香菇出菇袋存不住水怎么辦
香菇后期菌袋缺水，可以使用注水器進行注水，這是目前比較常用的一種補水。
香菇栽培
⑴溫度
在潮濕的狀態(tài)下，擔孢子萌發(fā)的最適溫度為22-26℃。
菌絲生長的溫度范圍在5-24℃，最適宜溫度24-27℃，但由于木材的保護作用，在氣溫低于-20℃的高寒山地或高于40℃的低海拔地區(qū)，菇木也能安全生存，菌絲不會死亡。
香菇是低溫和變溫結(jié)實性的菇類。香菇原基在8-21℃分化，在10-12℃分化最好。子實體在5-24℃范圍內(nèi)發(fā)育，8-16℃為最適。同一品種，在適宜范圍內(nèi)，較低溫度（10-12℃）下子實體發(fā)育慢，菌柄短，菌肉厚實，質(zhì)量好；在高溫（20℃以上）上子實體發(fā)育快，菌柄長，菌肉薄，質(zhì)量差。在恒溫條件下，香菇不形成子實體。
⑵水分
在鋸木屑培養(yǎng)基中，菌絲生長的最適含水量是60-70%；在菇木中適宜的含水量是32-40%，在32%以下接種成活率不高，在10%-15%條件下菌絲生長極差。子實體形成期間菇木含水量保持60%左右，空氣濕度80-90%為宜。
⑶ 營養(yǎng)
香菇是一種木腐菌，主要的營養(yǎng)成分是碳水化合物和含氮化合物，以及少量的無機鹽和維生素等。菇木和培養(yǎng)基中的各種營養(yǎng)物質(zhì)，只有溶解在水里才能被香菇吸收利用。
①碳源
香菇菌絲能利用廣泛的碳源，包括單糖類、雙糖類和多糖類，糖濃度在1-5%比較好。
②氮源
香菇菌絲能利用有機氮和銨態(tài)氮，不能利用硝態(tài)氮和亞硝態(tài)氮。在香菇菌絲營養(yǎng)生長階段，碳源和氮源的比例以25-40：1為好，高濃度的氮會抑制香菇原基分化。在生殖生長階段，要求較高的碳。
③礦質(zhì)元素
除了鎂、硫、磷、鉀之外，鐵、鋅、錳同時存在能促進香菇菌絲的生長，并有相輔相成的效果。鈣和硼能抑制香菇菌絲生長。
④維生素類
香菇菌絲的生長必須吸收維生素B1，其他維生素則不需要。適合香菇生長的維生素B1濃度大約是每升培養(yǎng)基100um。在段木栽培中，香菇菌絲分泌多種酶類分解木質(zhì)素、纖維素、淀粉等大分子，從菇木的韌皮部和木質(zhì)部吸收碳源、氮源和礦質(zhì)元素。
⑷ 空氣
香菇屬好氣性菌類，足夠的新鮮空氣是保證香菇正常生長發(fā)育的重要環(huán)境條件之一。栽培環(huán)境過于郁閉易產(chǎn)生畸形的長柄菇、大腳菇。
⑸ 光線
香菇是需光性真菌，強度適合的漫射光是香菇完成正常生活史的一個必要條件。但是，菌絲生長不需要光線。研究表明：波長為380-540nm的藍光對菌絲生長有抑制作用，但對原基形成最有利。香菇子實體的分化和生長發(fā)育需要光線。沒有光線不能形成子實體，研究表明，40-7-lx的光照強度比較適宜。香菇原基在暗處有徒長的傾向，蓋小、柄長、色淡、肉薄、質(zhì)劣。
⑹ 酸堿度
適于香菇菌絲生長的培養(yǎng)液的pH值是5-6。pH值在3.5-4.5適于香菇原基的形成和子實體的發(fā)育。在段木腐化過程中，菇木的pH值不斷下降，從而促進子實體的形成。
很簡單，干脆曬干來，賣香菇干。
香菇,又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，為側(cè)耳科植物香蕈的子實體。香菇是世界第二大[1] 食用菌，也是我國特產(chǎn)之一，在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養(yǎng)豐富。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經(jīng)日曬后轉(zhuǎn)成維生素D）、味甘，性平。主治食欲減退，少氣乏力。
香菇素有山珍之王之稱，是高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)保健食品。中國歷代醫(yī)學家對香菇均有著名論述?，F(xiàn)代醫(yī)學和營養(yǎng)學不斷深入研究，香菇的藥用價值也不斷被發(fā)掘。香菇中麥角甾醇含量很高，對防治佝僂病有效；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增強細胞免疫能力，從而抑制癌細胞的生長；香菇含有六大酶類的40多種酶，可以糾正人體酶缺乏癥；香菇中的脂肪所含脂肪酸，對人體降低血脂有益。
那就依靠多噴水來保濕了。
香菇栽培，如何給菌棒科學注水？
在香菇的栽培過程中，給菌棒補水是一個必不可少的管理環(huán)節(jié)。然而注水量的多少，注水時間的早晚，很多菇農(nóng)往往是憑經(jīng)驗注水，導致問題頻發(fā)。時機把握不好，就會影響香菇的產(chǎn)量和質(zhì)量；注水過多，菇的產(chǎn)量低、品質(zhì)差，甚至會直接把菌絲淹死，造成爛棒。今天給菇農(nóng)朋友分享香菇科學注水的方法，希望能對菇農(nóng)朋友生產(chǎn)高產(chǎn)、高品質(zhì)的香菇能有所幫助。
一、第一潮出菇前注水催菇
當前，在香菇生產(chǎn)上，使用的標準菌棒大約是15×60M，接完種時候重量大概在4.5斤左右，它里面包含的干物質(zhì)量包括木屑、麩皮等，重量大概占到了一半左右。菌棒在制作完成后，大概要經(jīng)過三個月左右的時間進行發(fā)菌，我們稱之為菌棒的發(fā)菌期，菌棒在發(fā)菌期內(nèi)，會造成大量的水分流失，當菌棒內(nèi)的含水量低于45%，高于35%時就會導致菌棒爆出；如果菌棒過度失水，當含水量低于35%時，往往就會導致菌絲干枯死亡，而適宜香菇正常出菇的菌棒含水量是55%~60%。因此，在第一潮出菇前，菌棒內(nèi)的含水量已經(jīng)不能滿足香菇的正常出菇，所以要在出菇前補水催菇。
在給香菇注水時，注水時機的選擇很重要。而在實際的生產(chǎn)中，我們許多菇農(nóng)在第一潮菇出菇前不注水或把握不好注水的時機。那么，判斷注水時間的依據(jù)是什么？又該如何把握注水量？
1、頭潮菇注水時機的確定
判斷注水時間我們是以“報信菇”為依據(jù)。所謂的“報信菇”又叫憋袋菇，指的是菌袋在脫袋前冒出的香菇。當菌棒上長出“報信菇”時，意味著菌絲已經(jīng)成熟，也意味著開始第一潮菇的出菇。這時候我們就要對菌棒進行補水，讓菌棒的含水量處在適宜香菇正常出菇的水平。
2、頭潮菇注水量的確定
在注水時，我們要對菌棒進行兩次稱量。第一次稱量是在注水之前，目的是確定注水量。
注水量=接完種時的菌棒重量-當前菌棒的重量。
例如：標準的菌棒在接完種的重量大約是4.5斤，而當前稱量的重量為3.2斤，那么補水量就應(yīng)該是4.5-3.2=1.3斤。第二次稱量時間是在注水后進行，目的是為了確定是否達到了前面計算出的注水量的要求。經(jīng)過精準的稱量，就能夠保證菌棒的含水量是否達到55%。
圖（一）：“報信菇”是菌絲成熟的重要標志，也是給菌棒進行補水催菇時間的重要依據(jù)
3、在給菌棒注水時需要注意的事項
在注水時，我們需要注意的是注水時的溫差要大。香菇屬于變溫結(jié)實，也就是說有了溫差菌絲才能夠生長發(fā)育成香菇。一般最適宜的溫差為10~20℃，特別說明的是這里的溫差指的是菌棒的溫度與水的溫度差。有經(jīng)驗的菇農(nóng)可能都有這樣的感觸，在上午注水和下午注水，出菇的情況是完全不一樣的。一般來說，下午注水的菌棒出菇情況整體上要強于早晨注水的出菇情況。
之所以會出現(xiàn)這樣的差距，就是注水時的溫度差在起作用。菌棒在經(jīng)歷了夜晚的低溫后，在早晨進行注水，此時的菌棒溫度并沒有完全起來，也就和水的溫差較小，因此，早晨注水的菌棒不但出菇晚，而且還不整齊；而在下午進行注水時，由于我們的香菇生產(chǎn)一般都是在棚室內(nèi)進行的，有保溫措施，到了下午，菌棒的溫度是最高的，而井水的溫度是恒溫。此時，我們再用井水去刺激它，它們的溫差一定能夠超過10℃。
因此，在給菌棒進行注水時，注水時間最好選在下午進行。沒有這個溫差，給菌棒補水的作用就會大打折扣。頭潮菇的菌絲是最旺盛的時候，只要它的水分不是非常低的情況下，我們可以一次性將水分補夠。
二、頭潮菇以后的注水催菇方法
在上一茬菇采收后，菌棒就進入后續(xù)的養(yǎng)菌期。大概經(jīng)過15天左右的時間，菌絲再次發(fā)育成熟后，這時，就要再次給菌棒進行補水催菇，也就是說，在每潮菇出菇前都要給菌棒補水催菇。
1、頭潮菇后每次出菇前注水時間的確定
頭潮菇以后的每茬出菇前的注水時間，有一個關(guān)鍵詞“看坑”?？纯又傅氖强瓷喜绻讲耪f歐后的菌坑，這是我們判斷轉(zhuǎn)潮補水時機的重要依據(jù)。剛剛把蘑菇采摘以后，菌坑是白色的，經(jīng)過一次簡單的噴水以后偶，就會長出氣生菌絲。當氣生菌絲長滿菌坑并倒伏后，顏色由白色變?yōu)樯詈稚?，說明菌絲再次發(fā)育成熟。這時，就可以給菌絲補水催菇了。
菌絲轉(zhuǎn)色前為白色，轉(zhuǎn)色后為褐色（A:轉(zhuǎn)色前的菌絲為白色 B：轉(zhuǎn)色后的菌絲為褐色）
2、頭潮菇后每次出菇前注水時間的確定
以后每茬出菇注水量還是要通過兩次稱量來實現(xiàn)。但此時菌棒內(nèi)的干物質(zhì)量和上次打的就有所不同，由于菌絲和香菇生長發(fā)育的消耗，這一時期菌棒的干物質(zhì)量會有所下降，基本上是按照產(chǎn)菇量的30%去除干物質(zhì)量。
注水量=菌棒接完種的重量-第一次稱重的菌棒重量-產(chǎn)菇量×30%
舉例說明：如果菌棒接完種的菌棒重量為4.5斤，稱重量為3斤，產(chǎn)菇量為1斤。那么注水量=4.5-3-1×30%=1.2斤。
3、頭潮菇后菌棒注水時需要注意的事項
在頭潮菇采收后，每次的注水要注意一個關(guān)鍵詞―45%。指的是菌棒當時的含水量45%是一個分界線。如果注水前菌棒的含水量接近大于等于45%，那我們就一次性注水，讓菌棒的含水量達到55%~60%；如果菌棒的含水量小于45%的時候，就不能一次性注水，而是先補水后注水。第一次補水的時候，要將菌棒的含水量補充到45%，然后讓菌絲進行3天以上的復(fù)壯修復(fù)以后再注水（溫度低于20℃時，復(fù)壯時間為5~7天；溫度在20~28℃時，復(fù)壯時間3~5天）。
另外一個要注意的關(guān)鍵詞是10℃。當菌棒的含水量低于45%時，菌棒和水的溫差要控制在10℃以內(nèi)；如果含水量高于45%時，菌棒和水的溫差要高于10℃。
以上就是在香菇栽培中注水方法的一些經(jīng)驗總結(jié)，在實際的生產(chǎn)中，重要的是菇農(nóng)朋友在應(yīng)用時要活學活用，除了這些因素外，還要看溫度、看濕度、看重量、看氣候條件，將這些因素都考慮進去后，才能制定出合理的注水方案，進而生產(chǎn)出高產(chǎn)量、高品質(zhì)的香菇。