如何辨別虹鱒魚假冒三文魚 (點擊:5046)
鮭魚體側扁，背部隆起，齒尖銳，鱗片細小，銀灰色，產(chǎn)卵期有橙色條紋。鮭魚肉質緊密鮮美，肉色為粉紅色并具有彈性。鮭魚以挪威產(chǎn)量最大，名氣也很大。但質量最好的三文魚產(chǎn)自美國的阿拉斯加海域和英國的英格蘭海域。三文魚是西餐較常用的魚類原料之一。 虹鱒魚屬鮭科(Salmonidae)魚類，學名Oncorhynchus mykiss。善于跳躍，上鉤後激烈拚搏。已從北美西部引殖到很多國家。棲於湖泊和急流，體色鮮豔。體上布有小黑斑，體側有一紅色帶，如同彩虹，因此得名“虹鱒”。 三文魚與虹鱒魚的主要差別： 1.虹鱒魚體側有一紅色帶，如同彩虹，三文魚沒有； 2.挪威三文魚的肉色是桔紅色，而天然虹鱒魚的肉色則是純白（備注：現(xiàn)在一些養(yǎng)殖者投喂含有蝦紅素的餌料，人工蝦紅素是一種食用色素，它會慢慢積累在魚的肌肉之中，也就是說，魚吃的蝦紅素越多，魚肉的顏色就會越深。
三文魚是什么樣子？
三文魚也叫撒蒙魚或薩門魚，是西餐中較常用的魚類原料之一。
三文魚體側扁，背部隆起，齒尖銳，鱗片細小，銀灰色，產(chǎn)卵期有橙色條紋。鮭魚肉質緊密鮮美，肉色為粉紅色并具有彈性。
在不同國家的消費市場三文魚涵蓋不同的種類，挪威三文魚主要為大西洋鮭，芬蘭三文魚主要是養(yǎng)殖的大規(guī)格紅肉虹鱒，美國的三文魚主要是阿拉斯加鮭魚。大馬哈魚一般指鮭形目鮭科太平洋鮭屬的魚類，有很多種，如我國東北產(chǎn)大馬哈魚和駝背大馬哈魚等。
擴展資料：
野生三文魚的寄生蟲比較多，以異尖線蟲最常見，容易引起腹痛腹瀉，不過海水寄生蟲無法在人體內長期生存。
相比而言，養(yǎng)殖三文魚的寄生蟲可能會少一些。值得注意的是，淡水養(yǎng)殖的虹鱒魚有時也會被用來做刺身，但它的風險遠遠大于三文魚。
這是因為淡水魚中的寄生蟲可以在人體內生存，其中最常見的是肝吸蟲。因此，淡水養(yǎng)殖的虹鱒魚不能生食。異尖線蟲可以通過冷凍方法凍死。上海食藥監(jiān)局參照國外標準推薦，在零下20℃冷凍超過24小時或在零下35℃冷凍15小時。
參考資料來源：搜狗百科-三文魚
參考資料來源：人民網(wǎng)-明明白白吃三文魚
