一、大銀魚(yú)用不用清理內(nèi)臟
大銀魚(yú)不需要清理內(nèi)臟。銀魚(yú)屬于“整體性食物”，制作時(shí)不需要去除鰭、骨、內(nèi)臟等，直接烹飪即可。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)講，整體性食物作為一種天然的“長(zhǎng)壽食品”，被國(guó)際營(yíng)養(yǎng)學(xué)所認(rèn)可。處理方法：盛一小盆清水，把魚(yú)倒進(jìn)去，然后用手輕輕攪拌，讓臟東西沉淀，接著用濾網(wǎng)把小魚(yú)撈起，反復(fù)沖洗三四次即可。
大銀魚(yú)需要清理內(nèi)臟嗎
大銀魚(yú)，又名面條魚(yú)、面丈魚(yú)、泥魚(yú)，是銀魚(yú)科、大銀魚(yú)屬中個(gè)體最大的一種魚(yú)類(lèi)。大銀魚(yú)為冷溫性魚(yú)類(lèi)，棲息于海水、淡水、咸淡水中。大銀魚(yú)為無(wú)胃型兇猛魚(yú)類(lèi)，食管之后即為直管狀的腸，其幼魚(yú)和成魚(yú)食性差異較大。在中國(guó)，常見(jiàn)于渤海、黃海、東海沿海及長(zhǎng)江、淮河等中下游河道和湖泊、水庫(kù)中。
大銀魚(yú)是一種小型的經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)，其蛋白質(zhì)含量較高，脂肪含量較少。大銀魚(yú)體內(nèi)含蛋白質(zhì)80.7%，脂肪含量?jī)H為5.6%。大銀魚(yú)具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是一種比較理想的滋補(bǔ)品。大銀魚(yú)整體可食，味道鮮美，食用方便，魚(yú)產(chǎn)品既可出口創(chuàng)匯。它是一種不可多得的優(yōu)質(zhì)魚(yú)類(lèi)，因而大銀魚(yú)備受養(yǎng)殖戶(hù)和消費(fèi)者的青睞。
銀魚(yú)比較常見(jiàn)的吃法有銀魚(yú)炒蛋、銀魚(yú)蒸蛋、銀魚(yú)湯、銀魚(yú)豆腐等。其中，銀魚(yú)蒸蛋是一道美味的菜肴。將銀魚(yú)清洗干凈，入味待用。雞蛋放入碗內(nèi)攪勻，加入溫水、清湯等調(diào)料，上籠蒸至六成熟，放入銀魚(yú)，蒸熟，撒上熟蟹黃即成。
二、銀魚(yú)在日本叫什么
銀魚(yú)在日本當(dāng)?shù)乇环Q(chēng)為長(zhǎng)壽魚(yú)。
相傳是因?yàn)橐粋€(gè)102歲的日本老人，經(jīng)常食用銀魚(yú)，故銀魚(yú)在日本當(dāng)?shù)乇环Q(chēng)為長(zhǎng)壽魚(yú)。這個(gè)當(dāng)茶余飯后的談資就好，關(guān)鍵是日本人很早就認(rèn)識(shí)到銀魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并大肆進(jìn)口。
低脂高蛋白，高鈣，各種微量元素，加上銀魚(yú)可以整條食用，感覺(jué)吃銀魚(yú)，就等于吃遍了營(yíng)養(yǎng)膳食寶塔。
日本人先進(jìn)口云南滇池的銀魚(yú)
在上世紀(jì)八十年代，云南滇池的自然條件確實(shí)比太湖好太多，當(dāng)時(shí)滇池大部分的銀魚(yú)都出口日本。只是后來(lái)環(huán)境污染，再加上那時(shí)居然會(huì)有人用米線點(diǎn)兩個(gè)黑點(diǎn)來(lái)充作銀魚(yú)騙人，日本人才退而求其次選擇了太湖。
銀魚(yú)對(duì)水質(zhì)的要求很高，之前說(shuō)的云南的滇池，就是因?yàn)樗|(zhì)污染的關(guān)系，大量減產(chǎn)，后來(lái)進(jìn)過(guò)整治，再次引進(jìn)太湖銀魚(yú)，產(chǎn)量才上來(lái)。但是失去的日本客戶(hù)卻是很難再挽回。全國(guó)各地，因?yàn)榄h(huán)境污染再加過(guò)渡捕撈，野生的銀魚(yú)資源在很多地方都已經(jīng)枯竭，現(xiàn)在的銀魚(yú)市場(chǎng)就是靠養(yǎng)殖業(yè)支撐。
三、長(zhǎng)江漁業(yè)資源管理規(guī)定(2004修訂)
第一章 總 則第一條 為加強(qiáng)長(zhǎng)江漁業(yè)資源的保護(hù)、增殖和合理利用，保障漁業(yè)生產(chǎn)者的合法權(quán)益，促進(jìn)長(zhǎng)江漁業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展，根據(jù)《中華人民共和國(guó)漁業(yè)法》、《中華人民共和國(guó)野生動(dòng)物保護(hù)法》和有關(guān)法規(guī)，特制定本規(guī)定。第二條 凡在長(zhǎng)江干流及其通江水域從事漁業(yè)生產(chǎn)或與其相關(guān)活動(dòng)的單位和個(gè)人，均必須遵守本規(guī)定。第三條 長(zhǎng)江漁業(yè)資源管理委員會(huì)負(fù)責(zé)長(zhǎng)江漁業(yè)資源的管理和協(xié)調(diào)工作。長(zhǎng)江漁業(yè)資源管理委員會(huì)辦公室（設(shè)在農(nóng)業(yè)部東海區(qū)漁政漁港監(jiān)督管理局）負(fù)責(zé)日常工作。第四條 長(zhǎng)江漁業(yè)資源保護(hù)對(duì)象：
（一）國(guó)家一、二級(jí)保護(hù)水生野生動(dòng)物：白暨豚、中華鱘、達(dá)氏鱘、白鱘、胭脂魚(yú)、松江鱸魚(yú)、江豚、大鯢、細(xì)痣疣螈、川陜哲羅鮭等。
（二）魚(yú)類(lèi)：鰣魚(yú)、鰻魚(yú)、鯉魚(yú)、青魚(yú)、草魚(yú)、鳙魚(yú)、鯽魚(yú)、團(tuán)頭魴、三角魴、鳊魚(yú)、▲（wei ）魚(yú)、鯔魚(yú)、梭魚(yú)、鳳鱭、刀鱭、河▲（tun ）、黃顙魚(yú)、黃鱔、銀魚(yú)、銅魚(yú)、感魚(yú)、管魚(yú)、宗魚(yú)、中華倒刺巴魚(yú)、裂腹魚(yú)、白甲魚(yú)、鱖魚(yú)、巖原鯉、南方大口鯰、長(zhǎng)薄鰍、白魚(yú)等。
（三）蝦蟹類(lèi)：中華絨螯蟹、秀麗白蝦（白蝦）、日本沼蝦（青蝦）。
（四）、貝類(lèi)：三角帆蚌、褶文冠蚌、麗蚌。
（五）其他：烏龜、鱉第五條 第四條（一）項(xiàng)的長(zhǎng)江中的國(guó)家一、二級(jí)保護(hù)水生野生動(dòng)物，各級(jí)漁業(yè)行政主管部門(mén)須按照《中華人民共和國(guó)野生動(dòng)物保護(hù)法》、《中華人民共和國(guó)水生野生動(dòng)物保護(hù)實(shí)施條例》及其他有關(guān)法規(guī)進(jìn)行保護(hù)。第四條第（二）、（三）、（四）、（五）項(xiàng)的保護(hù)對(duì)象的最低可捕標(biāo)準(zhǔn)由各省、直轄市漁業(yè)行政主管部門(mén)制定。第六條 禁止炸魚(yú)、毒魚(yú)和使用電力、魚(yú)鷹、水獺捕魚(yú)，禁止使用攔河繒（網(wǎng)）、密眼網(wǎng)（布網(wǎng)、網(wǎng)絡(luò)子、地籠網(wǎng)）、滾鉤、迷魂陣、底拖網(wǎng)等有害漁具進(jìn)行捕撈。沿江閘口禁止套網(wǎng)捕撈生產(chǎn)。第七條 嚴(yán)禁捕撈入江上溯的鰣魚(yú)親體和降河入海的鰣魚(yú)幼體。
每年五月十五日至八月三十一日從長(zhǎng)江口至九江江段，禁止使用雙層和三層刺網(wǎng)作業(yè)。
每年六月一日至七月三十一日從贛江新干到吉安江段的鰣魚(yú)主要產(chǎn)卵場(chǎng)實(shí)行禁捕。
江西省鄱陽(yáng)湖口幼魚(yú)出湖入江高峰期內(nèi)，實(shí)行禁捕；禁捕時(shí)間不得少于十天；具體禁捕時(shí)間由長(zhǎng)江漁業(yè)資源管理委員會(huì)商江西省漁政局、長(zhǎng)江漁業(yè)資源監(jiān)測(cè)站確定，由江西省漁政局實(shí)施。
因科研需要捕捉鰣魚(yú)的，應(yīng)當(dāng)向農(nóng)業(yè)部申請(qǐng)，由農(nóng)業(yè)部核發(fā)專(zhuān)項(xiàng)（特許）捕撈許可證，實(shí)行限額捕撈。
農(nóng)業(yè)部應(yīng)當(dāng)自申請(qǐng)受理之日起20日內(nèi)作出是否發(fā)放專(zhuān)項(xiàng)（特許）捕撈許可證的決定。第八條 禁捕長(zhǎng)江口中華絨螯蟹產(chǎn)卵場(chǎng)的抱卵春蟹，限制捕撈長(zhǎng)江干流江段的中華絨螯蟹親蟹、幼蟹及蟹苗。因人工育苗、養(yǎng)殖和增殖放流等原因確需捕撈親蟹、幼蟹、蟹苗的單位和個(gè)人，應(yīng)當(dāng)向農(nóng)業(yè)部申請(qǐng)，由農(nóng)業(yè)部核發(fā)專(zhuān)項(xiàng)（特許）捕撈許可證，限定捕撈網(wǎng)具、捕撈時(shí)間及捕撈江段。
農(nóng)業(yè)部應(yīng)當(dāng)自受理之日起20日內(nèi)作出是否發(fā)放專(zhuān)項(xiàng)（特許）捕撈許可證的決定。
長(zhǎng)江幼蟹和蟹苗的收購(gòu)、運(yùn)輸由省、直轄市漁政漁港監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)核發(fā)準(zhǔn)購(gòu)證和準(zhǔn)運(yùn)證。第九條 禁止捕撈進(jìn)入江、河水域的鰻苗。
鰻苗汛期，沿江省、直轄市各級(jí)漁業(yè)行政主管部門(mén)及其所屬的漁政漁港監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)應(yīng)嚴(yán)格控制捕撈許可證的發(fā)放，并在省、直轄市人民政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，與水利、航政、公安、工商、外貿(mào)等有關(guān)部門(mén)密切配合，組織檢查，加強(qiáng)管理。第十條 每年家魚(yú)苗繁殖季節(jié)，對(duì)青、草、鰱、鳙四大家魚(yú)產(chǎn)卵場(chǎng)實(shí)行禁捕，具體禁漁期、禁漁區(qū)由長(zhǎng)江漁業(yè)資源管理委員會(huì)商有關(guān)省、直轄市確定，由有關(guān)省，直轄市漁政漁港監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)監(jiān)督管理。
禁止捕撈經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)天然魚(yú)苗。
因養(yǎng)殖、科研需要采捕四大家魚(yú)和需要采捕其他經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)的魚(yú)苗培育原種進(jìn)行人工繁殖的單位和個(gè)人，應(yīng)當(dāng)向所在省、直轄市漁業(yè)行政主管部門(mén)申請(qǐng)，由所在省、直轄市漁業(yè)行政主管部門(mén)核發(fā)專(zhuān)項(xiàng)（特許）捕撈許可證，在指定區(qū)域和時(shí)間，限額捕撈。
所在省、直轄市漁業(yè)行政主管部門(mén)應(yīng)當(dāng)自申請(qǐng)受理之日起20日內(nèi)作出是否發(fā)放專(zhuān)項(xiàng)（特許）捕撈許可證的決定。
禁止捕撈幼魚(yú)及苗種作為餌料。第十一條 長(zhǎng)江漁業(yè)資源監(jiān)測(cè)站負(fù)責(zé)對(duì)長(zhǎng)江主要漁業(yè)資源及珍稀水生野生動(dòng)物的監(jiān)測(cè)工作，并定期向沿江各級(jí)漁政漁港監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)報(bào)告監(jiān)測(cè)情況，為管理提供科學(xué)依據(jù)。
