野菱角，是一種一年生水生植物，成熟期在8至9月份。剛采摘的菱角，可作為新鮮水果食用，也是初秋時(shí)宴賓客桌上的佳肴。曬干去殼后，可做粥，可炒食；磨成粉狀或做粥或做羹，風(fēng)味獨(dú)特，清香醇厚，令人稱道。
菱角怎么煮
1.鹽水菱角
菱角的顏色有很多，并且有二角、三角、四角、無角的等等，名目繁多，煮熟以后的綠菱殼就會(huì)變成黑色的。
首先，我們要準(zhǔn)備500克菱角，再準(zhǔn)備6克鹽、兩片姜，把菱角放在清水當(dāng)中浸泡半個(gè)小時(shí)左右，然后把菱角表面的污垢洗刷干凈，放入鍋里面倒入清水，然后大火燒開。
水開了以后倒入鹽，下姜片，蓋上蓋子改中火煮一刻鐘左右，煮熟了以后就可以撈出來瀝干水食用了，效果是很不錯(cuò)的。
在吃的時(shí)候，我們可以用手掰開或者是用刀切，菱角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，是一款健康的美容食品，菱角還有一定的藥用價(jià)值，可以緩解腰腿筋骨疼痛。
2.菱角餅
用菱角和阿膠棗做出來的餅，口感甜膩，味道也比純糯米好，有著濃濃的棗香。制作菱角餅的時(shí)候我們需要用到無核即食的阿膠棗200克、菱角400克、糯米粉100克、粽葉3張，再準(zhǔn)備兩個(gè)果凍殼子。
首先，把粽葉浸水然后刷洗干凈，剪成段備用，然后用阿膠打成棗泥，菱角加水煮熟打成泥，菱角泥加入糯米粉搓成團(tuán)。
把面團(tuán)展平填入果凍殼中，填入棗泥，封口壓平，脫模到粽葉上，最后，我們用大火蒸十五分鐘就可以了。
3.菱角飯
準(zhǔn)備生菱角20個(gè)，干香菇4朵，然后絞好的肉準(zhǔn)備三大匙，再準(zhǔn)備四分之一個(gè)洋蔥，蝦米一大匙，再準(zhǔn)備糯米兩杯。
配料需要準(zhǔn)備2大匙麻油、2大匙蠔油、半匙糖，再準(zhǔn)備好水。
首先，我們要把糯米清洗干凈，瀝干水分以后，加入水浸泡四個(gè)小時(shí)，香菇洗干凈以后泡軟，瀝干以后切丁，蝦米清洗干凈，洋蔥切丁備用。
將菱角清洗干凈，每個(gè)菱角切成三段，將平底鍋預(yù)熱，加入麻油，依次放入洋蔥丁、蝦米、香菇、絞肉，翻炒到半熟以后加入其他的調(diào)味料，煮成湯汁以后就可以熄火了。
最后，在貯備好的材料中加入糯米，稍微攪拌一下放入電鍋里煮熟，然后燜十五分鐘左右，打開以后輕輕攪拌均勻就能食用了。
秋天正是菱角上市的季節(jié)，人們都比較喜歡食用菱角，因?yàn)榱饨悄軓?qiáng)身健體，還有減肥的作用，營(yíng)養(yǎng)豐富，但是我們一定要注意菱角的飲食禁忌，以免傷身
菱角是一種水生食材，利水，通乳，止咳，有補(bǔ)脾益氣，抗癌，減肥，緩解皮膚病的作用，一般以熟食居多。
我介紹幾種家常做法，水煮自然是最常見的一種。
水煮菱角
材料
菱角500克 大蔥3段 姜3片 花椒1/2茶匙（3克） 八角3顆 香葉3片 鹽2茶匙（10克）
做法
1）將菱角放在清水中浸泡30分鐘后，用廢舊牙刷將菱角表面和縫隙中的泥洗掉沖凈。
2）大蔥切段，姜切片。將洗凈的菱角，放入鍋中，再倒入清水沒過菱角，放入蔥段，姜片，花椒，八角，香葉。
3）蓋上蓋子，大火煮沸后，改中火煮15分鐘即可。
4）吃的時(shí)候，直接掰開外殼食用。
燉湯加入菱角也是很不錯(cuò)的選擇哦。
菱角排骨湯
材料
生菱角仁300公克，排骨300公克，玉米1條，香菜少許，水1500cc，鹽少許，雞粉少許，胡椒粉少許
做法
1.玉米洗凈切塊狀備用。
2.排骨放入滾水中汆燙一下，撈起泡冷水備用。
3.鋼鍋中放入水，將作法2的排骨放入，以小火熬煮40分鐘，再放入作法1的玉米和生菱角仁煮20分鐘。
4.最后放入調(diào)味料煮5分鐘入味后，再撒上香菜即可起鍋。
菱角瘦肉湯
材料
去皮菱角150公克，紅蘿卜60公克，豬腱200公克，姜片20公克，水600P，鹽1小匙
做法
1.將菱角放入滾水汆燙后撈出；紅蘿卜切滾刀塊，備用。
2.豬腱切大塊，放入滾水汆燙后撈出備用。
3.將作法1、2的所有食材、水和調(diào)味料，放入電子鍋內(nèi)鍋，按下「煮飯」鍵，煮至開關(guān)跳起即可。
也可配上五花肉紅燒也是不錯(cuò)的選擇哦！
菱角燒肉
材料
菱角，五花肉，姜片，蔥花，鹽，糖，生抽，老抽，料酒
做法
1.菱角掰殼
2.水里發(fā)入姜片，將五花肉焯水備用
3.熱鍋下油，放姜片蔥花炒香，下瀝過水的五花肉翻炒至出油
4.倒入料酒，生抽，老抽，加入糖給五花肉上色
5.加入開水，小火燉約30分鐘
6.放入菱角，加鹽。再小火30分鐘左右，大火收汁，起鍋裝盤
菱角燜排骨
材料
排骨，菱角，紅蔥頭，姜，八角，桂皮，花椒，干辣椒，冰糖，生抽，老抽，黃酒
做法
1.排骨沖洗干凈
2.數(shù)十?；ń费b入調(diào)料盒（也可用紗布包好）
3.鍋中坐水，水開后放入調(diào)料盒（花椒）煮約3分鐘
4.放入排骨焯至變色
5.撈出，瀝干水
6.準(zhǔn)備好八角兩粒，桂皮一小段，干辣椒兩個(gè)
7.紅蔥頭適量（沒有可用蔥白代替）
8.生姜一塊切片
9.炒鍋加少量油，放入排骨中小火慢慢翻炒
10.待排骨炒出油后加入所有配料一起翻炒出香味
11.加入冰糖炒至溶化
12.加適量黃酒
13.加入數(shù)滴香醋，翻炒均勻
14.加少量老抽炒上色
15.加生抽炒勻
16.加開水至沒過排骨三分之二處，煮開后轉(zhuǎn)中小火燜15分鐘
17.菱角洗凈
18.加入排骨中燜15分鐘左右，開大火收汁即可
菱角煮大概是15~20分鐘。
菱角剛上市的時(shí)候是新鮮的嫩菱角，這時(shí)候菱角可以當(dāng)水果吃，撥去外殼，搓去外膜，生吃的菱角很甜，又脆又多汁。到菱角快下市的時(shí)候就叫老菱了，個(gè)大又老，這時(shí)候就可以煮著吃了。菱角一般需要煮15分鐘即可熟透，菱角大小受品種的影響，其中的4角菱角最小，而2角菱角最大，蒸煮的時(shí)間也有所不同，一般在15~20分鐘之內(nèi)。
注意我們?cè)谥罅饨堑臅r(shí)候可以往水里加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，鹽的主要作用是為了殺蟲或菌，畢竟水菱是從池塘里撈上來的，其表面經(jīng)常附著有姜片蟲等致病微生物。要是姜片蟲進(jìn)入人體，容易誘發(fā)姜片蟲病，對(duì)身體健康不好。
做法：
1、將菱角用清水洗凈，在用食鹽水浸泡半小時(shí)，再用清水清洗干凈，撈起瀝干。
2、將瀝干的菱角放進(jìn)鍋中，加適量的清水，在放少許食鹽，大火燒開，水開之后煮10~15分鐘即可熟透。
3、將熟透的菱角撈起，放進(jìn)冷水之中，進(jìn)行退熱，即可食用。
煮菱角方法二
材料：
菱角500克、大蔥3段、姜3片、花椒1/2茶匙(3克)、八角3顆、香葉3片、鹽2茶匙(10克)。
做法：
1、將菱角放在清水中浸泡30分鐘后，用廢舊牙刷將菱角表面和縫隙中的泥洗掉沖凈;
2、大蔥切段，姜切片。將洗凈的菱角，放入鍋中，再倒入清水沒過菱角，放入蔥段，姜片，花椒，八角，香葉;
3、蓋上蓋子，大火煮沸后，改中火煮15分鐘即可;
4、吃的時(shí)候，直接掰開外殼食用。
1、要煮多長(zhǎng)時(shí)間才熟
菱角一般需要煮15分鐘即可熟透，菱角大小受品種的影響，其中的4角菱角最小，而2角菱角最大，蒸煮的時(shí)間也有所不同，一般在10~15分鐘之內(nèi)。
2、菱角怎么煮好
食材：菱角、食鹽、食醋等。
做法：
1.將菱角用清水洗凈，在用食鹽水浸泡半小時(shí)，再用清水清洗干凈，撈起瀝干。
2.將瀝干的菱角放進(jìn)鍋中，加適量的清水，在放少許食鹽，大火燒開，水開之后煮10~15分鐘即可熟透。
3.將熟透的菱角撈起，放進(jìn)冷水之中，進(jìn)行退熱，即可食用。
3、什么人不適合吃菱角
寒性體質(zhì)人：
菱角性寒，含有大量的寒氣，不適合寒性體質(zhì)的人食用，會(huì)加重寒性體質(zhì)，對(duì)身體健康不宜。
過敏人群：
菱角中含有很多的淀粉和蛋白質(zhì)，其中部分蛋白屬于異體蛋白，具有致過敏可能，因此，過敏體質(zhì)之人不適合食用。
減肥人群：
菱角中淀粉的含量極高，都可以和生活中的主糧相當(dāng)，減肥時(shí)期的人不適合多吃，以免引起肥胖。
4、吃菱角的注意事項(xiàng)
1.菱角性寒，屬于大寒性食物，在食用之后會(huì)出現(xiàn)脾胃虛寒之癥，因此，不可大量食用，以免引起腹瀉。
2.菱角在湖泊等水生環(huán)境中生長(zhǎng)，有很大的可能被寄生蟲感染，因此，吃菱角最好是充分熟透，以免生吃感染寄生蟲。
5、菱角的食用禁忌
（1）新鮮的菱角不能吃
新鮮的菱角中含有寄生蟲，尤其是姜片蟲子，計(jì)生與身體的小腸中，容易導(dǎo)致腹瀉、腹痛，嚴(yán)重會(huì)引發(fā)貧血和浮腫。
（2）菱角不宜和豬肉、蜂蜜同食
菱角和豬肉、蜂蜜等一同食用，會(huì)導(dǎo)致肝痛，傷害肝臟，并且還會(huì)出現(xiàn)腹脹和消化不良等現(xiàn)象。
（3）另外，菱角性味寒涼，脾胃虛弱的人群盡量少吃。