如何識別三文魚和虹鱒魚？
可以通過四個特征識別三文魚和虹鱒魚：
1，紋理與顏色:
三文魚：脂肪含量高，肉色偏橙黃、表面的白色花紋更白，線條較寬，且線條邊緣比較模糊。虹鱒魚：脂肪含量少，線條細(xì)而且邊緣很硬，也就是紅白相間很明顯。
2，厚度：
三文魚：肉質(zhì)較軟，一般都是切成厚塊(0.7cm-1cm左右)。虹鱒魚：肉質(zhì)比較硬，所以更有嚼頭，一般切得較薄(0.3-0.5cm)。
3，光澤：
三文魚：看著有油油的光亮。虹鱒魚：在燈光下黯淡無光。
4，口味
三文魚：脂肪多，所以肉感豐盈有化口的感覺在咀嚼的時會有肉不斷擠壓牙齒和嘴巴的感覺。虹鱒魚：更有嚼頭，但因脂肪少，沒有那么香。
擴(kuò)展資料：
三文魚是部分鮭科魚類的俗稱，原本指的是鮭屬的大西洋鮭魚（Salmo salar），隨著養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，商家也將太平洋鮭（Oncorhynchus）等魚類稱為“三文魚”。三文魚體側(cè)扁，背部隆起，齒尖 銳，鱗片細(xì)小，銀灰色，產(chǎn)卵期有橙色條紋。鮭魚肉質(zhì)緊密鮮美，肉色為粉紅色并具有彈性。
虹鱒魚性成熟個體沿側(cè)線有1條呈紫紅色和桃紅色、寬而鮮紅的彩虹帶，直沿到尾鰭基部，在繁殖期尤為艷麗。似彩虹，故名。魚體呈紡錘狀，略側(cè)扁。有一脂鰭，體色美麗。體側(cè)有一條棕紅色縱帶，狀似彩虹。體型側(cè)扁，口較大，斜裂，端位。吻圓鈍，上頜有細(xì)齒。
背鰭基部短，在背鰭之后還有一個小脂鰭。胸鰭中等，末端稍尖。腹鰭較小，遠(yuǎn)離臀鰭。鱗小而圓。背部和頭頂部藍(lán)綠色、黃綠色和棕色，體側(cè)和腹部銀白色、白色和灰白色。頭部、體側(cè)、體背和鰭部不規(guī)則的分布著黑色小斑點。
參考資料：
三文魚_百度百科
虹鱒魚_百度百科
虹鱒魚和三文魚的區(qū)別有什么
1、所屬種類不同
虹鱒魚和三文魚所屬動物種類不同，這是它們之間最重要的區(qū)別，雖然虹鱒魚和三文魚屬于近親，但它們并不是同一種魚，三文魚是動物中是鮭鱒魚，而虹鱒魚則屬于海尊中的虹鱒。這兩種魚不但所屬動物類別不同，他們的生活環(huán)境也不相同，三文魚主要生活在太平洋中，而虹鱒魚只要在低溫淡水中就能養(yǎng)殖。
2、紋理和顏色
虹鱒魚和三文魚在紋理與顏色上也有明顯區(qū)別，虹鱒魚的脂肪含量比較少，他的線條細(xì)，而且邊緣比較硬，把肉片切開以后，紅白相間的紋理特別明顯，但三文魚的脂肪含量卻比較高，它的肉色偏橙黃，而且它線條比較寬，邊緣柔軟。
3、厚度不同
魚肉的厚度不同也是虹鱒魚和三文魚最明顯的區(qū)別，虹鱒魚是肉質(zhì)比較硬的一種水產(chǎn)食材，它在加工時切出的魚片會比較薄，不然在烹調(diào)好以后，口感也不會太好，但三文魚的魚片卻可以切成一厘米左右的厚片，即使是這樣烹調(diào)好以后，肉質(zhì)也十分細(xì)嫩，口感特別好。
