一、炸菜怎么做？
【食材】
芥菜頭5個、鹽適量、高度白酒約3克、辣椒粉適量、花椒粉少許、白糖約5克、剁椒適量
【制作步驟】
1、準備好原材料。
2、將芥菜頭清理干凈后切成小條
3、加入適量鹽，腌制兩個小時左右
4、用雙手攥起一把，使勁擠出水，反復(fù)多擠幾次，可以擠后再加點鹽腌制一會，再接著擠。
5，除了鹽，加了辣椒粉、少許花椒粉、還加了一勺自己做的剁椒，再加一點點白酒來防腐，和加一點點白糖提味
6、裝入事先消毒過并且擦干了的玻璃密封罐里，密封好放入冰箱冷藏保存，放上幾天后味道就變好了，如果有壇子也可以裝入壇子里放入陰涼的地方。
榨菜最主要的兩種做法：
一、風脫水，就是將鮮菜頭用細蔑絲或細鐵絲等串成一串串，掛在枝架上任風吹干至成后，再取下放在專用的腌菜池里，放時是一層風干菜頭一層鹽，鹽多少視吃菜人口味而定，但每100斤菜頭不得少于2、5斤鹽。
二、鹽脫水，即是將菜頭直接倒入腌菜池里，一層菜頭一層鹽，鹽不得少于2斤，經(jīng)鹽腌后除去部分水分。
榨菜是我們?nèi)粘Ｉ钪惺殖Ｒ姷囊环N咸菜，是以莖用芥菜為原料腌制而成，是中國名特產(chǎn)品之一，與法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍并稱世界三大名腌菜。榨菜在1898年始見于中國四川涪陵（今重慶市涪陵區(qū)），時稱“涪陵榨菜”。因加工時需用壓榨法榨出菜中水分，故稱“榨菜”?，F(xiàn)已發(fā)展到四川省內(nèi)30多個市縣，浙江、福建、江蘇、上海、湖南、廣西、臺灣等省(直轄市、自治區(qū))也有生產(chǎn)。聽說近日，網(wǎng)上有某地媒體人狂出“雷語”，說“大陸人吃不起榨菜”？美胖想說：不好意思，我們不僅吃得起，我們還會換著花樣吃哦～
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香菇榨菜蒸排骨
圖文 | 宸?羽
排骨250g香菇適量榨菜40g蒜適量鹽1匙蠔油1勺醬油1勺料酒1勺胡椒粉1匙淀粉適量香油適量蔥花適量
1. 排骨洗凈，用鹽腌制半小時。2. 香菇泡發(fā)好切塊、蒜頭、榨菜(用半包就可以)。3. 除蔥花外，把所有食材和配料放一起拌勻。4. 入電飯鍋蒸，按煮飯鍵。5. 時間到出鍋。6. 放點蔥花點綴，完成。好吃又下飯，做菜就是這么簡單。
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榨菜牛肉面
圖文 | 銜月齋
面適量鮮牛肉適量榨菜適量青椒適量紅椒適量蔥適量醬油適量雞精適量蒜適量
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榨菜先切成塊晾干晾干后洗干凈棄掉水分
2.晾干后用鹽腌制一天
3.在用糖腌制一天
4.備好辣椒面花椒面亞麻油香油雞精
5.依次放入辣椒面花椒面香油等拌勻即可裝入玻璃罐中可以放置一周的時間用
二、新鮮榨菜頭怎么保存?
榨菜的保質(zhì)期：
市面中有兩種不同的榨菜類型，一種是真空包裝，而另一種則是非真空包裝，兩種榨菜的保質(zhì)期以及儲存方法都有所不同。真空包裝的榨菜一般只要沒有開封保質(zhì)期都長達一年，不過建議放入冰箱儲存。而不是真空包裝的榨菜在常溫下能夠儲存一周，不過要注意密封嚴實，如果是炎熱的夏天就建議72小時內(nèi)吃完。
如何儲存榨菜：
直接放入陰涼通風處儲存就可以了。包裝密封的榨菜一旦開封就要用夾子密封，然后再放入冰箱冷藏。準備一個寬口的容器，放入榨菜裝至8，9成滿，然后再準備兩塊比瓶口稍微長一點的竹片，交叉卡入瓶口，這樣就可以避免榨菜松動，然后再準備一個比瓶口大4cm左右的碟子，倒入一半的清水，然后將容器倒立的放在碟中，這樣可以避免空氣進入，從而能夠有效防霉防止變質(zhì)，一半用這個方法可以儲存一個月左右，并且無需擔心色香味會出現(xiàn)改變。
如何腌制榨菜：
1.準備好大頭菜5000克、精鹽750克，然后將大頭菜摘洗好之后，葉子不要，切好后用鹽腌制一周至脫水
2.之后放在太陽底下曬一周，用肉揉搓出水，再放入容器中腌制72小時，之后將半成品繼續(xù)曬至六成干
3.撒些五香粉攪拌均勻，放入容器里面密封好，大概30天之后即可食用。
榨菜肉絲的做法：
準備好榨菜一包、豬肉適量，尖椒一兩個，少許蔥花，然后將油倒入鍋里燒熱，再放入肉絲翻炒至變色后放入尖椒繼續(xù)翻炒，倒入料酒，再倒入醬油，放入榨菜（如果榨菜特別咸要提前清洗一下），翻炒均勻后倒入醋，放入白糖，再倒入清水翻炒片刻，撒些蔥花即可盛出。
榨菜炒肉是用豬肉和榨菜作為主要食材，是一款傳統(tǒng)經(jīng)典的農(nóng)家下飯小炒菜，口感鮮香脆爽，大家還可以隨意搭配一些胡蘿卜、蔥花，或者其他食材，這樣可以令這道菜不論是口感還是營養(yǎng)都更豐富全面，而且送飯下酒兩相宜，絕對沒有比榨菜炒肉絲還物美價廉的地道的下酒菜了，朋友們，你還在等什么，趕緊做來和親朋好友們一起品嘗吧。
三、榨菜是辣物嗎
算是吧，榨菜本身的菜可能不算辛辣食物，但是因為榨菜中往往會添加各種添加劑，使得榨菜變?yōu)槔蔽锏目赡苄宰兇蟆?/p>
辛辣食物主要是看里面是否含辣椒、大蒜、蔥、姜、花椒、胡椒、芥末、八角、咖喱等調(diào)料，以及各種白酒、紅酒、黃酒、啤酒和香煙、咖啡、濃茶。所以，如果榨菜中含有這些物質(zhì)，就屬于辛辣食物。
最好不要吃一些容易發(fā)的東西，比如海鮮，比如辣的東西，還有雞肉，牛肉之類的，吃的清爽些，多吃些蔬菜水果。還有，吃藥期間不要吃蘿卜哦，會降低藥效的。
你有病可問問醫(yī)生,要忌什么口,好象盆腔炎不用忌口的。柞菜本身沒有辣味，你如用來燒菜的話，洗一下就沒有辣味了，直接吃是帶一些辣，對喜歡吃辣的人來說，并不算辣。
忌口：海鮮、辛辣、牛羊肉、動物內(nèi)臟、飲酒、其他刺激性食品
多吃豆腐青菜等清淡無濃烈氣味素食，可少量吃雞蛋、豬肉、河魚。
榨菜--------------有兩種口味 ----------有麻辣和五香兩種口味.
你有盆腔炎就選擇五香的.
相信我,我就是一家超市老板,我經(jīng)營就有榨菜.
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