中國的柿餅質(zhì)量，口感都享譽(yù)全球，柿餅擁有著神奇的功效，對于止咳化痰來說簡直是一寶，在陜西富平縣，柿餅的生產(chǎn)技術(shù)甚至追溯到清朝的時候，近年來，帶貨主播們的全力支持以及扶貧產(chǎn)業(yè)的大力宣傳，富平的柿餅早已家喻戶曉，這一片沃土里的老鄉(xiāng)們將熟透的柿子經(jīng)過晾曬，掛在專有的架子上，淡淡的果香籠罩著扶貧縣，宛如橙色的窗簾，柿子肉軟而糯，怪不得能夠賣的好，當(dāng)然，除了品質(zhì)的原因，營銷策略也給富平柿子助了一陣：
首先是傳統(tǒng)鄉(xiāng)鎮(zhèn)主導(dǎo)的營銷，這兒的合作社總共十來家，而且大部分都為農(nóng)戶提供果苗，肥料以及整套的工作技術(shù)，農(nóng)民按照流程走，一般不會有什么岔子，在自產(chǎn)自銷環(huán)節(jié)，富平縣的柿子早已不再是傳統(tǒng)的單打獨(dú)斗，雖然當(dāng)前依然有一部分農(nóng)戶自我感覺營銷控制力強(qiáng)，但如果遇上天災(zāi)人禍，那么對于小農(nóng)戶而言，銷售就是大災(zāi)難，因此，加入合作社反而是他們省心的一大好戰(zhàn)略。
富平的柿子市場以批發(fā)市場為主導(dǎo)，展銷文化節(jié)上，富平依托中國柿子之鄉(xiāng)的品牌優(yōu)勢，從2014年起就有柿子紅了這樣的柿子文化節(jié)，文化節(jié)上一方面有柿子的因素，另一方面，展銷方又帶來了企業(yè)的文化以及當(dāng)?shù)芈糜蔚馁Y源文化，三處文化一起發(fā)力，柿子節(jié)開好了，那么還愁柿子沒有銷路嗎？
以上兩種手段很常見，在2020年，陜西富平又引進(jìn)了O2O模式，做到實(shí)體店的體驗(yàn)和網(wǎng)上的體驗(yàn)，便攜統(tǒng)一，而且生態(tài)農(nóng)業(yè)科技開發(fā)公司就在柿子生產(chǎn)地的后面辦起了門店，線下線上齊發(fā)力解決消費(fèi)者對富平柿子質(zhì)量的擔(dān)憂。
最后就是自媒體模式，很多小程序，或者是公眾號上就可以進(jìn)行購買，富平縣政府也高度重視濃厚自媒體的營銷能力建設(shè)，出臺方案的同時加快了通訊光纖進(jìn)農(nóng)村的步伐，丹丹，電子運(yùn)營中心就搭建了三個，而且還有很多綜合服務(wù)站，人們往往團(tuán)購或者是集體銷售，訂單的交易甚至超過了農(nóng)超對接，或者是龍頭企業(yè)主導(dǎo)的銷售。
最后就是對于富平柿子來說，新鮮柿子和加工后的柿餅需要建立倉儲保鮮一體的現(xiàn)代物流設(shè)備，目前已經(jīng)形成比較完備的冷鏈物流系統(tǒng)，在和菜鳥，京東等主干物流對接以后，相信不久的未來富平柿子銷量更好。
牛心柿原產(chǎn)于武宣縣二塘大琳，群眾習(xí)慣房前屋后零星種植，據(jù)老果農(nóng)說，牛心柿早在解放前以其生食脆、甜的品質(zhì)已遠(yuǎn)銷深圳、澳門等地。武宣縣選送的牛心柿在 “2001年國際農(nóng)牧業(yè)科技成果及產(chǎn)品推廣博覽會”榮獲優(yōu)秀產(chǎn)品金獎。目前武宣縣正在抓緊申請牛心柿的注冊商標(biāo)，打響牛心柿的品牌。
地域范圍
武宣牛心柿農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍包括廣西壯族自治區(qū)武宣縣行政區(qū)域內(nèi)的金雞鄉(xiāng)、黃茆鎮(zhèn)、二塘鎮(zhèn)、武宣鎮(zhèn)、三里鎮(zhèn)、東鄉(xiāng)鎮(zhèn)、桐嶺鎮(zhèn)、通挽鎮(zhèn)、祿新鄉(xiāng)、思靈鄉(xiāng)等10個鄉(xiāng)鎮(zhèn)及其所轄的142個行政村和2個國有農(nóng)場。保護(hù)范圍位于東經(jīng)109°27′－109°46′，北緯23°19′－23°56′之間，區(qū)域面積為1739.45平方公里。保護(hù)面積0.3萬公頃，產(chǎn)量5.5萬噸。
產(chǎn)品品質(zhì)特性特征
（1）外在感官特征：武宣牛心柿果實(shí)為牛心形，果頂微凸或平，萼片4片；果皮薄、光滑、果面橙紅或橙黃，有果粉；果肉橙黃色，無核，脆柿香 甜爽口、品質(zhì)優(yōu)。柿餅呈扁形，霜層厚，肉質(zhì)干爽，呈黃褐色，味甘甜。 （2）內(nèi)在品質(zhì)：武宣牛心柿鮮果含總糖≥12.1g/100g；總酸（以檸檬酸計(jì)）≤1.34g/K；維生素C≥36.1mg/100g；鈣≥10.56mg/100g。 （3）安全要求：武宣牛心柿實(shí)行無公害化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，產(chǎn)品符合NY5241-2004《無公害食品柿》標(biāo)準(zhǔn)要求。
別再專挑軟柿子捏了！
柿子與美，從來也脫不了干系，美景，美味，都是它。
▲ 一支紅柿出墻來。 圖 /視覺中國
愛柿子的人愛它的清涼甜美，談柿色變的人則忌憚它留在嘴里澀澀的感覺。
并非是食客們口味刁鉆，而是柿子本就分為甜柿和澀柿兩種。在大多數(shù)情況下，我們默認(rèn)軟柿子會更甜一些，但柿子其實(shí)不分軟硬，只論甜澀。
▲ 喵星人的世界，才沒有柿子的甜澀，只有陽光和風(fēng)帶來的淡然。 圖 / 來自網(wǎng)絡(luò)
我國的柿子大多數(shù)都是不完全澀柿和完全澀柿。澀柿之所以澀，要?dú)w結(jié)于一種神奇的物質(zhì)――單寧。
單寧存在于果肉細(xì)胞中，被食用時因細(xì)胞破裂流出，受唾液溶解，凝固舌粘膜蛋白，舌頭受到收斂作用而產(chǎn)生強(qiáng)烈的澀感。
因此，澀柿果實(shí)成熟以后，必須經(jīng)過脫澀處理才能食用。
中國到底哪里的柿子最好吃？
陜西富平尖柿丨天選之柿的成餅路
富平尖柿，“優(yōu)秀”柿餅的前生，皮色橙紅、透明無籽、汁多肉軟、甜美非常。
不是哪個妖艷賤柿都能變身柿餅的，柿子化身柿餅，好比修仙，沒點(diǎn)天賦和資質(zhì)，受不了風(fēng)吹日曬的“劫難”，那是斷斷不行的
▲ 排排坐掛曬的柿子。圖 / 來自網(wǎng)絡(luò)
富平尖柿就屬于那種任督二脈被打得通透，天賦異稟，還吃苦耐勞的種子型選手。
從柿子變柿餅，需經(jīng)歷的九九八十一難對“抗擊打能力超強(qiáng)”的尖柿而言，全都不在話下。
▲ 大批柿子正在等待修仙第一步――旋皮。圖 / 來自網(wǎng)絡(luò)
一只尖柿被從枝頭采摘下來后，首先要經(jīng)歷一次噩夢般的旋皮。
失去外皮的柿子隨后面臨著被掛在棚內(nèi)晾曬40多天的命運(yùn)，你以為這就結(jié)束了嗎？
▲ 晾曬中的柿子，透著喜人的紅。圖 / 來自網(wǎng)絡(luò)
不，等待剛被吊曬過的半成品柿餅們的，和北京通勤路上一千萬青年每天經(jīng)受的考驗(yàn)一樣――它們還需被緊緊擠在一起“堆捂”15天，堆捂“出霜”后，才算是一只合格的柿餅。
▲ 我不信你不心動。圖 / 新浪新聞中心
經(jīng)歷了這一切的富平柿餅們，個個柿霜白厚、底亮質(zhì)潤、軟糯香甜，撕開之后甚至能看到晶瑩的流心，雖經(jīng)晾曬但水分飽滿，一口下去，通紅的果肉閃著剔透的微光緩緩淌出，軟糯但富有嚼勁地與唇齒糾纏不休，人生至甜，也不過如此。
陜西臨潼火晶柿丨上刀山、下油鍋
有火焰般艷麗的顏色、水晶般剔透果皮的柿子，不叫“火晶柿”還能叫什么？
答：“火景”。（這不是個冷笑話，是真的）
▲ 誰來告訴小編，這些火晶柿為何如此萎靡？圖 / 視覺中國
這種個小色紅，晶瑩光亮，皮薄無核，果肉密甜的柿子，果皮極易剝離，入口甜而不膩，味道極佳，且可釀酒做醋。
過去，火晶柿子是關(guān)中人的專享。秦嶺的阻隔和交通的不便，使大量火晶柿子囤積關(guān)中，外人無法品嘗，只能從傳聞中揣測其美味。
▲ 直擊包柿子餅現(xiàn)場。圖 / 圖蟲?創(chuàng)意
為了滿足廣大關(guān)外人士的味蕾幻想，火晶柿子和砂糖、面粉一起，將核桃、桂花、玫瑰、豆沙等包裹其中，被放入滾油中煎炸，晶瑩的橙紅便染上了一抹成熟的色彩，變得格外迷人。
▲ 柿子餅的真面目。圖 / 來自網(wǎng)絡(luò)
油煎的柿子餅，兩面金黃，餡心綿軟，餡料絢麗，芳香撲鼻。火晶柿子餅尤以回民制作的為上，每逢金秋，西安鐘鼓樓回民街的柿子餅攤前，便擠著一長串排隊(duì)等候的食客。
▲ 不同口味的黃桂柿子餅，西安街頭小吃“一霸”。圖 / 新浪新聞中心
盛放在盤中新鮮出鍋的熱柿子餅，一般講究先用筷子把焦黃的外皮慢慢挑開，挾出里面的核桃、芝麻餡，細(xì)細(xì)品味，一旦覺得喉間甜膩，便可吃一口柿子餅的焦皮緩解，感受縈繞口中的柿子清香帶來的味覺體驗(yàn)。
桂林恭城月柿丨脆甜可口的多面手
恭城月柿的名號，絕對響徹廣西。
這里的柿子堪稱實(shí)打?qū)嵉男备芮嗄?，行走江湖靠的是多面?shí)力。
▲ 經(jīng)得起考驗(yàn)的月柿們。圖/圖蟲?創(chuàng)意
月柿的可能性簡直超乎了我們的想象：它既可以是紅澄澄、圓滾滾、飽滿多汁、脆甜可口的鮮果；也可以是堅(jiān)硬結(jié)霜、化后甜軟的凍柿子；更可以是披著糖霜、甘甜如飴、兼具綿軟與嚼勁的柿餅；還可以是甜美香醇的柿果酒......
去皮曬成柿餅的月柿，質(zhì)軟透明，表皮有層糖分蒸發(fā)后形成的白霜，狀如一輪明月，由此得名。
早在民國時期，月柿就踏出國門，于東南亞一帶打著“恭城月柿”的旗號“橫行霸道”，占領(lǐng)著生長在異國他鄉(xiāng)的胃。