一、吃梭子蟹最佳時(shí)間
1、公蟹一般不超過農(nóng)歷八月底，母蟹最好在九月末之后產(chǎn)子前吃。
2、冬眠前吃。
都不錯
二、什么時(shí)候的海蟹最好，如何挑海蟹？
首先說明，大閘蟹必須吃活的，死了的不能吃有毒，千萬記住，而且吃蟹時(shí)不宜喝啤酒，對身體不好，最好喝白酒或紅酒．吃蟹時(shí)不能一同吃柿子
現(xiàn)在正式回答你的問題，樓上說的“青殼白肚，金爪黃毛”是優(yōu)質(zhì)洋澄湖大閘蟹特有的體貌特征，不是所有大閘蟹都有的，一般的大閘蟹只要是身體勻稱，肢體健全，體色均勻就好．但爬行速度快，有力量的蟹一般身體不錯，身體不錯的蟹從口感上一般都不錯，在體質(zhì)的基礎(chǔ)上，我們來挑最好的，按季節(jié)分，農(nóng)歷八＼九月份是吃母蟹（臍部為圓形，大螯小，螯絨少）的時(shí)候，農(nóng)歷十月是吃公蟹（臍部為長等腰三角形，大螯粗壯，螯絨濃密）的時(shí)候，這和蟹的生理特點(diǎn)有關(guān)，母蟹在農(nóng)歷八＼九月開始進(jìn)入繁殖準(zhǔn)備期，公蟹在農(nóng)歷十月開始進(jìn)入繁殖準(zhǔn)備期，進(jìn)入這兩個時(shí)期蟹的內(nèi)分泌提升，所以蟹膏就肥厚，母蟹是黃（煮熟后為橘紅色），公蟹是膏（煮熟后為白色明膠狀半透明）．再來說說怎么挑蟹，其實(shí)挑蟹很簡單，用手掐蟹的最小的腳大節(jié)處，越硬越好，若軟則蟹剛換過蟹殼，不夠肥厚，煮熟后一般沒有什么肉和黃膏．
三、什么時(shí)候的海蟹最好？
農(nóng)歷八月十五前后的海蟹最肥最好吃。
四、梭子蟹什么時(shí)候有黃
在每年的8月份到11月份。最佳食用梭子蟹的時(shí)間是每年的8月到11月，這個時(shí)期主要是索餌肥育時(shí)期，體寬就能達(dá)到100～130毫米。
梭子蟹肉質(zhì)細(xì)嫩、潔白，富含蛋白質(zhì)、脂肪及多種礦物質(zhì)。梭子蟹在冬季徊游季節(jié)個體最為健壯，一般重250克左右，最大可達(dá)500克。雌蟹紅膏滿蓋，口味極佳。梭子蟹可鮮食，或蒸、或煎、或炒，或一切兩半燉豆板醬，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一帶居民餐桌上的常菜。亦可腌食，就是將新鮮梭子蟹投入鹽鹵中浸泡，數(shù)日后即可食用，俗稱“新風(fēng)搶蟹’。過去，漁民因梭子蟹產(chǎn)量高，常挑選膏滿活蟹，將黃剔入碗中，風(fēng)吹日曬令其凝固，即成“蟹黃餅”，風(fēng)味特佳，但產(chǎn)量少，一般人難嘗此味。
好的梭子蟹的幾個特點(diǎn)：
1.好梭蟹的背部呈青色且堅(jiān)硬，腹部飽滿厚重。還可以仔細(xì)觀察蟹小腿，腿部堅(jiān)硬，很難捏動的最肥滿。
2.看腹臍。好梭蟹的腹臍一般呈淺紅色，紅色越多且肚臍結(jié)實(shí)蟹越肥滿。
3.看蟹蓋?？葱飞w可以知道膏黃的豐滿度，蓋兩邊的尖上，是否有黃紅色的東西，越多證明膏黃就越多。這只能鑒別母蟹。