一、鮑魚曾賣700元一籠，為什么今年跌成白菜價(jià)，養(yǎng)殖戶叫苦不迭？
鮑魚名為魚，實(shí)則并非魚，它是一種原始海洋貝類。由于它的形狀看著像人的耳朵，所以有人也叫它“海耳”。鮑魚是一種名貴的食材，味道鮮美、肉質(zhì)細(xì)膩、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，是海洋中的“軟黃金”，也是高端餐廳中大師們的寵兒。
不過(guò)意外的是曾賣過(guò)700元一籠的鮑魚今年卻跌成了白菜價(jià)。鮑魚與市場(chǎng)上常見的豬肉、羊肉、牛肉、雞肉相比，也是大眾眼中的高端食材了，價(jià)格一直非常高。近期，高端大氣的鮑魚市場(chǎng)出現(xiàn)了行情冷淡的情況，以前130元一斤的鮑魚，現(xiàn)在卻只值3元多，堪比大白菜的價(jià)格了。養(yǎng)殖戶們辛辛苦苦干了一整年，到頭來(lái)卻沒掙到錢，還賠了不少錢，都是叫苦不迭，不明白怎么會(huì)變成了這樣。
鮑魚跌成白菜價(jià)之一：養(yǎng)殖戶沒有長(zhǎng)遠(yuǎn)打算，注重眼前利益，市場(chǎng)上供大于求。眾所周知，前些年鮑魚的價(jià)格特別高，苗價(jià)便宜，沿海的鮑魚養(yǎng)殖戶們嘗到了甜頭，就拼命進(jìn)苗，不斷擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，而鮑魚的養(yǎng)殖期為2年，到今年就造成了今年市場(chǎng)上的鮑魚數(shù)量大增，出現(xiàn)了供大于求，所以價(jià)格自然會(huì)受到影響。
鮑魚跌成白菜價(jià)之二：天氣影響，鮑魚自身質(zhì)量下降，高端餐廳需求量減少。高溫少雨的天氣，使海底植物容易腐爛，腐敗的葉狀物沉于底部，是鮑魚的生長(zhǎng)環(huán)境變得惡化，影響了鮑魚的生長(zhǎng)，使鮑魚的個(gè)頭偏小，影響了美觀。而對(duì)高級(jí)餐廳而言，不僅僅要求食物美味，也要求食材外表美觀，就是大家常說(shuō)的色香味俱全。
因?yàn)轷U魚剛上市，因?yàn)槲兜老弱r美甘甜，于是銷售的特別好，于是就有更多的養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖，產(chǎn)量高了，價(jià)格自然就變低了
因?yàn)轷U魚這種東西屬于野生物種，現(xiàn)在的人都比較小心，都不喜歡吃這些東西，因此跌成了白菜價(jià)。
今年因?yàn)闅夂虻脑颍瑢?dǎo)致今年鮑魚的個(gè)頭偏小，再加上國(guó)內(nèi)高端餐飲市場(chǎng)及出口的萎縮，導(dǎo)致今年鮑魚銷售不暢，所以價(jià)格也十分低。
今年受到疫情影響，運(yùn)輸成問(wèn)題，交易也成問(wèn)題，成本還很高。不賣也不行，只能含淚把它們都賣出去，今年苦了商戶。
二、現(xiàn)在的鮑魚多少錢一斤
鮮鮑魚價(jià)格，約70元一公斤。鮑魚家常吃法蒜蓉蒸鮑魚做法：1.鮑魚處理干凈2.鮑魚肉平整的一面切花3.胡蘿卜切絲 蒜切末備用4 將蒜末和油一同倒出，加入一勺味極鮮和適量清水調(diào)味5、將油蒜汁淋在鮑魚上， 蒸鍋內(nèi)燒開水，放入鮑魚，根據(jù)鮑魚的大小大火蒸5至8分鐘后取出裝盤。鮮鮑蛋羹做法：1.鮑魚處理干凈切花2、雞蛋打散，用1.5至2倍的水?dāng)嚢杈鶆?，再過(guò)篩兩遍3、水開后，放入蒙上保鮮膜的雞蛋，用中火蒸5分鐘4、取出來(lái)，放上鮑魚，再蒸5分鐘即可。蒸好的蛋羹上面淋上蒸魚豉油和芝麻油，再撒上一些小蔥和紅椒，就可以吃了，不要太美味哦鮑魚燉小土豆做法：1.鮑魚去殼處理干凈備用2.蔥姜蒜切末3、鍋中放入適量底油放入花椒和大料炸香再放入蔥姜蒜爆香4、放入去皮洗凈的小土豆，放入糖、一品鮮醬油、蠔油大火翻炒均勻5、添加清水 開始燉，燉至小土豆發(fā)面湯汁不多時(shí)放入鮑魚蓋上鍋蓋中小火燜5分鐘醬香鮑魚小排1.肋骨切段 焯水后放入已經(jīng)燒開水的壓力鍋中，加少許煮肉料，加壓上汽后10分鐘，把排骨煮熟備用2.鮑魚洗凈，取肉切花，70度的水浸30秒，撈出3、鍋中放少許油，放入姜末和黃豆醬4、把姜炒變色后放入排骨 排骨炒大約1分鐘左右，放入鮑魚5、加入紅燒醬油和適量生抽，快速翻炒大約40秒 少許水淀粉勾薄芡 翻炒均勻即可出鍋鮑魚排骨玉米湯做法：1、豬肋排清洗干凈，用干凈的牙刷將鮑魚的肉和殼洗刷干凈備用2、玉米切成大段，胡蘿卜切成厚點(diǎn)的片3、鍋中加入清水，放入豬肋排，大火燒開煮一分鐘撈出4、將肋排清洗去浮沫放入砂鍋中，加入姜片、香葉、白芷、桂皮和鮑魚5、再添入足量的清水，大火燒開改小火慢煲40分鐘左右。 加入玉米和胡蘿卜再次慢火煲20分鐘6、加入適量的鹽調(diào)味。煲5分鐘即可出鍋，盛入湯碗中加入香蔥段即可
鮑魚魚翅無(wú)疑是眼下最昂貴的菜品，按照常人的推理，價(jià)高就一定意味著品質(zhì)好。但是，記者日前從中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)了解到，價(jià)格昂貴的鮑魚魚翅存在著驚人的暴利現(xiàn)象，毛利可以達(dá)到300％?？v觀眼下焦急慌張的生活，倒想問(wèn)問(wèn)，你有時(shí)間做嗎？你會(huì)做嗎？即使你會(huì)做，你做出來(lái)的健康好吃嗎？所以推薦你選擇德叔鮑魚，雖說(shuō)德叔鮑魚來(lái)源于上世紀(jì)，但現(xiàn)在要介紹的能為我們提供方便的正是德叔常溫即食鮑魚，若想加熱，只需十分鐘，良心保證。這一點(diǎn)解決了麻煩之需，剩下的就是健不健康好不好吃問(wèn)題了。德叔鮑魚也叫德叔溏心干鮑，精選飽滿肥碩的鮮活鮑魚，然后人工曬成肉質(zhì)堅(jiān)硬、紋理緊密的干鮑，途徑七天六夜的烹制，包裝袋更是RCPP材質(zhì)包裝，可耐130度高溫加熱，所有工序又是純手工制作，不過(guò)反過(guò)來(lái)想，如果不為了健康好吃，為什么會(huì)有這么復(fù)雜的環(huán)節(jié)，所以，德叔鮑魚的口感一定細(xì)膩，味道一定好極了。
三、鮑魚一般多少錢一斤？
鮑魚一斤的價(jià)格在50-400元間不等。通常這種海鮮的個(gè)頭越大，它的價(jià)格也就越貴。選購(gòu)的話一定要挑那些外形比較完整的，不要買有缺口或裂開的。另外還要看它的肉質(zhì)是否肥厚，太窄的不建議買。
鮑魚是名貴的“海珍品”之一，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，被譽(yù)為海洋“軟黃金”。鮑魚是名貴的海洋食用貝類，被譽(yù)為“餐桌黃金，海珍之冠”，其肉質(zhì)細(xì)嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富。
鮮品可食部分蛋白質(zhì)24%、脂肪0.44%；干品含蛋白質(zhì)40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多種維生素和微量元素，是一種對(duì)人體非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鮑魚因富含谷氨酸，味道非常鮮美。
要看是幾頭的，鮮鮑還是干鮑，十頭的鮮鮑一般一百左右，不過(guò)有時(shí)我在菜市場(chǎng)買個(gè)12頭的也就五塊錢一個(gè)，O(∩_∩)O哈哈~。
干鮑因等級(jí)不同而價(jià)不同，鮮鮑一般60元一斤的有十幾個(gè)
根據(jù)各地市場(chǎng)價(jià)格而定 一般在300左右