的植物科類(lèi)就不同，當(dāng)然，就會(huì)存在一定的區(qū)別，而且榨菜本身是屬于芥菜，所以在顏色上面肯定也會(huì)有一定的差異，芥菜的顏色種類(lèi)會(huì)更多，而大頭菜相對(duì)來(lái)說(shuō)主要就是呈現(xiàn)平常我們所看到的一種狀態(tài)，當(dāng)然，在具體的形狀上面也是有一定的區(qū)別。
大頭菜和榨菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值區(qū)別
大頭菜和榨菜不僅非常的好吃，同時(shí)，在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上面也是非常的高能夠很好的幫助我們的身體進(jìn)行相應(yīng)的維生素，以及微量元素的補(bǔ)充，當(dāng)然，榨菜本身作為半發(fā)酵型的咸菜，所以也能夠很好的提升我們相應(yīng)器官的功能，促進(jìn)我們身體的機(jī)能循環(huán)，同時(shí)，大家平常在吃榨菜的時(shí)候，也一定要注意控制好量，吃太多容易對(duì)我們的身體造成一定的負(fù)擔(dān)，特別是對(duì)腸胃來(lái)說(shuō)，會(huì)造成一定的傷害。
大頭菜和榨菜不是同一種東西。
大頭菜又叫甘藍(lán)，基生葉質(zhì)厚，它是層層包裹成球狀體的一種大眾蔬菜；
榨菜是芥菜中的一類(lèi)，是以莖用芥菜為原抖腌制而成的一種半干態(tài)非發(fā)酵性咸菜，因加工時(shí)需用壓榨法榨出菜中水分而稱(chēng)榨菜。