青稞面粉含麩質(zhì)嗎？
青稞面粉含麩質(zhì)的
青稞又名大麥，麩質(zhì)主要存在于小麥、黑麥、大麥中。
以這些谷類生產(chǎn)加工的各種食品，例如面包、蛋糕、餅干和啤酒等，一般均含有麩質(zhì)成分。麩質(zhì)是一系列蛋白質(zhì)的混合物，由約 50% 的醇溶谷蛋白和約 50% 的谷蛋白組成，其中醇溶谷蛋白是引起人類過敏的罪魁禍?zhǔn)住４既芄鹊鞍自谛←溨斜环Q為麩朊，在黑麥中被稱為黑麥精，在大麥中被稱為大麥醇溶谷蛋白。
無麩質(zhì)食品：未使用小麥 ( 所有的小麥屬植物 , 如硬質(zhì)小麥、斯佩耳特小麥和卡姆小麥 ) 、黑麥、大麥或他們的雜交品種加工的食品，麩質(zhì)含量不大于 20 mg/kg，可以稱為“無麩質(zhì)食品 ”；使用小麥( 所有的小麥屬植物，如硬質(zhì)小麥、斯佩耳特小麥和卡姆小麥 ) 、黑麥、大麥或他們的雜交品種加工的食品，如果采用一定食品加工工藝專門去除麩質(zhì)成分，當(dāng)食品中麩質(zhì)含量不大于 20 mg/kg，也可以稱為“無麩質(zhì)食品 ”；如果采取去除麩質(zhì)成分的工藝后食品中麩質(zhì)含量在 20 ～ 100 mg/kg，則不能稱之為“無麩質(zhì)食品 ”。
無麩質(zhì)飲食，指完全不含麩質(zhì)的食品，如不含麩質(zhì)的面包、披薩、某些快餐食品等主食。無麩質(zhì)飲食主要用于治療乳糜瀉與麩質(zhì)過敏患者，但也被一些明星及運動員當(dāng)做減肥健身食品食用。無麩質(zhì)飲食(Gluten-free diet)，就是完全不含麩質(zhì)的食品。食用無麩質(zhì)飲食，就是嚴格戒斷含有麥麩的食物，如意大利面、披薩、啤酒、起司、三明治等，甚至醬料、蛋糕、面包、餅干與蛋糕等精致食物，而改以馬鈴薯、玉米、蔬菜、肉類、豆類、堅果、乳蛋、海鮮、米類等為主，以及購買標(biāo)示無麩質(zhì)的食品。
無麩質(zhì)飲食主要用于治療乳糜瀉患者，因為這些患者對麩質(zhì)存在過敏。但在21世紀(jì)初，無麩質(zhì)飲食法卻掀起歐美飲食界潮流，在好萊塢明星與運動選手加持下，話題與爭議性不斷，甚至被貼上了可以減肥的標(biāo)簽，成為名人瘦身的秘方。
今天面粉含麩質(zhì)嗎，含有麩質(zhì)，盡快變粉，我覺得做出來的東西是非常有營養(yǎng)的減肥可以多食用一些
碳水化合物是指哪些食物？
富含碳水化合物的食物包括但不限于：
1、蔬菜類：馬鈴薯、蕃薯、豆類。
2、水果：葡萄、桃。
3、谷類：過量的白米。
4、甜食類：可可、巧克力、餅干。
5、飲料：酒、麥酒、淡茶、咖啡、不加糖者可食。
碳水化合物食物指哪些？
碳水化合物食物大多數(shù)包括小米、大米以及面條，也有饅頭餡餅等，這些食物里面的碳水化合物都比較多。
碳水化合物的食物有很多種，包括谷類也有一定的水果，里面有碳水化合物，同樣包括一些蔬菜，比如山藥，土豆，西瓜，香蕉等，如果正在?減肥過程當(dāng)中，盡量要減少吃很多碳水化合物，會影響到體重的下降，而且也可能會讓體內(nèi)的脂肪堆積越來越多。
其中比較肥胖和在生活當(dāng)中沒有養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣有關(guān)系，比如經(jīng)常吃一些含碳水化合物比較多的食物，或者沒有及時到戶外參加體育鍛煉，就會造成大量脂肪堆積，必要的時候可以做抽脂或者?吸脂手術(shù)，快速把體內(nèi)的脂肪均勻的排出到體外。
碳酸化合物的食物有以下幾類:
第一類是谷類，比如小米、大米、玉米、燕麥、面條、饅頭、餡餅等。
第二類水果，比如蘋果、梨、桃、香蕉、西瓜，這些水果當(dāng)中也往往含有大量的碳水化合物。
第三類蔬菜，蔬菜當(dāng)中根莖類的蔬菜，比如土豆、紅薯、山藥、芋頭、藕等也是含有很多的碳水化合物。
碳水化合物是一種可以提供能量的糖類化合物，它是構(gòu)成身體的重要物質(zhì)，不僅可以提供大腦所需要的能量，而且還可以調(diào)理脂肪代謝和提高膳食纖維，是維持生命活動的主要來源。
碳水化合物是指糖類、谷物（如水稻、小麥、玉米、大麥、燕麥、高粱等）、水果（如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等）、干果類、干豆類、根莖蔬菜類（如胡蘿卜、番薯等）等食物。
碳水化合物是由碳、氫和氧三種元素組成，由于它所含的氫氧的比例為二比一，和水一樣，故稱為碳水化合物。
碳水化合物是什么 碳水化合物食物一覽表
1碳水化合物的食物有哪些
碳水化合物是生命細胞結(jié)構(gòu)的主要成分及主要供能物質(zhì)，并且有調(diào)節(jié)細胞活動的重要功能。其實碳水化合物就是糖類，是由炭、氮、氧三種元素組成的有機化合物，在人體經(jīng)消化最終可分解為葡萄糖和水，供給能量。1克碳水化合物可供給4卡熱量，是人體的主要熱能來源。淀粉、糖等都是碳水化合物。
1、蔬菜類：馬鈴薯、蕃薯、豆類。
2、水果：葡萄、桃。
3、谷類：過量的白米。
4、甜食類：可可、巧克力、餅干。
5、飲料：酒、麥酒、淡茶、咖啡、不加糖者可食。
2含有低碳水化合物的蔬菜
1、西葫蘆，碳水化合物含量：7克（中等大?。?/p>
西葫蘆是一個很好的蔬菜，非常適合低碳水化合物飲食，如果你擁有高超的廚藝，能夠把它變成意大利面的替代品是最好的，注意，是替代高碳水化合物的意大利面條。做土豆餅添加它也可以減少面粉的用量。
營養(yǎng)價值：雖然西葫蘆不被人們認為是所謂的超級食品，但它含有一系列的基本營養(yǎng)素：維生素B6、錳、鉀、維生素C
2、菜花，碳水化合物含量：每100克含5克
菜花在營養(yǎng)界一直被譽為瘦淀粉，一旦蒸熟后，其特性完全可以代替土豆泥成為低碳水化合物的首選，甚至能加入到奶油湯和比薩餅里，做面食時也可以代替部分面粉，同時可以替代大米或其他主食。
營養(yǎng)價值：作為十字花科蕓薹屬家族的一員與花椰菜和甘藍為身體提供大量的抗氧化劑。
3、甜菜，碳水化合物含量：每100克含9克
營養(yǎng)豐富，綠葉蔬菜應(yīng)該作為低碳水化合物的首選添加到您的購物車中，甜菜也不例外。 你可以蒸它或搭配肉絲炒制，味道非常不錯，顏色也很好看。
營養(yǎng)價值：提供大量的維生素K，在營養(yǎng)學(xué)雜志的一項研究發(fā)現(xiàn)，能夠降低患癌癥和心臟病的風(fēng)險。
4、蘑菇，碳水化合物含量：每100克含3克
從白色到小褐菇到更多異國情調(diào)的香菇，都是低碳水化合物的代表，但這些食用菌富含鮮美的味道。大而多肉的種類可以用作代替漢堡中的面包，或者灑進你最喜愛的比薩餅里面。
營養(yǎng)的好處: 含有大量促進免疫的化合物。
5、芹菜，碳水化合物含量：1克/根
芹菜由大約95%的水構(gòu)成，所以毫無疑問它是一個低碳水化合物食物，可以添加到沙拉里食用，或者只是涂一些黃油，其營養(yǎng)成分也秒殺加工過的碳水化合物零食。所以，你為何不像《急救男神》里的帥哥醫(yī)生一樣每天來一根呢？
營養(yǎng)價值：獲得額外劑量的維生素K，從而增強骨骼強度。
6、櫻桃番茄，碳水化合物含量：每100克含4克
比超市出售的大番茄有更好的味道，櫻桃番茄是一種方便的營養(yǎng)食品，沒有任何劇烈的碳水化合物反應(yīng)?？梢援?dāng)作一種甜的零食，或者把一品脫的黃油和在200度的烤箱烘焙它們直到溫柔和萎縮做成風(fēng)干西紅柿。
營養(yǎng)價值： 番茄紅素是抗癌抗氧化劑的重要來源。
7、金絲瓜，碳水化合物含量：每100克含7克
大自然賜給我們的代替面食的好植物。煮熟后，瓜肉會分解成一絲絲的形狀，是絕佳的低碳水化合物食品，
營養(yǎng)價值：含有豐富的維生素C，能夠幫助減輕肌肉酸痛和修復(fù)劇烈運動后的氧化損傷。
8、其他：蘿卜、蘆筍、白菜、西蘭花、菠菜、芝麻菜、甜椒、豆瓣菜
什么是碳水化合物
碳水化合物是自然界存在很廣泛的一類物質(zhì)，是食物的主要成分之一。由碳、氫、氧三種元素組成。碳水化合物又稱糖。
碳水化合物分類
碳水化合物分單糖、二糖、低聚糖、多糖四類。糖的結(jié)合物有糖脂、糖蛋白、蛋白多糖三類。
碳水化合物的生理功用 (1)供給能量：每克葡萄糖產(chǎn)熱16千焦(4千卡)，人體攝入的碳水化合物在體內(nèi)經(jīng)消化變成葡萄糖或其它單糖參加機體代謝。每個人膳食中碳水化合物的比例沒有規(guī)定具體數(shù)量，我國營養(yǎng)專家認為碳水化合物產(chǎn)熱量占總熱量的60―65％為宜。平時攝入的碳水化合物主要是多糖，在米、面等主食中含量較高，攝入碳水化合物的同時，能獲得蛋白質(zhì)、脂類、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等其它營養(yǎng)物質(zhì)。而攝人單糖或雙糖如蔗糖，除能補充熱量外，不能補充其它營養(yǎng)素。
(2)構(gòu)成細胞和組織：每個細胞都有碳水化合物，其含量為2％―10％，主要以糖脂、糖蛋白和蛋白多糖的形式存在，分布在細腦膜、細胞器膜、細胞漿以及細胞間質(zhì)中。
(3)節(jié)省蛋白質(zhì)：食物中碳水化合物不足，機體不得不動用蛋白質(zhì)來滿足機體活動所需的能量，這將影響機體用蛋白質(zhì)進行合成新的蛋白質(zhì)和組織更新。因此，完全不吃主食，只吃肉類是不適宜的，因肉類中含碳水化合物很少，這樣機體組織將用蛋白質(zhì)產(chǎn)熱，對機體沒有好處。所以減肥病人或糖尿病患者最少攝入的碳水化合物不要低于150克主食。
(4)維持腦細胞的正常功能：葡萄糖是維持大腦正常功能的必需營養(yǎng)素，當(dāng)血糖濃度下降時，腦組織可因缺乏能源而使腦細胞功能受損，造成功能障礙，并出現(xiàn)頭暈、心悸、出冷汗、甚至昏迷。
(5)其它：碳水化合物中的糖蛋白和蛋白多糖有潤滑作用。另外它可控制細腦膜的通透性。并且是一些合成生物大分子物質(zhì)的前體，如嘌呤、嘧啶、膽固醇等。
供參考。