一、梭子蟹公蟹和母蟹的區(qū)別
看蟹腹：公蟹的蟹腹為三角狀，母蟹的蟹腹為圓形。 看蟹臍：公蟹蟹臍為長條形，頂部稍尖，母蟹蟹臍為寶塔形，紋路較深。 看腹腔：將梭子蟹腹蓋打開，有蟹黃是母蟹，有蟹膏的是公蟹。 挑選方法：背甲為青灰色，腹部為白色的梭子蟹最為肥美。
梭子蟹公母怎么區(qū)分 1、看蟹腹
梭子蟹的公母可以看蟹腹區(qū)分，其中公蟹的蟹腹呈現(xiàn)三角形，邊緣距離蟹腳和腹部的連接處較遠(yuǎn)，母蟹的蟹腹呈現(xiàn)圓形或者橢圓形，生長成熟的母蟹，腹臍邊緣距離蟹腳和腹部的連接處較近。
2、看蟹臍
梭子蟹的公母要看蟹臍區(qū)分，公蟹的蟹臍呈現(xiàn)長條形，頂部較尖，且表面較為平坦，紋路不太清晰，而母蟹的蟹臍呈現(xiàn)寶塔形，上窄下寬，表面凹凸不平，紋路較深。
3、看腹腔
區(qū)分梭子蟹的公母可以看腹腔，母蟹擁有卵巢，也就是蟹黃，打開腹蓋后就能看到黃色或者橙黃色的蟹黃，而公蟹擁有蟹膏，打開腹蓋后可以看到青灰色的半透明果凍狀蟹膏。
4、挑選方法
挑選梭子蟹的過程中，可以觀察背甲和四肢，其中背甲顏色為青灰色，富有光澤，腹部為白色，四肢連接結(jié)實(shí)的梭子蟹較為健壯肥美，或者看腹臍，品質(zhì)較好的梭子蟹腹臍為淺紅色，且紅色部分越多，表示螃蟹越肥美。
二、怎樣挑選梭子蟹
選擇梭子蟹時(shí)，首先要注意蟹的大小。自然是肉多的大螃蟹。小梭子蟹在生長發(fā)育過程中一般得不到足夠的營養(yǎng)。
2.在選擇梭子蟹時(shí)，盡量選擇母蟹，母蟹的營養(yǎng)價(jià)值更高，味道更鮮美。區(qū)分公蟹和母蟹的依據(jù)是，公蟹肚子上的“蓋子”又長又尖，而母蟹的“蓋子”是圓的。現(xiàn)在的螃蟹很好吃，但是有時(shí)候我選的螃蟹不太肥。怎么選肥蟹？...
答:選擇梭子蟹時(shí)，首先要注意蟹的大小。自然是肉多的大螃蟹。小梭子蟹在生長發(fā)育過程中一般得不到足夠的營養(yǎng)。2.在選擇梭子蟹時(shí)，盡量選擇母蟹，母蟹的營養(yǎng)價(jià)值更高，味道更鮮美。區(qū)分雄蟹和雌蟹的依據(jù)是，
梭子蟹肉質(zhì)細(xì)嫩、潔白，富含蛋白質(zhì)、脂肪及多種礦物質(zhì)。但是，有很多人不知道究竟怎樣挑選梭子蟹，為此，下面我為大家分享怎樣挑選梭子蟹的方法。
挑選梭子蟹的方法 1、捏肚臍，肥蟹比較結(jié)實(shí)，一般捏不進(jìn)去，瘦蟹很軟，一捏就扁進(jìn)去了。
注意：動(dòng)作不能太重，遇上瘦蟹會(huì)捏破喔。另外捏的時(shí)候請(qǐng)做好掩蓋工作，一般攤主不怎么愿意讓你捏，因?yàn)槟筮^螃蟹相對(duì)比較容易死(指瘦的)。你要趁從水里澇起的時(shí)候大拇指按著蟹蓋，中指按著肚臍。
2、把蟹翻過來看紋露，在肚子這面，肥的蟹紋露比較深，瘦的紋露淺。一般我們說的是深的老結(jié)，已經(jīng)長結(jié)實(shí)了。
3、看蟹的最后一個(gè)腳趾，滑水的這只腳。肥的靠蟹蓋這邊透明邊會(huì)頂出來，瘦的是扁進(jìn)去的。
下面為大家介紹幾道梭子蟹的相關(guān)菜譜
炒三疣梭子蟹 主料：梭子蟹
調(diào)料：精制油、面粉、鹽、老抽醬油、蔥姜、料酒
做法：
1.洗凈梭子蟹，每只切成兩段;
2.將切開的梭子蟹刀口用面粉封一下;
3.熱鍋下油，油5成熱，將梭子蟹刀口向下接觸油，
4.煎一下，加料酒、鹽、糖、老抽醬油、蔥姜、水，
5.加蓋中火6-7分鐘(要根據(jù)蟹的大小而定)即可起鍋裝盤。
鐵板梭子蟹 主料：母梭子蟹750克
調(diào)料：咖喱油、精鹽、紹酒、番茄沙司、米醋、辣醬油、辣椒油、白糖、香油、辣油、味精、姜片、蔥段、面粉
做法：
1、蟹切8塊，拍上面粉，入七成熱的油中炸熟。
2、鐵盤燒熱，包上銀紙待用。
3、油鍋中投入蔥姜末炒香，倒入對(duì)成汁的調(diào)料及炸好的蟹，煎至熟，翻顛數(shù)下，澆上麻油，裝盤即可。
制作關(guān)鍵：鐵板要加熱，使菜肴更芳香。
韓菜梭子蟹 主料：梭子蟹
韓菜梭子蟹
配料：韓國泡菜，蔥絲.
調(diào)料：鹽，味精，料酒. 做法：
1)梭子蟹宰殺洗凈，切成塊，泡菜切成片.
2)把梭子蟹和泡菜一起放在盤中，加入少許清水，鹽、味精和料酒.
3)把梭子蟹蓋上保鮮膜，入微波爐轉(zhuǎn)熟取出，撒上蔥絲，淋上熱油，即可。
菜肴特點(diǎn)：泡菜微辣，梭子蟹鮮嫩。
豆豉梭蟹炒年糕饗宴 原料：新鮮梭子蟹3只、年糕150克、蔥姜適量、豆豉1小勺、生抽1小勺、鹽1/2小勺、糖1/2小勺、白酒1/2小勺、油1大勺
做法：
1、挑選新鮮螃蟹，放入水中清洗，將肚臍解下，然后將蟹蓋揭開，撕去螃蟹的腮，然后將清洗干凈的螃蟹一剁兩半;
2、螃蟹加入鹽1/2小勺、白酒1/2小勺腌制一下，年糕放入清水中浸泡10分鐘;
3、鍋里放一大勺油，油熱后將切好的蔥姜下鍋爆香，將腌制好的螃蟹入鍋翻炒，加入1小勺生抽調(diào)味，加入1小勺豆豉翻炒均勻;
三、海鮮最常用到的有那幾種蟹
最常見最便宜的應(yīng)該是梭子蟹，其他還有海虹，蘭花，沙母，很多很多。除了這個(gè)有更高檔的，比如說老虎蟹，帝王蟹，就比較貴了?？梢匀ズｕr市場(chǎng)看看